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黄糖糍粑坯

四月 19th, 2020  |  家常菜谱

#家常#闽南风情&打糍粑”,解密舌尖中国舌尖2&家常”中展示了四川人煎制黄糖糍粑,实际上这一糯米食在中国的许多地方都有,可能叫法不同,有叫米粿的,也有叫糍粑的,或叫年糕。不过他们过年的时候会打许多糍粑,接下来就要做成一个个的小饼,或者一个大块,让其慢慢地风干变硬,吃时蘸蛋液油煎,其上撒点芝麻粉、花生碎、黄豆粉和糖等。这是挪红在福建跟那儿的人学着喝茶,吃油煎糍粑。这又让我想起长江一带人们的糍糕或叫糍饭糕,相对来说就简单多了。只要将熟糯米饭拌些葱和盐,压紧实,切块,入锅炸。或包入芝麻、豆沙等馅,做成甜口的。黄糖糍粑坯材料:糯米250克,黄糖30克,芝麻、花生、白糖适量。黄糖糍粑坯的做法1.将糯米泡上一夜。2.第二日上笼蒸透,大约20分钟。3.把蒸好的米饭放到大盆里,用木杵用力舂捣。感觉木杵太小,最后是戴上手套如和面似的,来的还快些。米饭成这种形状就可以了,粘稠如泥状,挑起不断为止。4.捣米饭的同时,你可以熬煮黄糖,30克黄糖加入60克水。一直熬到糖水起大量的泡泡,当糖浆入水即可结成薄冰时就OK了,大约20分钟。5.将糖浆迅速倒入舂烂的糯米饭中。用力快速搅拌均匀。6.这样就可以吃了,沾在芝麻花生碎等。或包入馅做成小饼。也可如图做成大块,包入保鲜膜中,等糍粑慢慢变冷变硬后,切片蘸蛋液,油煎。美食小提示1.米一定要先泡再来蒸。2.糖浆迅速倒入舂烂的糯米饭中,快速搅拌均匀。黄糖糍粑坯食材搭配小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适关键词:糍粑糯米糍粑食谱糯米食谱糯米的营养价值
糯米,又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分,可煮粥、酿酒,常食之对人体有滋补作用。
糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用干虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消……[更多]

福州糍团 特色小吃 天下美食。

福州糍团用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成,汉族小吃,是中国南方一些地区流行的美食。(因地方差异,有的也用竹来代替)

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糍团,汉族小吃,流行于中国南方地区。贵州,四川,湖南,福建,湖北等省市都有,又以武夷山最为盛行,糍粑是以糯米为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖,饭泥用保温性能好的特制铁桶装放,摇动把手,饭泥从圆孔钻出。大凡有喜事,当地人都要做红糖拌糍粑招待客人,以表吉利。

具体做法:糯米浸泡一天以上,滤干水,置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状,在干净的器皿上洒些糯米粉,将舂烂的糯米置其上揉搓,捏成小团或饼状,还可以用特制的模具印成各种图案,置通风干燥处阴干。阴干后可浸泡在水中,能长时期保存。食用方法很多,可油煎,可水煮,可火烤,可以同甜酒一起煮沸加糖,还可用微波炉加热。

在清代古民居荟萃的闽清坂东镇,糍团,是当地人用当地优质糯米经水泡后,放进饭甑蒸熟后倒进石臼,一人用木杵舂,一人翻动,一下一下,直舂到米饭粘稠如泥状,挑起不断为止,民间俗称“打糍”。然后装进盆里,加香油点润,用手搓成块,搓成丸,放进装有炒熟磨细的芝麻、花生、豆、糖的碗中滚过沾满后即可食用。味道清香,甜润可口,舒气和胃,多吃不腻。考究的吃法是将糍粑搓成丸子,和肉片、菜梗、香菇、墨鱼、大蒜、辣椒等一起拌炒,香辣可口,是餐桌上的一道好菜。

从前,闽清乡下家家户户都备有木杵、石臼等打糍粑的工具,逢年过节,每家都会打糍粑。这时,孩子们欢天喜地围看大人们打糍粑,直看到大人把打好的糍粑放在盆里,搓成丸子,香喷喷的金黄透亮的糍粑真馋人,恨不得马上吃到口。吃糍粑真得费一番工夫,糍粑又粘又稠,没法掰开吃,偏偏乡下人喜欢大块吃肉,大口喝酒,自然也喜欢把糍粑丸子搓成巨型,吃起来才有味道,这苦了温文尔雅的城里人,面对这巨型糍粑丸子,真是又想吃又怕粘,更怕吃相不雅被人笑。不过厨师想到了这点,把传统的糍粑硕丸细化,做成苹果大小的小丸,但还是能掰开吃,仍不失原来特色。不过,要想品出吃粘糍粑味,最好是试试吃大糍粑丸,佐以大块猪肉,大碗的烧酒,体验农家生活,别有情趣。

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