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火筵鱼丁

三月 20th, 2020  |  家常菜谱

营养美味的【火筵鱼丁】一鱼四吃之二前面一篇博客火哥教大家制作了一鱼四吃之一【火筵鱼皮】,今天这篇是一鱼四吃的第二道菜【火筵鱼丁】,这道色彩丰富的菜品口味相对比较清淡适合家里所有人享用。有粉丝说火哥你太能干了,一条不大的鱼居然可以做出四道菜。其实这不算啥,火哥可以很自豪的说如果鱼够大做个一鱼八吃、一鱼十六吃或三十二吃都不在话下。火筵鱼丁的做法1、去皮去骨以后的乌鱼柳切丁2、乌鱼丁加盐和料酒码位十分钟3、听装嫩玉米和双椒丁开水下锅汆水后沥出备用4、锅内下少许精炼油五成油温下入码味后的鱼丁翻炒至7成熟5、下入沥干水份的玉米双椒丁后继续大火翻炒至鱼丁熟透6、炒好的鱼丁适当加盐后勾薄芡起锅装盘

宫保鱼丁是一道味道鲜美爽辣的下饭菜,鱼肉我选择的是肉厚刺少的黑鱼。黑鱼的营养价值极高,被称为水中人参,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、铁以及各种有机酸等营养成分,属于一种高蛋白低脂肪滋补食品

这款宫保鱼丁用的是龙利鱼。

黑鱼具有补心养阴澄清肾水行水渗湿解毒去热的功效。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用。

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鲜美爽辣的下饭菜—宫保鱼丁

看到超市卖龙利鱼柳,无皮无刺,白白鲜鲜的真是很不错,价格还不高,买回家做了宫保鱼丁。

主料;黑鱼肉300克、花生米50克、大葱50克

宫保鱼丁的做法近似于宫保鸡丁,鱼丁的口感比鸡丁更嫩些,菜品味道也更鲜香。配菜选用的是花生米、香菇,两种食材既利好也美味,与龙利鱼组合在一起,无论是营养价值,还是食疗功效、以及口感都很搭。

辅料;花椒、辣椒、盐、胡椒粉、糖、料酒、生抽、醋、淀粉

食材:龙利鱼柳400g

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油 盐 料酒 淀粉 豆瓣酱 酱油 葱蒜 花生米 香菇 红尖椒

宫保鱼丁的做法

制作步骤:

1、准备好所用食材。

1、花生米用冷水浸泡后,放在微波炉里打熟。

2、先把花生炒香备用。

2、龙利鱼、香菇洗干净。

3、鱼肉去皮,切成小丁。

3、香菇入锅煮锅焯水后捞出沥干水。

4、取一小碗,加入适量的生抽醋糖淀粉清水盐兑成料汁。

4、龙利鱼切成丁加料酒抓均匀。

5、大葱切成小段。

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6、鱼丁用盐、鸡精、生粉、胡椒粉抓匀,腌制10分钟。

5、再加盐、淀粉抓均匀腌制几分钟。

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6、剥去花生米的红皮备用。

7、锅中入油,烧到七分热,下鱼丁,小火炸至金黄。捞出沥油。

7、香菇切成丁备用。

8、锅中留底油,爆香花椒和辣椒。

8、起油锅,花生米入锅炸香脆后捞出沥干油备用。

9、加入料汁烧开。

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10、下入炸好的鱼丁翻炒均匀。

9、鱼丁入锅炸至金黄捞出沥干油备用。

11、炒至汤汁收干,下入花生和大葱煸炒均匀即可。

10、另起油锅,红尖椒切成段入锅炸香。加豆瓣酱炒。

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11、加料酒。

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12、加酱油、少量盐、水淀粉炒成调味汁。

美食小提示

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黑鱼一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白。有些人会对黑鱼过敏,时候症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹,伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适,往往在时候5-6小时发作,因此,小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。

13、鱼丁入锅炒。

做菜网网站小提示

14、炒均匀关火,放入花生米。

黑鱼和茄子不能一起吃:同食肚子痛

15、炒均匀即可盛出享用。

黑鱼的营养价值

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黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活头等,为鳢科动物乌鳢的肉或全体。我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布。

小贴士:

1、炸鱼丁时,鱼丁入油锅后先不要动,待鱼丁起硬壳定型后再推。

2、花生米可以煮熟、也可以蒸熟。

3、关火后再将花生米入锅,以保证花生米的酥脆。

菜谱链接:图片 10宫保鱼丁
<10分钟 家常味/烧

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