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澳门新葡新京手机app下载【酸菜鱼火锅的做法大全】酸菜鱼火锅的家常做法

三月 21st, 2020  |  菜谱百科

2月的最后一天返蓉,隔天便收到了这次新浪年菜活动的大礼盒,一回家就迎大礼,开心自不用说。出门上网比较少,几乎错过了美食博客的公告,承蒙组织木有抛弃我,我虽迟到,礼物却没有迟到,再次说声感谢感谢!这周开始工作了,第一周大家都懂的,忙的四仰八叉,我是特别想拿新调料做几顿饭,可惜每每回家光线都不给力,怕拍照质量不佳,怕影响调料的形象,还是放在这周末的白天好好尝试下吧。那今天呢,先上一道旧菜,算是归队报到。尽管菜是以前做的,但这满满一锅绝对是沉甸甸的真情实意——我学生时代聚会最爱的冷锅鱼呦,照例是超详细图解,包你在家吃到爽歪歪!先晒奖品——诺大一个盒子,运输包装也越来越专业了,整整齐齐有序摆放,看到就不担心运输会有什么问题。每样调料都有专门匹配的泡沫做安全措施,我对甜醋和两种头道酱油充满了期待,周末绝对要试试看除此之外还有小便签和围裙一条,哈,时刻提醒我还要试试拌饭酱的厉害哦好,咱们来说今天的菜啦。冷锅鱼,我不知道其他地方流行程度如何,我最早吃是在武汉,武大有几家冷锅鱼名声那是相当在外。还记得当年按人头收费,每人十来块(价格一直在慢慢涨,10元、12、15、18……以至于现在具体多少我也没概念了),免费加鱼肉,免费加菜,只是吃多少选多少,如果剩下要罚款。哈哈,这种让人心动的吃法简直是学生党的最爱,尤其是男同学,我常常担心如果他们连续饱食会不会让老板破产来成都后,冷锅鱼还是一样火爆,我吃过街头实惠型的,校院热店型的,cctv推荐型的……每一种都有它的风味和特色,比在武汉吃到的还让人过口难忘。吃的次数多了,还是喜欢琢磨着自己做。今天还是用自制的火锅底料和大家分享这道冷锅鱼,要也给划个类型嘛,那就是家庭自制型吧冷锅鱼材料:钳鱼一条(草鱼、鲢鱼等皆可),自制火锅底料200g(市售冷锅鱼底料、水煮鱼底料、香水鱼底料以及火锅底料都可)配料:千张、芹菜、蒜苗、土豆粉(冷锅鱼先吃鱼后涮菜,所以准备你喜欢的任何火锅配菜都可)调料:冰鲜青花椒和干花椒(全用干花椒亦可)、干辣椒、辣椒面、葱姜蒜、盐、淀粉、黄酒(或料酒)、胡椒粉、基础香料(如八角、香叶、小茴等)各适量冷锅鱼的做法1、鱼身两侧的肉整片剃下(做法参此),鱼头、鱼尾、鱼骨备用;2、鱼身肉片成片,加盐、料酒、淀粉、胡椒粉(蛋清选用)抓匀码味;3、锅中倒油,量可以多些,先加入葱姜蒜和香料小火爆香;4、倒入自制底料(或市售底料),视个人口味量可多可少;5、翻炒均匀炒出香味后加入洗净的鲜花椒,继续翻炒;6、注意花椒不要炒过头,味道充足后就添入足量的水或高汤;7、冷锅鱼是整锅移到桌上边吃变涮菜的,所以炒锅里的料最后要再整锅倒入火锅锅里继续烹饪;8、加入鱼头、鱼骨、鱼尾等,倒入黄酒,开足火力;9、整锅煮沸后如果有浮沫杂质都可以用滤勺先过滤撇尽;10、店里吃都是最后涮菜,小家吃可以把千张这类的先煮到锅里,入入味,根据咸淡补盐适量;11、炒锅留油翻炒一下蒜苗、芹菜等蔬菜;12、汤锅煮最少15分钟后加入蔬菜;13、再次沸腾之后就可以一片一片下入码好味的鱼片;14、鱼片全部变色断生了就可以关火,在鱼的表面撒一层辣椒面;15、炒锅加油,煸炒香各种干辣椒和花椒;16、连辣椒、花椒和油一起浇在冷锅鱼的表面,刺啦声之后点缀一点芹菜末便大功告成可上桌食用啦冷锅鱼食材搭配小提示
大枣和鱼不能一起吃:同食会发生不良生化反应,导致消化不良。
毛豆和鱼不能一起吃:同食会把维生素B1破坏尽鱼的营养价值
多数鱼类的蛋白质含量可达18%—20%,高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量,而且易于消化、吸收、利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全,含人体内不能合成的8种必需的氨基酸,且配比均衡。
鱼油中还含有DHA、EPA,…[更多]

酸菜鱼美味的就是酸菜鱼的酸和酸菜鱼的鲜,酸菜鱼火锅就是用鲜美的泡青菜做成的火锅,味道麻辣鲜香,质嫩味美,香味浓郁,再加上吃火锅一样的涮烫方式,成为了大众比较喜欢的一种吃法。

说起重庆火锅底料绝密配方,大家印入脑海的第一印象是多种多样,有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。火锅在冬天的时候更是受人欢迎,它扫去了冬天的严寒感,暖意绵绵。下面就为大家介绍几种重庆火锅底料绝密配方,以便利人们在日常生活中搭配相应的火锅。重庆火锅底料绝密配方各式各样,接下来就为大家介绍几种火锅底料配方。一、羊排火锅准备材料:羊排,白萝卜,生姜,大蒜,豆瓣酱,八角,尖椒,料酒,白醋,芹菜,蒜苗,味极鲜等步骤:1、把所需材料都准备好2、白萝卜洗净切块。3、芹菜,蒜苗洗净切段。4、锅内加水烧开,加一勺白酒羊排下锅焯肉变色后捞出。5、热锅将生姜大蒜八角尖椒豆瓣酱倒入锅中翻炒几下。6、倒入羊排加料酒白醋少许盐翻炒片刻。7、将炒好的羊排盛入高压锅加适量水。8、高压锅功能选择肉类。9、热锅倒入少许油放生姜大蒜炒香。10、倒入白萝卜加少许盐少许味极鲜翻炒片刻。11、加少许水盖上盖子大火煮。12、侍水快煮干时将萝卜盛入火锅内。13、倒入高压锅内压好的羊排。14、倒入适量味极鲜拌匀,煮五分钟后铺上芹菜蒜苗。二、鲜虾火锅材料:鲜虾,西兰花,羊肉,大白菜,豆腐,香菇,土豆,杂面,葱,姜等步骤:1、葱洗干净切段,姜洗干净切片。2、葱姜放入锅中,放入浓汤宝。3、锅中再添加适量水,放在电磁炉上,添加鲜虾煮沸。4、将涮料择洗干净。5、将涮料回刀。6、汤底煮鲜后开始涮料,享用。三、番茄鱼火锅材料:草鱼,番茄调料,植物油,鸡蛋,葱,食盐,料酒,淀粉,姜,蒜等步骤:1、把草鱼收拾干净洗净2、顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
这样就分成了2片鱼肉,从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。3、取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片4、把鱼骨切块5、用料酒和胡椒粉腌制6、把葱、姜、香葱洗净切末7、把片好的鱼片,用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀,加蛋清、淀粉抓均匀腌制8、热锅凉油,油热7成,下葱、姜翻炒出香味9、加道味源番茄酱鱼调料,翻炒出红油出香味10、加水大火烧开11、加鱼骨煮开,转小火煮(大约10分钟左右)12、加腌制好的鱼片加入锅里,用筷子划散开,中火煮开13、加盐、加花椒粉14、撒上香葱末、香菜末即可介绍了重庆火锅底料绝密配方,相信大家对于通过查看重庆火锅底料绝密配方制作火锅有了自己独特的见解,火锅的制作方式多种多样,周末在家可以约起自己的小伙伴们在家自制火锅,解解口嘴之馋。火锅确实美味之至,但火锅吃多了也会对人体造成不好的影响,适量食用即可。

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酸菜鱼火锅的做法

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酸菜鱼作为川菜中一道全国皆晓的菜,看来是有其独特吸引力的,后来人们将酸菜鱼和火锅的做法结合,做出了酸菜鱼火锅,相较于普通火锅,有着它自己的特色。

需要的食材

草鱼1800克,酸菜200克,小米辣椒180克,生姜、红尖椒、小葱、红椒、熟芝麻、花椒、色拉油、料酒、鸡精、玉米淀粉、白糖、盐各适量。

做法步骤

1、将杀好的鱼清洗干净,洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜,切下鱼头,鱼头对劈成4—6块。

澳门新葡新京手机app下载 ,2、香葱、红椒切丝待用。

3、鱼块横放鱼肉朝上,鱼皮朝下,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片,每片厚度约5毫米。

4、将鱼放入盆中,加淀粉、白酒和适量的盐抓拌均匀,静置几分钟。

5、在炒锅中放油加热,烧至6成热后,放入鱼头和鱼骨放在锅中走油。

6、锅内留油,先下姜片、花椒爆香,再加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒香。

7、在锅中加入清水1500克,放入料酒、干辣椒煮至鱼骨入味,将煮入味的鱼骨捞起,放在火锅盆底。

8、在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料,迅速下入鱼片,注意将鱼片展开,鱼片变色后起锅倒入火锅中。

9、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。

10、将锅清洗干净后,倒入少许油烧热,淋入火锅面上的红椒等配料即可。

小贴士

酸菜鱼火锅的做法中比较重要的就是,打鱼的厚度一定要厚薄一致。

酸菜鱼火锅的做法介绍

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需要的食材

草鱼、酸菜、泡椒、花椒、八角、鸡蛋、葱姜蒜、豆芽、小白菜、白萝卜、千张。

做法步骤

1、酸菜切小段,葱切段,姜切丝,蒜切末,泡椒切碎。

2、将配菜清洗干净,白萝卜切片,千张切条。

3、将鱼片撒上少许盐,抓匀,再用鸡蛋清拌一拌,腌制15分钟左右。

4、在锅中加入适量的油,油热后,放入鱼头、鱼片,煎至两面黄。

5、加入1/2量的姜丝、开水,大火煮开后中火继续煮10分钟左右,煮出浓白鱼汤。

6、过滤出鱼汤备用,鱼骨、鱼刺就不要了。

7、锅洗净,放少许油,下入葱姜蒜、泡椒、八角,翻炒2-3分钟。

8、加入酸菜段,继续炒2—3分钟左右,加入鱼汤,加入适量盐,煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。就可以开始涮菜、煮鱼片了。

小贴士

鱼的处理:草鱼去鳞去内脏(鱼腹内的黑膜一定要完全去掉)处理好后,将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分开放是因为用途和下锅的时间不一样。鱼片不要片得太薄,易碎,也别太厚,不易进味儿。

酸菜鱼火锅底料有哪些

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火锅底料

超市中不同的火锅底料,都是调制好的,就不用像以上的做法中再加入其他的调料了,不过如果想要搭配出自己喜欢的汤底,还可以加一些常用的食材,例如一点点骨头熬汤。

酸菜

酸菜是南方特有的一种食材,在南方很常见的,随着酸菜鱼走进了全国各地,酸菜也走进了千家万户,酸菜在各个超市中都有卖的,在卖鱼的地方也能购买到,也算是比较常见的一种食材了。

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