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川香鸡块

三月 24th, 2020  |  菜谱百科

儿子最近迷上了炸鸡块,天热,虽然闷在厨房里,对主妇是一种考验,称职的妈妈们还是接受了夏日高温的严考,挥汗如雨完成爱的作业。我不认为天热吃辣有什么不好,只要个人的身体,能经受起还是没什么问题的,我一直以为,夏季因为高温,加上休息不好,人总会恹恹的食欲不振,用辣刺激味蕾,打开味觉提振精神,是很有效的,这就是为什么我家夏季依然吃辣的缘故。有一年在重庆,当地人讲为什么热火朝天大汗淋漓仍然吃火锅,说是借助吃辣的热火朝天劲儿,把体内的汗给排出来,汗出来了,人体便轻松了很多,我对夏季吃辣的理解,也在于此,它不仅能打开味蕾,增强食欲,更好的排湿解毒,所以,每当有人攻击辣椒的时候,我都会据理力争,因为,辣,是我的大爱。当炸鸡块做好的时候,为了增加味道,便加辣椒花椒重新入锅炒一次,让鸡块变得更加有滋味。川香鸡块主料:鸡腿配料:鸡蛋、淀粉、大蒜、干红辣椒、白芝麻调料:玖顺大蒜汁、食盐、食用油、酱油、五香粉、蚝油、鸡精、青红花椒川味鸡块的做法1.鸡腿洗净备用。2.准备干红辣椒、大蒜和青红花椒。3.洗净的鸡腿斩块备用。4.大蒜拍扁干红辣椒剪段备用。5.鸡块放入大碗中,加入调料和大蒜汁。6.将加入调料的鸡块拌匀腌制起来。7.腌制好后,加入一只鸡蛋和适量淀粉,拌匀备用。8.炒锅放油,烧热放入鸡块炸制。上一页
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蜀香鸡这一道我熟悉的味道,从菜名来看,它是地道川菜,我虽然对这道菜不太熟悉,但从菜式来看,应该是新式川菜,从味道上来说,是鱼香肉丝改良版,味道接近鱼香味,但麻和辣方面又强过烈一些。麻和辣都是我喜欢的味道,从第一次吃的时候,就爱上了它,然后每次和朋友去吃酒店吃饭,都会点到这个菜。昨天在单位里炫耀这道菜来着,惹得小妹催着上菜谱,好比照去学习,昨晚实在有些累,早早休息了,没来的及上菜谱,早晨醒来,精神好了许多,没事做,就上菜谱,不能做言而无信的人。今年没好好的做菜,我和同事说,我真的感觉到自己迷失了,找不到自己的方向。只有做菜写菜谱的时候,才感觉又做回了自己,因此,不管做的好坏,这是一份精神依托,我是不敢丢掉它的,无论我再忙再累,我得为自己的精神活着。蜀香鸡主料:鸡腿或鸡翅根配料:葱、青辣椒、干红辣椒、鸡蛋淀粉调料:食盐、食用油酱油、豆瓣酱、白糖、番茄酱、花椒、麻椒蜀香鸡的做法1、鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作。2、青辣椒洗净备用。3、葱洗净备用。4、准备干红辣椒、花椒和麻椒备用。5、鸡翅根剁小块备用。6、将鸡翅根放入调味盆,加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟。7、腌制好后,放入鸡蛋黄和淀粉。8、拌匀备用。9、青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用。10、干红辣椒用剪刀剪段备用。11、炒锅放油,油热下入鸡块炸制。12、鸡块炸至金黄,外皮有酥脆感的时候,捞出。13、沥油装盘备用。14、炒锅放油,下入花椒和麻椒炒香。15、下入干红辣椒段爆香。16、下入青椒片和葱段炒出香味。上一页
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用料

鸡腿500g

油适量

盐适量

生姜汁适量

淀粉适量

花椒适量

大茴适量

干红辣椒适量

老抽适量

酱油适量

鸡蛋适量

鸡精适量

黄焖鸡块的做法步骤

1.大鸡腿两只,洗净备用。

2.准备青红花椒、大茴和干红辣椒备用。

3.将鸡腿剁大块备用。

4.放入大碗中,加入食盐、酱油、白酒、十三香和鸡精调味,腌制半个小时以上。

5.腌制好的鸡块,加入一只鸡蛋和适量淀粉,让每个鸡块都裹匀淀粉。

6.炒锅放油,烧至8成热,下入鸡块油炸。

7.炸熟后的鸡块,捞出沥油备用。

8.炒锅加油,放入青红花椒和干红辣椒翻炒出香味。

9.下入鸡块翻炒。

10.加入适量的水,以掩住鸡块为宜。

11.加入玖顺生姜汁、食盐、酱油、老抽调味。

12.加盖焖煮至汤汁渐浓即可。

13.关火,装碗即可食用。

小贴士

鸡块可以腌制过夜,这样鸡块更加入味。

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