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炒菜小窍门 帮你做好菜

三月 30th, 2020  |  澳门新葡新京网络网址

炒牛肉片:炒羊肉片从前,先用干白将面粉调稀,淋在羊肉片上,拌匀后腌30分钟,干白中的酶能使局地生物素分解,可扩张羖肉的鲜嫩程度。
  炒猪肉片:将切好的肉片放在漏勺里,在沸水中摇曳几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就会熟,并且鲜嫩可口。
  炒腰花:腰花切好后,加少量老醋,用水浸润10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后白茫茫爽口。
  炒猪肝:炒猪肝前,可用点儿黑醋渍一下,再用干净的水洗刷干净,炒熟的猪肝口感特好。
  炒鲜虾:炒草虾从前,可用浸润桂皮的白热水冲烫一下,那样炒出来的虾,味道更鲜美。
  炒纯虾肉:将虾肉放入碗内,每250克纯虾肉插手食用盐、食用碱粉1-1.5克,用手轻轻抓搓一瞬间后用清澈的凉水浸润,然后再用清澈的凉水洗干净。那样能使炒出的虾肉透明如水晶,爽嫩而可口。
  炒鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,插手小量开水掺和均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴一些些酒,那样炒出的鸭蛋蓬松、鲜嫩、可口。

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