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DIY家常菜:炝炒西兰花虾球

四月 11th, 2020  |  澳门新葡新京手机app下载

原料:青虾250克,西兰花
料酒1汤勺,干淀粉2汤勺,橄榄油1汤勺,盐1茶匙,生抽1汤勺。做法:1、青虾去头去壳去虾腺,从虾背处破刀。2、清理好的虾仁放在碗中,撒上1/2茶匙底盐腌制入味后,用厨房用纸吸去虾仁身上多余的水分。放入淀粉用手抓几下虾仁,使淀粉上劲包裹住虾仁。上浆后的虾仁静止5-10分钟。3、煮锅中倒入适量清水烧沸,淋上少许橄榄油,下入西兰花焯烫30秒捞出。4、放在冷水中浸泡片刻捞出沥干备用。5、炒锅加热,倒入适量的炒菜油。约三成热的时候下入虾仁滑炒,微微变色后捞出备用。6、炒锅倒入底油,约6成热左右,葱炝锅放入西兰花,大火快手翻炒,放入滑过油的虾仁,顺着锅边烹入一勺料酒,淋上生抽,出锅前再加入1/2勺盐调味后即可起锅装盘。友情提示:1、这是一道快手菜,炒西兰花的时候一定要大火快炒,一个是保留蔬菜的营养和脆嫩,另一个颜色漂亮喜人。2、西兰花焯水时加入橄榄油,焯出来的蔬菜更加翠绿。焯水时不要久煮,因为后面我们还要炒制。3、因为去了壳的虾仁炒过以后是白色的,为了有一些红色的点缀效果,虾尾处我留了一小节虾壳没有剥掉,纯属装饰,可以全部去掉虾壳直接炒制。

最近一直都在下雨,连绵不断,让人心烦不已。很多人都在阴雨天里病倒,尤其是抵抗力稍差的小孩子,很容易感冒流鼻涕。很多蔬菜都有食疗的功效,做法也很简单,普通的家常菜即可。

香辣鸡脆骨

1、大蒜豆腐鱼头汤

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食材:鸡脆骨、青红椒、洋葱、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、鸡精

食材:鲢鱼头1个、白皮大蒜1整个、北豆腐200克、植物油20克、盐3克、味精3克

做法

做法:

1、鸡脆骨处理干净后切成小点的块,这样容易熟,然后装入碗中加入适量的盐、料酒、淀粉腌制一下;青红椒和洋葱切成块。

1.将新鲜大蒜剥去外皮,不用切碎,多吃大蒜能预防流感

2、锅中烧油,油热之后加入之前腌制好的鸡脆骨小火慢煎,让里面的油充分的煎出来,不喜欢太油的话可倒出来。

2.鱼头去鱼鳃后洗净沥干水分

3、等鸡脆骨炒至变色之后加入葱姜蒜炒出香味,(喜欢孜然的朋友这时也可以加入孜然)。

3.将豆腐、鱼头分别油锅煎香煎黄后盛出

4、然后调入适量的盐、生抽、继续翻炒。然后加入切好的洋葱、青红椒块一同翻炒,调入鸡精和芝麻炒匀后即可出锅。

4.煎好的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内,加清水适量

冰糖炖猪蹄

5.开文火煲半小时,加入盐、味精调味即可食用

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2、红烧蘑菇

食材:猪蹄;姜切片;花椒;八角;葱一把,打结;冰糖两块;老抽;料酒

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做法

食材:蘑菇500克、蚝油1勺、李锦记红烧汁1勺、糖1小勺、胡椒粉少许、香葱少许

1、烧开一锅水,刚开既可下猪蹄,焯水几分钟,会慢慢出浮沫,关火。

做法:

2、取出猪蹄用冷水冲洗,仔细洗去还残留的赃物。

1.将新鲜蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出

3、再烧一锅清水,入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄,葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒,盖锅盖转小火焖煮约1小时。

2.锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻

4、一小时后,汤基本炖出白色了。另取一新锅,放入猪蹄,倒入刚刚一起炖的汤。

3.再加蚝油炒匀,放适量水、红烧汁、糖和胡椒粉大火烧开

5、加老抽,冰糖,煮开后转小火,盖锅盖转小火继续焖煮,煮至猪蹄上色、酥烂,最后大火收汁,即可

4.烧开后转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可出锅装盘

元宝红烧肉

澳门新葡新京手机app下载,3、西兰花炒虾球

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食材:鹌鹑蛋15个,五花肉600g,冰糖2勺,姜、葱、八角、花椒粒、白酒、料酒、老抽、生抽适量

食材:鲜虾、西兰花、红椒、大蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油

做法

做法:

1.将姜切片、葱打成结、猪五花肉切方块

1.将西兰花去粗茎,掰成小块,用盐水浸泡

2.锅中倒入小半锅清水,加少许花椒粒,淋入适量白酒,下入五花肉,焯去血水,捞出洗净

2.大蒜切末,红椒切菱形片,鲜虾剥成虾仁备用

3.锅中放入小半锅清水,下入鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮五分钟,关火,继续焖三分钟捞出

3.将西兰花放入沸水焯烫后捞出沥水

4.锅中放入油,下入五花肉,煎至颜色金黄,盛出

4.炒锅热油,放入西兰花煸炒1分钟左右后盛出

5.锅留底油,下入八角、姜片煸香,再将五花肉倒入锅中,淋入适量料酒、生抽、老抽,翻炒上色后,加入葱、剥好壳的鹌鹑蛋,倒入小半锅清水,以水面盖过五花肉为宜,盖上锅盖,大火烧开,转小火焖一个小时,接着加两勺冰糖,大火收汁即可

5.炒锅用小火爆香蒜末,放入虾仁,用中火拌炒至虾仁变色

丝瓜虾仁

6.淋入料酒和少许生抽、糖,加入西兰花和红椒迅速翻炒

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7.最后加盐,淋少许香油炒匀即可出锅

食材:丝瓜、虾、食用油、盐、料酒、生抽、水淀粉、姜丝、蒜片

4、芹菜炒牛肉丝

做法:

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1、丝瓜洗净,去皮,切成滚刀块。虾洗净后,去头去壳,剥成虾仁;

食材:牛里脊肉丝150克、芹菜100克、鸡蛋1个、植物油、料酒、味精、酱油、香油、盐、水淀粉、葱段

2、将虾仁放入碗中,加入料酒5毫升和水淀粉5毫升,拌匀腌制10分钟;

做法:

3、炒锅置火上烧热,倒入油10毫升,待烧至七成热时,放入虾仁翻炒至虾肉变红,捞出备用;

1.牛里脊肉丝用料酒、盐、香油、蛋清、水淀粉搅上劲

4、将炒锅再次置于火上烧热,倒入剩余的油,放入姜丝和蒜片大火爆香,加入丝瓜块翻炒片刻,放入虾仁,调入适量的料酒、生抽、盐、水淀粉,炒均匀即可。

2.芹菜洗净后切段,放入沸水中焯烫后捞出

麻辣虾

3.锅中放油烧热,将牛肉丝放入油锅滑散后盛出

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4.油锅烧热,煸香葱段,放入牛肉丝、芹菜段翻炒

食材:虾500g,姜葱蒜适量,干辣椒5只,花椒3克,盐适量,糖适量,鸡粉1勺,孜然粉3g,料酒2勺,淀粉少许,香油5g,酱油20g,辣椒酱15g,食用油适量

5.再倒入料酒、酱油、味精煸炒均匀即可出锅

做法:

5、西红柿炒鸡蛋

1、虾洗干净,并剪开背部,挑出虾线;姜葱蒜洗干净,并切段切块切碎;

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2、虾用酱油、盐、料酒,淀粉少许,鸡粉,香油搅拌均匀,腌制20分钟左右;

食材:西红柿1个、鸡蛋2个、葱花少许、盐、味精、番茄酱

3、锅里放油,烧热后加入辣椒,辣椒酱,花椒,一半的蒜,葱姜爆香;接着倒入大虾爆炒均匀,待虾变红时,放入剩余的蒜,然后倒入孜然粉和少许的盐,翻炒均匀就可以上锅了

做法:

肉丝尖椒烧茄条

1.将西红柿洗净后切块(可以去皮,可以不去皮)

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2.新鲜鸡蛋磕入碗中,加少许盐打散搅匀

食材:茄子2个、尖椒4个、猪肉100克、葱、姜、油盐适量、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量

3.锅中放入少许油,放西红柿翻炒至出水

做法:

4.加入两勺番茄酱继续翻炒,炒香后取出

1、茄子和尖椒去蒂,洗净,将茄子切成比筷子稍粗些的条,将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制。

5.锅中重新放油炒鸡蛋,炒到刚好凝固的时候,下炒好的番茄

2、将猪肉切成丝,尖椒切成丝,锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用,下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白,淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色。

6.放入盐和味精继续翻炒,直到鸡蛋完全凝固

3、下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味。

7.最后撒入葱花翻炒几下即可出锅装盘

4、加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘。

6、木耳炒山药

烧豆腐

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食材:山药400克、水发木耳150克、精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉、葱姜丝

食材:老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、秀珍菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许

做法:

做法 :

1.将山药去皮洗净切成菱形片,焯水30秒捞出投凉

1、豆腐切三角块备用。豆腐用厨房纸吸干表面水,油温五成热下锅煎。煎至两面金黄捞出控油。木耳用温水泡发备用。

2.水发木耳摘洗干净,撕成小块,焯水1分钟捞出投凉

2、青红椒切小块,秀珍菇洗净备用。起锅倒入小半碗水,加入少许水淀粉大火烧开。加入一勺豆瓣酱。

3.将葱姜洗净后切丝备用

3、加入木耳大火翻炒。倒入青红椒块,秀珍菇,继续翻炒。倒入耗油,生抽,少许盐,鸡精翻炒入味。起锅装盘。

4.锅中加植物油烧热,放葱姜丝爆香,倒入蚝油山药和木耳

5.烹入料酒,撒上精盐翻炒均匀

6.组合勾薄芡,放味精,淋明油即可出锅

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