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澳门新葡新京网络网址生姜在烹调中的用法

四月 5th, 2020  |  澳门新葡新京网络网址

澳门新葡新京网络网址,烧荤菜常常都离不开生姜。其用法有:
  1.爆炒。炖鸡、鸭、肉时,将姜块、姜片归入,肉味醇香。
  2.兑汁。做甜酸味道的菜时,将姜剁成姜末,与糖醋兑汁烹调或盐水泡。如作糖醋熘鱼、糖醋梅菜时用,可发生超级酸甜味。
  3.蘸食。用姜末、老抽、醋、芝麻油拌汁蘸吃,如吃红烧招潮蟹。
  4.浸渍返鲜。冷冻的肉片、家养动物,在加热前先用姜汁浸渍,能够起到返鲜成效。

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