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火焙鱼的做法

四月 7th, 2020  |  菜谱网站

湖南名菜火焙鱼的非正宗家常做法我特别爱吃这样的小鱼。但是今时今日,这种小东西在市场上也算是可遇不可求了。某天,姐姐在菜场看到有卖,就给买了一大堆,洗好后送过来了。。。除了像之前一样酥炸外(酥炸小鱼的做法点这~)。还单独挑了些另外折腾。火焙鱼是道湖南特色菜,也因为是毛主度生前最爱吃的菜之一而扬名。今天这菜,就是借鉴了湘式火焙鱼的做法,细火慢焙而成。但是传统的火焙鱼在焙好后,还会再用花生壳,谷壳,桔子皮什么的熏烘。这个步骤一般家常还真没办法操作。所以。。。这道菜,就叫&伪火焙鱼”好了。另外,据说最正宗的湘式火焙鱼用到的小鱼,一定是野生野长的小肉嫩子鱼。这个,我用普通小鱼替代了。不正宗,但是真没影响到它的好吃程度。火焙鱼材料:小鱼,盐,料酒,小葱,姜,酱油,辣椒粉,胡椒粉火焙鱼的做法1.小鱼去鳞挤去内脏,清洗干净沥干水分。加盐,料酒腌半小时左右。2.锅中放少许底油,放入腌好的小鱼,小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。3.余油放入葱姜丝煸香,倒入煎好的小鱼。4.调入酱油,撒上辣椒粉炒匀,加少许胡椒粉提味,撒上葱绿翻匀后起锅即可。PS:放油的时候只需要一点点,润润锅,让鱼不粘锅就行。另外,煎鱼的时候一定要有耐心,用小火,慢火慢焙,做好的鱼才会香。煎的时候,尽量不要动鱼,必要的时候转转锅,等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。关键词:小鱼

用料主料

图片 1

  • 图片 2

    小黄花鱼300克

伪火焙鱼的家常做法

调料

材料:小鱼,盐,料酒,小葱,姜,酱油,辣椒粉,胡椒粉

  • 色拉油适量
  • 食盐适量
  • 酱油适量
  • 姜适量
  • 料酒适量
  • 小葱适量
  • 辣椒粉适量
  • 胡椒粉适量

做法:

火焙鱼的做法

1.小鱼去鳞挤去内脏,清洗干净沥干水分。加盐,料酒腌半小时左右。

今天这菜,就是借鉴了湘式火焙鱼的做法,细火慢焙而成。但是传统的火焙鱼在焙好后,还会再用花生壳,谷壳,桔子皮什么的熏烘。这个步骤一般家常还真没办法操作。所以……这道菜,就叫“伪火焙鱼”好了。

2.锅中放少许底油,放入腌好的小鱼,小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。

另外,据说最正宗的湘式火焙鱼用到的小鱼,一定是野生野长的小肉嫩子鱼。这个,我用普通小鱼替代了。不正宗,但是真没影响到它的好吃程度。

3.余油放入葱姜丝煸香,倒入煎好的小鱼。

1.小鱼去鳞挤去内脏,清洗干净沥干水分。加盐,料酒腌半小时左右

4.调入酱油,撒上辣椒粉炒匀,加少许胡椒粉提味,撒上葱绿翻匀后起锅即可。

2.锅中放少许底油,放入腌好的小鱼,小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用

图片 3

图片 4

小贴士:

3.余油放入葱姜丝煸香,倒入煎好的小鱼

放油的时候只需要一点点,润润锅,让鱼不粘锅就行。

4.调入酱油,撒上辣椒粉炒匀,加少许胡椒粉提味,撒上葱绿翻匀后起锅即可

另外,煎鱼的时候一定要有耐心,用小火,慢火慢焙,做好的鱼才会香。

图片 5

煎的时候,尽量不要动鱼,必要的时候转转锅,等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。

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烹饪技巧

放油的时候只需要一点点,润润锅,让鱼不粘锅就行。

另外,煎鱼的时候一定要有耐心,用小火,慢火慢焙,做好的鱼才会香。

煎的时候,尽量不要动鱼,必要的时候转转锅,等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。

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