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澳门新葡新京手机app下载美食食谱:卤水鸭的做法

四月 10th, 2020  |  澳门新葡新京手机app下载

(资料图)原
料:肥鸭1只。绍兴酒50G、老抽200G、黄砂糖60G、姜5G、桂皮3G、葱15G、水。特
色:波尔图古板名菜。操
作:1、树鸭洗净控干水分。姜拍散。2、全部调味品归入锅中,烧开后放入鸭子。3、慢火烧开后改大火煮40分钟。4、中途将树鸭翻面,煮至汤汁稍粘稠的时候,要用勺不停的将酱料淋在鸭身上。5、煮好后小火收汁,放凉后斩件摆盘,淋上卤鸭的酱料就可以。贴士:1、关键是左右好时机,火不可能旺。2、依照硬尾鸭大小活动调度水量和岁月。笔者的树鸭相当的大,用了1个半个小时。

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“卤水鸭是笔者家常吃的,因为硬尾鸭好买,何况热吃冷吃皆宜。笔者平常午夜卤好,浸二个晚间,第二天的油腻就化解啦。”

食物原料明细

主料

  • 嫩鸭1只

腌料

  • 五香粉1茶匙
  • 生抽1茶匙
  • 料酒1茶匙
  • 1茶匙

卤料

  • 八角4粒
  • 小茴1大匙
  • 桂皮2块
  • 丁香1茶匙
  • 花椒1大匙
  • 1小块
  • 5-6瓣
  • 生抽1饭碗
  • 老抽1/2饭碗
  • 料酒1/4饭碗
  • 香叶3-4片
  • 陈皮1个
  • 冰糖1/3饭碗
  • 2茶匙

淋料

  • 白糖3茶匙
  • 卤水半碗
  • 白醋2茶匙
  • 淀粉水适量

  • 咸鲜气味
  • 卤工艺
  • 一钟头耗费时间
  • 经常难度

卤水鸭的做法步骤

  • 澳门新葡新京手机app下载 21野鸭洗净,拔干净身上的毛头,切掉头尾。
  • 澳门新葡新京手机app下载 32把腌料拌匀。
  • 澳门新葡新京手机app下载 43把腌料均匀抹在秋沙鸭内部管理,腌2个钟头以上。
  • 澳门新葡新京手机app下载 54姜蒜去皮,姜切条
  • 澳门新葡新京手机app下载 65把任何干料装入茶包。
  • 澳门新葡新京手机app下载 76把卤料全体放入汤锅,注入适当的数量清水,温火烧开转文火煮30分钟,把腌好的硬尾鸭放入,小火煮开转温火煮40分钟。
  • 澳门新葡新京手机app下载 87中途要翻面五回,(因为煮的时刻,秋沙鸭会浮上来。State of Qatar
  • 澳门新葡新京手机app下载 98关火泡4钟头以上。(笔者是深夜煮,泡三个夜间。卡塔尔
  • 澳门新葡新京手机app下载 109顺便卤了多少个鸡蛋,泡了二个夜间,很可口。
  • 澳门新葡新京手机app下载 1110煮淋汁。把3茶匙葡萄糖归入小锅,放1大匙卤水,温火煮至糖溶化。不要和弄,象煮焦糖同样。
  • 澳门新葡新京手机app下载 1211煮到冒泡泡,颜色转深。
  • 澳门新葡新京手机app下载 1312倒入大半碗卤水和2茶匙醋,倒入适合的数量的果胶水,煮至稍浓稠就可以。
  • 澳门新葡新京手机app下载 1413淋在红鸭上就能够。

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