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澳门新葡新京网络网址经典回锅肉

三月 29th, 2020  |  家常菜谱

回锅肉是川菜中的经典菜,对于酷爱川菜的我来说,虽然不是一次的做过这个菜,却从来未拍成图片做纪念,总觉得它太过家常与普通,事实上,真正做出经典来,还真是不容易。首先,就这刀工这关,我就没能通过,当时也想切薄片来着,没想到事与愿违,还是切的太厚,以至于无法达到川菜回锅肉那种,筷子夹起时颤巍巍的感觉来。这次用料还算地道,是从成都带回的青花椒和红花椒,豆瓣酱也是从一个厂家要来的试用品,我们当地是没这个品牌的调料卖的。当中用到的豆豉,本来存放的有永川豆豉,因为时间长的缘故,用了在南昌时买回的豆豉,也是当地的特产,有这些地道的调味品,做出来的菜,想不好吃都难。经典回锅肉主料:精品五花肉配料:洋葱,蒜薹,青葱,姜,豆豉调料:豆瓣酱,食用油,青花椒,花椒经典回锅肉的做法1.煮熟的五花肉一块备用。2.洋葱、蒜薹、姜和青葱洗净备用。3.准备豆豉和豆瓣酱备用。4.将洋葱切大块,蒜薹和青葱切段,姜切丝备用。5.将豆豉剁碎备用。6.炒锅放油少许。7.将切好的五花肉片,放入锅中翻炒。8.慢慢煎炒,至肥肉出油,五花肉呈金黄色铲出备用。9.利用锅内剩余的油,下入青花椒和花椒炒香。10.放入姜丝和葱段炒出香味。11.放入剁碎的豆豉爆香。12.放入豆瓣酱炒香。上一页
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用料主料

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    五花肉300克

辅料

  • 洋葱1个
  • 蒜苔1把

调料

  • 色拉油适量
  • 姜适量
  • 花椒少许
  • 豆瓣酱适量
  • 小葱2根
  • 豆豉适量
  • 鲜花椒少许

回锅肉的做法

1.煮熟的五花肉一块备用

2.洋葱、蒜薹、姜和青葱洗净备用

3.准备豆豉和豆瓣酱备用

4.将洋葱切大块,蒜薹和青葱切段,姜切丝备用

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5.将豆豉剁碎备用

6.炒锅放油少许

7.将切好的五花肉片,放入锅中翻炒

8.慢慢煎炒,至肥肉出油,五花肉呈金黄色铲出备用

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9.利用锅内剩余的油,下入青花椒和花椒炒香

10.放入姜丝和葱段炒出香味

11.放入剁碎的豆豉爆香

12.放入豆瓣酱炒香

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13.将铲出的五花肉,重新放入锅中翻炒

14.加入味极鲜酱油

15.放入洋葱片翻炒入味

16.洋葱熟之后,放入蒜薹翻炒半熟,即可出锅装盘食用

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