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几道家常油炸美味的做法,香酥美食喜欢尝试起来吧

四月 10th, 2020  |  澳门新葡新京手机app下载

要点:
1.
鱿鱼须先浸於滚水内(出水)以带走其自身的水份,否则炸出来的鱿鱼不会酥脆。

炸茄盒

  1. 可随自己的口味伴以不同的酱汁  
    主料:
    鲜鱿 450g 面粉 55g
    腌料:
    盐 1/3茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 柠檬汁 1/4茶匙
    炸浆材料:
    自发粉 1/2杯 椒盐 1/4茶匙 油 1汤匙 水 1/3杯  

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食材:茄子400克,洋葱25克,蘑菇50克,香菜13克,鸡蛋3个,面粉25克,面包渣75克、植物油125克,精盐,胡椒面各适量澳门新葡新京手机app下载 ,~

做法:
(1)鱿鱼洗去除内脏及撕去薄膜,洗净,横切1厘米成圈状。
(2)将炸浆材料拌匀备用。
(3)烧滚热水,放下鱿鱼,熄火,待转白色立即捞起(出水)。加入腌料拌匀。
(4)烧滚适量的油,先将鱿鱼圈沾上面粉,再沾上炸浆,放入油内炸脆至金黄色即成。

做法:

把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。

洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。

把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,使面包渣裹住茄子。

将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用。

脆皮炸鲜奶

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食材:纯牛奶250克、玉米淀粉30克、白糖25克、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、面包糠适量、油适量~

做法:

准备好材料 ,把牛奶、玉米淀粉30克、白糖倒入锅中 ,搅拌均匀。

放到炉上小火加热,边煮边搅拌,煮至成糊状即可,把奶糊倒入模具中,晾凉后放入冰箱冷藏一小时。

凝固后取出切成条状,鸡蛋打散,玉米淀粉、面包糠倒入盘中备用,先把奶条放入玉米淀粉中沾上淀粉。

再放入蛋液中裹上蛋液,最后放入面包糠中滚一滚,让其表面都裹上面包糠,依次做好所有的奶条。

锅中倒入油烧至六成热放入奶条,小火炸至金黄色即可。

炸蒸排骨

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食材:排骨500克、炸排骨用料、鸡蛋一枚、面粉适量、盐适量、十三香半汤匙、白胡椒粉、
油1000克、生抽半汤匙、糖半汤匙、盐适量、葱姜各适量、大料一个、清水适量、蒜苗或香葱适量~

做法:

准备食材,排骨放点面粉,用清水浸泡半小时后,清洗干净,控去水分,放入盐、十三香、白胡椒粉拌匀。

包保鲜膜放冰箱冷藏一小时,打入鸡蛋,拌匀,加入面粉抓匀,我放了三汤匙,每块排骨上都裹上面糊。

油温六成热下排骨,小火慢炸,期间不停翻面,使其受热均匀,排骨呈浅金黄色捞出,转大火,锅里油再次烧至冒烟。下入排骨复炸。

呈金黄色捞出,放吸油纸上吸去多余油脂,准备蒸排骨用料,葱姜切丝,将生抽、糖、盐放入碗中,加适量清水化开。

排骨码在碗里,放入葱姜丝和大料,将调好的水浇上去,包保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎些小孔。

放入开水锅中,大火蒸三十分钟,将大料和葱姜丝夹出弃之,蒸排骨的汤汁放锅里。再次烧开,收汁,.将汤汁浇在排骨上,撒些蒜苗或香葱,就好了。

酥炸鱿鱼圈

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食材:鲜鱿 450g、面粉 55g、盐
1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、柠檬汁1/4茶匙、自发粉1/2杯、椒盐1/4茶匙、油1汤匙、水
1/3杯~

做法:

鱿鱼洗去除内脏及撕去薄膜,洗净,横切1厘米成圈状,将炸浆材料拌匀备用。

烧滚热水,放下鱿鱼,熄火,待转白色立即捞起,加入腌料拌匀。

烧滚适量的油,先将鱿鱼圈沾上面粉,再沾上炸浆,放入油内炸脆至金黄色即成。

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