澳门新葡新京手机app下载

澳门新葡新京大全闽清蚵豆腐

四月 17th, 2020  |  菜谱网站

闽清的特色菜有很多,比如酸菜炒粉干,七星肚,蚵豆腐,茶油番鸭,草根炖猪脚等等今天介绍的是蚵豆腐的做法蚵,方言里牡蛎,海蛎的意思所以,这道蚵豆腐,牡蛎是必不可少的而这里用的牡蛎并不是新鲜的牡蛎,而是经过晾晒的牡蛎干而且,材料放的先后顺序以及勾芡糊的稀稠度都是讲究材料的先后顺序将直接导致做出来蚵豆腐的味道是否地道而我常常以蚵豆腐来评判一家闽清菜馆是否正宗地道,可见这道菜在我心中的份量有多重一道地道的闽清蚵豆腐,闻之鲜香,入口爽滑,又带有一丝丝胡椒的辛辣,香菇和牡蛎干等食材和豆腐结合的恰到好处,让人食过之后总能念念不忘教你做一道地道的闽清蚵豆腐材料:豆腐两个四方块,海蛎干,虾仁干,瑶柱干各一小抓,干香菇6-7朵,香葱1小撮,姜片2片,青红酒50ml,盐,地瓜淀粉,胡椒粉适量,清水300ml闽清蚵豆腐的做法1、将海蛎干,虾仁干,瑶柱干各一小抓放置在一个小碗里2、将小碗中海蛎干,虾仁干,瑶柱干洗净,用适量清水泡发3、将干香菇洗净,用适量清水泡发4、将小葱洗净,分为葱白,葱绿切成末,姜片切末备用5、将泡发的香菇剪成细条后再剪成小方丁6、将泡发的瑶柱干用手指大致的搓成粗条状7、在干净的锅子中倒入适量食用油上一页
1 2 3 下一页查看更多

3939

干贝是日常生活中非常常见的一种食物,他的营养价值非常高,那么干贝有哪些吃法呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!

牡蛎干是比较好吃的美食,大家知道牡蛎干怎么吃比较好吗,看看文章对于这款美食的介绍,让我们喜欢吃这款美食的人可以自己学习做这款美食,这款美食老少皆宜,并且多吃这款美食还可以补充营养,还可以调理我们的身体哟。

< >点击图片进入下一页< >

牡蛎干怎么吃

干贝的食用处理方法

一、牡蛎粥

干贝烹调前应用温水浸泡涨发,或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软,然后烹制入肴。

材料:牡蛎干100g,香米100g,五花肉50g,蒜茸1汤匙(15g),香葱末1汤匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),盐2茶匙(10g),香油1/2茶匙(3ml),清水2000g

干贝的吃法大全

做法:

一、炖汤

1、香米淘洗干净。五花肉切成小片。牡蛎干清洗干净,在放了少许醋的水中浸泡20分钟。

冬瓜干贝老鸭汤

2、大火烧开煮锅中的水,倒入香米,改中火。

材料:小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙、清水2000ml。

3、待米煮至开花时,加入五花肉片、牡蛎肉、盐、改大火一同煮成咸粥。

做法:

4、最后调入蒜茸、香葱末、白胡椒粉和香油即可。若喜欢清淡的口味,可以不放香油。

1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净,切开后去除里面的冬瓜子,将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

二、牡蛎豆腐汤

2、老鸭洗净,去除内脏和鸭头鸭尾,将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

材料:牡蛎干200克,嫩豆腐200克,精盐、味精、葱丝、蒜片、湿淀粉、花生油、虾油各适量。

3、锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭块,焯烫3分钟后捞出,用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。

做法:

4、将锅洗净倒入清水,放入鸭块,冬瓜块,猪里脊,泡涨的干贝,陈皮,大火加热煮开,煮开后如再有浮沫,用勺子撇干净后盖上盖子,用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。

1、豆腐洗净切丁。

瑶柱炖鸡

2、牡蛎肉洗净,切成薄片。

材料:鸡半只,干贝20个,山药适量,姜少许,油盐适量。

3、锅置火上,放入花生油烧热,下蒜片煸香,倒入虾油,加水烧开,加入豆腐丁、精盐烧开,加入牡蛎干、葱丝,用湿淀粉勾稀薄芡,点入味精即成。

做法:

三、牡蛎排骨汤

1、瑶柱泡发,将鸡洗净剁块,放入沸水中焯烫去除血水。

材料:蚝干200g、东北大米250g、香菇50g、胡萝卜100g、葱段15g、姜片3片、排骨500g、水2500cc、芹菜少量、香油一小勺、胡椒粉一小勺、盐适量、黄酒适量、白砂糖适量

2、锅中放油爆香姜片,然后下入鸡块翻炒至变色。

做法:

3、砂锅中加入清水烧开,然后将炒好的鸡倒入锅中。

1、提前一小时准备泡发海蛎干,碗里是腌泡料。少量糖,黄酒,姜片,葱段。

4、然后加入泡发好的瑶柱,小火煮40分钟。

2、海蛎干一定要提前清洗,泡发,因为蚝干里面会含有泥沙和碎贝壳。黄酒和生姜是去除海蛎干的腥气最棒的选择。

5、然后加入山药再煮20分钟,加盐调味即可。

3、同样的腌泡料也适用于排骨。

竹荪干贝汤

4、切配料,配料可以随意改变,跟随你的心情!

材料:竹荪50克,杏鲍菇80克,干贝25克,黑木耳5-6朵,味噌一大勺,水、食盐适量。

5、将泡发好的海蛎干,排骨。

做法:

6、除芹菜外所有配料,一起扔进电饭煲。

1、将干贝清洗后用冷水泡发10分钟,木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用,竹荪在温盐水中浸泡20分钟,杏鲍菇洗净后切小丁备用;

7、少量黄酒,姜片,葱花,胡椒,煮粥模式。就大功告成出锅前撒芹菜沫。成品。

2、浸泡竹荪的过程中换水2-3次,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分;

四、牡蛎的好处

3、锅中放水,将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开,加入味噌酱,在汤中调开并煮开,转小火直至味噌完全融合在汤汁中;将处理过的竹荪倒入汤内,大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用,不需添加额外的食盐。

蚝干中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸,这些氨基酸有解毒作用,可以除去体内的有毒物质,其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用,因此可预防动脉硬化;蚝干还含有维生素B12,这是一般食物所缺少的,维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质,因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用。

干贝萝卜龙骨汤

我们知道了牡蛎干怎么吃以后,我们还可以看看这款美食可以和哪些食物搭配起来吃,文章最后还介绍了吃这款美食的一些好处,这款美食最大的好处就是解毒了,可以排除我们身体的一些毒素,所以喜欢吃的人可以经常吃这款美食。

材料:白萝卜、龙骨、干贝、姜片、料酒、盐、胡椒粉。

做法:

1、将干贝用水洗一下,白萝卜去皮切块。

2、把龙骨洗净,锅热后放清水,烧开后再放料酒,下龙骨焯烫变色后捞出,洗去浮沫。

3、在锅内放适量清水,下焯烫过的龙骨、姜片,大火烧开后转小火炖一两个小时。

4、再将白萝卜块和干贝一起放入锅中,大火烧开后转小火再炖半小时,起锅时加盐、胡椒粉调味即可。

二、煮粥

干贝粥

材料:白米,干贝,鸡胸肉150克,香菇,马蹄,葱花,料酒,盐,淀粉,水,盐,胡椒粉

做法:

1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝,拌入调味料略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。

2、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,放入香菇、干贝和马蹄,改小火煮粥。

3、待粥熬好时加入鸡肉煮熟,加盐和胡椒粉调味后熄火,再加入葱花即可盛出食用。

胡萝卜干贝羹

材料:胡萝卜300克,干贝50克,色拉油5克,鸡油6克,淀粉10克,鸡粉2克,盐2克,胡椒粉1克

做法:

1、先将胡萝卜刨去皮,清洗干净,用刀切成片。

2、再在锅内加入冷水,把胡萝卜片投入,煮沸约5分钟时捞起。

3、过一下冷水后沥干。

4、干贝先用冷水洗净,再用温水浸泡20分钟。

5、把胡萝卜片有搅拌器搅烂,搅成胡萝卜泥,倒出备用。

6、同时把浸好的干贝用手捏碎备用。

7、锅内入色拉油烧热,先加入高汤,再倒入胡萝卜泥和干贝,加入鸡粉、盐、煮滚、再加入胡椒粉,搅拌均匀。

8、用湿淀粉25克勾芡,最后加入鸡油搅匀,即可盛起食用。

干贝菠菜粥

材料:干贝,大米,糯米,菠菜,姜,鸡粉,料酒,盐,胡椒粉。

做法:

1、将大米和糯米淘洗后浸泡2小时左右,菠菜洗净切碎备用。

2、干贝洗净放入碗中加料酒,姜片,少许水上锅蒸15分钟,取出搓碎。

3、取砂锅倒泡好的米,小火煮1小时后加蒸干贝的水和搓碎的干贝继续煮半小时。

4、倒入菠菜煮几分钟后加盐,胡椒粉,鸡粉调味即可。

三、蒸

干贝芙蓉蛋

材料:干贝,鸡蛋,食盐。

做法:

1、将干贝用温水浸泡10分钟。

2、将泡好的干贝隔水蒸15分钟左右即熟。

3、鸡蛋打散加适量水,并用筛子过滤。

4、将鸡蛋液上锅蒸10分钟,取出撒上干贝即可。

清蒸瑶柱豆腐

材料:瑶柱适量,豆腐一块,葱适量,酱油,蚝油。

做法:

1、瑶柱用清水清洗干净后加入开水浸泡1小时,葱切末待用。

2、豆腐洗净后切成大片放入盘中,然后将泡好的瑶柱切碎撒在豆腐上。

3、取小碗,海鲜酱油和蚝油混合加入泡瑶柱的水混匀浇在豆腐上。

4、蒸锅烧开水后,入锅蒸10分钟左右,撒上葱花即可。

四、烧

香菇干贝炖白菜

材料:白菜叶,干香菇,干贝,黄酒,盐

做法:

1、干贝用清洗冲干净,放入碗中,倒入黄酒和水浸过干贝,放入蒸锅,蒸1小时。

2、干香菇洗净,入水泡发后,捞出挤干水分,切成块,香菇水待用。白菜洗净撕成片。

3、蒸好的干贝取出,撕开,泡干贝的汤待用。

4、锅中倒油烧热,下香菇块翻炒2分钟。

5、倒入白菜,翻炒几下,将香菇水和干贝汤倒入,盖锅盖焖一会。

6、待白菜软塌下来,倒入干贝丝,略炖,最后调入盐,拌匀即可。

瑶柱烧萝卜

材料:白萝卜适量,瑶柱,葱姜适量,料酒,味精,盐少许。

做法:

1、萝卜切成正方体焯水待用,葱姜切片。

2、瑶柱加入葱姜,料酒和高汤上锅蒸半小时。

3、炒锅烧热油爆香葱姜,然后下入萝卜,瑶柱。

4、以及蒸瑶柱的汤汁,炒匀后放入盐,料酒,味精烧10分钟左右即可。

干贝煸花菜

材料:花菜,干贝,辣椒,葱,盐,糖,生抽,料酒,豆瓣酱。

做法:

1、将干贝提前浸泡1小时左右,洗净沥干水分。

2、蒜拍碎,辣椒切丝。

3、起油锅,放蒜,葱爆香后倒入干贝。

4、煸炒2分钟后倒入花菜,少许料酒。

5、加生抽,炒至花菜断生。

6、出锅前加辣椒丝,葱炒匀即可。

干贝烩双球

材料:干贝,白萝卜,肉丸,葱,盐,蚝油。

做法:

1、将萝卜洗净后用挖球器挖球,干贝清水浸泡,葱切段。

2、起锅,放油,将萝卜球放入锅中煸炒。

3、片刻后放入肉丸煸炒几下后放干贝翻炒。

4、然后加水适量煮至萝卜熟后加蚝油,食盐调味。

5、最后撒上葱段即可出锅。

Your Comments

近期评论

    功能


    网站地图xml地图