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牛的蹄筋煮多久

四月 19th, 2020  |  家常菜谱

菜名:牛筋煲菜系及功效:闽菜菜谱牛筋煲原料:牛筋,l00克,火腿片,红枣六粒去核甘笋、姜少量上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒备适量,生粉、老抽、麻油、古月粉少许牛筋煲的做法(1)牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用;(2)下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。

提到蹄筋蹄,就仿佛能看到它软糯的口感光亮的外表,真是让吃货们流口水。蹄筋中有大量的营养物质,而且富含胶原蛋白,也是美容的好物。蹄筋也有很多家常的做法,比如:红烧,烧烤,清炖….等等,手残又爱好美食的伙伴们在家也能动手做自己喜欢口味的蹄筋。那么蹄筋需要煮多久呢?一、蹄筋煮多久蹄筋就是附在蹄骨上的韧带,是一种上好的烹饪原料,用它烹制的菜肴别有风味。蹄筋煮多久呢?一般来说,生蹄筋要煮20-30分钟就差不多了,如果用高压锅就更快了。常见的吃法有烧蹄筋、烩蹄筋。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美。将鲜蹄筋洗净,放入冷水锅中,以旺火烧开,必须用清水先煮10分钟左右,剔去碎骨,以除去腥膻异味,刮去表面衣皮,再切成条或者小块,然后烹制成菜,香糯可口。二、牛筋煲做法用料:牛筋l00克,火腿片,红枣六粒去核甘笋、姜少量上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒备适量,生粉、老抽、麻油、古月粉少许做法①牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用;②下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。原煲上桌。三、归参牛筋汤用料:牛蹄筋100g,当归、紫丹参、香菇、火腿、碱各15g,生姜,葱白、黄酒、味精、盐等各适量。制法:将牛蹄用温水洗净,放入锅内,倒入清水加些碱,加盖焖煮片刻,捞出洗净,反复多次。待发涨后切成段状,放入蒸碗中,将当归,丹参装入纱布袋,放于周边,香菇火腿,摆开其上,生姜,葱白及调料放入后,加些水上蒸3小时左右,待牛蹄筋熟烂后取出药袋,葱姜即可食用。用法:佐餐食用作用:活血补血,舒筋活络。宜忌:适用于骨缺血性坏死症。牛板筋则长在牛背上,是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制,而数量又少之又少,一般都是弃之不用的。自从市场上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出现在我们的餐桌上。牛筋中含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。既然蹄筋有那么高的营养价值,那蹄筋煮多久营养价值才不会被破坏二且不影响美味呢?追求软糯口感的话,大概是45分钟左右,如果喜欢更清脆口感的,可以适当减少煮的时间。但是吃多了不容易消化,不可以贪嘴喔!特别是消化系统不太好的吃货们。

  色香味:简单、香鲜

  主料:

  牛筋、l00克,、火腿片、红枣六粒去核甘笋。

  辅料:姜、少量上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒备适量、生粉、老抽、麻油、古月粉少许。

  制作:

  1)牛筋用慢火炸透捞出, 浸入清水少时, 然后用滚水提透待用;

  2)放入油三汤匙, 爆香姜, 放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开;

  3)再加入火腿慢火煮十分钟, 勾薄芡。原煲上桌。

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