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澳门新葡新京手机app下载DIY家常菜:葱油鸡翅中

四月 18th, 2020  |  澳门新葡新京手机app下载

原料:鸡翅中做法:1、先把鸡翅中上没拔干净的小毛拔掉,然后洗净翅中,置于一大碗里。2、加入适量的盐、料酒和姜片。3、捏匀后,腌制1小时。4、小葱去根洗净,切成葱花。5、腌制好的鸡翅中,铺平放在盘子里。把剩余的腌料也一起倒入盘子里。6、蒸锅加水烧开,把装有鸡翅中的盘子放在蒸架上。盖上锅盖,大火蒸7分钟即可把盘子取出。(时间要根据自家的蒸锅大小和鸡翅的数量而定。最简单的办法就是将筷子插到鸡翅中间最厚的肉里,如果没有血水渗出,就表示熟了。)7、锅烧热,入少量的油,把葱花放入爆香。8、鸡翅中入锅翻炒一下。9、加入蒸出的鸡汁和适量的盐调味。10、汤汁烧开后,稍收一下汁即可。

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月子餐总是用油炒菜,不仅月嫂会吸进去不少油烟,而且食材的营养也在高温下流失不少。蒸菜则不同,更完整地保留了食物的滋味和营养,尤其适合产后坐月子食用,原汁原味不说,做起来还简单!白蛤蒸蛋

剁椒鱼头在全国各地都是一道常见的菜

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但除了剁椒鱼头

原料:鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量。

今天吃货妹子就给大家带来

做法:

自制剁椒酱 & 10道剁椒菜品

1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用。

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2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合。

3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液。

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4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固。

原料:

5、淋上香油即可。

红尖椒500g、大蒜50g、生姜20g、白酒两勺、盐45g、白糖10g

排骨蒸豆腐

  1. 将红尖椒清洗干净,彻底沥干表面水份。

  2. 大蒜去皮,清洗干净,也沥干水份。

  3. 晾干水份的辣椒去蒂;菜板和刀具提前消毒,确保无油无水。

  4. 辣椒用刀剁碎,不用剁得太细;生姜和大蒜剁成碎末。

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5.
将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内,加入盐、糖充份搅拌均匀。

原料:豆腐、排骨、蚝油、盐、生粉。

  1. 储存剁椒的容器清洗干净,放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水。

  2. 拌好的剁椒放入放凉的容器内,装好后淋入白酒。

做法:

8.
密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。

1、豆腐切块,排骨洗净斩小段。

1.

2、排骨用蚝油、盐、生粉调味腌制。

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3、把豆腐和排骨摆盘,蒸20分钟左右,取出撒上葱花即可。

原料:

香菇马蹄蒸肉饼

鱼头、适量白酒、剁椒、黄色小泡椒、大葱头、姜片、香菜、蒜瓣、生抽、麻油、油

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  1. 先将鱼头洗净,用刀对半剖开。

  2. 鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟。

  3. 将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末。

  4. 放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。

  5. 准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。

原料:猪前腿肉、干香菇、马蹄、姜、干淀粉、料酒、生抽、盐、香油、水、葱花。

6.
分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可。

做法:

吃货小贴士:

1、把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开,将肥肉切成细粒,拌上1小勺干淀粉和少许香油,备用,瘦肉和生姜一起剁成肉糜。

2.

2、干香菇提前用水泡发,切成细小的碎末,马蹄洗净去皮,剁成碎末。

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3、把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶。

原料:

4、把拌好的肉糜装到广口的深盘中,待烧开蒸锅里的水之后,把盘子移入蒸锅大火隔水蒸20分钟左右。关火之后,趁着热气,撒入香葱粒即可。

秋葵、剁椒、耗油、蒜末、生抽

南瓜粉蒸肉

  1. 秋葵洗净,切掉根蒂,放在淋了几滴油的水里汆一两分钟。

  2. 捞出来过凉水,一分为二,码盘。

  3. 蚝油、生抽、一点清水调好备用。

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4.
起锅热油,倒入蒜末爆香,加入剁椒和刚调好的料汁炒香后淋在码好的秋葵上。

原料:圆南瓜半个、糯米100克、带皮五花肉350克、葱姜片20克、甜酱15克、酱油10克、料酒5克。

3.

做法:

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1、南瓜洗净切大块放到碗里。

原料:

2、将糯米炒至微黄时压至半粒;五花肉切片后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀。

长茄子、肉末、蒜蓉、剁椒、香菇、干杯or虾米、葱花、酱油、料酒、盐

3、将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里,上笼蒸制,一个小时左右取出扣到盘子上即可。

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冬菇蒸鹌鹑蛋

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原料:冬菇、鹌鹑蛋、盐、麻油、芝麻、葱。

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做法:

  1. 嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条,热少许油把切条先煎软。

  2. 肉末里加香菇碎,干贝或虾米,葱花,酱油,料酒,五香粉,盐。

  3. 将煎好的茄条码在盘子上,铺上剁椒、蒜蓉、调好的肉末。

  4. 淋上一勺蚝油,一勺香油,一勺料酒,一撮盐;

  5. 蒸锅内清水烧开上汽后,放入盘子,中火蒸8分钟即可。

1、先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑蛋,然后每个冬菇上面放几粒盐。

吃货小贴士:

2、水滚后蒸15分钟直到鹌鹑蛋凝固为止。

4.

3、把葱花、芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面即可。

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糯米排骨

原料:

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虾10个、粉丝一把、剁椒、蚝油、料酒、生抽、高汤、姜、蒜、葱各适量

原料:糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。

  1. 将虾洗净,去头去虾线,再用刀开背,加少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟;

  2. 粉丝用温水泡发后捞出,用剪刀将其剪成段;

  3. 盘中铺上泡好的粉丝,放上腌制好的虾;

  4. 起锅热油,放姜丝、葱蒜末,放入剁椒略炒出香味,调入少许高汤

  5. 将炒好的剁椒淋在虾上;

  6. 蒸锅内放入适量的水,等烧开上汽后放入盘子,大火蒸4分钟后取出。

做法:

5.

1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。

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2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶。

原料:

3、每一块排骨都在糯米里裹一下。

金针菇、剁椒、葱花、生抽、油

4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸20分钟,出锅放香葱即可。

  1. 金针菇撕成一缕缕后洗净摆盘。

  2. 根据自己的口味放上剁椒,口味重不怕辣的可多放。

  3. 入锅蒸5分钟。

  4. 取出后倒掉盘子里的水,撒上葱花,倒入适量生抽。

  5. 浇上热油即可。

豉汁蒸排骨

6.

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原料:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

原料:

做法:

  1. 带鱼洗净切段,加入料酒和白胡椒粉腌制1小时左右;

  2. 腌好后,放入盘里,码放整齐,表层加剁椒酱;

  3. 放入蒸锅里,蒸8分钟左右即可出锅;

  4. 出锅后,倒去盘里的水,加入蒸鱼豉油,拌匀即可。

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。

7.

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白调匀做成豆豉汁。

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3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

原料:

4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸20分钟左右至排骨熟烂即可。

丝瓜、剁椒、适量葱蒜末

肉末蒸豆腐

  1. 粉丝泡软,调入少许生抽、盐、白糖拌匀备用。

  2. 丝瓜去皮洗净,切滚刀块。

  3. 锅内倒入清水,加一点盐、少许色拉油,烧开后倒入丝瓜块焯一下。

  4. 将粉丝摆在盘底,上面摆上丝瓜块。

  5. 起锅热油,倒入葱姜蒜末,加入剁椒酱炒香后淋在丝瓜块上;

  6. 入蒸锅开水蒸制3分钟即可。

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8.

原料:内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、彩椒少许、料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、葱少许。

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做法:

原料:

1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。

内酯豆腐一盒、剁椒、蒸鱼豉油、熟芝麻、熟花生碎、葱蒜末

2、肉切末后用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可。

  1. 内酯豆腐切大块,摆入盘中,在豆腐片上铺一层剁椒。

  2. 放入蒸锅内中火蒸5分钟,取出倒去盘中多余水分。

  3. 将葱蒜末放到豆腐上,烧一锅热油,浇在葱蒜末上。

  4. 撒上芝麻、花生碎即可。

3、将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可。

9.

4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉。

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5.将肉糜放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒,浇上一层蒸鱼豉油。

原料:

6.水烧开后,上锅蒸15分钟左右。

鸡翅、剁椒、姜蒜末、盐

7.另起一锅,烧热后加香油,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可。

  1. 鸡翅剁小块焯水,捞出洗净沥干备用。

  2. 起锅热油,倒入姜蒜末和适量剁椒,炒香后倒入鸡翅。

  3. 调入少许盐,炒匀关火,盛入盘中。

  4. 上锅蒸15分钟左右即可。

蚝油白菜包

10.

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原料:大白菜7片、肉泥150g、韭菜几根、油2汤匙、姜几片、葱白一段、生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1/2茶匙、蚝油2汤匙、淀粉1茶匙。

原料:

做法:

  1. 藕洗净去皮,切薄片;锅里水烧开,放入藕片焯水3~4分钟,捞出。

1、锅里热油,加姜片爆香,捞出不要。待油温热时,加入切碎的葱白,制成葱油,倒入肉泥中。加生抽1汤匙、老抽1茶匙、盐1/2茶匙,按一个方向拌匀,腌制20分钟。

2.
藕片控水后放入容器,加入少许陈醋、少许白糖、1小勺盐、1大勺剁椒、1大勺花生油。

2、白菜和韭菜分别焯热水,捞出浸泡凉水。挤干,备用。

  1. 将藕片拌匀,放入冰箱,冷藏4小时以上,即可食用。

3、取一片白菜,铺开,放一勺肉馅,包起来,用韭菜叶系紧。

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4、其余同样操作。放入盘中,入蒸锅,水开后15分钟左右即可。

5、整好后的白菜包会出很多汤汁,把汤汁倒入碗中,加蚝油,淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠,倒在蒸好的白菜包上即可。

牛肉珍珠丸子

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原料:盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙。

做法:

1、糯米洗净,用清水浸泡4小时。把肉洗净沥干水分,剁成肉馅。

2、肉馅放入大碗中,加入盐、白糖、料酒、酱油、搅打上劲,再用手摔打10几次。

3、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油,搅拌均匀。

4.浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。

5、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米,用手捏实,是糯米与肉馅粘紧。

6、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内,大火蒸20分钟即可。

清蒸鲤鱼

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原料:活鲤鱼1条、盐1茶匙、料酒2汤匙、姜4片、彩椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量。

做法:

1、鲤鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净。

2、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀,会看到鱼肉中有一条白线,用手揪住这跟白线,边揪边用刀背拍打鱼身,这样鱼的腥线就取出来了,另一面也这样操作。

3、用刀纵向在鱼背片一刀,深度到鱼的脊椎骨。

4、用盐抹匀鱼的全身,腌制15分钟。

5、腌好的鱼放入盘中,倒入料酒,姜片摆在鱼的身上。

6、把鱼放入已经烧开的蒸锅内,大火蒸12分钟。

7、彩椒切段、香葱切末。

8、蒸好鱼取出,倒掉盘中的水。

9、把香葱末和彩椒段撒在鱼身上。

10、锅内放油,烧至8成热,把热油直接淋到蒸好的鱼身上,再倒入蒸鱼豉油即可。

豆豉蒸鸡翅

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原料:鸡翅中350克、葱1段、姜1小块、干豆豉1大匙 蚝油1小匙 生抽1/2大匙
料酒、香油、白糖各1/4小匙 盐少许。

做法:

1、鸡翅放清水中浸泡15分钟,然后捞出,用牙签扎一些小孔。然后冲净,擦干水分。

2、把除豆豉外的所有材料放小碗中混合调匀,成调味汁。

3、葱姜蒜切片,干豆豉冲净沥干。

4、锅入少许油,小火爆香葱姜和豆豉。

5、倒入调味汁,炒匀后关火。

6、将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,上气儿后中大火蒸12分钟。

香菇蒸鸡翅

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原料:

鸡翅300克、鲜香菇120克、泡发木耳100克、火腿200克、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、糖1/2茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙。

做法:

1、鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚,
可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵。(所有食材尺寸差不多一致)

2、锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干。

3、将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 糖,抓匀,
最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟。

4、火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块。

5、按”鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅”的顺序在深碗里将所有食材排好。

6、大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右。

7、取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可。

清蒸迷你狮子头

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原料:猪肉320克、马蹄3颗、香葱少许、细盐1/2小匙、蚝油1大匙、砂糖1/2小匙、芝麻香油1大匙、玉米淀粉2大匙、清水3大匙、香葱白两颗、姜泥一小撮。

做法:

1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉。

2、将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。

3、将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥。

4、用筷子顺时钟搅拌至肉起胶状。

5、将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变紧致。

6、取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状。

7、将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内。

8、锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸15-20分钟。

9、蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水、淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸表面即可。

三鲜冬瓜

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原料:冬瓜200克、火腿160克、鲜香菇约6朵、鸡汁1大匙、蚝油1小匙、盐少许、水淀粉1/2大匙、香油1/2小匙。

做法:

1、冬瓜洗净去皮,切成约1cm厚的大片。

2、火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm厚的片。

3、鲜香菇洗净,放在热水中浸泡片刻后捞出冲净,根据大小可切成两半。

4、将三种材料摆放在一起。

5、放在蒸锅上,水开后大火蒸12分钟。

6、倒出盘中蒸出的汁水,入锅中烧热,调入鸡汁、盐和蚝油搅匀,倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上,再淋入香油即可。

鲜香扇贝

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原料:扇贝、西红柿、甜玉米粒、生抽。

做法:

1、扇贝洗净,去除里面的脏物,冲净沥干;外壳也用刷子刷洗干净。

2、西红柿用热水烫一下后去皮,切成小丁

3、锅入油,五成热时倒入西红柿丁和玉米粒,快速炒匀即可,不要久炒。

4、炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。

5、将扇贝入蒸锅,上气后蒸8分钟。

6、蒸好的扇贝取出摆盘,调入生抽即可食用。

香菇蒸鳕鱼

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原料:香菇50g、鳕鱼1块、葱丝10g、葱姜少许、料酒10ml、盐2g、油15ml

做法:

1、鳕鱼洗净用料酒,葱姜,盐抹匀腌制10分钟;香菇去蒂洗净,切丝。

2、香菇丝铺在盘子底,上面放鳕鱼,鳕鱼上再铺些香菇丝。

3、锅内添水烧开后,蒸盘放入锅内大火蒸10分钟。

4、出锅沥去多余的水份,铺上葱丝,油烧热趁热浇在葱丝上即可。

冬瓜蒸鸡腿

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原料:鸡腿、冬瓜、香菜、姜、蚝油、料酒、盐。

做法:

1、冬瓜去皮洗净,切成约1cm厚,3cm见方的块,铺在深盘或大碗中。

2、鸡腿剁成块,用清水泡去血水,沥干水分,最好用厨用纸把水分擦干;锅中倒入少许油,下入姜片煸炒一下,然后倒入鸡块,调入料酒和蚝油,大火把水分炒走一些,最后调入适量盐,关火。

3、炒好的鸡块放在冬瓜上,最好铺平,以便受热均匀;水开后蒸18分钟,撒上香菜即可。

白玉鲜虾卷

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原料:鲜虾200克、大白菜叶3片、盐、糖少许、白葡萄酒一小勺、鸡蛋清小半个、枸杞10粒、水淀粉少许、香菜杆儿少许。

做法:

1、鲜虾洗净后,去头剥皮挑虾线,留下虾肉备用。

2、用刀将虾肉剁成虾蓉。

3、虾蓉放入碗中,加入盐,白葡萄酒,白胡椒粉顺一个方向搅打上劲儿。

4、上劲儿后加入小半个蛋清,水淀粉少许。

5、继续顺一个方向搅拌至浓滑粘稠后备用。

6、锅内做水,水开后下入洗净的大白菜叶略焯一下水使其变软捞出过凉水后控干。

7、白菜叶去掉菜帮部分,切成长方形片,中间码上鲜虾馅。

8、用手包裹卷起。

9、用香菜杆儿在菜卷中央扎住。

10、码盘后上锅蒸制6分钟。

11、锅内放少许橄榄油,油热后下入姜末少许炝锅,倒入清汤,枸杞,下盐糖调味,锅开后下水淀粉勾芡,淋在蒸好的菜卷上完成制作。

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