澳门新葡新京手机app下载

陈皮牛肉的做法

三月 29th, 2020  |  菜谱网站

菜系及功能:川菜菜谱陈皮牛肉的做法:黄牛肘肉400克。调料:花椒1克,葱结4克,姜片6克,陈皮丁8克,蒜头片6克,干辣椒节1克,甜酒酿16克,酱油8克,白砂糖6克,味精8克,红油15克,精制油500克(实耗25克)。陈皮牛肉的做法:(1)将牛肘肉切成2。5厘米见方的丁,下八成热的油锅炸干水分捞出。(2)烧热锅放人精制油500克,下干辣椒节煸至深咖啡色时,加入陈皮丁、花椒、葱结、姜片、蒜头片和甜酒酿,煸炒到香味出来,放入牛肉丁,加入酱油、白砂糖。再加入清水盖没为准,先用大火烧沸,改用中火煨30分钟左右,见酥后,用旺火收干卤汁,加入味精,淋上红油装盘即成。要领:此菜采用中药陈皮和牛肉搭配,并加入各种佐料做成的一道菜。但是选牛肉一定要有筋,丁的大小也要一致。陈皮牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:&猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食关键词:牛肉陈皮牛肉食谱牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生…[更多]

菜系及功能:川菜菜谱灯影牛肉原料:黄牛肉500克。调料:白砂糖20克,五香粉8克,麻油15克,料酒8克,花椒油5克,辣椒粉8克,姜片15克,味精1克,精盐15克,精制油500克(约耗150克)。灯影牛肉的做法:(1)选用牛后腿上的腱子肉,去除膜皮保持洁净(不用清水洗),切去边角,切成大薄片,放在案板上铺平理直,均匀地撒上炒干水分的盐,卷成圆筒,放在竹簸箕内,置通风处除去血水。(2)将晾干的牛肉片放在烘炉内,平铺在钢丝架上,用木炭火烘约15分钟,至牛肉片干结,然后上笼蒸约30分钟,取出,切成4厘米长、2.5厘米宽的小片,重新上笼蒸半小时,取出晾凉。(3)锅内放精制油,烧至七成热,下姜片炸出香味,捞出,待油温降至三成热时,改用小火,放入牛肉片慢慢炸透,然后滗去约2/3的油,烹人料酒,下五香粉、白砂糖、辣椒粉、花椒油、味精、麻油,颠翻均匀,出锅晾凉即成。要领:牛肉要片得薄而大。这样烹制出的牛肉才会透明如纸,犹如&牛皮灯影戏”,在灯光下可透明视物,故名&灯影牛肉”。灯影牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:&猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食关键词:牛肉灯影牛肉牛肉食谱牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生…[更多]

摘要:
牛肉含人体所需多种必需氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、铁、磷等成分,具有补脾和胃、益气增血、强筋壮骨的作用。陈皮有理气健胃的作用。此菜具有健脾行气、开胃化湿、补养脏腑、益气养血的功效。适合产妇食用,既可养身,又增加食欲。原料:牛腿肉500克,陈皮15,酱油20克,精盐、葱、生姜各5克,蒜头2.5克,干辣椒、花椒粉各0.5克,甜酒酿汁50克,白糖、香油各25克,味精1克,食油50克。制作:1、牛肉洗净,切成1.5厘米见方的丁;陈皮用温水浸泡5分钟,换清水洗去橘皮甙,减少苦味,切成细丝;生姜、葱、蒜分别去杂,洗净,葱切成小段,姜切成丝,蒜切成片。2、锅置火上,放入油烧热,下牛肉丁煸炒,煸干水分后加入开水,以淹没肉丁为度,旺火烧开,撇去浮沫,改用小火煮,锅加盖,烧至肉熟烂,倒入大汤碗内。3、锅置火上,放入油,旺火烧热,加入陈皮、葱段、姜丝、蒜片、辣椒粉、酒酿汁烧匀,加入牛肉、酱油、盐、白糖、味精,迅速翻炒几下,旺火收干汤汁,撒入花椒粉,淋上香油即成。特点:鲜香味辣,风味独特。

Your Comments

近期评论

    功能


    网站地图xml地图