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澳门新葡新京手机app下载泼辣凉粉口水鱼

三月 26th, 2020  |  菜谱百科

前些天暴热,这两天暴雨,夏季才刚刚开始。分享一道也算是临时兴起搭配的鱼肉菜,试吃之后感觉很满意,简直就是夏季专属——天热就以爽口不油腻俘获味蕾,湿雨则以麻辣诱惑祛湿开胃,怎么都好,强烈推荐。做这个菜的初衷是那日太热,对大肉菜没胃口,小贝又离不开肉,就想做个以前在学校吃过的豆花口水鱼吧(一种豆花垫底的凉拌鱼肉),可是到了市场卖内酯豆腐的摊位内酯豆腐都卖空了,那个摊位同时还卖刮凉粉,我一想吧,这凉粉的口感也是嫩嫩的,凉凉滑滑的,也没啥怪味,凉拌起来也好吃,既然豆花可以做垫底,凉粉咋就不能捏,于是果断买了一小份回来,前后捣腾,就有了今天的菜。这个菜说起来可简可繁,您要嫌下面的配料和步骤麻烦,就记住一点:调个合您口味的凉拌汁,把处理到位去过腥的,蒸熟或煮熟的鱼片凉拌着吃就ok。泼辣凉粉口水鱼主料:花鲢一条(亦可选草鱼等),刮凉粉一份(换成内酯豆腐就是豆花口水鱼),莴笋一根(可省略),辅料、调料:葱姜蒜大量,辣椒适量,白胡椒粉,辣椒粉,花椒粉适量,花生碎(可省略),淀粉一勺,盐适量,豆瓣酱和老干妈适量(怕辣可换成干豆豉);料酒两大匙以上、蒸鱼豉油两汤匙、头抽2/3汤匙,醋半汤匙,糖1/4汤匙,蚝油1/2汤匙泼辣凉粉口水鱼的做法1、鱼洗净,各种黑膜杂物处理干净,贴着鱼骨将鱼身的两片厚肉片下来,再将大片的鱼身肉片成小片备用;片鱼方法参这里,(鱼头,鱼骨可以顺带熬个汤,附后)2、片好的鱼肉用少许料酒、盐、白胡椒粉和淀粉稍微抓码一下备用;3、将葱姜蒜处理一下,其中蒜要较多的蒜蓉或蒜粒,葱姜随意切或拍碎都可,喜辣的切一些小米椒备用;4、锅中放入葱姜和料酒,烧一锅开水,水开后放鱼片;5、略煮至熟就可捞起沥干水分;6、腌鱼片的时候就可以处理料汁,用蒸鱼豉油,醋,糖,盐,蚝油,头抽组成的料汁,加入葱姜蒜和小米椒及老干妈在锅中蒸一下,或者小火加热至沸腾立即关火盛出备用;7、将莴苣削薄片用盐抓一下挤掉水分铺在盘底,加上刮凉粉,上面码上煮熟的鱼片;8、加热过的酱汁均匀的淋在鱼肉上;9、再把剩余的葱末、蒜粒(可以量大一点)、辣椒、花椒面、花生碎和小米椒码在浇过料汁的鱼肉上面;10锅中加油,小火把豆瓣酱煸香煸干,然后趁热将豆瓣红油淋在码好的香料上,刺啦一声即可上桌开吃。关键词:凉粉食谱凉粉薜荔的功效与作用
中药材使用桑科植物薜荔的藤茎、根、果实(花序托),性凉,味微甘、苦、涩。薜荔果多糖对小鼠实体型肿瘤、腹水瘤、肉瘤180、淋巴肉瘤1号腹水型及皮下型等都有抑制作用。…[更多]

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黄瓜炖鳝鱼材料:鱔鱼肉250克,黄瓜1根,料酒20克,蛋清2个。姜、葱、盐、水淀粉各少许。做法:1.将鱔鱼去刺,洗净,切段,用盐、料酒、蛋清、水淀粉上浆;黄瓜洗净,切块;姜切片,葱切小段。2.炒锅上火,…

1张图片

黄瓜炖鳝鱼

食材明细

材料:鱔鱼肉250克,黄瓜1根,料酒20克,蛋清2个。姜、葱、盐、水淀粉各少许。

主料

做法:

  • 青鱼1条
  • 内酯豆腐2盒

1.将鱔鱼去刺,洗净,切段,用盐、料酒、蛋清、水淀粉上浆;黄瓜洗净,切块;姜切片,葱切小段。

辅料

2.炒锅上火,放油烧热,放入鳝段划散,放入姜片,稍炒,放入水,黄瓜炖至熟烂,加入盐调味,盛出撒上葱花即可。

  • 鸡蛋1个
  • 干辣椒15个
  • 八角3个
  • 浓汤宝1盒
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 红油豆瓣酱适量
  • 辣椒酱适量
  • 料酒适量
  • 生粉适量
  • 适量
  • 胡椒粉适量
  • 花椒粉适量
  • 食用油适量

口水鱼

食材:草鱼、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油各适量。

  • 麻辣口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

做法:

麻辣豆花鱼的做法步骤

1、新鲜的草鱼肉,斜刀片成厚薄均匀的鱼片备用即可。

  • 澳门新葡新京手机app下载 31将青鱼腹内黑膜去除干净,切下鱼头和鱼尾,然后将鱼身平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉给片下来,另一面也是同样操作。将片下来的鱼肉鱼片朝下,斜片成片。这是片好的鱼片。
  • 澳门新葡新京手机app下载 42将去肉后的鱼骨排剁成块,跟鱼头一起加料酒腌一会儿。
  • 澳门新葡新京手机app下载 53打一个鸡蛋蛋清到鱼片中,加入少量生粉,胡椒粉和料酒,轻轻抓均匀待用。
  • 澳门新葡新京手机app下载 64葱切段,姜切片,蒜切片,辣椒切段,香菜切段,备用。
  • 澳门新葡新京手机app下载 75炒锅多放些油,加入豆瓣酱翻炒至红油。
  • 澳门新葡新京手机app下载 86将葱姜蒜辣椒八角这些倒入锅中翻炒出味。
  • 澳门新葡新京手机app下载 97将鱼头和鱼骨排倒入锅中,翻炒几下,加入少量料酒和适量花椒粉。
  • 澳门新葡新京手机app下载 108锅中倒入适量水,放入浓汤宝使其融化。喜欢吃辣的可放入适量辣椒酱。
  • 澳门新葡新京手机app下载 119内酯豆腐切成大块,备用。
  • 澳门新葡新京手机app下载 1210开锅后将豆腐放入锅中。
  • 澳门新葡新京手机app下载 1311再次开锅后放入鱼片,慢慢滑开。
  • 澳门新葡新京手机app下载 1412等锅开了,加入盐和鸡精调味,放入香菜,关火。

2、鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀,腌制15分钟即可。

3、豆豉和干红辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,葱姜蒜切碎备用即可。

4、用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁即可。

5、起油锅,下宽油,油温三四成热时,下入鱼片滑熟即可。

6、捞出控油,锅内留底油,爆香葱姜蒜未和辣椒豆豉碎即可。

7、添加调好的料汁,烧开;趁热浇在滑好的鱼片上,撒上熟芝麻和花生碎,添加小葱碎即可出锅食用。

西葫芦炒鸡蛋

主料:西葫芦,鸡蛋

辅料:生姜,花椒

做法:

1、首先将食材清洗干净,先将西葫芦切片,将鸡蛋打入碗中备用。

2、起锅热油。将生姜和花椒,放入锅中翻炒均匀,接着捞出。然后将西葫芦放入锅中,炒熟备用。

3、起锅烧油,油温5成热,放入打散的鸡蛋,转小火,将鸡蛋炒至7成熟,将西葫芦再放入锅中翻炒均匀。接着盛出,一道美味的西葫芦炒鸡蛋就做好了。

辣炒千叶豆腐

材料:千叶豆腐1块、猪肉馅适量、老干妈辣酱1勺、小米椒4至5个、青蒜2颗、酱油适量、料酒适量、糖少许、盐少许、葱姜少许、油适量;

做法

1.将千叶豆腐切成薄片,小米椒切小段,青蒜切成段,葱姜切碎备用!

2.开火锅中倒油,油热后放入肉末,翻炒加入葱姜炒至变色!

3.放入老干妈辣酱,炒均匀,加入小米椒,适量的酱油,糖,料酒继续翻炒均匀,倒入千豆腐翻炒,至千叶豆腐上色后再放入青蒜翻炒变色加少许菜炒均匀就可出锅了!青蒜变蔫即可!

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