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除了《舌尖上的中国》还有10部美食纪录片超受欢迎

一月 10th, 2020  |  澳门新葡新京网络网址

小编本人比较喜欢看一些纪录片,不管是国外的还是国内的,自然的还是历史的,旅游的还是美食的,闲暇时间就会点击各大视频网站的“纪录片”频道,总能找到自己喜欢看的。  关于美食纪录片,不得不说在央视的《舌尖上的中国》,应该是在中国次数最多的美食纪录片了吧,小伙伴们看过吗?看了几遍?  其实除了舌尖上的中国,还有10部非常受欢迎的美食纪录片值得观看,给大家做个总结,喜欢的可以收藏本页面,闲暇时间就过来看两集。  视频都是B站的,原因就一个,可以边看边打弹幕,还可以通过弹幕和别的美食爱好者交流,比光看视频强多了!  跳蛋门事件完整照片

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“尽管最好的烧烤就在你家楼下,但我们还是走远了一点儿,寻找了一些更别致的味道。”这句让吃货耳熟能详的话,出自去年爆火的美食纪录片《人生一串》。在《舌尖上的中国》后,《人生一串》接棒成为备受关注的现象级美…

近年来,纪录片以亮眼的表现,成为新的审美风向。如,腾讯视频推出的微纪录片《早餐中国》凭借小巧的体量、垂直的内容、诙谐幽默的画风圈了
一众的粉丝。

“尽管最好的烧烤就在你家楼下,但我们还是走远了一点儿,寻找了一些更别致的味道。”

值得一提的是,从《舌尖上的中国》到《人间世》,再到如今的《早餐中国》,《人间世》,原本“高冷”的纪录片
题材进一步延展、画风或诙谐或深度、搭乘多样化的放送平台……,中国纪录片的“黄金时代”或许正徐徐到来。

澳门新葡新京网络网址,这句让吃货耳熟能详的话,出自去年爆火的美食纪录片《人生一串》。在《舌尖上的中国》后,《人生一串》接棒成为备受关注的现象级美食纪录片。而在近段时间,《人生一串2》的上映依然火爆了这个夏天。无论是“百万文案”带来的有趣解说词,还是妙趣横生的旁白,抑或结尾刷屏的“多谢款待”弹幕,都证明着《人生一串2》的成功。由此,《人生一串2》成为B站新的“台柱子”。

题材更多样,万物皆可记录

事实上,目前走红的美食纪录片不仅仅是《人生一串》系列,更有其他视频网站的自制大作。《风味人间》、《早餐中国》、《宵夜江湖》、《老广的味道4》、《风味原产地·潮汕》、《天下一锅》等,扎堆呈现在众多吃货面前。与此同时,它们也凭借不同的内容和特色受到了欢迎。那么,视频网站为何集体追捧美食纪录片呢?

2012年,由陈晓卿执导的美食类纪录片《舌尖上的中国》登陆央视,一举登顶当年的纪录片评分排行榜。用具体人物故事,讲述中国各地的美食生态,《舌尖上的中国》让纪录片有人文的温暖之外沾染了更多的烟火气。

美食纪录片扎堆,瞄准你的味蕾

同时,水墨画的质感和高分解的拍摄技巧、灵动的配乐和解说,打破了观众对于纪录片的刻板印象。随后,一系列“舌尖系”的纪录片犹如雨后春笋般,一茬接着一茬。如:《我在故宫修文物》《本草中国》《了不起的村落》等等。

中国有句老话,“民以食为天”。在中国,吃是最重要的头等大事。就连人们见面打招呼的话,都是“您吃了吗?”而地大物博、美食文化源远流长的中国,更是孕育出口味不一、类型多样的海量美食,打造了一个底蕴深厚的饮食大环境。这样的大背景结合快节奏下人们对情感慰藉的高度诉求,让美食纪录片当道。毕竟美食不仅仅能满足口腹之欲,还能在一定程度上带来精神治愈的作用。

这样的转变也受到了市场的肯定。去年,腾讯视频联合陈晓卿,以《舌尖上的中国》原班人马打造出美食纪录片《风味人间》,豆瓣评分9.1,累计播放量近10亿。

前段时间发布的《中国纪录片发展研究报告 2019》显示,2018
年中国纪录片生产总投入为46.02 亿元,同比增长 16.4%;生产总值为 64.45
亿元,同比增长接近 7%。这其中,美食题材成为国产纪录片最热的领域之一。

可以说,亮眼的成绩也给了纪录片生态圈极大的信心。2019年,累计上线及备播的纪录片多达八十余部,徽商、宵夜、电音、潮牌…….各种题材百花齐放,纪录片走向“万物皆可纪录
”的新阶段。

这股美食纪录片风暴,从2012年诞生的《舌尖上的中国》掀起,并迅速延展开来。收看美食纪录片,成为大众青睐美食文化衍生出的一种新形式——过不了嘴瘾,也要过下眼瘾。这对于不断寻求突破口的视频网站来说,是难得的契机。

除了喜闻乐见的美食之外,两个关乎民生的纪录片也引起了较大的反响。第二季《人间世》用现实主义的笔触,展示了医生、病人在生死、专业之间的抉择,过于真实的矛盾和挣扎戳中无数观众的刀,甚至有人说:“《人间世》如同一把刀,划开每一个中国人的皮肤。”

而从另一个角度看,美食纪录片的推进受到互联网观看习惯的影响而改变。年轻一代的纪录片观看方式已然改变,网生代正成为主流受众,互联网思维决定着美食纪录片的未来。在这样的形势下,视频网站这一平台与原创美食纪录片的结合,成为重要的美食纪录片新模式。

而东方卫视的《巡逻现场·前传》,则聚焦各式各样的巡逻现场,真实再现一线民警在“岁月静好”背后的“负重前行”。一线民警现场识别吸毒犯、处理紧急安全事故的“现场”在片中得以展现。

同时,投资美食纪录片这一大热领域很容易获得经济层面的利益。以《人生一串2》为例,上季还很“淳朴”,这季直接在片头加上了各种广告。此外,美食纪录片还给视频网站带来直接的会员收入——必须开通会员才能抢先观看。

即便是传统的美食类纪录片也呈现出了新变化,美食纪录片不约而同的进行了细分、纵深。腾讯视频《早餐中国》以各地的“早餐文化”为发起点,糅合早餐、故事、情怀三大元素,暖心又暖胃。如果说,早餐代表着一个城市的人文韵味;那么,夜宵则展示了这个地方的活力与节奏。与之相似的还有被称为“舌尖上的自然”的《万物滋养2》。

《风味人间》也同样如此,各种食品、啤酒、汽车厂商及商超的冠名、赞助等,让视频网站赚得盘满钵满。此外,美食纪录片还能直接拉动当地的经济收入——吃货的力量不可小觑。再加上对线上线下资源的充分打通等,视频网站从美食纪录片上积极探索出价值营销的新方式。

定位为城市美食纪录片的《宵夜江湖》,将镜头聚焦在华灯初上的城市,用隐藏在角落中的美食为引,勾画出现代都市追梦众生相。疲惫与狂欢相映、安静与喧闹交织,不得不说,《宵夜江湖》和此前B站封神的纪录片《人生一串》有着异曲同工之妙。

也正是在多重因素下,如今美食纪录片扎堆。它们瞄准吃货的味蕾,并上演着一个又一个“神话”营销案例。

由B站独家制作的历史类纪录片《历史那些事》,赶在2018年尾巴播出上线。鬼畜的野史选题和风趣的叙事语言,使该片在播出后迅速占领各大社交平台。知乎、豆瓣、B站弹幕的热议和引流效应使其在今年年初,迎来数据和流量的又一次小高潮。

形态各异,推陈出新方能胜出

在2019年,该片总监制金铁木还将联手企鹅影视,推出大型文化纪录片《战国风云录》。将真实的历史事件以剧情化的方式打开,形成历史与年轻一代的对话。同时,《天下徽商》、《佳节》都将从不同的角度折射出中华民族独特的文化基因和文化认同。

在美食纪录片扎堆的当下,能成为其中的爆款非常难。在引言中提到的数档美食纪录片,已经是被大众所熟知。而其他海量的美食纪录片,却成为小众之物。要想成为爆款,美食纪录片已经不能再因循守旧,而是要推陈出新,并展现形态各异的特色。

除此之外,越来越多的纪录片开始关注亚文化领域。

如,《风味人间》的主旨是对美食的一次寻味之旅。它最大的特色是从更广阔的视角、更高的高度,来解析人与美食、人与世界的联系。这就让《风味人间》更具时代温度,也更有人文情怀,非常适合对内容有高品质需求的观众。从这个角度看,《风味人间》其实已经超过通常美食纪录片的范畴,成为观众审视自我、探索世界的一个全新通道。

《潮city》选取亚洲七大潮流之都,编织起热血澎湃的城市青年图鉴,呈现全球不同城市年轻人思维的交流与碰撞;即将上线的《触电》还原电子音乐在国内市场的生存生态,借助同题材综艺《即刻电音》为叙事逻辑,探索纪录片与其他传媒形式的合作。

至于《人生一串》系列,则充满烟火气。“烤鸡架和吃鸡架的,都需要被治疗”、“鸡翅让花生酱久等,为的是相逢一刻的缠绵”等解说词,不仅瞬间将人们拉到充满烟火气的烧烤摊,还将那种独属于烧烤中的人情味进行升华。接地气的拍摄手法和场景、每个烧烤摊背后的故事等,让《人生一串》中的烧烤江湖变得活灵活现。这样的美食纪录片,既是对传统高大上风格的颠覆,又走出了一条全新路子。

总的来说,纪录片的题材扩张势不可挡,“万物皆可纪录”不再是一句口号,而演变成各式各样精彩的内容。不过值得一提的是,不管是何种题材,这些纪录片几乎都落脚到“情怀”二字之上,在与寻找与观众共情点的基础上大做文章。

除了在内容层面推陈出新做文章,更多美食纪录片还不再追求“大而全”,反而向垂直领域进军——或是探讨单一类型的美食,或是聚焦于某一具体地域。甚至很多美食纪录片不再局限于50分钟左右的长度,变得更适合快节奏生活下的观看。

镜头语言年轻、时尚 !万物皆可潮流

比如《早餐中国》聚焦于早餐这一常见却有不可或缺的美食,且长度在5分钟左右,并呈现每位店主独属于自己的“单曲循环”。而《风味原产地·潮汕》则在潮汕地区深挖,单集时长在11分钟左右,并尽可能地展现美食的独特一面。

除了题材的火速扩张,纪录片的镜头语言也变得越来越时尚幽默。

不难发现,美食纪录片正在以让人瞠目结舌的速度进化。它们不断寻求精准契合观众观看需求的发力点,努力让自身更具卖点而得以更具吸引力。毕竟,美食是一个厮杀不断的江湖,美食纪录片同样在展开着一场场不见硝烟的肉搏战。

综艺节目对特效花字的应用炉火纯青,花花绿绿的屏幕也成了节目内容输出的重要支撑点。在以往,对于这样的趋势,纪录片一直是不为所动的。干净的画面和悠闲的剪辑节奏,使其显示出“油盐不进”的高冷。

避免审美疲劳,视频网站应因时而变

但在最近爆火的几部纪录片中,人们开始看到特效、花字的出场。如在《如果国宝会说话》在第二季中,节目组会给马王堆上刻着的龙配上吞云吐雾的动画、旁边的“精灵”也会迷之微笑;又如在《早餐中国》中,花字和动画形象不仅能够作为字幕的补充,也使节目更加诙谐和俏皮。

虽然现在美食纪录片依然十分火爆,但其实已经不可避免地出现一些让观众审美疲劳的情况。比如我们承认美食承载着情感,美食纪录片通过融入情感能够更好地传递理念,并找到引发观众强烈共鸣的触达点。但越来越多的美食纪录片似乎在忘记初衷,忽视了美食却把情感作为主基调,以煽情的方式强行拔高主题、升华情感。

除此之外,这些纪录片的题材切入和结构设计上也显得十分“戏精”。在《历史那些事》中,制作团队并未选择重大的历史事件来讲述浩瀚的中华文明。而是从美食和逸闻入手,迎合时下年轻人八卦猎奇的心理,将历史讲出新鲜感。比如第一集中“苏东坡的美食日记”、第三集中“离家出走的皇帝”以及后面的《魏晋奇葩》等等。

把一碗面都看出人生意义、文化厚度、生老病死等,显然有些太过夸张。而这样的做法,很容易让观众厌烦——就像某些总想把观众弄哭的小品。因此,美食纪录片在进化的过程中,要坚持先“走胃”再“暖心”。如果偏离美食的主题,那么美食纪录片其实就成为了一个空有华丽情感的“空架子”。

“吃货”“妻管严”“女装大佬”……再配上真人秀、脱口秀、侦探剧、热门综艺等时下热门有梗的创意中插形式,一正一谐、严谨细致与生动多样相得益彰,让整个作品的观感显得更年轻、更创新。

此外,中国的美食固然很多,但海量的美食纪录片已经挖掘地差不多。从美食类型上看,早餐、宵夜、烧烤、面食、海鲜等,都有相关的美食纪录片。而从地域上看,云贵川、大西北、潮汕、广州等美食聚集地也都被拍了一个遍,甚至国外的特色美食也被囊括其中。这其中,有很多美食重复出现,已经难以满足观众观看美食,甚至猎奇的心理。

与真实有趣的史实相映衬的是弹幕区,网友们或吐槽、或抖包袱,或科普……花式评论层出不穷,俨然已经成为年轻网友撒欢的好阵地。

如何能够真正避免审美疲劳的问题出现,给视频网站提出了新的挑战。视频网站能否因时而变,既关系到自身直接的经济利益,也关系到美食纪录片的长久未来。如果只顾短期利益就为了拍而拍,那么很容易让美食纪录片像清宫剧那样泛滥后再“无人问津”。

内容“沙雕,台词设计也相得益彰。从《早餐中国》来看,节目组在台本中融入了不少小心思,网络热梗一个接着一个。比如在首期湖南长沙《肉丝粉》中,店主儿子对一大家的“吐槽”让观众忍俊不禁。又如在福建《客家牛杂汤》中,一顿吃七八份米饭的“减肥哥”被网友成为“减肥鬼才”,称其列出的“减肥三重点”简直给了减肥人士新的人生方向。

《舌尖上的中国》及《风味人间》的总导演、号称“美食活地图”的陈晓卿曾在自己的畅销书《至味在人间》中提到,“最好吃的是饥饿,最好吃的是人,人情比美食更有嚼头。”美食,永远都会在人情世故中扮演重要角色。美食纪录片未来还能展现出怎样的全新一面,不妨让我们共同期待。

片中,摄制组与顾客、老板之间的问答更是笑料满满,观众边看边笑:摄制组真的不是去找打的吗23333333?其实这种轻松、鬼畜的画风并不是纪录片的突然变脸,在之前的美食纪录片中,解说就开始尝试用口语化、诙谐化的语气来营造观众与内动的互动感,使作品显得更加得年轻潮流。

除了沙雕的内容、戏精的台词,要想留住年轻网友的心,纪录片还启用的“中二”的BGM来构成欢乐源泉。摇滚乐、钢琴曲、经典老歌、爵士慢摇、花鼓戏…….各种配乐随意切换。白嫩滑溜的猪大肠配上慵懒抒情的性格男嗓,给观众提供了十足的想象空间。

题材越来越广、形式越来越新,但纪录片并没有因为新元素的加入而变得更加冗长,而是积极“瘦身”,时长大减。从这些新纪录片来看,动辄50分钟、一个小时的纪录片数量已经微乎其微;相反像《早餐中国》《水果传2》这样时长在5分钟、8分钟的“泡面番”影片,数量却越来越多。

这与时下流行的传媒形式不无关系,传播快、受众广的方式,使这些纪录片“一不小心”就成为“网红”,流量口碑双丰收。面对日益碎片化和快节奏的信息流通模式,主动“瘦身”后的纪录片能够在最短的时间内使观众提取到主要信息,形成记忆点,衍生出话题讨论区,形成流量集聚效应。

电视网站自媒体,多平台开花

在人们的传统印象中,纪录片好像只是待在CCTV9的大家闺秀,任网络风云变幻她自岿然不动。但最近几年,突然就变成了遍地跑的“野丫头”。不管是CCTV9还是省级卫视,不管是微博、微信、豆瓣等线上平台,还是电影院、户外屏等线下媒介,随处可见纪录片的身影。

从去年开始,东方卫视、湖南卫视等一线省级卫视都为纪录片设立了专门的排播时间。湖南卫视《我的纪录片》系列中的《用心的学徒》,曾拿下多个收视冠军;东方卫视《巡逻现场》系列纪录片更是使一系列一线民警,成为观众心目中可敬可爱的“网红警察叔叔”。而视频方面,优爱腾等也先后入局纪录片领域。

从目前纪录片火热的播出成绩来看,纪录片或将成为重要的竞争领域,而竞争的火热必将带来内容的争鸣。今年年初,电影《四个春天》的上映也给纪录片的播出提供了另一种可能性,对于一部拍摄成本只有1500元的纪录片来说,能有这样的成绩实属难得。同时在遭遇排片困境下,影迷自发启动的放映也给了业内人士更多的信心。从之前的《二十二》到《四个春天》,纪录片进入院线,参加最直观的市场竞争,这也释放出了良好的行业信号:纪录片的内容正在被年轻观众一点点关注和喜爱。

而在微博、知乎、豆瓣等自媒体平台,纪录片也在花式出场。不管是安利还是吐槽,纪录片的出场早已不是某一个人的“孤芳自赏”,而变成了一个群体的“自来水”或者是一波流的“骂战”。

而去年《风味人间》上线时,更是时时被拉出场与《舌尖上的中国》比较,双方的粉丝各抒己见,安利贴、分析贴、对比帖一度占据相关话题广场。这样的现象并不仅仅只是不同作者的比较,更像是纪录片界的
“粉圈文化”,带有鲜明的时下年轻一代网友的风格烙印。

总的来说,纪录片越来越潮已经成为一个极为明显的趋势。但时下,短视频发展的势头也同样迅猛,有的甚至已经打出“微纪录”的旗帜。在这样的情况下,纪录片如何守住自己的优势,进一步进行产品转型,是从业者们亟待思考的问题。

作者:舆情官

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