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澳门新葡新京手机app下载清蒸鱼的做法,不学就没啦!

四月 3rd, 2020  |  菜谱百科

所属菜系:湘菜菜谱材料: 大鱼头1个750克 湖南红剁椒 1碗
调味料:精盐1/4茶匙,料酒1大匙,姜丝,葱花,蒜蓉各适量,植物油5大匙.湖南剁椒鱼头的做法1.先用盐,料酒涂扶鱼头,腌制15分钟,再在表面铺上姜丝2.在鱼头上铺满湖南红剁椒3.锅内烧开水,放上蒸架,大火蒸1015分钟。时间的长短视鱼头大小10-15分钟不等。4.蒸好的鱼里面有许多水份,用匙装出2/3的蒸鱼水弃掉。5.再在鱼表面铺上蒜碎。上一页
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用料主料

清蒸武昌鱼

  • 澳门新葡新京手机app下载 1

    鱼头1个

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辅料

推荐理由:武昌鱼的做法很多,唯有清蒸最鲜美!有人说清蒸的武昌鱼能吃出蟹肉的味道来,虽然有点夸张,但足以证明清蒸武昌鱼的美味了!

  • 剁椒1碗

食材:武昌鱼1条、姜适量、葱适量

调料

做法:

  • 食盐1/4茶匙
  • 姜适量
  • 料酒1大匙
  • 蒜泥适量
  • 植物油5大匙
  • 小葱适量

1.市场上买来武昌鱼,掏去内脏,洗净。

湖南剁椒鱼头的做法

2.在于的两面划井字口,鱼两面码上盐和料酒,入味。

材料集合图:

3.盘子上放葱姜丝,把鱼放葱姜丝上,在上面码上葱姜丝、蒜末。

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4.码上2个辣椒的辣椒丝,上蒸锅蒸12分钟。

1.先用盐、料酒涂抹鱼头,腌制15分钟,再在表面铺上姜丝

5.取出蒸好的武昌鱼。

2.在鱼头上铺满湖南剁椒

6.花生油烧开,浇到武昌鱼的上面即可。

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剁椒鱼头

3.锅内烧开水,放上蒸架,大火蒸10分钟。时间的长短视鱼头大小10—15分钟不等

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4.蒸好的鱼里面有很多水份,用匙装出2/3的蒸鱼水弃掉

推荐理由:剁椒鱼头属湘菜系,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气,下饭极了

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食材:鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙

5.再在鱼表面铺上蒜蓉,香葱碎

做法:

6.另起一锅烧热5大匙植物油,乘热均匀的浇淋在鱼头上即完成

1.鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒胡椒粉1茶匙,蒸鱼豉油腌渍十分钟。

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2.剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

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3.油烧热,放入剁椒蒜蓉煸炒一下,调入鸡精备用。

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4.鱼头铺上剁椒,水烧开,蒸10分钟。

烹饪技巧

5.油烧热,浇在鱼上,撒葱花装饰。

1、做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味。所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟。蒸的时侯要铺上姜丝。

黄豆酱蒸鱼

2、买的湖南剁椒要好吃。有的牌子的剁椒,又酸又有坛子气味,做出来就很难吃。

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3、湖南菜就是重油,重盐,所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水,倒掉一些,再多烧一些油淋上去。油淋上去的时侯,葱花和蒜蓉都会遇热冒泡泡。这样才香。

推荐理由:有盆友说蒸鱼的时侯下面放筷子容易熟,我以前这么做的,但后来发现一来盘子有边不好放,二来抽出来时鱼容易变形,所以我建议切一些粗姜条,垫在底下,蒸好后也不用抽出来,而且可以去腥。

菜品特色

食材:鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺

湖南剁椒鱼头这道菜是我的家乡菜,味道咸鲜,做法简单,且色泽红艳,是一道十分讨喜的菜。小白是懒人,不爱吃有剌的鱼。除了带鱼和剁椒鱼头,其它的鱼一概不吃。像这样一盘鱼,他一个人能吃完一整盘。

做法:

1.鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。

2.用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。

3.锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。

4.蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。

5.最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。

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