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澳门新葡新京网络网址糍粑这样做,香甜软糯不腻人,90%的人都没吃过!7款做法公布

四月 17th, 2020  |  家常菜谱

#家常#闽南风情&打糍粑”,解密舌尖中国舌尖2&家常”中展示了四川人煎制黄糖糍粑,实际上这一糯米食在中国的许多地方都有,可能叫法不同,有叫米粿的,也有叫糍粑的,或叫年糕。不过他们过年的时候会打许多糍粑,接下来就要做成一个个的小饼,或者一个大块,让其慢慢地风干变硬,吃时蘸蛋液油煎,其上撒点芝麻粉、花生碎、黄豆粉和糖等。这是挪红在福建跟那儿的人学着喝茶,吃油煎糍粑。这又让我想起长江一带人们的糍糕或叫糍饭糕,相对来说就简单多了。只要将熟糯米饭拌些葱和盐,压紧实,切块,入锅炸。或包入芝麻、豆沙等馅,做成甜口的。香煎黄糖糍粑材料:黄糖糍粑,芝麻、核桃、或花生。香煎黄糖糍粑的做法1.备好黄糖糍粑2.将芝麻、核桃、或花生炒焦脆,再打成粉备用。3.将黄糖糍粑切成大片。4.鸡蛋打散,将切片的黄糖糍粑蘸裹上蛋液。5.入热油锅中煎制,一面煎黄,翻面煎另一面。6.盛起,撒点芝麻核桃粉、或花生碎和糖食用。美食小提示这与我们平时煎鸡蛋馒头片是一样的,不过你不能煎太久,否则就成米糊了。

喜欢吃香糯的食物的人,一定都很喜欢吃糍粑!糍粑是有名的传统小吃,煮熟的糯米,经过反复的捶打,变成黏黏的白色糯米团,蘸上糖吃,香甜软糯,好吃得停不下来!做好的糍粑,吃法很多,可以煎、炸、蒸。

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今天教大家几款自己在家里就能做的美味糯米糍粑,一起来看看吧。

「五香糍粑

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糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成。正宗的应该是配黄豆面和白糖吃。自己在家也可以做,放盐和花椒做成五香味特别好吃!!!

原创作者 一粒沙是我啊

食材

糍粑

黄豆面

白芝麻

鸡蛋

步骤

步骤1、糍粑切块,鸡蛋打散备用。

步骤2、白芝麻炒熟,加入黄豆面、白糖制成蘸料。

步骤3、锅里放一点点油,每块糍粑均匀裹上一层蛋液放入平底锅剪成两面金黄即可。

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成品如图。

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「香煎糍粑

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原创作者 Isabella2015

食材

切片糍粑250g

鸡蛋1个

细砂糖1小勺

步骤

步骤1、鸡蛋加糖打匀。

步骤2、把糍粑在蛋液里蘸一下。

步骤3、平底锅里倒入适量植物油,开小火,把蘸好蛋液的糍粑放进去煎一下,两面都煎到金黄就可以了,不要煎得太久。

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步骤4、然后就可以吃了,上面撒的粉末是把炒熟的花生用料理机打碎,然后根据口味拌入白砂糖。

「麻糍,嫩糯香甜

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原创作者 糖小饼

食材

主料:

糯米1杯

蘸料:

熟黑芝麻粉半杯

熟黄豆面2汤匙

糖粉1-2汤匙

步骤

步骤1、糯米洗净,提前浸泡一夜

步骤2、碗内留刚好没过糯米的水量,上锅蒸30分钟至米粒透明

步骤3、取出后趁热舂糯米

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步骤4、舂得越细腻越好。动作最好快一点,否则就凉了

步骤5、舂好的糯米浆装入一个比较牢固的保鲜袋中
袋子的一角用剪刀开一个口,手上抹少许凉开水防粘,挤出糯米团子

步骤6、蘸料混合均匀,将团子挤入蘸料碗里面滚一圈即可,趁热食用

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成品~

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「鸡蛋糍粑

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原创作者 *star丶时光

食材

山茶油30g

鸡蛋1个

糍粑4块

黄豆花生糖粉适量

步骤

步骤1、准备食材

步骤2、锅内倒入山茶油

步骤3、不用待油热就将沾满蛋液的粑粑放入锅内小火煎制

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步骤4、待两面金黄取出,全程中小火

步骤5、是不是很诱人的色泽

步骤6、沾满花生黄豆糖粉入口甚至有了哥伦比亚巧克力的赶脚,幸福感提升中嘿嘿嘿嘿嘿

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「红糖糍粑

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煎过的糍粑,再加入红糖水,外焦香,内软糯,又多了红糖的清甜,丰富的味道,特别受欢迎。因为家里有多余的南瓜,我便做了南瓜版的红糖糍粑,如果不想加入红糖汁,煎熟了便是南瓜糍粑照样很美味。

原创作者 十八的小食糖

食材

糯米粉100克

去皮南瓜120克

红糖水

开水60克

红糖20克

食用油适量

步骤

步骤1、南瓜去皮切片,上锅蒸熟

步骤2、趁热用勺子压成泥

步骤3、加入糯米粉,用筷子搅几下,便用手和成不沾手的面团,把面团搓成圆条状用刮刀分成8份。

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步骤4、每一份揉圆手心按扁

步骤5、锅中热油,把糍粑放进去

步骤6、小火煎至两面金黄(记得观察,及时翻面)

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步骤7开水加红糖搅匀,把煎糍粑多余的油倒掉,再倒入红糖水

步骤8大火收汁,浓稠即可关火

步骤9出锅装盘

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步骤10充满红糖汁的糍粑

步骤11香甜软糯

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小贴士

1.南瓜泥趁热加入糯米粉。

2.南瓜泥含水量不一样,干了可以一点点加开水进去揉成团。

3.分成几份,每个面团的厚度都可按自己喜欢来操作。

4.红糖水按自己喜好,喜甜可以多加红糖

「秒胜川菜馆的红糖糍粑

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红糖糍粑是一道经典的福建小吃,每次去川菜馆火锅店都会点,我开始以为是四川小吃,看来是太受欢迎了~糯米团经过高温油炸,外皮酥脆的,里面的糯米依旧软糯,有点像炸年糕的口感。糍粑本身是不甜的,只是糯米本身的清香。裹上黄豆粉和红糖汁的糍粑,香甜软糯,让人一口就爱上,百吃不厌。

原创作者 马牙牙

食材

糯米粉70g

温开水60g

红糖50g

熟黄豆粉适量

玉米油适量

步骤

步骤1、温开水温度在40-60摄氏度,加入糯米粉中搅匀。用手按压揉成糯米团,手感像硬的膏状。糯米粉不同品牌吸水率不一样,可以先添50g温水,揉几下再适量添水,千万不能和稀了哦!

步骤2、糯米团用擀面杖擀成1cm厚的面皮,切成长条备用。

步骤3、不粘锅里倒入少量玉米油,油温升到6成后,用筷子夹起糯米条放入锅里。注意相隔距离不要太近,糯米条受热膨胀会变大,会粘在一起哦!

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步骤4、时常翻动糯米条,煎出两面金黄的颜色,撒上熟黄豆粉裹住。

步骤5、红糖里加40g左右的水,小火加热边煮边搅动。出现大气泡后,继续煮1-2分钟,汤汁变浓稠后关火,淋在糍粑上。

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小贴士

红糖熬的太稀太稠都不行,尤其不要熬稠了,会滴不下来哦!热的时候稀的红糖汁,冷下来也会凝固,所以不要熬太久!

「甜芝麻糍粑团

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原创作者 飘泊的湖

食材

糯米500g

熟黑芝麻粉80g

熟黄豆粉80g

白砂糖80g

步骤

步骤1、准备糯米一斤,颗粒饱满,成色漂亮的糯米,做出来的糍粑团口感棒棒哒。

步骤2、糯米清水浸泡8个小时以上并淘洗干净。

步骤3、蒸锅里加足够多的水,上面垫一层纱布,泡好的糯米松松的倒进去,中间也可插几个洞,方便蒸汽对流。加盖大火蒸1个小时,中途可再次用筷子把米饭扒散,蒸出来的糯米饭熟得均匀。

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步骤4、在等待糯米饭蒸熟的时候准备其他配料:熟的黑芝麻粉、熟黄豆粉和细砂糖。

步骤5、为了得到更香的口感,我把熟芝麻粉再入烤箱烤了8分钟。

步骤6、黄豆粉也同样烤了八分钟。

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步骤7、黄豆粉和芝麻粉分别拌入细砂糖,各40克。大家根据口味调整甜度。

步骤8、时间到,糯米饭蒸好啦!

步骤9、蒸好的糯米饭趁热捣成粘稠的粑粑状。捣的工具随意,我顺手拿的一个擀面杖。在后期因为太粘连,有点费力,大家不要懈怠,为了好吃的,拼了!^_^

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步骤10、捣好后,糯米饭就正式改名叫糍粑啦。这时候,赶紧带上我的神奇手套,开始包糍粑团喽。没有这种手套的,也可以弄点水或油防止粘手哦。

步骤11、扯一块糍粑下来,捏成扁圆状。

步骤12、再舀入一勺甜芝麻粉,像包汤圆一样把它收口包起来。注意这个甜芝麻粉很容易散开,边包边收口,不要让内馅漏出来了,多包两个就会熟练。

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步骤13、包好后的糍粑放在甜黄豆粉的盘子里。因为糍粑凉了很容易变硬,如果一下吃不了这么多,建议包好后先放一边,暂时不要沾黄豆粉,吃的时候,蒸热回软,再裹黄豆粉。

步骤14、让它们在里面打个滚儿,甜芝麻糍粑团就做好啦。

步骤15、看这糍粑团的剖面图,是不是很吸引呐,软糯香甜有嚼劲,混合浓浓的芝麻黄豆香。^_^

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