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老成都豆瓣凤尾腰花

三月 24th, 2020  |  家常菜谱

老成都豆瓣凤尾腰花——色香味俱全的川菜典范很久没有吃过猪腰子的火哥那天突然想吃这个据说可以补肾的东西(我可不是为了补肾而是喜欢猪腰那种爽脆的感觉),到了菜市场的猪肉摊前一问才知道现在猪腰子已经不是论斤卖而是论大小和个数卖了,细算下来价格涨了不少。市场经济条件下决定商品价位的肯定是需求了,看来这个猪腰已然成了紧俏商品!选货、交钱、交货、走人简单的几步后两块猪腰就装进来火哥家的菜篮子。于是也就有了今天这道色香味俱全的老成都豆瓣凤尾腰花。老成都豆瓣凤尾腰花的做法
1 、新鲜猪腰从中间对剖开以后去除腰骚2 、45度角刀工处理,不要切透3
、凤尾腰花是三刀一断4、 中间两刀前半部分切到一半深度而后部分切断5
、切好的凤尾腰花(切好的腰花用姜、葱、盐、料酒码味)6
、韭菜花洗净后切段7 、茶树菇洗净后切段8
、锅内加少许油将韭菜花和茶树菇炒至断生(加一点点盐增加底味)9
、炒好的韭菜花和茶树菇装盘打底10、 锅内加水和姜片料酒大火烧开上一页 1 2
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猪腰子又称猪腰、猪肾。作为猪身上重要的器官,发挥着重要的作用。此外猪腰还是一种很好的食材,含有丰富的脂肪、碳水化合物、蛋白质等,有健肾补腰、和肾里气的功效。那么猪腰子怎么吃才补肾,让我们一起来看下它的具体做法。

猪肉是我们最常吃又最常见的一种荤类食物,而且,猪肉有很多部位都可以吃,我们可能经常吃的是五花肉。但其实还有猪腰子,猪腰子也是可以吃的,而且猪腰子当中有一些男性身体很必要的一些元素。有人说猪腰子会补肾,那么猪腰子加什么补肾呢?

一.猪腰子怎么吃才补肾

一、猪腰子加什么补肾

主料

香葱炝腰花

猪腰子200g

材料:猪腰子200g、香葱100g、油适量、盐适量、姜适量、小红椒适量、生抽适量、老抽适量、味精适量、水淀粉适量。

辅料

做法:

油适量 盐适量 泡椒适量 香葱适量 薄荷叶适量
胡椒粉适量 白醋适量 香油适量

1、将猪腰子撕去皮膜一剖为两半,割除肾上腺,然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀,再用直刀法切断。

步骤

2、香葱洗净切段,姜丝丝,小红椒切成圈备用。

1.猪腰子去掉外部筋膜,从中间剖开,片去腰臊,再片成卧刀片,放清水中浸泡5分钟。

3、取一小碗,放入两匙凉水,放入一匙生抽、少量老抽,适量的盐、味精、淀粉搅匀备用。

2.葱、姜、蒜、泡椒、薄荷叶、香葱分别切碎

4、锅里倒入一些水烧开,放入两匙料酒,将切好的腰花焯水十秒后捞出。

3.腰片放沸水中焯水,捞出放碗中

5、炒锅倒油烧热,下姜丝小红椒炒出香味。

4.泡椒炒出红油,再放葱、姜、蒜炒出香味,加开水、盐、胡椒粉、白醋烧沸,淋香油

6、放入腰花翻炒翻炒。

5.浇在腰片上,撒香葱、薄荷叶

7、放入香葱翻炒翻炒。

二.双椒腰花的做法

8、倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘。

主料

碳火烧椒嫰腰花

猪腰1个

材料:猪腰150克、小青椒200克、豇豆50克、A料(葱、姜、料酒各10克)、美极鲜味汁30克、美极鲜辣汁15克、保宁醋20克、盐1克、味精3克、糖2克、鸡汤10克、芝麻油5克、腊八豆25克、芥末1克、菜子油35克。

辅料

做法:

花油适量 盐适量 味精适量 孜然适量 葱2根
青辣椒1个 干辣椒2个

1、将猪腰洗净,去腰臊,改十字花刀,加有A料的热水中焯制,再用冰水冰镇;豇豆切成长3厘米的段,下七成热的油锅中炸至起皮,再入热水中焯制,去掉多余的油分;小青椒入炭火上烧成虎皮椒,放凉后去皮撕成条,即为烧椒。

步骤

2、将剩余调料调匀,与猪腰、烧椒、豇豆拌匀,装盘即可。

1.准备一个猪腰

私房汁捞腰花

2.准备辣椒、葱、孜然等。

材料:鲜猪腰子500克、生菜叶100克,姜片、料酒各10克、蚝油4瓶(重约500克/瓶)、胡椒粉150克、上海甜辣椒酱2瓶(重约750克/瓶)、潘泰牌甜辣鸡酱1瓶(重约750克)、龙门米醋1瓶(重约500克)、味精250克、白糖250克、生抽500克、花雕酒2瓶(重约500克/瓶)、糯米黄酒4袋(重约400克/袋)、青芥辣5支。

3.将辣椒、葱等切段备用。

做法:

4.将猪腰对半切开。

1、去掉鲜腰子表面的筋膜,对半剖开猪腰子,去掉腰臊,将腰子打成凤尾花刀,洗净。

5.将猪腰上面切花。

2、锅内放入沸水,入姜片、料酒、腰花大火汆0.5分钟,捞出冲凉。

6.将猪腰切成小块。

3、调料调匀成味汁,将汆水后的腰花浸泡味汁中约1小时。

7.将锅内加水烧开,将腰花放入锅中。焯去血水。

4、生菜叶垫入盘中,放入浸泡好的腰花即可。

8.待腰子焯熟后捞出。

小贴士:这道菜口感细腻,既美味又补肾。

9.将焯熟的猪腰用水洗去泡沫。

瓦片腰花

10.将锅内加油烧热,放入葱段、干辣椒段炝香。

材料:猪腰子2个、色拉油1千克(约耗220克)、泡椒油50克、葱段、姜片、料酒、湿淀粉、盐3克、小料(泡椒段、野山椒段、蒜薹丁、豆豉各25克,红尖椒圈50克,姜片、蒜片各10克)、A料(老陈醋:生抽、鸡粉、芝麻油各3克,湿淀粉5克)。

11.加入孜然粒,翻炒一下

做法:

12.倒入焯好的腰花。

1、去掉腰花表皮的筋膜,从中间片开,去掉腰臊后打花刀,再切成长条,洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟,冲洗干净后拌匀湿淀粉。

13.翻炒片刻倒入青辣椒。翻炒

2、锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入腰花,滑油3秒出锅,捞出控油。

14.加入适量的盐

3、锅内放入色拉油200克和泡椒油,烧至五成热时,放入小料爆香,下入腰花和A料,大火烧开,出锅装入烧热的瓦片内上菜。

15.加入适量的味精。翻炒盛盘

醉腰花

16.上桌了。

材料:猪腰子3只、绍酒2匙、生抽2匙、醋少许、鸡精少许、蚝油0.5匙、葱花少许、蒜泥适量、胡椒粉少许、麻油少许。

三.香葱腰花的做法

做法:

主料

1、猪腰清理干净,切除内部的白色和深红色组织。

猪腰200g

2、把一个腰子对半切开后再一分为二,每片改刀切成象梳子一样的形状。

辅料

3、把处理好的腰花入滚水汆烫至熟,立刻捞出投入冰水中冷却.这样腰花才会脆嫩.我是头天先把饮用水放冰箱冷藏。

油适量 盐适量 香菜适量 葱适量 鸡料麻香盐适量 姜适量

4、将所有调味料混合均匀,成醉汁。

步骤

5、滚水中加一点点盐和油,把青菜汆烫至熟备用。 

1.把猪腰洗净对开。

6、腰花装盘,边上围青菜.浇上醉汁即可。

2.把白色部分处理掉。

由此可见,以上的描述内容,能够告诉我们猪腰子的做法非常的多,而且和猪腰子一起搭配的食物跟食材也是多种多样的。看到上面的做法呢,我们会觉得猪腰子的口感非常丰富。而且很香甜。猪腰子加什么补肾?当然是以上内容当中所描述的食材。

3.切成花状。

延伸阅读:

4.切小块,加生抽,盐,油抓腌下。

年轻人吃什么补肾壮阳

5.姜,蒜头,香菜,葱洗净切段待用。

补肾吃什么蔬菜

6.热锅下油把切好腰花,姜,蒜头爆炒大概3分钟。

老年人吃什么补肾

7.放入香菜,葱,生抽,蚝油,鸡料麻香盐进行翻炒。

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8.加少量水煮大概一分钟让腰花吸入辅料的味。

9.美味的腰花。

四.水煮猪腰的做法

主料

洋葱1个 腰子3个 绿豆芽300g

辅料

油适量 盐适量 胡椒适量 豆瓣酱适量

步骤

1.豆芽洗干净放在汤锅里。

2.猪腰子去包衣洗净切片。

3.放在开水锅里焯水,捞出备用。

4.炒锅放油烧热,放入豆瓣酱爆香。

5.放入适量清水大火煮开。

6.洋葱切小块。

7.放入锅里。

8.放入腰片。

9.放适量胡椒粉和盐。

10.倒入放豆芽的汤锅。

11.加盖焖两分钟即可食用。

猪腰子怎么吃才补肾,无外乎有这几种做法:双椒腰花、双葱腰花、水煮腰花等等。我们闲暇时在家都可以尝试一下,无论哪一种做法,都很美味,色香味俱全。作为家庭菜肴,适合家庭聚餐时食用,有着良好的补肾的效果哦。

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