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芹菜泡椒鸡杂

三月 25th, 2020  |  家常菜谱

川味浓郁—-芹菜泡椒鸡杂芹菜炒鸡杂是一道很有四川乡土特色的菜,也是我很喜欢的一道菜。虽然胆固醇比较高,但毕竟我家吃一次鸡不容易。一只鸡的鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗也就那么一点。偶尔吃吃问题也不大啦。呵呵!鸡杂腥的辛味比较浓,配菜一定要香味浓郁才好。而芹菜有特殊的清香味,再加上泡辣椒和泡姜浓郁的滋味,让这道芹菜泡椒炒鸡杂吃起来很有口感和回味。芹菜泡椒鸡杂食材:鸡杂(鸡杂就是鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠)、芹菜。调料:泡姜、泡辣椒、蒜片、花椒、葱节。芹菜泡椒鸡杂的做法1.切好以后的鸡杂加淀粉、料酒、酱油拌匀码味,芹菜切段备用。2.锅里下油,烧至五成油温时加入泡椒节、泡姜、蒜片、花椒并炒香3.加入鸡杂4.大火快速翻炒(最大火,炒的时候一定要快。)5.鸡杂翻炒至八成熟时加入芹菜节和葱节.6.大火快速炒熟以后勾芡收汁(碗里是醋、盐、水、淀粉调制的芡汁)7.芹菜泡椒鸡杂起锅装盘了。芹菜泡椒鸡杂食材搭配小提示
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。关键词:芹菜鸡杂泡椒芹菜食谱泡椒食谱泡椒菜菜谱芹菜的营养价值
芹菜有两种,生干招泽地带的叫水芹(又名水英、野芹菜人生干旱地的叫旱芹(又名药芹、香芹)。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素儿维生素BI、维生素BZ、烟酸、维生素巳钙、磷、铁及粗纤维等成分。…[更多]

炒菜时用上此料,吃起来美味爽口又下饭开胃,一盘根本不够吃!

芹菜炒鸡杂的做法简单是母婴食谱的常见菜,不一定要看芹菜炒鸡杂视频才能学会,但怎么做芹菜炒鸡杂最好吃,跟着食谱大全的做法图解来做这道芹菜炒鸡杂吧。

泡椒凤爪

简介:

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澳门新葡新京网络网址,芹菜炒鸡杂是一道很有四川乡土特色的菜,鸡杂较腥,所以要用香味浓郁的菜来配,芹菜有特殊的清香味,再加上豆瓣酱、泡菜浓郁的滋味,让这道芹菜炒鸡杂吃起来很有口感和回味。芹菜炒鸡杂据说是很多人的最爱,虽然内脏胆固醇较高使人在大快朵颐的同时不免有些替健康担心,但是,“杂七杂八”的特殊滋味使很多人爱这道菜甚过爱鸡肉本身。为什么鸡杂能够这么吸引人呢,首先因为材料有限,虽然现在吃鸡杂并不一定要等着宰杀一只活鸡,但是零碎的材料和浓郁的烹饪方法让人的胃口总是处于“不满足”的状态,使人停不下来;另外呢,那些“不健康”的食物仿佛总是格外地吸引人,就如同很多“不健康”的事情一样,让人觉得格外有趣。

『配料』

材料:

凤爪1斤,泡椒200g,盐1勺,花椒,白醋,料酒,葱姜,冰糖,蒜末小米椒

一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等),香芹200克,泡椒25克,泡姜25克,蒜2瓣,生抽料酒,淀粉糖,郫县豆瓣酱

做法步骤

芹菜炒鸡杂做法:

1、将凤爪用水多次冲洗,沥干水分,剪掉指甲。将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿。

1.1,新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌2.2,
芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段3.3,
1汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;4.4,
炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油;5.5, 下姜、蒜和泡椒炒香6.6,
下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒;7.7, 下芹菜同炒,炒断生即可;8.8,
加糖、盐调味即可;

2、锅中加适量水,放十几颗花椒,花椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去油腻的作用,加入料酒、葱段和姜片,放入鸡爪。

小诀窍:

3、大火煮15分钟,煮到筷子能插进去为止。。

1,这道菜中鸡肠、鸡胗都是容易老的材料,所以炒的时候要注意火候,要大火快炒,才能做出脆嫩的鸡杂。
2,内脏虽然好吃但是胆固醇含量高,所以高血脂人群应该少吃。

4、捞出用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉,可多冲洗几遍,然后在冰水里泡一段时间

5、将凉白开中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖、混合均匀后把鸡爪泡在里面放冰箱里浸泡一夜即可食用。

泡椒鸡杂

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『配料』

黄红泡椒,泡姜,鸡胗,鸡肝,鸡心,鸡肠,姜蒜,青椒,芹菜,小葱,淀粉,盐,糖,水,料酒,生抽,白胡椒粉

做法步骤

1、泡椒和泡姜切碎备用;将处理干净的鸡心、鸡肝、鸡胗改刀切片,加盐、白胡椒粉、料酒、少许油、淀粉上浆抓匀。青椒切片,芹菜、葱切段,姜蒜切片备用。

2、准备一锅葱姜水,煮至沸腾时,将洗净的鸡肠迅速过水断生,捞出进冷水,放凉后沥干备用。

3、取糖、泡菜水、少许生抽、芝麻油、淀粉混合,搅匀配成碗汁。

4、热锅冷油,放姜片、蒜片煸炒出香味,加泡椒、泡姜翻炒,滑入鸡心,鸡肝,鸡胗,加少许料酒炒至断生。再放入鸡肠、青椒片、芹菜段、葱段、淋入碗汁,撒少许胡椒粉,翻炒均匀即可盛盘出锅。

小贴士

鸡肠用烟和生粉揉捏,用葱姜水快速断生,过凉,能保持口感脆嫩。

泡椒腰花

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『配料』

腰花300g,葱1根,料酒,菜籽油,淀粉,泡红青椒,泡仔姜,泡椒小米辣,郫县豆瓣酱,白糖,鸡精

做法步骤

1、腰花洗净切花刀,撒上干淀粉和料酒、豆瓣酱、鸡精、白糖、加入菜籽油搅拌均匀。姜蒜切片,葱切段

2、锅内倒油,油温至成热时放入腌制好的腰花,快速滑散,放入姜片、蒜片翻炒均匀。

3、加入泡椒快速翻炒,倒入泡红椒和大葱段爆炒,最后加入葱段翻炒均匀,出锅盛盘即可。

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