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海蛎煎的做法

四月 17th, 2020  |  家常菜谱

如果你问我来了厦门一定要吃什么小吃?我的答案是——海蛎煎、土笋冻、沙茶面。当然了,这只是个人看法。厦门这个地方盛产海鲜了,来了肯定是要吃海鲜了,而这三样小吃恰好都是和海鲜有关滴。虽然不想说来厦门要没吃到这几样那就不能算是真正来过厦门,但确实,如果在厦门你错过了这些,那真是一大憾事啊~特别是海蛎煎,这在厦门大到酒店餐厅小到街边小摊小店都随处可见的美味,不仅深受当地人的喜好,更是受到了广大游客的青睐。关于海蛎煎的来历,传闻在公元1661年时,荷兰占领台南,郑成功想收复地土,将荷军打个落花流水,荷军在一怒之下藏起了米粮。郑军在缺粮之时急中生智,索地取材将蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,想不到竟流传后世。其实海蛎煎在闽南地区是很常见,但是各地的做法又有点不同。厦门的海蛎煎是用在先煎过的海蛎中加入地瓜粉浆和鸡蛋煎出来的,再配上厦门特产的甜辣酱蘸食。而其他的一些地区会把海蛎和粉浆、鸡蛋直接拌了一起煎,也有不加鸡蛋的,其实最早的海蛎煎一般都不会加鸡蛋。这道颇负盛名的小吃对于许多慕名而来的游客来说是难得一尝的美味。刚出锅的海蛎煎吃起来那是怎样的鲜嫩香滑,只有吃过的人才体会得到,再配上厦门特有的甜辣酱,那味道绝对深刻到让人一想起来就不自禁流口水。其实在家自己炮制一道海蛎煎的工序并不复杂,但就是原料上麻烦点,毕竟海蛎煎的原料选用对成菜的味道影响比较大。上次回家的时候,干妈恰好从同安带回来了一些很新鲜的海蛎,足足有一斤半。海蛎这种东西,最好是趁着新鲜吃,于是那两天连着吃了好多的海蛎煎,以及不少海蛎做的其他菜。虽然说我一直是海蛎的忠实爱好者,但是这个东西着实吃多了不好,连续两天吃下来,真真把我给吃伤了,到后面一看到海蛎还真的有点小惧。不过现在看着这图片咱的感觉一下子又回来了,一想到那味道,真有冲出去买一份来吃的冲动。这次的海蛎煎是借鉴厦门老牌名店【莲欢海蛎煎】的做法,人家那生意不光是本地人追捧,许多游客也都慕名而来。虽然咱没人家大师傅那丰富的掌勺经验,但味道也不差,山寨,山寨,山寨哈~不知道人见老板看了这个会作何感想?上一页
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台湾小吃街澳门新葡新京网络网址 ,:厦门人和路上的厦门台湾小吃街是首条设在大陆的台湾小吃街,汇萃了台湾知名度最高的台北士林观光夜市、台中逢甲夜市、高雄六合夜市等3大夜市的美味小吃。

海蛎煎,是闽南的特色小吃。它是选用海蛎中的上品珠蚝为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄,再配上甜辣酱。海蛎的鲜味、鸡蛋的浓郁,再加上甜辣酱,真是完美的组合!
海蛎煎,是闽南的特色小吃。它是选用海蛎中的上品珠蚝为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄,再配上甜辣酱。海蛎的鲜味、鸡蛋的浓郁,再加上甜辣酱,真是完美的组合!
特点:色泽金黄、焦香酥口、外脆内嫩、海蛎肉鲜味美。
海蛎煎又称蚝仔煎,是闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。
海蛎味道有点腥,如何去腥并保持鲜味,海蛎的新鲜程度至关重要。通常,为了去除腥味,有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时,海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围,保持了海蛎的原味。
惠安美食-海蛎煎,

龙头路上的海蛎煎很多,但是唯独189号这家生意超好,排队的人好多,等了好久才买到一份海蛎煎。当中海蛎很多,边上是一圈蛋皮,上面有加甜辣酱,正是因为这个甜辣酱,海蛎煎才变的非常好吃,而且没有腥味。

老别墅西餐馆

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莲欢海蛎煎是厦门的名小吃,藏在中山路、仙草南路正对面水果摊背后的小巷中,入内十米就能发现。热乎的海蛎煎要淋上厦门甜辣酱,不然就吃不出厦门的味道了。

特色店·要吃就要吃正宗的!

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厦门风景很美,更不能错过的还有美食。旅行中只拍照片既不浪费,吃进肚子里又能怀念的味道才是实在。

中山路步行街、台湾小吃街、鼓浪屿龙头路都是必去的美食街,这里集结了众多厦门名小吃,基本上哪家人多就去哪家是绝对不会错的!此外厦门大学附近也是价廉物美的吃货必去地。

食汇堂

特色店·甜品饮料冰爽一夏

仙草南路

原巷口鱼丸

1980烧肉粽

一直觉得卖相不怎么样,觉得有点恐怖,但是吃下去发现特别惊喜,很爽,调味特别好,价格便宜!!值得推荐!!

招牌仙草冰,特价才9元,但是内容却好丰富,仙草冰沙,烧仙草,QQ的仙草冻,软花生,芋头和芋圆,最好吃的是黄色的芋圆,仙草冰的味道有些淡。

土笋冻吃上去像啫喱,里面包了沙虫,点上辣酱,微微的酸辣中带着鲜味非常好吃。

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沙茶面算是厦门最地道的小吃之一。其实沙茶源于印尼,沙茶原读作“沙嗲”,到了饮茶成风的厦门人嘴里,便叫成了沙茶。家常味道但慢慢吃很满足很过瘾,配料都新鲜个大饱满弹性十足,沙茶汤微甜,面也很劲道。所用的原料都用当天最新鲜的,吃一碗当早餐最好。

据说这家店是一个爸爸为了女儿能喝上又安全又新鲜的酸奶而开的,我们要了蔓越莓和芒果的酸奶,果然还是招牌的比较好吃~

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金包银

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厦门以闽菜为主,兼带台湾、潮汕风味,这里绝对是吃货的天堂。在厦门,除了吃活跳跳的海鲜,总要排队的老字号,还可以走街串巷探访在地人才知道的隐藏版美食。藏在老街小巷中的地道小吃,老屋洋房里意想不到的好味道,或用创意撩拨味蕾的私房小馆,隐于世更有闲情食味。中山路的那些百年老店始终门庭若市、龙头路的特色小店一直人头攒动,新鲜的海鲜、营养的姜母鸭、鲜香的海蛎煎、清甜的花生汤、奇特的土笋冻等等,绝对包您满意!

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由于全年21℃的平均气温,让甜品、水果、冰品肆虐你的舌尖,随处都能吃上一碗放着大块儿新鲜水果、淋着美味酱汁的甜品、饮料。

海蛎煎

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姜母鸭

小资调调的私房菜馆。进门入口放着两只麒麟,和店名还真契合。这家的菜会根据季节做变化,可以吃到当季旬味。特色推荐:醉排骨、羊肉煲、泡椒羊肚大乌贼、上汤野菜。

厦门特色·闽南风味

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厦门排菜制的特色餐厅。基本菜色都是固定的,可以根据预算来给菜色做微调。400元起,基本菜色有沙茶羊肉、虾、清蒸鱼、糯米蒸蟹、鳗鱼、鲨鱼,海鲜很新鲜,做法可以选择,菜量也绝对足,好吃又大碗。

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高端享受,价位亲民的私房菜馆。除了咖喱蟹皇和玉米猪骨煲因食材稍微贵点,其他菜色均在20-40元左右,丰俭由人。有时运气好还能看到来厦的明星。特色推荐:大骨汤、木桶饭、猪颈肉。

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喜麟阁私房菜

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开在有五十年沉淀的华新路上,藏在老别墅里,做着私房菜。一进门就被里面的复古情调所吸引。赶上天气好时,一定要坐外面,和月亮星星共进晚餐。特色推荐:麻雀饭、酸牛肉、豆腐。

老牌肉粽名店招牌的加料烧肉粽每天供不应求。所谓的加料烧肉粽,一般是板栗两颗、肉两块、干虾仁若干、香菇、干贝等。粽子在卤水里煮熟,剥开吃时服务员会帮忙淋上花生酱,厦门甜辣酱和一些香菜。

中山路:中山路和上海的南京路很一样,都保留了欧式建筑风格,都是一条繁华的商业街,不过中山路上的小吃很多,厦门的特色小吃在这里都能找到。

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乌糖沙茶面

土笋冻

黄则和花生汤店,步行街进去没多远就是,跟两年前一样火爆,确实好吃,占的位置也好,火了几十年了,好在我们在下班高峰和旅游团之前赶到,打菜还算轻松,海蛎煎蛋,沙茶面,花生汤经典名菜,好像涨价了。

黄则和花生汤店

在鼓浪屿上随处可见金包银,白白的像个大饺子,外皮透明,是藕粉做的,当中包着笋干丁和香菇丁,一口下去香香的味道还不错,热乎乎的很好吃。

特别好吃,使得我回京后一直念念不忘,寻各种机会找人带。

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张三疯奶茶

龙头路:龙头路是鼓浪屿上的美食集中地,从水果小摊、果汁奶茶点、冰淇淋酸奶甜品到咖啡西餐,只要你想不到,没有你吃不到的东西!

厦门第一家正统西餐厅THE
HOUSE,开在老别墅里。位置很优,远离城市的喧嚣,在里面用餐舒适又安静,食物水准也可圈可点。据说里面的大厨曾在好莱坞开过餐厅,还给那章子怡做过饭。

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潘小莲芒果酸奶

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张三疯的招牌奶茶甜度比较适中,内里加入了玉米片和葡萄干,口味很特别。店内装修不错,全都是跟猫有关的装饰,墙上贴满了游客的留言。一边听着放出的音乐,一边细味招牌奶茶,在充满“罗曼蒂克”的气氛中特别的悠闲、写意。

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厦门家喻户晓的名牌小吃——妙香扁食,据说是厦门百年老字号,店面很小,食客很多,扁食其实就是类似小馄饨,据说皮是燕皮一看就超有食欲,味道也不错。

朝歌夜弦

莲欢海蛎煎店

鱼丸是包心的,其皮Q劲十足,馅香多汁,非常好吃。鲨鱼羹样子有点像鱼皮角,吃起来鲜脆可口。汤头带有鱼的鲜味,十分的赞。

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鹭景特色餐厅

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厦门坚持着闽南饮食的传统,原料以肉类为主,追求原汁原味,清淡可口,富有营养且利于养生。

妙香扁食

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美食街·走街串巷找美食

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