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澳门新葡新京手机app下载解馋下饭的家常菜,教大家几道简单美味的做法,下酒没得说

三月 23rd, 2020  |  菜谱百科

川味口水鱼片材料:草鱼1条、盐2小勺、料酒1勺、胡椒粉少许(腌制用)、姜片5片、大蒜3-5瓣、豆豉1勺、干红辣椒5个(爆锅用)、味极鲜2勺、醋2勺、糖1勺、花椒油2勺、炸花生米2勺、烤熟白芝麻1勺、香葱适量(调料汁)川味口水鱼片的做法1、草鱼1条,去鳞去内脏,将腹腔的黑膜刮干净,清洗后备用2、去头尾,去主刺,将鱼身片成两大块3、将鱼身腩部长刺区片除,留净鱼肉备用4、片鱼片,直刀切第一刀,不切断,直刀第二刀切下鱼片5、将夹刀片展开就是蝴蝶鱼片(非专业的)6、将鱼片加入盐2小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、淀粉少许腌渍片刻(鱼片娇嫩易碎,将盛鱼片的容器多颠两下,使调料均匀沾满鱼片)7、姜片5片、大蒜3-5瓣切片、豆豉1勺切碎、干红辣椒5个切椒圈,将味极鲜2勺、醋2勺、糖1勺、花椒油2勺、调成料汁备用8、炸花生米2勺去皮压碎、准备烤熟白芝麻1勺、香葱末适量9、倒入半锅油,(油量是鱼片的3倍)10、烧至4成热,放入鱼片滑散,变色后捞出,沥油(注意油宽,要轻拨,否则鱼片易碎,鱼片变色就好,不用上色)11、处理好的鱼片12、锅中留适量底油,将姜片和蒜片爆香13、放入豆豉和干红辣椒圈炒出香味14、加入料汁,烧开15、浇到鱼片上16、将花生碎、白芝麻和香葱末撒到鱼片上即可特别提示1、口水鱼片多用鲢鱼,用草鱼也可,根据鱼片的多少来准备调料汁的量。2、直刀切夹刀片能有效断刺,而且还利于新手操作,不过记得鱼片尽量厚薄均匀3、滑鱼片的油是鱼片的2-3倍,油宽鱼片才不易碎,记得将鱼片展开,尽量逐片分离,油温不宜过高,变色后即捞出,注意轻翻,保持鱼片的完整。

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解馋下饭的家常菜,教大家几道简单美味的做法,下酒没得说

天天用普通的食材,做出最美味的餐食。
腐竹,一种豆制品,其形似干竹枝而名。选用优质大豆磨成豆浆,
放入锅加热。将凝结的豆浆薄膜用手扯起来搭在竹竿上晾干或烘干即成。高安腐竹,始于唐代,距今已有一千多年的历史,它以优质大豆为原料,受制于特定的水源和环境条件,以传统工艺和现代科学技术相结合加工而成。产品的主要特征是:外观油亮光泽、呈淡黄色、支条均匀、条内空心;口味纯正、甘淡而清香、无异味、韧性好、有嚼头、吸水膨胀后不黏糊,在同类产品中尤以久煮不糊而见长。蛋白质含量高达48.8%、脂肪含量达25.1%,胆固醇及饱和脂肪很低。同时还含有糖、铁、钙、磷以及硫胺素、核黄素和尼克酸等人体所需的微量元素。因其所含均为植物营养素,
故被称为“素食之最”。

洋葱大拌菜

红烧腐竹

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食材
腐竹250克、姜3片、蒜2瓣、葱2棵、香辣酱1勺、盐2克、鸡精2克、生抽4勺、老抽1勺。
做法 1、盆中加入两勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸半小时。
2、泡浸好的腐竹切成约4cm的段。
3、姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用,此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
4、锅内热油,将腐竹放入锅中油炸。 5、炸至腐竹呈金黄色时,盛出控油。
6、锅内留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
7、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
8、往锅内一次性加适量清水,再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。
9、将腐竹放入锅中小火烧十分钟,最后收一下汁,调入少许盐和鸡精。

食材:洋葱一个,香菜2棵,黄瓜一根,炸花生米少许,黑木耳适量。蒜末适量,陈醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、生抽各1勺。

上汤娃娃菜已经成为饭店及百姓餐桌上的常客,由于调制上汤的食材不同,不同款的上汤娃娃菜应运而生。这款松花版的上汤娃娃菜很不错。松花也称为皮蛋。只是因为我家食客爱吃松花,所以加的多些,看着有喧宾夺主的感觉,但美味没有打折扣的。

做法:

上汤皮蛋娃娃菜

1.木耳有很好的降压、去淤血的作用,经常把它叫做“血管的清道夫”,准备适量的黑木耳,清水泡发,摘洗干净后,放入热水锅中煮熟汆烫一遍。

材料:皮蛋2个、娃娃菜1包、火腿40g、大葱10g、姜10g、蒜50g、葱3g、蛋清1个、鸡精3g、食盐3g、香油5g、食油适量、骨汤150g
做法:
1.娃娃菜洗净,改刀竖切成6块备用,大葱切成葱花,姜切片,火腿切成小片,皮蛋去壳后切成6块,备用
2.锅内加入清水大火烧开,加入少许盐,放入娃娃菜,将娃娃菜煮熟泛黄后,捞起沥干水分,装入盘中备用
3.锅内加入适量食用油,烧热后加入蒜子炸香,捞出沥油备用
4.另起锅,加入食用油烧热后加入葱花,姜煸炒出香味,加入皮蛋炒香,加入蒜子,火腿,骨头汤,盐,鸡精调味,最后加入蛋清搅匀
5.浇入装好的娃娃菜之上,撒葱花即可

2.黄瓜拍扁,注意,是拍扁。拍扁的黄瓜形状切口不规则,今天我把黄瓜充分泡洗过几遍,所以切掉头末两端,没有削去外皮,只要充分冲洗干净,黄瓜皮是可食用的,而且还非常脆嫩爽口。

糖酸甜汁下锅后,要小火熬至起泡,这样的酸甜汁更黏稠,排骨下锅后可以均匀沾满料汁。

3.洋葱剥去外层,把它对半切开后,纵横交错着切成小方块备用。

酸甜茄汁小排

4.市场上买了2块钱的油炸花生米,如果自己勤快一点,可以试着在家做上一盘,家人下酒少不了一盘花生米,只是做凉拌菜的时候用不上太多,买上2块钱现成的也比较方便。

材料:小排、豌豆、大蒜、葱、姜、盐、醋、生抽、蚝油、番茄酱、糖、白酒
、油 做法
1、排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水分,蒜切末、葱姜切丝备用;
2、排骨中加入1小勺盐,加入1小勺生抽,加入1小勺白酒,加入切好的葱姜丝,拌匀后腌制20分钟;
3、腌制好的排骨择去葱姜,撒上1大勺淀粉,抓拌均匀;
4、锅里油烧至六成热,将排骨下锅,中小火慢慢炸透,捞出后沥油;
5、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀,调成酸甜茄汁;
6、锅中放1小勺油,油热后放入切好的蒜末,然后将调好的酸甜汁放入,小火熬至起泡,将炸好的排骨放入,翻炒,使排骨上面沾满酸甜汁;
7、然后撒少许焯熟的豌豆即可关火。

5.准备调料汁,把蒜头切成碎末,陈醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、生抽各1勺拌匀,就调成了一小碗酸辣调料汁。

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;2.
草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;3.
对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
相关人群一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

6.把所有材料放入碗里,倒入调好的调料汁拌匀,腌制一会就可以食用了。

川味鱼片

番茄鱼片

原料:草鱼1条、盐2小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、姜片5片、大蒜3-5瓣、豆豉1勺、干红辣椒5个、生抽2勺、醋2勺、糖1勺、花椒油2勺、炸花生米2勺、烤熟白芝麻1勺、葱。
做法: 1.草鱼1条,去鳞去内脏,将腹腔的黑膜刮干净,清洗后备用。
2.去头尾,去主刺,将鱼身片成两大块。3.将鱼身腩部长刺区片除,留净鱼肉备用。4.片鱼片,直刀切第一刀,不切断,直刀第二刀切下鱼片。5.将鱼片加入盐2小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、淀粉少许腌渍片刻。6.姜片5片、大蒜3-5瓣切片、豆豉1勺切碎、干红辣椒5个切椒圈,将味极鲜2勺、醋2勺、糖1勺、花椒油2勺、调成料汁备用。7.炸花生米2勺去皮压碎,准备烤熟白芝麻1勺、香葱末适量。
8.倒入半锅油,。 9.烧至4成热,放入鱼片滑散,变色后捞出,沥油。
10.处理好的鱼片。11.锅中留适量底油,将姜片和蒜片爆香。12.放入豆豉和干红辣椒圈炒出香味。13.加入料汁,烧开。14.浇到鱼片上。15.将花生碎、白芝麻和香葱末撒到鱼片上即可。

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食材:番茄2个 /鱼片100g /豆腐1盒、姜片3片 /大蒜 /葱花 /料酒2茶匙
/淀粉1茶匙、胡椒粉少量 /盐适量 /油 /番茄酱2汤匙

做法

1.番茄提前用开水烫过,去掉外皮,切成块

2.鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热,放入2汤匙左右的油,放入姜片和蒜末炒香、放入番茄块炒香、加入番茄酱一起炒

3.加入适量开水煮开、豆腐切成片,放入煮开、放入鱼片煮变色即可,加盐调味。

香辣鱼块

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食材:草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量

做法:

1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮(买的时候一般卖家都会宰杀好)切大块,香葱洗净切片,蒜去皮拍碎

2.准备小碗,放入剁辣椒,盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁

3.上锅烧油,鱼块入锅前先粘上淀粉,再入过炸到两面金黄金黄的

4.再倒入调好的料汁,翻炒,鱼块沾满料汁后,在焖煮15分钟左右出锅摆盘

爆炒麻辣鸡

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食材:鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油

做法:

1、用盐,料酒将鸡稍微腌一下;锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用;

2、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟后捞出,剩下的油倒掉;

3、锅中倒油烧热,加入榨好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀;出锅装盘即可。

凉拌海蜇头

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材料:海蜇头4个、小黄瓜1条、盐1小匙、糖1大匙、酱油1小匙、白醋1大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、蒜泥1小匙

做法

1、海蜇头泡水三到四小时,中间换水两三次。然后切成十元硬币大小的块状,用滚水汆烫约十秒后,捞出浸泡冰开水备用。

2、小黄瓜切成滚刀块,用糖和盐醃一小时,再用手将水份挤出。

3、出过水也把水份都挤出来,并且用开水冲洗过的小黄瓜,先舖在盘底。

4、酱汁蒜泥、酱油、白醋、黑醋、糖、香油

5、最后就是上桌前把酱汁淋在海蜇头和小黄瓜上头就可以了!

凉拌西兰花

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食材:西兰花,盐,白糖,香油

做法

1、西兰花掰小朵,用淡盐水泡一下;

2、烧一锅开水,加一点食用油和盐,将西兰花放进去,水再次开的时候马上捞出来;

3、用凉开水冲凉西兰花,再用冰水泡一下;

4、捞出西兰花沥干,加入适量盐,一点白糖,香油拌匀即可欢迎收藏,评论,转发,喜欢美食就关注我吧!

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