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澳门新葡新京网络网址【罗勒青酱的家常做法图解】

四月 16th, 2020  |  家常菜谱

老少皆宜,人见人爱啊!罗勒小土豆材料:小土豆,罗勒,盐,油罗勒小土豆的做法1.小土豆洗净去皮,切八块,每块大概2cm见方,微波炉高火5分钟(用大土豆不是不行,反正要切成丁,索性买小的,还便宜)2.罗勒摘嫩茎叶,洗净沥干3.细细的将罗勒切碎4.不粘锅中放少许油,烧热,放入微波好的土豆丁5.随时翻动,小火煎至表面金黄色6.加入盐和罗勒碎,煎至罗勒有点干,附在土豆表面即可关键词:小土豆香草的营养价值
罗勒具有疏风行气,化湿消食、活血、解毒的功效。治外感暑热头痛、食胀气滞、泄泻、月经不调等症。《千金·食治》记载:消停水,散毒气。《嘉祜本草》记载:调中消食,去恶气,消水气,宜生食。《岭南采药录》记载:治毒蛇伤,又可作跌打伤敷药。…[更多]

罗勒青酱,是意式料理中最典型的酱料之一,口味独特,用途广泛。既可以直接涂抹面包、也可以用来拌沙拉或搭配各种馅料;加水稀释后,就是不错的意大利面酱料;用来作为披萨底料,做海鲜披萨更是最合适不过;添加或变化其中的材料,还可以得到不同风味的青酱。

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拌意面、抹面包,最简答、也是我的最爱——

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经典意式酱料的拓展与变化—-罗勒青酱

吉庆上上签

材料:大叶甜罗勒叶200g,松仁40g,核桃仁20g,大蒜2瓣,橄榄油200ml,帕尔玛干酪粉60g;海盐适量,黑胡椒粉适量(根据口味调节;盐可以少放,一来帕尔马奶酪有咸味儿,二来吃的时候还可以根据口味添加,低盐饮食,谨防过咸)

原料:精牛肉450克 小土豆100克 香菜节20克
去皮芝麻、盐、糖、醋、料酒、生粉、干花椒、干海椒丝、花椒面、孜然、香油、藤椒油、色拉油各适量

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制法:

罗勒青酱的做法

1.把精牛肉切成薄片,入盆用料酒、生粉和盐码好味,再用牙签将其穿成串;另把煮熟的小土豆也用牙签穿成串。

1、罗勒叶洗净,充分沥干水分;(一定要沥干水分,不然成品不容易保存)

2.锅里放适量的油,烧至六成热时,将土豆串和牛肉串一起下锅炸至金黄,倒出沥油。锅里留少量油,下入干花椒和干海椒丝炸香后,放入牛肉串和土豆串,边炒边加入盐、糖、醋、香油、孜然、藤椒油、香菜节和芝麻,炒匀便可出锅装盘。

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2、松仁和掰碎的核桃仁一起入锅,小火焙熟,放凉备用;

原味烤土豆

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原料:

3、将除奶酪粉以外的所有材料放入搅拌机,搅拌30秒到1分钟;(可将搅拌杯提前放入冰箱冷冻1小时以上,避免搅打过程中温度升高,导致香气过度挥发)

高山小土豆500克。

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调料:

4、再加入帕尔玛干酪粉,充分搅打至均匀顺滑;(可用细漏勺或纱布过滤,得到更加细腻的成品。不过,带点儿碎末,口感更好。)

农家稀辣酱50克。

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做法:

5、一时吃不完的,可装入消毒过的瓷瓶或玻璃瓶,用橄榄油封面,密封冷藏保存,尽快食用。(别问我最多可以保存多久,不出三天我就会吃完!)

1、把小土豆洗净,放蒸锅里蒸熟,待用。

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2、临出菜时,把小土豆放烤箱里,以面火180℃的温度烤15分钟,取出来装盘,随配农家稀辣酱味碟供蘸食。

罗勒青酱的拓展变化

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1、半份罗勒青酱,加入适量马苏里拉奶酪和清水,再次搅打至均匀柔滑,搭配面包食用,是谓“马苏里拉青酱”;

肉汁小土豆

2、用一半薄荷叶代替其中一半罗勒叶,可得“薄荷青酱”,口感爽利,口气清新,适合夏天食用;

原料:

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带皮小土豆450克,葱花少许。

3、半份罗勒青酱,加入几个小西红柿,再次搅打均匀,是谓“番茄青酱”,体现罗勒与番茄的最佳搭配,可得最地道的意式风味儿;

调料:

4、罗勒青酱可作为披萨底料做成海鲜披萨,风味独具;

A料

5、罗勒青酱可直接食用,涂抹面包;

B料

6、罗勒青酱可加水稀释,成为意面酱料;

花生油30毫升。

香草的营养价值

做法:

罗勒具有疏风行气,化湿消食、活血、解毒的功效。治外感暑热头痛、食胀气滞、泄泻、月经不调等症。《千金·食治》记载:消停水,散毒气。《嘉祜本草》记载:调中消食,去恶气,消水气,宜生食。《岭南采药录》记载:治毒蛇伤,又可作跌打伤敷药。

1、把带皮小土豆加A料先煮熟,捞出稍晾,用手掌轻压破口,剥皮后入锅加原汤150毫升,待加入B料烧至汁干时,出锅。

2、取平底锅上火,放花生油烧热,下土豆煎至两面色黄时,起锅盛入烧烫的砂煲,撒上葱花即成。

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沈阳小土豆

小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油

①小土豆在水中浸泡15分钟,洗净;五花肉切成2厘米左右的方块;辣椒与香菜洗净。

②锅中放入2汤勺油,烧热加入八角,转小火尽量炸出香味,加入姜片与葱段翻炒。

③待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒,翻炒五花肉的时间需要久一点,五花肉表面微微变焦即可。

④五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉,调入50克的白糖提鲜,加入老抽与生抽翻炒片刻,加入小土豆,加入100ML的清水,大火烧开转小火焖烧40分钟左右。

⑤汤汁变得浓郁之后加入辣椒,撒入香菜继续焖20分钟即可。

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韭菜烤土豆

这道菜由烧烤摊上的孜然烤土豆演变而来,因餐厅条件有限,故变烤为炸,然后与韭菜同炒,做法简单,但风味却不错。

制法:

1.把小土豆放入盐水锅煮熟,取出来剥去外皮,晾冷后用菜刀轻轻拍破待用。

2.锅里放油烧至六成热,下小土豆炸至表面金黄时,倒出来沥油。锅留底油,下小土豆和韭菜节翻炒,其间加盐、孜然粉、味精和香油调好味,出锅装盘便可上桌。

关键:土豆一定要拍破,这样才便于入味。

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小土豆爆炒海螺头

原 料

海螺750 克、小土豆200 克、青红椒10 克

调 料

姜片、葱段、姜蒜米、葱油、郫县豆瓣酱、料酒、甜面酱、高汤、白糖、豆瓣油、食用油、水淀粉各适量

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小土豆煮熟去皮,入五成热油锅中炸至表面金黄。海螺加姜片、葱段汆水至熟,去壳取肉,清洗干净,过油备用。青红椒洗净,切小段。

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锅内入少许葱油烧热,下姜蒜米、甜面酱、郫县豆瓣酱煸香,烹料酒,入白糖和高汤烧开,中火熬出味,打去浮沫。

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放入处理好的海螺肉、小土豆,改小火煨烧入味,放青、红椒节,下水淀粉,大火收汁,淋少许豆瓣油即可。

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迷你风琴土豆

主料

小土豆10个香肠一盘

调料

食盐1/2小勺 罗勒1小勺 牛至1小勺 黑胡椒1小勺 大蒜粉1小勺 橄榄油适量

做法

1.小土豆可以选择去皮,也可以不去。去皮除了用刀具,还可用不用的锡纸揉成团,或者钢丝球。为了防止一刀到底,土豆两侧可以垫筷子,这里也代替土豆做一个与刀角度的参照

2.不论去皮或者不去皮,切第一面时,刀都和土豆或者说筷子呈如图红笔所画的直角,每刀间隔均匀,能薄则薄

3.给土豆翻面,下刀的角度就要和土豆或筷子形成一个明显的夹角,145度也好,135度也好,30度也好,总之不要是90度

4.翻面切割时对每刀间的厚薄没有要求,主要是方便土豆散开,多刀或者三刀都可,背面切好后翻过来,正面的土豆片就会比较分散了

5.将萨拉米香肠几个一组,中间对切两半

6.香肠半片半片的夹入土豆片中,此时土豆的背面切过或是没切过,对夹香肠的难度系数有直接影响,如果不切背面,就得等土豆蒸过之后再夹香肠了

7.所有的土豆片里都夹好香肠片,之后就可以上沸水锅中蒸

8.约蒸15分钟,只要土豆熟了就可以,滗一下盘底多余的汁水和油,然后整盘取出

9.在土豆表面刷一些橄榄油,撒一点盐和香料

烹饪技巧

1、这道菜在传统风琴土豆的制作工艺上有变化:一是土豆迷你,所以翻面也切了几刀,使土豆容易散开,提前夹入香肠片;二是土豆上锅蒸熟而非裹锡纸烤熟,你也可以选用传统做法;

2、土豆大小不同,蒸制、烤制时间都会有区别,以上时间火力仅供参考,以实际操作为准;

3、除了萨拉米香肠,培根、火腿、咸肉、腊肉腊肠等都可以入这道菜,调味也可以根据夹入肉类不同做调整,比如孜然、辣椒粉、椒盐等等;

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孜香小土豆鹿肉

原料:鹿肉300克 小土豆240克
干辣椒节、花椒、姜末、葱花、鲜红椒节、孜然粉、盐、味精、香油、花椒油、色拉油各适量五香卤水1锅

制法:

1.把鹿肉治净,在五香卤水锅里卤至软熟时,捞出来晾凉了切成2厘米见方的丁;另把小土豆放清水锅里,加适量的盐一起煮熟。

2.净锅放油烧至七成热时,依次下入鹿肉块和小土豆,炸至外表香酥时,倒出来沥油。

3.锅留底油,下干辣椒节、花椒和姜末先炒香,待放入鹿肉块、小土豆、鲜红椒节炒匀后,加盐、味精、孜然粉、香油和花椒油,撒入葱花炒匀便可装盘。

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黑椒土豆蟹

将铁蟹治净,拍上玉米淀粉后,下入油锅里炸熟便捞出来沥油备用。另把去皮小土豆放入油锅里炸熟,捞出后控油。

锅留少许底油,烧热后下入黑椒汁炒香,再掺入鲜汤200毫升,调入盐并淋入少许水淀粉勾芡,最后下入铁蟹和小土豆翻炒匀,起锅装盘即可。

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