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澳门新葡新京大全大厨教的几道美味家常菜,好吃到停不下来,吃过的都赞不绝口!

三月 21st, 2020  |  菜谱网站

平时妞做鸡翅一般都是红烧,糖炒,因为方便、且少油。今天这款真的是为节日而想,油量较大,当然味道那是超级给力!家人一尝就说是像在餐厅里吃的了!大家一定要试试,真心觉得很好吃!鸡肉本身属于很容易煮熟,容易入味的肉类,通过油炸让其变熟能够较大限度地保持里面水分的量,并且表皮焦脆,之后的各种辣的元素加入,给鸡翅添加了亮点,做法很简单,但是出来的效果真的非常与众不同!我是忍不住吃了好几根,不知道大家hold得住么?四川饶有年味—辣子鸡翅原料:2-3人鸡中翅10个,干辣椒1大把佐料腌制:料酒2大勺,葱姜蒜炒制:生抽半勺、藤椒油1勺,花椒油1勺,糖:盐=1:1辣子鸡翅的做法1、将鸡翅用料酒,葱姜蒜腌制10min,然后沥干放入375华氏炸锅中炸制2、出锅前用筷子搓一下看看有没有血水流出,没有且表皮呈淡金黄色即可出锅3、在炒锅中加入少许油,放入干辣椒,炒出香味4-6、继而倒入藤椒油、花椒油,炒香后倒入鸡翅,盐和糖迅速翻炒,出锅前撒上芝麻即可!辣子鸡翅食材搭配小提示
油菜和鸡翅能一起吃:二者同食,对强化肝脏及美化肌肤非常有效
黑芝麻和鸡翅不能一起吃:严重会导致死亡。关键词:鸡翅鸡翅食谱年夜饭菜谱食谱鸡翅的营养价值
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的,鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效…[更多]

青椒干煸五花肉

红烧鸡块

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食材:带皮猪五花肉,青椒200克,盐4克,糖5克,老抽10ml,料酒10ml,姜片,蒜片

食材:鸡块500g,生姜2片,八角2个,干红椒2个,香葱2棵,料酒30ml,老抽30ml,生抽20ml,盐3g,糖3g。

做法

做法:

1、带皮五花肉洗净沥干水份,切片备用。将青椒洗净后,斜切成段,锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入姜蒜片爆香。

1、八角、干红椒、葱、姜洗净,姜切片,葱切段,干红椒切开,用水泡一下,这样炝锅的时候不容易糊。

2、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放入盐,糖炒匀出锅。

2、鸡块用冷水浸泡半小时,漂去血水,?热油锅下姜片、八角、干红椒爆香。

藤椒小炒鸡腿肉

3、沥干水的鸡块下锅爆炒至无血色,倒入料酒,煸炒一下。

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4、加生抽、老抽略翻炒,然后加足水。

食材:大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

5、煮到汤汁剩三分之一鸡肉软烂时,撒盐和糖调味,这里注意老抽和生抽都是咸的,盐要少量加,糖只是起调味作用,也少量加,调味完成后加入葱段翻炒一下,装盘!

做法:

金针菇小炒

1、鸡腿延骨头剪开,剔去鸡腿骨,切大小一致的鸡丁,撒入花椒粉,撒入白胡椒粉,放入适量食盐,倒入10毫升料酒,打入一个鸡蛋清,抓匀后腌制20分钟。

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2、线椒切丁,蒜切丁,姜切丁,指天椒切段,送切段备用,锅中倒入适量色拉油,等锅中油烧热到四成,倒入鸡丁,进行炸制,炸成金黄色捞出。

食材:金针菇300克,剁椒2勺,肉馅100克,酱油2勺,盐1克

3、锅中留底油,倒入豆豉,倒入姜丁蒜丁,葱段翻炒出香味。倒入线椒翻炒,倒入滑过油的鸡丁,倒入15毫升蚝油翻炒,出锅前倒入指天椒,出锅前倒入藤椒油即可。

做法:

农家小炒肉

1、金针菇去根洗净。放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉,再捞出来攥出水分备用即可。

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2、碗中放入剁椒,酱油,盐搅匀。锅中放油,油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀至肉馅变色发白即可。

食材:五花肉500g,红椒适量,尖椒适量、青蒜适量,蒜适量,姜适量,生抽1大勺,剁椒1大勺,鸡精1/2勺,油适量。

3、倒入调好的碗汁,炒匀,倒入焯好的金针菇,翻炒匀即可出锅食用

做法:

爆炒肥肠

1、五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末。

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2、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香。

做法

3、倒入切片的五花肉。

1.把大肠用地瓜粉加盐洗净,然后切好;

4、翻炒至五花肉变色,加入青蒜。

2.把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会;

5、翻炒均匀,加入青红椒。

3.锅内热油,红青椒炒一会,再放大肠下去一起炒;

6、继续炒匀,加入剁椒。

4.锅盖闷一会就可以盛盘了,别炒太久了,不然老了,就不脆了。

7.加入生抽,少许鸡精,翻炒均匀即可。

鲜嫩鸡翅锅

肉末海带丝

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食材:鸡翅,料酒,姜,生抽,老抽耗油,油,蒜,土豆,胡萝卜,玉米,可乐

食材:海带丝;肉末;胡萝卜;青红椒(不能吃辣的用红甜椒);葱;姜;蒜;盐;油;鸡精;

做法:

做法

1.鸡翅先洗干净,正反面划上两刀

1.海带丝焯水备用。锅内放油,炒香葱姜蒜末。

2.鸡翅放入锅内,加料酒,加姜片去腥,焯水捞出洗干净

2.加入肉末,翻炒变色,加少许料酒;再加点酱油。

3.调汁,2勺生抽,2勺料酒,1勺老抽,1勺耗油,1勺盐拌均匀

3.加入海带丝和肉末炒匀,撒上胡萝卜末;青红椒末;加点鸡精拌匀即可

4.热锅,加适量的油,放姜,蒜末爆香,下入鸡翅煎至两面金黄

粉蒸排骨

5.加入土豆,胡萝卜,玉米,加入调好的料汁,一罐可乐,如果你喜欢吃辣,可以放些辣椒

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6.盖上锅盖,中火煮20分钟

食材:猪小排500克蒸肉米粉50克;油适量盐2克郫县豆瓣酱10克姜片适量香葱2根生抽5克老抽2克糖2克酒酿15克十三香2克辣椒面适量花椒油少许白胡椒粉适量鸡精适量土豆1个;

7.出锅撒上葱,芝麻,就可以吃了

做法

红烧鸡块

1.锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱;

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2.小火炒制豆瓣酱;

做法

3.豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用;

1.鸡肉洗净

4.将小排冲洗干净,控干水分;

2.斩成小块

5.准备好葱段和姜片;

3.准备调料

6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;

4.锅内放油烧至五成热,放入调料爆香

7.再将炒好的豆瓣酱放入;

5.放入鸡块翻炒片刻

8.将其充分拌匀,腌制1-2小时;

6.肉块变色后倒入生抽

9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀;

7.倒入老抽

10.再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉;

8.翻炒均匀后添清水没过鸡块

11.土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面;

9.倒入料酒

12.高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中;

10.放盐调味,大火烧开后转中火炖约40分钟。

13.为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖,出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!

11.肉熟后收浓汤汁即可

笋干扣肉

豆豉剁椒蒸排骨

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食材:五花肉适量、笋干适量、葱姜适量、干辣椒适量、老抽 2勺、生抽
2勺、料酒适量、盐适量、白糖适量

食材:排骨一条,剁椒60g,豆豉25g,姜葱蒜适量,生抽适量,盐适量,生抽适量,料酒1勺

做法:

做法

1、准备材料。

1、排骨剁成小段,用清水浸泡,用手多抓洗几遍,洗净血水,然后稍微沥干装碗。姜切丝,蒜切碎,葱切成小碎粒;豆豉用水泡开;剁椒切碎;

2、猪肉加葱段焯水洗净。

2、洗净后的排骨用盐、生抽、少许生粉、料酒搅拌均匀,腌制15分钟;

3、加没过猪肉的水,放进电压力锅里,煲15分钟至肉软烂。

3、然后将剁椒碎、豆豉,姜,蒜一起铺到上面

4、煮好的肉捞起来晾干,用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。

4,放蒸鱼豉油、耗油、鸡精炒香后铺在撒有豆豉的排骨上。然后放入蒸锅,大火蒸20-30分钟后出锅撒上葱花美味即可

5、用刷子均匀地刷上汁,特别是皮要多刷几次,晾干。

香辣鸡翅根

6、笋干泡开。

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7、热锅下油,猪肉皮朝下炸制,这是炸好的。

材料:鸡翅根6个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱1汤匙、食盐1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少许、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、细香葱3克。

8、炸好的肉在水中浸泡一会,洗去表层的油脂。

做法:

9、准备好葱姜和干辣椒。

1.材料准备好;葱切段,姜和蒜切片。

10、汤汁烧热后浇在肉上即可。

2.将葱、姜、蒜与鸡翅根拌匀,调入生抽、料酒、蚝油、番茄酱、蜂蜜、白糖、食盐、辣椒粉、胡椒粉拌匀后放冰箱冷藏一晚(不够时间也要腌制2小时以上)。

3.将腌好的鸡翅根摆入烤盘,190度烤15分钟后拿出,刷一层酱汁翻面再烤15分钟;烤完后拿出撒上一点辣椒粉即可。

清炒杏鲍菇

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做法

1.准备好杏鲍菇、青椒、肉,切好了待用

2.将肉切好后用酱油醋生粉盐拌好了放半个小时

3.将腌好的肉先放入锅里炸出油。

4.油已经出来后再放去杏鲍菇

5.最后把青椒倒入锅中,青椒不要太早放进去。

干锅多宝鱼

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做法

1、多宝鱼一条清理干净,表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀,鱼腹两边分别倚十字花刀。鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。

2、炒锅加入多些的油(能浸过鱼的一面就可以)烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸,
中火大概3分钟左右。

3、轻轻翻面,同样炸3分钟左右,炸制的时间要看情况而定,炸至鱼身两面微焦黄就可以。
将炸好的鱼盛出沥油后备用。

4、两个大洋葱切条,两头蒜的蒜瓣处理好备用,再准备少许的葱姜蒜。

5、再起油锅,倒入少许油,将葱姜蒜倒入,小火炒香,加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香,锅中注入热开水,水量能没过鱼身即可,在汤中调入半匙鸡粉,1匙白糖,1匙蚝油,适量盐,调好味道。

6、将炸好的多宝鱼顺入锅中,中火烧开后转小火,慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。另起锅,加少许油,将蒜瓣和洋葱炒至熟软。

7、将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中,铺在洋葱蒜上面,淋花椒油,锅加盖,小火煨1–2分钟,起锅撒香菜即可。

干锅排骨

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食材:排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉

做法

1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟

2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色

3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎

4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉

5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒

6、素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味就可以了

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