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澳门新葡新京手机app下载大蒜泡椒焖鲇鱼的做法

四月 6th, 2020  |  菜谱百科

新年第一道最养胃护胃的红红火火年夜菜:大蒜泡椒焖鲇鱼这道大蒜泡椒焖鲇鱼是在一家湘菜馆吃过的,之后每次和老公去必点。泡椒的味道不浓不淡,即将鲇鱼的鱼腥味完全遮盖,又丝毫不抢鱼肉的鲜美,浓浓的鱼汤落肚神清气爽非常开胃。一整条鲇鱼切成花刀躺在精美的鱼盆里,上面还点缀着小米辣,红红火火一片映入眼帘,做为年菜必有的&年年有余”菜,一定很夺人眼球。鲇鱼的肉质非常细滑,含有的蛋白质和脂肪较多,鱼周身无鳞,刺少,又容易消化,特别适合给老人和儿童炖汤喝。鲇鱼还是很好的催乳佳品,并能滋阴养血,补中气,开胃,妇女产后食疗滋补,或者给体弱和营养不良的孩子补充营养都有很好的食疗效果。大蒜泡椒焖鲇鱼食材:大鲇鱼一条,姜一块,大蒜8颗,泡椒和泡椒水一小碗,大葱半根,葱花适量,花雕酒两勺。点缀适量青色杭椒,红色小米辣,香菜。大蒜泡椒焖鲇鱼做法1.先将鱼洗净,里面的筋膜取出,将头和鱼尾切断,鱼身且成等量的花刀状,不要切断。葱,姜,蒜,备好。2.锅中入油,先放入大葱,葱白,生姜爆香,接着放入鱼头,鱼尾,鱼身略微煎一下。3.鱼身煎好后取出,留鱼头鱼尾在锅中,放入泡椒和蒜头,泡椒水再次炒香。4.接着加入高汤或者清水将鱼头鱼尾煮10分钟,放入鱼身,倒入花雕酒大火煮开后转小火焖15分钟。5,起锅时上面放一些青色杭椒,小米辣点缀,鱼汤的酸辣味更浓厚。小贴士1.鱼肉略微煎一下,熬出来的汤色会更加白和浓稠。2.泡椒的量要掌握好,不能掩盖住鱼汤的鲜美,要两者融合在一起,多做几次就能很好的掌握了。大蒜泡椒焖鲇鱼食材搭配小提示
野鸡肉和鲇鱼不能一起吃:野鸡肉与鱼肉中皆含酶类激素、各种氨基酸、金属微量元素,若同烹或同食,其生化反应极为复杂,古籍屡有所载,悉从实际经验中来。
大蒜和何首乌不能一起吃:同食发生不良生化反应,会引起腹泻。关键词:大蒜大蒜的功效
豆类品种繁多,每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用,下面我们将介绍黑豆的营养价值:黑豆,又名乌豆,素有“豆中之王”的美称,特别适合肾虚者食用…[更多]

这道大蒜泡椒焖鲇鱼是在一家湘菜馆吃过的,之后每次和老公去必点。泡椒的味道不浓不淡,即将鲇鱼的鱼腥味完全遮盖,又丝毫不抢鱼肉的鲜美,浓浓的鱼汤落肚神清气爽非常开胃。一整条鲇鱼切成花刀躺在精美的鱼盆里,上面还点缀着小米辣,红红火火一片映入眼帘,做为年菜必有的“年年有余”菜,一定很夺人眼球。鲇鱼的肉质非常细滑,含有的蛋白质和脂肪较多,鱼周身无鳞,刺少,又容易消化,特别适合给老人和儿童炖汤喝。鲇鱼还是很好的催乳佳品,并能滋阴养血,补中气,开胃,妇女产后食疗滋补,或者给体弱和营养不良的孩子补充营养都有很好的食疗效果。

胡子鲢鱼其实就是鲶鱼,它身上比较滑,有一层粘液,不过鲶鱼基本上没有什么刺,特别是没有小刺,这一点对于很多老人,小孩还有怕吃鱼时卡刺的朋友来说确实是福音了,下面就干净买上鱼然后看看胡子鲢鱼怎么做好吃吧。

大蒜泡椒焖鲇鱼的食材和调料:

鲇鱼一条 泡椒和泡椒水 一小碗 大蒜8颗 姜 一块 大葱半根 葱花 适量
花雕酒两勺 青色杭椒 红色小米辣 香菜

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教您大蒜泡椒焖鲇鱼的家常做法,如何做大蒜泡椒焖鲇鱼才好吃

一、先将鱼洗净,里面的筋膜取出,将头和鱼尾切断,鱼身且成等量的花刀状,不要切断。葱,姜,蒜,备好

二、锅中入油,先放入大葱,葱白,生姜爆香,接着放入鱼头,鱼尾,鱼身略微煎一下

三、鱼身煎好后取出,留鱼头鱼尾在锅中,放入泡椒和蒜头,泡椒水再次炒香

澳门新葡新京手机app下载,四、接着加入高汤或者清水将鱼头鱼尾煮10分钟,放入鱼身,倒入花雕酒大火煮开后转小火焖15分钟

五、起锅时上面放一些青色杭椒,小米辣点缀,鱼汤的酸辣味更浓厚

胡子鲢鱼怎么做好吃:红烧鲶鱼

家常美食小贴士:

一、鱼肉略微煎一下,熬出来的汤色会更加白和浓稠。二、泡椒的量要掌握好,不能掩盖住鱼汤的鲜美,要两者融合在一起,多做几次就能很好的掌握了。

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食材准备

胡子鲢鱼,大蒜,葱姜,干辣椒,青红椒,香葱,辣酱,盐,糖,胡椒粉,料酒适量,酱油,醋。

方法步骤

1、将鱼冲洗去粘液,然后切成大块洗净,加盐,料酒,胡椒粉腌制;

2、姜蒜切片,红绿彩椒切块,葱切末,干辣椒剪成小段;

3、锅中放入少许油,油温升高后放入鲶鱼煎至金黄捞出;

4、锅中放入辣椒,姜蒜,花椒,大料煸香,再放入辣酱炒出红油;

5、然后放入煎好的鲶鱼,加入足量的水,没过鱼后大火烧开,烹入料酒,醋,糖,酱油;

6、小火炖20分钟后放入红绿彩椒快,大火收汁后撒入香葱末,加入少许醋即可出锅。

胡子鲢鱼怎么做好吃:大蒜泡椒焖鲶鱼

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食材准备

鱼1条,姜蒜适量,泡椒少许,大葱适量,葱花适量,花雕酒少许,泡脚水,青色杭椒,小米辣适量,香菜适量。

方法步骤

1、将鱼洗净,筋膜取出后,鱼头和鱼尾切断,鱼身切成花刀状;

2、锅中适量油,放入葱白和大葱,生姜爆香,接着放入鱼头和鱼尾略煎;

3、鱼身煎好之后取出,鱼头鱼尾流锅中,加入泡椒,蒜头炒香;

4、然后加入高汤没过食材,煮10粉在后加入花雕酒,煮开后小火煮15分钟,小米辣,青红椒点缀即可。

胡子鲢鱼怎么做好吃:粉蒸鲶鱼

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食材准备

胡子鲢鱼1条,白蒸菜粉100克,盐2勺,醋15克,料酒15克,姜末10克,胡椒粉适量,剁椒酱25克,清水100克,油30克,水淀粉15克,葱末10克。

方法步骤

1、将鱼宰杀后去肠腮,切段,打上花刀,洗净滤干;

2、鱼中加入料酒,盐,姜末,醋,鸡精,胡椒粉拌匀,腌20分钟;

3、将腌好的鱼块两面拍上蒸肉粉,将裹粉的鱼块放入蒸盘,入上气蒸锅;

4、盖锅,大火蒸20分钟,另起锅,放入清水100克,油30克,醋15克,剁椒酱25克拌匀煮沸;

5、然后加入水淀粉勾芡,收浓关火,鱼蒸好后将烧好的酱汁淋在鱼上,然后撒上葱花即可。

胡子鲢鱼怎么做好吃:三汁焖鲶鱼

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食材准备

鱼适量,酱汁,海鲜汁,番茄汁,红薯少许,洋葱适量,胡萝卜少许,葱蒜,姜块,红枣,枸杞,牛肉,大饼适量。

方法步骤

1、将鱼收拾干后切块,然后切片,鱼骨斩段待用;

2、红薯和土豆去皮,连同胡萝卜都切滚刀块,洋葱切条,扁豆去筋,香菇切块;

3、将葱切段,姜切片,红枣和枸杞洗净,大饼切菱块;

4、葱姜蒜,盐,鸡精,花椒粒,白胡椒,辣椒,料酒,白酒,放入鱼中拌匀;

5、盖膜腌制半小时,小碗中放入甜面酱,番茄酱,蚝油,虾油,糖,五香粉,料酒拌匀待用;

6、起锅,倒入适量的蜂蜜和小碗中的酱汁,搅拌均匀使之粘稠;

6、再起锅烧热,放入牛油,然后放入红薯,土豆,胡萝卜,洋葱,扁豆,香菇,蒜瓣,大枣和枸杞;

7、将腌好的鱼码放在周围,然后在码放蔬菜,盖锅后大火焖15分钟;

8、然后将调好的酱汁涂抹在鱼块上,盖锅焖6分钟左右即可。

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