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精选12道去大众餐厅必吃菜谱,道道鲜香爽口,越大众越美味

四月 11th, 2020  |  澳门新葡新京网络网址

澳门新葡新京网络网址 ,(资料图)【原料】土鸡一只(或鸡腿两个)、干辣椒5、6根、花椒1茶勺、郫县豆瓣1勺、葱花、姜丝、蒜碎若干、酱油1勺、白胡椒粉适量、冰糖5、6小粒【做法】1、鸡洗净斩小段,加盐、葱丝、姜丝、料酒腌20分钟,干辣椒剪小段。2、锅里放油烧热后,捞出腌好的鸡肉,放入锅里,滑炒至变色后捞出来。3、锅里放油烧热后,放入一勺郫县豆瓣、蒜碎、干辣椒、花椒,小火翻炒出香味后,倒入鸡块,转大火,翻炒后加入一小碗水,倒一勺酱油,放5、6粒冰糖,加白胡椒粉,大火烧开,小火略炖,汤汁变少后,加盐,大火收干汁,撒上香葱碎即可。

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一、豉椒蛏子

豆角炒肉

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材料

食材

主料:豆角、瘦猪肉、蒜头

蛏子、小青辣椒、小红辣椒、姜、蒜、酱油、盐、油、料酒。

调料:油、盐、酱油、鸡精

做法

腌料:酱油、生粉、鸡精

1、将蛏子冲洗一下后泡在水里,放些盐或香油浸泡20分钟左右,吐尽脏物后再刷洗干净。

做法

2、姜蒜切沫,青红小米椒切小段。

1、洗净豆角,去掉头尾掰成段;蒜头拍扁剥去衣,剁成蒜蓉。

3、锅里放适量油,烧至7、8层熟时候放姜蒜爆香。

2、猪肉洗净切成片,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀,腌制5分钟。

4、放蛏子,翻炒几下至蛏子开口。

3、加2汤匙油入锅烧热,爆香蒜蓉,放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。

5、淋入一点料酒,并倒入一点酱油,一点盐,炒出香味。

4、继续加2汤匙烧热,放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香,将豆角倒进锅大火炒5分钟,其间加2汤匙水避免炒焦。

6、出锅前放入青红小米椒,拌炒一下,关火出锅即可。

5、放猪肉下锅炒1分钟左右,加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水,再翻炒几下即可。

二、蒜蓉剁椒蒸扇贝

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辣椒炒鸭血

食材

材料

扇贝、蒜蓉、剁椒、李锦记蒸鱼豉油、加饭酒、香油、花椒油、白胡椒粉、美极鲜。

鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉

做法

做法

1、准备材料,扇贝洗净。

1.将鸭腿肉片下来切成条,将切好的鸭肉,加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。

2、扇贝上放入蒜蓉,再放入剁椒。

2.青椒洗净切块备用。

3、李锦记蒸鱼豉油4勺,加饭酒2勺, 香油1/4小勺,
花椒油几滴,白胡椒粉1/4小勺, 美极鲜几滴,混合成调料汁。

3.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油,油放少一点),将油烧热,放入花椒和蒜片、姜丝炒香

4、扇贝上淋上调料汁。放入蒸锅里面,上汽后蒸10分钟。

4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒。

5、蒸好后,另起锅烧热油,泼上热油即可。

5.待鸭肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒均匀至菜断生,然后放盐调味后,即可出锅。

三、香辣虾仁

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家常豆腐

食材

材料

虾、辣椒、豆瓣酱、蒜、姜、胡椒粉。

老豆腐一块、肉末100克、料酒、姜末、蒜粒、郫县豆瓣、蒜苗节、花椒面、水淀粉、白糖、生抽、鸡精

做法

做法

1、虾去头去尾,剥去虾壳,取出虾仁,洒上胡椒粉腌制一会儿。

1、豆腐洗净切成小块,用煎锅煎成两面微黄即可(没有煎锅也可以用一般的锅)

2、干辣椒切小段。

2、把豆腐捞出,剩余的油炒肉末,把肉末炒散后加入料酒、姜末、蒜粒、豆瓣、白糖、生抽一起炒香后把豆腐放入翻炒哈,加入少许的水,盖上锅盖焖把豆腐烧开2分钟后调入水淀粉,再把蒜苗、花椒面鸡精一起放入翻炒几下即可,起锅装盘。

3、热锅下油,将姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一会知道炒出香味。

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4、放入一大匙豆瓣酱,一小碗水,炒出香味。

尖椒肥肠

5、倒入虾仁,翻炒至虾仁变红色,稍微收汁即可。

材料

四、香辣花甲

预烹好的肥肠2根、螺丝辣椒4个、葱、姜、蒜、花椒如图、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1小勺、盐1小勺

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做法

食材

1、预烹好的肥肠切宽条;

花甲、大蒜、辣椒、花椒、姜、盐、鸡精、老酒、酱油、淀粉、葱花。

2、螺丝辣椒切条、葱姜蒜切丝、片、准备好花椒;

做法

3、热锅凉油,微热时爆葱姜蒜花椒;

1、花甲洗净清水放盐侵泡1小时左右。

4、肥肠下锅爆炒,调入料酒和生抽;

2、原汁机换冰激凌头将大蒜、姜、辣椒摇碎。

5、香味出来后,加入青椒翻炒均匀,调入盐和糖,出锅即可!

3、锅里倒入适量清水烧开,倒入洗净的花甲煮至花甲都张开后捞出。

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4、炒锅倒油烧热,放入花椒和摇好的蒜泥辣椒酱炒香。

芹菜肉丝

5、倒入花甲、加入盐,鸡精、再倒老酒、少量酱油、翻炒。

材料

6、最后再倒点淀粉水翻炒均匀后加入葱花翻两下就可以出锅了。

西芹 5 片、胡萝卜 1 根、里脊肉 1 条

五、飘香踏板鱼

做法

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  1. 西芹和胡萝卜切丝

  2. 里脊肉切丝,加酒、生抽、淀粉调匀腌片刻后炒熟盛起

  3. 锅内入油 2
    大匙,入芹菜丝和胡萝卜丝略炒,加入炒熟的肉丝和少许盐拌炒即可

食材

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踏板鱼、花椒、郫县豆瓣酱、胡椒粉、料酒、盐、糖、姜片、葱段、泡椒、杭椒、美人椒、鸡汤块、干淀粉、蒜。

酸辣白菜

做法

材料

1、踏板鱼洗净控干水分,用葱姜段,料酒,盐和少许胡椒粉入味。

大白菜,干辣椒,色拉油,盐,醋,白糖,水淀粉

2、小米辣切圈,葱姜蒜切末,泡椒切碎。

做法

3、腌好的鱼用厨房用纸吸干水分,拍少许淀粉。

1.白菜叶切大片、菜梗切块,分开放;干辣椒切成小段。

4、锅烧热入油烧热下入踏板鱼煎炸。

2.炒锅洗净,我特意用洗涤灵洗了又洗滴,嘿嘿。倒油,倒入干辣椒小火慢炸。

5、一面煎成金黄色再翻面煎另一面成金黄色盛盘控油备用。

3.待辣椒炸出香味,微微变色时倒入白菜梗翻炒约2分钟,加盐。

6、锅入油,加一半葱和姜蒜末炒香,下泡椒和郫县豆瓣酱小火慢慢炒出红油,炒熟炒透。

4.加入两勺醋略炒后,倒入白菜叶及白糖。

7、下入煎好的鱼,加入适量水或汤烧开,加入鸡汤块,少许糖调味炖煮15分钟左右盛出备用。

5.炒至菜叶断生,再用水淀粉勾芡就OK了。

8、锅中加入适量油,下入花椒小火温炸出香味,捡出花椒不用留油备用。

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9、锅中花椒油烧热下入小米辣煸香,浇在踏板鱼上,撒上另一半葱花即成。

地三鲜

六、香辣蟹

材料

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茄子、土豆、青椒、油、葱花、蒜茸、高汤、生抽、糖、盐、水生粉

食材

做法

肉蟹、洋葱、香菜、干辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、白糖、郫县豆瓣酱。

1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块;

做法

2.锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;

1、先把蟹洗净剁成大块,钳子也要用刀背敲碎,不然咬不动。

3.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;

2、辣椒干切段,洋葱切丝,生姜切成片。

4.以少量热油爆香葱花及蒜茸, 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块
略烧;

3、剁好的肉蟹粘上一层生粉。

5.加入水生粉大火收汁即可。

4、热锅凉油,加入裹好生粉的蟹块,切面煎成金黄色,蟹壳变红色先盛出。

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5、底油加入所有香料,辣椒段,姜片炒出香味。

红烧带鱼

6、加入洋葱,豆瓣酱煸炒,大火煸炒几十秒,洋葱变软就可以。

材料

7、加入煎好的蟹块,再加入生抽,老抽,白糖,料酒少些水炒匀,大火烧几分钟。

带鱼段,姜丝,辣椒干,适量酱油,料酒,两滴醋,葱段

8、最后撒上香菜段,炒匀就可以。

做法

七、青椒炒鱿鱼须

1、起锅,油烧热后,略放一点点盐,入带鱼段文火煎一下,入姜丝、辣椒干,倒适量酱油、料酒,轻轻抄锅底,使每块鱼均匀上色。

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2、倒入凉水,水量以淹没鱼块为好。转大火烧开,再改中火烧。

食材

3、当汁水收至一半时滴两滴醋,放入葱段,轻轻抄动锅底,防止定锅,转大火烧至汁水转浓时,放蒜泥即可。

鱿鱼须、青椒、油、盐、味精、生抽、姜。

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做法

木须肉

1、青椒洗净切块,姜切丝。

材料

2、 热油,炒香姜丝, 放入鱿鱼须。

瘦猪肉150克,鸡蛋2个,黑木耳50克,蒜薹2根,盐,料酒,湿淀粉,油,姜,蒜,生抽,香油

3、翻炒后,加适量的生抽,翻炒均匀。

做法

4、放入尖辣椒,炒匀后,加盐、味精调味。

1.瘦猪肉切薄片,加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿;黑木耳泡发后去掉根部,撕成小块备用;鸡蛋打散,蒜薹洗净切小段。

5、 快速翻炒均匀,即可关火 出锅装盘。

2.炒锅注油加热,将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。

八、香辣小海螺

3.炒锅重新放油加热,将肉丝放进去炒至变色。

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4.加入姜蒜末同炒。

食材

5.倒进少许生抽调味。

小海螺、植物油、葱、花椒、盐、生抽、姜、蒜、干辣椒、酱油。

6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟。

做法

7.加入鸡蛋炒匀。

1、鲜活海螺经过清洗吐沙后,控去水分。

8.加盐调味,淋香油出锅。

2、葱姜蒜干辣椒分别处理成片和段。

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3、炒锅放油烧热放入花椒爆香。

宫爆鸡丁

4、将处理好的葱姜蒜放入翻炒出香味。

材料

5、立即将控好水的海螺倒入锅中翻炒。

鸡腿两到三个,去皮花生一把,干辣椒一把,葱一根,花椒适量,淀粉适量,盐适量

6、待小海螺均匀的裹上油脂时,放入少许的生抽酱油,继续翻炒大概2-3分钟。

做法

7、加入适量的清水,开锅后再加入少许的盐。

1.
鸡腿肉切丁,用一勺生抽一勺老抽,淀粉少许,腌制20分钟;干辣椒切成两半后用热水泡十分钟,葱切段

8、继续翻炒煮大概4-5分钟,见螺口张开螺肉探出壳体,可以轻松剥离就可以出锅啦。

  1. 国内倒油,四成熟时倒入花生粒,带花生粒颜色变深后捞出沥油

九、椒香带鱼

3.
剩余的油如果太多就倒掉一部分,加入花椒,炒香后倒入鸡丁爆炒三四十秒,加入泡好的辣椒,翻炒一分钟后加入炸好的花生和适量盐,调成中火

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  1. 一起翻炒2分钟左右即可出锅

食材

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带鱼、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、料酒、油。

木耳炒鸡蛋

做法

材料

1、带鱼洗净,用花椒,姜蒜,香叶,料酒,盐腌半小时。

鸡蛋4个,黑木耳20g,蒜,小葱

2、锅里放油烧热,下花椒,八角小火煸炒,煸出香味。

做法

3、将带鱼和腌的辅料一起倒入锅里煎。

1.黑木耳用温水泡发,洗净摘去根,撕成小朵。蛋清加少许盐搅拌备用

4、待一边金黄时,翻至另一面继续煎。

2.锅里放一勺的油,烧到6,7成热,放蛋清,马上关火快速翻炒,装盘备用

5、煎至两面金黄色即可出锅。

3.蒜片放入锅里爆出香味,下黑木耳翻炒2分钟,加盐,倒入炒好的蛋清,撒上葱花即可

6、出锅的带鱼带有浓厚的椒香味,撒上少许盐即可。

十、川味皮皮虾

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食材

皮皮虾、葱、姜、蒜、盐、泡椒。

做法

1,皮皮虾多冲洗几次。

2、起锅放大量的油,把皮皮虾炒变色捞起。

3、再把葱、姜、蒜、泡椒炒香,再次倒入虾翻炒,放点盐起锅装盘。

十一、剁椒多宝鱼

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食材

多宝鱼、剁椒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、料酒、食用油。

做法

1、多宝鱼去内脏、去鳞洗净,鱼身上片切几个斜口。

2、葱、姜、蒜切沫。

3、葱、姜、蒜末加适量料酒、蒸鱼豉油调拌成汁水。

4、鱼放置盘中,上面均匀洒上料汁,剁椒覆盖在鱼身上。

5、上锅蒸10分钟虚蒸3分钟出锅。

6、锅预热倒入食用油加热,热油均匀浇到鱼身上即可。

十二、豆瓣鱿鱼

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食材

鱿鱼、洋葱、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、水淀粉、干辣椒。

做法

1、鱿鱼去骨,撕去筋膜,打成花刀,放入漏勺控水备用。

2、洋葱洗净切块,生姜切片,备用。

3、锅中倒水烧开,放入鱿鱼汆烫至卷曲,捞出控水备用。

4、锅中倒少量油,烧热,放入洋葱,加少许盐,翻炒至断生盛出。

5、再倒适量油到锅中烧热,分别倒入豆瓣酱,干辣椒,姜片,爆香。

6、倒入鱿鱼翻炒几下,倒入生抽,料酒,翻炒均匀。

7、倒入洋葱翻炒均匀,加入水淀粉,翻炒至汤汁浓稠。

8、出锅装盘,撒葱花。

十三、香辣小海鱼

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食材

小海鱼、姜、蒜、香菜、葱、香辣酱、油、盐、糖、胡椒粉。

做法

1、烧热锅倒入橄榄油把小海鱼放入中火煎。

2、煎至两边呈金黄色盛起待用。

3、继续使用底油放入姜蒜炒片刻。

4、再放入一大勺香辣酱,少许盐、糖、胡椒粉、少许水煮沸。

5、再将小海鱼放入焖片刻。

6、待汁快收干放入香菜与葱即可熄火。

十四、剁椒蒸带鱼

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食材

带鱼、剁椒、蒜末、葱、姜、料酒、食用油、鸡粉、盐。

做法

1、带鱼洗净加入少许盐,两茶匙料酒,姜丝,葱段,胡椒粉拌匀腌制十五分钟。

2、准备一个深盘铺上葱段,姜丝,码上腌制好的带鱼。

3、剁椒和蒜末加入少许鸡粉拌匀,将拌好的剁椒浇在带鱼上。

4、上锅大火烧开蒸十五分钟,蒸好的带鱼取出撒上葱花。

5、炒锅倒入适量的底油烧至七成热均匀的浇在带鱼上即可。

十五、剁椒炖海皇鱼

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食材

海皇鱼、剁椒、葱、蒜、姜、油、醋、料酒、生抽、盐、白糖、味精。

做法

1、把鱼洗净,葱姜蒜切碎。

2、起锅热油、爆香葱姜蒜。

3、放入剁椒煸炒,放入海皇鱼,烹入醋、料酒。

4、加入生抽,加入适量水。

5、大火烧开后,加盐、白糖调味。用小火炖制10分钟左右。

6、加味精提鲜,大火收汁即可关火。

十六、海鲜酸辣汤

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食材

墨鱼、西红柿、虾仁、豆腐、笋、香菇、木耳、葱、姜、番茄酱、胡椒粉、醋、盐、鸡精、淀粉、香油、料酒。

做法

1、将墨鱼加少许料酒焯水。

2、将所有配菜切丝,虾仁加料酒、盐、淀粉腌制。

3、锅热后,放少许油,葱姜爆香后,放入墨鱼丝煸炒,并加少许料酒去腥。

4、接着将笋丝、木耳丝等全部倒入锅中一起煸炒。

5、加盐、鸡精调味。

6、另起一锅,将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。

7、同时放入番茄酱,一起翻炒均匀。

8、接着将之前炒好的所有原料一并倒入锅中,并加适量水。

9、大火煮开后转小火5至8分钟,将虾仁放进锅中煮开。

10、接着放入醋和胡椒粉调味,再次煮开后勾入水淀粉

11、最后倒入少许蛋液即可。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!

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