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澳门新葡新京网络网址天冷,葱爆海参是个不错的选择,猪肉那么贵,难道海参它不香啊

四月 15th, 2020  |  家常菜谱

葱烧海参系山东名菜,以渤海海域所产干制刺参经过水发后搭配优质的山东章丘产大葱为主辅料精心制作而成。水发海参本无什么特殊的味道,经过大葱段加优质花生油炸制的葱油和高汤煨制以后海参柔软香滑,葱段葱香味醇,食后无余汁,营养丰富,滋肺补肾,回味悠长!海参原本非是寻常百姓能吃得起的食材,但随着这几年大量的养殖,和反腐新政的影响,海参也渐渐放低了姿态,以优质的价格得以走进寻常百姓家庭。加上海参特有的滋补和提高人体免疫力的效果,每年我都会买一些孝敬一下父母。下面就是我做的葱烧海参:碧绿葱烧海参食材:水发刺身400克,优质章丘大葱400克,菜心适量调味料:味达美酱油20克,老抽1克、淀粉适量、鸡粉适量,高汤适量、白糖3克、黄酒适量、花生油适量碧绿葱烧海参的做法1、先将水发海参洗净片成大片,大葱切成五厘米长的段;2、锅烧热加入花生油和大葱段慢火加热,使大葱段水分慢慢析出,待出香味颜色变金黄后挺火;3、锅中烧开水将片好的海参片烫一下,捞出后控净水分;4、锅烧热加入葱油和炸好的葱段,加入酱油和料酒炝锅,加入高汤和海参片,适量老抽调色,再加入糖、鸡粉和适量胡椒粉中火进行煨烧;5、约煨烧五分钟左右,海参烧入味,加入适量水淀粉勾芡,使汤汁变浓稠均匀粘附在海参上,加入葱油炒匀;6、锅烧开水加入适量盐,将菜心放入烫熟捞出围盘摆成圆圈,将烧好的葱烧海参加入其中即可。幸福小贴士:1、水发刺身的发制过程以前单独讲过就不再复述了,海参一定要选择发透劲道的,这样的海参才会入味而烧不碎。2、葱油一定要用慢火炸制,炸透,炸香,如果不怕油腻的加点猪大油会更加香醇。海参的筋糯,大葱的香浓,配着菜心的清新爽脆,让你彻彻底底的品透葱烧海参的爽滑与浓郁!碧绿葱烧海参食材搭配小提示
醋和海参不能一起吃:醋性酸温,海参味甘、咸,性温。药性并无反克。
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。关键词:海参海参的功效与作用
海参,有人称之为&海人参”,因补益作用似人参而得名。海参品种很多,其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的晶种。用于补益者多用刺参和光参。…[更多]

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家里海参若干,一直嫌麻烦懒得发。入冬后,孩子容易感冒,所以逼着自己把海参做起来,我觉得海参对于提高机体的免疫力是很有帮助的。怀二宝的时候,海参定时补充,孩子的体质果然是不错,加上我严格控制抗生素的使用,两个小家伙好久不感冒。偶尔的一次,也都是小中药扛过去,所以准妈妈们孕期经常食用海参真的有必要。葱烧海参材料:水发海参6只、大葱2根、生抽2勺、蚝油2勺、老抽几滴(上色)清汤2大勺、料酒1勺、盐少许、糖1勺、花生油1大勺、水淀粉适量、葱烧海参的做法1、将大葱白切段,水发海参焯水后一切为二成两条2、锅中放入1大勺花生油,放入葱白炸至发黄有葱油香味3、将葱白捞出,锅中葱油盛出一半,(葱油炸后有渣滓,我用茶叶包撑开小口过滤了一遍,茶包直接丢掉就行。)4、锅中留一半葱油,加入生抽、蚝油、糖、盐,搅拌均匀5、倒入两勺清汤,放入海参煨至汤收至1/36、放入炸好的葱段7、加入适量薄水淀粉,烧开8、淋入1勺葱油9、起锅装盘即可经典鲁菜葱烧海参食材搭配小提示
醋和海参不能一起吃:醋性酸温,海参味甘、咸,性温。药性并无反克。
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。关键词:海参海参的功效与作用
海参,有人称之为&海人参”,因补益作用似人参而得名。海参品种很多,其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的晶种。用于补益者多用刺参和光参。…[更多]

大家好,我是康康那个吃货,今天康康给大家推荐一款特色菜,葱烧海参,下面一起来看看吧!

葱烧海参的制作选用的是著名的章丘大葱,其特点是辣味稍淡、微露清甜、脆嫩可口葱香浓郁。葱烧海参的主料为水发刺参。选用水发的优质刺参制作,才能突显出海参菜的软烂品质。

众说周知烹调方法主要有爆、炸、扒、烤、烧等。在菜品实际制作工序中,“烧菜”之技法被广泛采用。尤其以烧制海鲜见长,如红烧海螺、红烧大蛤等。葱烧实际上就是用红烧的方法烹制菜品,葱烧海参具有色泽红亮、柔软香溳、葱香味醇、营养丰富之特点。

澳门新葡新京网络网址 ,葱烧海参讲究季节,制作此菜多在农历立冬以后,因立冬后的大葱正应时令。海参须是干参水发,并且要加入高汤煨制,慢火收汁。其中制作葱油是其关键环节,将葱白用油煸炒后连葱加油倒人容器中,在鰲笼中鰲制好成熟的葱油,这种用葱烧菜的制作工艺所蕴含的风味特色深受广大消费者的喜爱。

食材:

水发刺参250g、葱150g、大豆油30g、海米20g、冰糖老抽15g、白糖8g、玉米淀粉8g、味精3g、清汤100g

制作方法:

1、水发刺参加工工艺

A:刺参剪开腹部去除内脏、砂子清洗干净

B:用刀从中间切开,改刀成6厘米长、1厘米宽的抹刀片,放盘中备用。

2、葱的加工工艺

A:葱清洗净,取葱白、切成5厘米长的段

B:用刀分别将葱白两端,往内均匀的横、竖片3刀,每刀深1厘米长,放盘中备用

3、海米水加工工艺

海米洗净,加清水,放碗中浸泡20分钟备用(只用海米水)。

4、糖色加工工艺

A:炒锅放入大豆油,小火热锅,放白糖,不间断的用勺底顺时针进行搅拌;

B:炒糖时先出现大泡,再出现小泡,直至呈现深琥珀色时,立即放入清水,烧开后放入盆中备用。

康康在和大家多说几句哈:

1、焯水

锅中加入清水烧开,放入片好的刺参,焯水10秒沥干水分,放入盘中备用。

2、熬葱油

炒锅加入大豆油放葱段,用小火、温油煎炒至葱成金黄色,将油和葱倒入盘中备用。

3、烧制

A:炒锅加入大豆油,油热放八角炸出香味,依次将清汤、海米水、刺参、老抽、糖色放人锅中慢火烧制;

B:烧至汤汁将尽时,加味精调味,用湿淀粉勾芡,加熬好的慈油和葱段出锅即可。

康康那个吃货原创文章就和大家分享到这里,大家喜欢的话可以关注康康那个吃货,有什么想法和意见千万记得评论留言,康康会为您解答的哦,谢谢大家的阅读!

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