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传统醉排骨的做法

一月 7th, 2020  |  家常菜谱

材料:肋排 土豆辅料:蒜 香葱醉排骨料汁:虾油 糖 醋酱油
味精胡椒粉做法:1、肋排切小块,土豆去皮也切小块,蒜剁成茸(蒜的量要多些,也是这道醉排骨点睛的窍门),香葱切颗粒2、肋排中加一点点的盐、料酒,裹上地瓜粉3、热锅热油7成热,将肋排放入炸4、炸一半时候,就可以加入土豆继续炸(土豆你也可以分开炸,如果一起炸要根据材料熟程度顺序放)5、炸的过程中就可以准备醉的料汁了,将所以的调料+香葱末+蒜蓉放入大碗中,搅拌均匀,蒜蓉量要多些6、趁热,将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中,然后盖上盖子,双手抓着摇晃大碗使其入味,这样腌制10分钟左右就可以打开盖子食用了小贴士:1、之所以叫醉排骨,最关键的就是最后的步骤了,趁热将炸好的材料放入料汁中让其吸足料汁,而且焖盖片刻,不然入味,腌制过的排骨口感也会变得润滑起来2、福州菜偏甜,所以料汁比例中可以适当提高糖的量,虾油是必须放的,这个可是福州菜的标志。

看到醉排骨,也许你会以为是用酒浸泡的排骨,其实不是,是味道非常足的排骨,是福州出名的闽菜之一,香到会咬舌头。  传统醉排骨  材料:肋排
土豆  辅料:蒜 香葱  醉排骨料汁:虾油(也叫鱼露) 糖 醋 酱油 味精
胡椒粉  做法:  1、肋排切小块,土豆去皮也切小块,蒜剁成茸(蒜的量要多些,也是这道醉排骨点睛的窍门),香葱切颗粒  2、肋排中加一点点的盐、料酒,裹上地瓜粉  3、热锅热油7成热,将肋排放入炸  4、炸一半时候,就可以加入土豆继续炸(土豆你也可以分开炸,如果一起炸要根据材料熟程度顺序放)  5、炸的过程中就可以准备醉的料汁了,将所有的调料+香葱末+蒜蓉放入大碗中,搅拌均匀  6、趁热,将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中,然后盖上盖子,双手抓着摇晃大碗使其入味,这样腌制10分钟左右就可以打开盖子食用了  小贴士:  1、之所以叫醉排骨,最关键的就是最后的步骤了,趁热将炸好的材料放入料汁中让其吸足料汁,而且焖盖片刻,不但入味,腌制过的排骨口感也会变得润滑起来  2、福州菜偏甜,所以料汁比例中可以适当提高糖的量,虾油是必须放的,这个可是福州菜的标志啊,呵呵  小编有话说:以上就是小编教大家做的醉排骨,有名的闽菜大家一定要学习哟。

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