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荷叶粉蒸肉的做法

四月 16th, 2020  |  菜谱网站

菜名:荷叶米粉鸡所属菜系:鲁菜菜谱特点:色泽红润,酥烂不腻,有新鲜荷叶之清香,惹入醒胃,增入食欲。原料:鲜嫩雏鸡1000克。荷叶50克、米粉100克。葱10克、姜10克、酱油10克、甜面酱20克、绍酒30克、精盐5克、芝麻油100克。荷叶米粉鸡的做法将荷叶洗净泡透,每张剪成3片20厘米见方的叶片备用。将雏鸡剔骨后洗净,切成大小均匀的12块,加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、绍酒、白糖、精盐拌匀腌渍10分钟,然后放入米粉、清汤、芝麻油搅匀。将荷叶铺在案板上,每张放一块鸡肉和米粉(约8.5克)包好。包制时先放一个角叠进去,再连荷叶带肉一起卷,卷到最后,将两边的角叠进去,再把留下的一角叠起来夹在中间,头露在外面。将逐个包好的米粉鸡块,入笼置旺火上蒸1.5小时至熟烂,取出装盘即成。荷叶米粉鸡食材搭配小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物,若配合以有清热功效的荷叶同煮,则有中和的功效,可以帮助排毒。关键词:米粉米粉食谱莼菜的功效与作用
莼菜营养丰富,每500克含蛋白质7克,脂肪0.Sg,糖类16.Sg,胡萝卜素16.5.ng,核黄素0.3毫克,维生素E445毫克,钙245毫克,铁110.5毫克,锌10.25毫克,铜11.65毫克,还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。…[更多]

菜系及功能:川菜菜谱荷叶粉蒸肉原料:五花肉300克,鲜荷叶、盐、料酒、白糖、豆瓣、醪糟汁、豆腐乳汁、椒麻末、姜米、鲜汤、五香米粉、辣椒油、酱油、味精、精炼油各适量。荷叶粉蒸肉的做法(1)五花肉去净残毛,清洗干净,切片;鲜荷叶洗净,切片;豆瓣用油烟香。(2)将五花肉放人盆内,加盐、料酒、白糖、椒麻末、豆瓣、醪糟汁、豆腐乳汁、姜米、辣椒油、酱油、味精拌和均匀,然后放人米粉、鲜汤粘匀,静置15分钟。(3)用荷叶将粘粉的肉片逐片包裹起来,装入蒸碗中,上笼旺火沸水蒸制1小时,至姬软取出反扣于盘中,上桌即成。特点:肉质软糯,咸鲜略甜带辣,荷叶香味浓郁。荷叶粉蒸肉食材搭配小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物,若配合以有清热功效的荷叶同煮,则有中和的功效,可以帮助排毒。关键词:粉蒸肉食谱粉蒸肉莼菜的功效与作用
莼菜营养丰富,每500克含蛋白质7克,脂肪0.Sg,糖类16.Sg,胡萝卜素16.5.ng,核黄素0.3毫克,维生素E445毫克,钙245毫克,铁110.5毫克,锌10.25毫克,铜11.65毫克,还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。…[更多]

鲜荷叶鸡蒸粉的做法

    • ·配 料:

    鸡脯肉250克。猪肥膘50克、炒米粉75克、蛋清1个、鲜荷叶2大张。葱丝5克、姜丝5克、山萘3克、八角3克、丁香1克、芝麻油5克、胡椒粉1克、绍酒25克、酱油20克、甜面酱50克。白糖5克、精盐2克、味精2克、熟猪油50克。

    ·特
    色:荷叶清香,鸡片鲜嫩,现蒸现吃,汁味不走,油润不腻,夏令佳肴。并有养脾胃。解热,清阳之功效。

    ·操 作:

    鸡脯和肥膘平批成薄平,放入碗中,加精盐酱油、绍酒、白糖、甜面酱、味精、葱姜丝、山萘粉、八角粉。丁香粉、胡椒粉拌匀腌渍片刻,加蛋清,和猪油拌匀,再加炒米粉拌匀待用。把荷叶入沸水烫一下,用冷水洗净,沥干裁成10小张,将拌好的鸡片、肥膘片分成10份,用荷叶包成长方形10小包,上笼用旺火蒸约15分钟至熟,荷叶包外涂上芝麻油,原包装盘上桌。

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