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挂面选购的质量标准

四月 1st, 2020  |  澳门新葡新京手机app下载

挂面又称卷面、筒子面,是小麦粉添加盐、碱、水制成面条,切制成一定长度,再经悬挂干燥后的干面条。在中国已有2000多年的历史。
  挂面品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。
  挂面的主要营养成分(不添加辅料的挂面)一般含有:粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、粗纤维。添加辅料的挂面,随辅料的品种和配比而异。
  挂面的包装分为纸装、塑料袋装、盒装等。挂面应存放在易于通风、干燥、清洁、无异味的地方,不要同易造成污染的物品混存。
  如何选购挂面
  专家建议消费者在购买挂面时除注意口味、价格因素外,还应考虑以下几点:
  1.应首选品牌知名度较高的产品。因为品牌知名度较高的产品的生产企业,都具有一定的生产规模,企业注重产品质量,强化内部质量管理。多次国家监督抽查结果表明,这些企业的产品质量是有保障的。
  2.从感官上进行粗略判断。正常挂面应色泽均匀一致,洁白,稍带微黄,无酸味、霉味及其他异味;花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。面条应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。
  3.购买保质期内的产品。变质产品食用后有可能引起呕吐、腹泻等情况。
  4.注意包装是否结实,整齐美观。名牌厂家多数采用自动包装机包装,而造假商贩为降低成本,都是在极简陋的条件下,进行手工包装。
  5.应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容,最好不要购买既无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。
  6.在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊,不浑汤,口感不黏,不牙碜,柔软爽口。
  如何煮挂面
  有人认为挂面含水分少,又干硬,必须用旺火才能煮熟煮透。其实,用旺火很难把挂面煮好,还往往出现“硬心”、“夹生”,这是因为挂面很干硬,如果用旺火猛煮,会使外层骤然形成一层黏膜,阻止了热水向里层渗透,大量的热不能进入面中而更加速水的沸腾,挂面随着沸腾上下翻滚相互冲撞摩擦,又把外面的淀粉糊化,使汤变稠,进一步影响水的传热能力。
  所以,在煮挂面时,一要多加些水,因为挂面还有个“涨发”过程,要吸收一些水分,二要注意用慢火,使热量随着水分由外到里,逐层进去,这样才能把挂面煮透煮熟,并使面静汤清。

面条是人们家中的常备食品,因其烹煮时间短且能调制出各种味道而深受广大人民的喜爱。在家中常吃的是挂面,而挂面也有许多种,你认识多少种挂面呢,知道自己家里平时吃的是哪种挂面吗?现在我就教一下大家怎样选择挂面品牌。一、怎样选择挂面品牌1、应首选知名度较高的挂面品牌产品,因为品牌知名度较高的产品的生产企业,都具有一定的生产规模,企业注重产品质量,强化内部质量管理,多次国家监督抽查结果表明,这些企业的产品质量是有保障的。2、从感官上进行粗略判断。正常挂面应色泽均匀一致,洁白,稍带微黄,无酸味、霉味及其他异味;花色挂面则应具有添加辅料的特殊气味。面条应无杂质、无霉变、无虫害、无污染。3、注意生产日期,购买保质期内的产品。变质产品食用后有可能引起呕吐、腹泻等情况。4、注意包装是否结实,整齐美观,名牌厂家多数采用自动包装机包装,而造假商贩为降低成本,都是在极简陋的条件下,进行手工包装。5、应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容,最好不要购买即无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。6、在烹调时也可观察到挂面的质量优劣。优质的挂面煮熟后不糊,不浑汤,口感不粘,不牙碜,柔软爽口。二、遵循原则挑挂面时,消费者最好遵循以下三个原则首先,看标签标志。正规生产厂家的挂面包装上,应印有健全的标签,如厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、品名等。但最主要的是买印有QS标志的产品。其次,要看挂面的颜色和均匀度。如果是白挂面,它的颜色不能太白。同时,面体粗细要均匀,外层和内心都应该没有折断。最后,闻气味。如果有酸味或其他异味就不要购买了。像陈克明,金沙河,博大春绿,裕湘,春丝等十大品牌网上的排名前十的挂面品牌就不错,质量放心,希望帮到你。民以食为天,食物关乎着我们的身体健康,选择品质优良的食物是每一个吃货的必修功课,既要保证美味又要保证健康,挂面作为我们日常生活中常吃的食物更是如此。看了这篇介绍之后,现在你应该知道怎样选择挂面品牌了吧。

挂面选购的质量标准 选购技巧 消费指南。
色泽色泽洁白,稍带淡黄,如果面条颜色变深,或呈褐色,则说明已变质。气味无霉味、酸味及其他异味,花色挂面,应具有添加辅料的特殊气味。包装净重偏差不超过±1%,包装紧实,整齐美观,包装上应标明厂名、产品名称、生产日期、保质时间。不整齐度面条的不整齐度应低于15%,其中自然断条率不超过10%的为上乘面条。卫生指标面条应无杂质、无霉变、无异味、无虫害、无污染。烹调性煮熟后不糊、不浑汤、口感不粘,不碜牙,柔软爽口。如果挂面不耐煮,没有嚼劲,说明湿面筋含量太少,如果面条口感太硬,说明湿面筋含量太高。

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