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澳门新葡新京手机app下载豉香阳干大刁的做法

四月 1st, 2020  |  菜谱百科

一盘超级开胃下饭的湘味家常菜鼓香阳干大刁湘菜中我最喜欢的是腊味系的,湖南的萝卜干炒腊肉、油焖烟笋、腊肉炒柴火香干,都是我最爱的!其实湘菜里不止腊肉出名,腊鱼也很好吃的,这种腌渍过后晒半干的大刁子鱼,就是腊鱼里味道最香的,因为这种鱼的肉质鲜美,腌渍过后比一般的鱼口感要紧实,不象草鱼之类的下锅后容易散,吃起来很有韧劲儿,还带有一种特别的香,所以非常适合做腊鱼。做这种鱼,我喜欢加多多的青椒和红椒,大把的姜和蒜,加点豆鼓,加点儿醋,要么干烧,要么上锅蒸,都是很美味的哦!鼓香阳干大刁原料:阳干大刁一条、姜末10克、蒜末10克、干豆鼓10克、青椒一个、红椒一个、油45克、蒸鱼鼓油10克、料酒10克、清水适量、鸡精半小勺、胡椒粉适量、糖3克鼓香阳干大刁的做法1.阳干大刁解冻;2.青红椒、大蒜、生姜切末,干豆椒泡发沥干水份;3.煎锅入油,中火烧热,下入刁子鱼,煎至两面金黄;4.将鱼扒到一边,将青红椒末、姜蒜末、干豆鼓下入锅中煸香;5.倒入蒸鱼鼓油,加入鸡精、胡椒粉,倒入料酒、少量水;6.收至水分九成干时即可起锅装盘。此菜咸鲜味浓,口感浓郁,是开胃下饭的不二选择!鼓香阳干大刁食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用关键词:青椒

用料主料

阳干大刁一条 干豆豉10克 姜末10克 蒜末10克 青椒一个 红椒一个 油45克
醋10克 蒸鱼豉油10克 料酒10克 清水适量 鸡精半小勺 胡椒粉适量 糖3克

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    刁子鱼1条

教您豉香阳干大刁的家常做法,如何做豉香阳干大刁才好吃

1.阳干大刁解冻

2.青红椒、大蒜、生姜切末,干豆椒泡发沥干水份

3.将鱼扒到一边,将青红椒末、姜蒜末、干豆鼓下入锅中煸香

4.煎锅入油,中火烧热,下入刁子鱼,煎至两面金黄

5.倒入蒸鱼豉油,加入鸡精、胡椒粉,倒入料酒、醋和少量水

6.收至水分九成干时吊点儿糖,即可起锅装盘

辅料

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刁子鱼是生长在长江中下游的,具有地方特色的淡水鱼,形如柳叶,却肉质鲜美。也叫刀子鱼、白刁鱼,此鱼种长不大,一离开水,很快就死去,人工无法饲养,渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。刁子鱼一般分两种,一种很小,约两寸长左右,身体纤细,细如柳叶,那种小刁子鱼适合稍稍腌渍过后用油煎或者过油炸至酥脆,都很香很好吃,因为这种鱼本身味道就很鲜美,只加少量盐吃它的原味就可以;但也有个头长得比较大的,约1尺长左右的大刁子鱼,这种鱼新鲜的不如腌渍过后吃美味,所以大部分都是腌渍晒半干或全干做腊鱼吃,才最能发挥它的美味!

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  • 柿子椒1个
  • 红椒1个
  • 豆豉10克

调料

  • 色拉油45克
  • 食盐适量
  • 醋10克
  • 鸡精半小勺
  • 姜10克
  • 蒜10克
  • 料酒10克
  • 白糖3克
  • 蒸鱼豉油10克
  • 水适量
  • 胡椒粉适量

豉香阳干大刁的做法

1.阳干大刁解冻

2.青红椒、大蒜、生姜切末,干豆椒泡发沥干水份

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3.煎锅入油,中火烧热,下入刁子鱼,煎至两面金黄

4.将鱼扒到一边,将青红椒末、姜蒜末、干豆鼓下入锅中煸香

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5.倒入蒸鱼豉油,加入鸡精、胡椒粉,倒入料酒、醋和少量水

6.收至水分九成干时吊点儿糖,即可起锅装盘

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菜品特色

湘菜中我最喜欢的是腊味系的,湖南的萝卜干炒腊肉、油焖烟笋、腊肉炒柴火香干,都是我最爱的!

其实湘菜里不止腊肉出名,腊鱼也很好吃的,这种腌渍过后晒半干的大刁子鱼,就是腊鱼里味道最香的,因为这种鱼的肉质鲜美,腌渍过后比一般的鱼口感要紧实,不象草鱼之类的下锅后容易散,吃起来很有韧劲儿,还带有一种特别的香,所以非常适合做腊鱼。

做这种鱼,我喜欢加多多的青椒和红椒,大把的姜和蒜,加点豆豉,加点儿醋,要么干烧,要么上锅蒸,都是很美味的哦!

饮食小常识

刁子鱼是生长在长江中下游的,具有地方特色的淡水鱼,形如柳叶,却肉质鲜美。也叫刀子鱼、白刁鱼,此鱼种长不大,一离开水,很快就死去,人工无法饲养,渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。

刁子鱼一般分两种,一种很小,约两寸长左右,身体纤细,细如柳叶,那种小刁子鱼适合稍稍腌渍过后用油煎或者过油炸至酥脆,都很香很好吃,因为这种鱼本身味道就很鲜美,只加少量盐吃它的原味就可以;但也有个头长得比较大的,约1尺长左右的大刁子鱼,这种鱼新鲜的不如腌渍过后吃美味,所以大部分都是腌渍晒半干或全干做腊鱼吃,才最能发挥它的美味!

此菜咸鲜味浓,口感浓郁,是开胃下饭的不二选择!

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