澳门新葡新京手机app下载

炖口蘑龙凤珠

四月 11th, 2020  |  家常菜谱

菜名:炖口蘑龙凤珠所属菜系:鲁菜菜谱特点:汤色乳白,味道鲜美,肉质软嫩。炖口蘑龙凤珠原料:主料 母鸡肉1.3公斤,口蘑25克,对虾肉500克,净菠菜芯10棵。调料 植物油900克(实耗约70克),熟大油25克,味精、盐各10克,料酒、鸡油姜块各15克,葱段25克,奶汤1.5公斤。炖口蘑龙凤珠的做法(1)将母鸡肉剁成三角块,放入烧至6成热的植物油炒勺中,稍炸后捞出沥油。虾肉切成厚片。口蘑泡后把泥沙洗去。(2)炒勺上旺火,把熟大油烧热,放入拍松的姜块煸炒,烹入料酒加入盐、奶汤,把鸡块和口蘑也放入汤内,而后改用小火炖烂。(3)然后将葱、姜拣出,再放入虾片,汤开后撇去浮沫,放入菠菜芯,淋入鸡油即炖口蘑龙凤珠食材搭配小提示
口蘑和平菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品关键词:口蘑母鸡母鸡的营养价值
老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨…[更多]

炖口蘑龙凤珠 鲁菜 天下美食。

口蘑怎么做?口蘑的做法大全 菜谱大全 天下美食。 1 2 3

炖口蘑龙凤珠的食谱原料:

口蘑是直接食用的名贵真菌,主要品种有白蘑、青腿子、青腿蘑、马莲杆、杏香、香蘑、鸡抓磨、黑蘑等。口蘑以白蘑色、香、味最佳。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍馐。口蘑菌肉肥厚,质细具香气,味鲜美,营养价值高,是我国北方草原盛产的“口蘑”之最上品,畅销于国内外市场。口蘑属中有10多种都是味美的食用真菌。

母鸡肉1.3公斤,口蘑25克,对虾肉500克,净菠菜芯10棵。植物油900克,熟大油25克,味精、盐各10克,料酒、鸡油姜块各15克,葱段25克,奶汤1.5公斤。

口蘑味道鲜美,口感细腻软滑,十分适口,既可炒食,又可焯水凉拌,且形状规整好看,是人们最喜爱的蘑菇之一。

工艺做法:炖。

蘑菇能促进白血球抗感染,人们就把蘑菇当作提高免疫力的食物。吃蘑菇可以促进白血球的产生和活动。

配菜专区:热菜;荤菜。

口蘑属食用菌的上品,以独特的风味而见称。因而被视为疱厨之珍。早在唐书巨源《食谱》,宋陶谷《清异录》,林洪《山家清供》,《菇草纪事》以宋代的《东京梦华录》、《梦梁录》和《都城纪胜》等古籍中,所记蘑菇皆为关外之口蘑。元代以后,在《居家必用事类全书》、《食膳正要》中,记载的口蘑菜就有:三色杂、玉叶羹、荷莲兜子等数十余款。明代以后,随着商业繁华,酬酢宴乐之风日趋奢靡,口蘑已成为高级筵席不可或缺之物。清代顾禄《桐桥倚棹灵》中,记有苏州虎丘的口蘑菜就有:口蘑肉、口蘑鸡、口蘑鸭、烩口蘑、炒口蘑、口蘑细汤等等。《调鼎集》(约1736~1795成书)、《筵款丰馐依样调鼎新录》(约1862~1874成书)等厨师秘传抄本所记的口蘑菜就有:鲜溜口蘑、虾酿口蘑、鸭腰口蘑、白肺口蘑、素烩口蘑、口蘑鲍鱼、银耳口蘑等。满人入主中原后,德龄所著《御香缥缈录》,就谈到慈禧特别嗜好菌类,口蘑在宫庭膳食中占有一定地位。口蘑产地每年均以方物入贡。《盛京通志》、《竹叶亭杂记》中均有“岁采厚而佳者入贡”的记载。清代初年,张家口已成为口蘑集散地。1985年郭沫若到张家口视察,品尝口蘑之后,口占七律一首:“口蘑之名满天下,不知缘何叫‘口蘑’;原来产在张家口,口上蘑菇且多”。点明了“口蘑”之名的来历。

菜谱属地:鲁菜。

口蘑的吃法

制作方法:

口蘑青菜

1、将母鸡肉剁成三角块,放入烧至6成热的植物油炒勺中,稍炸后捞出沥油;虾肉切成厚片;口蘑泡后把泥沙洗去。

原料:
水发口蘑25克,青菜心200克,味精1克,精盐1克,麻油15克,花椒10粒,素鲜汤250克,湿淀粉40克。

2、炒勺上旺火,把熟大油烧热,放入拍松的姜块煸炒,烹入料酒加入盐、奶汤,把鸡块和口蘑也放入汤内,而后改用小火炖烂。

制法:

3、然后将葱、姜拣出,再放入虾片,汤开后撇去浮沫,放入菠菜芯,淋入鸡油即成。

1、青菜心切成2厘米大小的丁,放沸水锅中煮烂,捞出浸凉。

健康提示:

2、口蘑洗净,精盐,白菜烧开后,徶去浮沫,加入味精,用湿淀粉勾芡,倒入汤盅内,再将口蘑摆在青菜上。

鸡肉营养价值高,富含蛋白质和磷脂,有健脾胃、强筋骨等功效。该食谱美味营养。

3、炒锅上火,加麻油烧热,放入花椒炸成金黄色,出香味时去掉花椒,浇在口蘑上即成。

图片 1

特点:清淡鲜香,爽口开胃,清肺止咳,和中利肠。

图片 2

烧口蘑

原料: 口蘑200 克,水发玉兰片15 克。
料酒、味精、酱油、白糖、湿淀粉、花椒水、猪油、鸡汤。

制法:

1、将口蘑用温水泡发,去杂洗净,切成两半。玉兰片洗净切片。

2、炒锅内放油烧热,用酱油炸锅,加入鸡汤、花椒水、料酒、味精、白
糖、口蘑、玉兰片,烧沸后改为小火炖煨,炖至蘑菇熟透入味,用湿淀粉勾芡,淋入明油出锅即成。

鸭腰烧口蘑

所属菜系:东北菜

特点 :鲜嫩不腻,香气扑鼻。

原料: 鸭腰12个,水发口蘑100克。
冬笋10克,熟火腿10克,豌豆15克。酱油、水淀粉、味精、绍酒、白糖、猪油、鸡汤。

制作过程:

1、将口蘑用开水泡十分钟捞出,去净口蘑根上的泥沙,用水洗净,切成厚片。冬笋、火腿切成片。将鸭腰煮熟,捞在凉水内泡二十分钟,用刀将鸭腰外皮划一道口,剥去外皮切成二半,放入开水内烫一下捞出。

2、久内放猪油少许,油烧热时,用酱油炸锅,添汤,加精盐、绍酒、白糖少许,再放入鸭腰、口蘑、冬笋、火腿、豌豆。汤烧开后移在小火上煨三分钟,放入味精,用水淀粉勾芡,加点明油翻一个个,出久盛盘即成。

炖口蘑龙凤珠

所属菜系: 鲁菜。

特点: 汤色乳白,味道鲜美,肉质软嫩。

原料:
母鸡肉1.3公斤,口蘑25克,对虾肉500克,净菠菜芯10棵、植物油900克,熟大油25克,味精、盐各10克,料酒、鸡油、姜块各15克,葱段25克,奶汤1.5公斤。

制作过程:

1、将母鸡肉剁成三角块,放入烧至6成热的植物油炒勺中,稍炸后捞出沥油。虾肉切成厚片。口蘑泡后把泥沙洗去。

2、炒勺上旺火,把熟大油烧热,放入拍松的姜块煸炒,烹入料酒加入盐、奶汤,把鸡块和口蘑也放入汤内,而后改用小火炖烂。

3、然后将葱、姜拣出,再放入虾片,汤开后撇去浮沫,放入菠、菜芯、淋入鸡油即成

1 2 3

Your Comments

近期评论

    功能


    网站地图xml地图