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澳门新葡新京网络网址盘点潮汕经典美食,哪款是你的最爱呢

四月 19th, 2020  |  家常菜谱

周末兄弟姐妹聚在一起吃饭时,聊到小时候在厨房做酥饺的那种热闹与温馨,一家子开始炸花生、炒芝麻,和面,包酥饺。妈妈做的酥饺最为漂亮,大小均一,边缘上还有漂亮的褶纹,不懂得弄褶纹的就守着打下手。油锅一起,咬一口香脆的酥饺,糖浆的甜、花生和芝麻的香让人满口留香。小小的酥饺,吃得停不了口,好吃得不得了。潮汕酥饺面团:中筋面粉500g、玉米油50g、鸡蛋1个、水180g馅料:炸好的花生米150g冬瓜糖50g、白糖100g、炒熟的芝麻20g潮汕酥饺的做法1、炸好的花生去皮。2、花生米弄碎(用擀面杖擀碎或用臼子捶碎)。3、冬瓜糖切碎。4、将花生糖、冬瓜糖、白糖与芝麻拌均匀,做成馅料。5、将面粉、玉米油、鸡蛋准备好。6、面团里缓缓加入清水。7、将其活成软硬适中,不粘手的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟。8、用擀面杖将其擀成厚度约2-3mm的面皮。9、取一大小适中的模具,将其切割成圆形的饺子皮。10、取一饺子皮,包入适量的馅料,对半捏紧,在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边。11、将包好的酥饺放进油锅里炸,油温不要太高,否则酥饺容易炸开。12、将酥饺炸至稍浅的金黄色捞出控油,炸好的酥饺凉却后密封冷藏。美食小提示1、鸡蛋的大小、面粉的吸水量都会影响面团的水分,先倒入150g水,慢慢加入面团和面。2、酥饺要做得漂亮,捏褶纹是要往里捏得深一些。关键词:中筋面粉

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每个地方都有每个地方的特色美食,那么在大潮汕,有哪些美食是值得盘点的呢

“小的时候,喜欢跟着外婆,那时住在大院里。中秋节的时候,在天井里摆上一张大大的桌子,上面摆满各种水果与糕点拜月娘,拜完后那就是小朋友最快乐的时光,追逐嬉戏打闹,还有许多平时吃不到的糕点。长大后,各家住的是楼房,虽也拜月娘也赏月,但那种过节的味道却淡了许多。也许是现在小家庭的缘故,也许是现在的糕点都买了现成的缘故。

周末兄弟姐妹聚在一起吃饭时,聊到小时候在厨房做酥饺的那种热闹与温馨,一家子开始炸花生、炒芝麻,和面,包酥饺。妈妈做的酥饺最为漂亮,大小均一,边缘上还有漂亮的褶纹,不懂得弄褶纹的就守着打下手。油锅一起,咬一口香脆的酥饺,糖浆的甜、花生和芝麻的香让人满口留香。小小的酥饺,吃得停不了口,好吃得不得了。”

一.牛肉丸

食材明细

上榜理由:牛肉丸是潮汕最著名的、最具代表性的特色美味小吃,分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸的肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸则是在牛肉里加了一些嫩筋,所以比较有嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高。除此之外,牛肉丸还是火锅或煮汤中必不可少的一道菜。

主料

二.肠粉

  • 中筋面粉500g
  • 玉米油50g
  • 鸡蛋澳门新葡新京网络网址 ,1个
  • 180g

上榜理由:潮汕人制作肠粉,大概是在20世纪80年代初期,但潮汕人制作肠粉,并不是照搬广州肠粉的做法,而是结合潮汕人的口味,改用潮汕地区的原料。如在馅料上,
主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋,再撒上潮汕土特产菜脯粒,肠粉卷好后,也淋上潮汕人喜爱的花生酱或沙茶酱。早餐来一份热气腾腾的肠粉,想想都美味呀!

辅料

三.酥饺

  • 炸好的花生米150g
  • 冬瓜糖50g
  • 白糖100g
  • 炒熟的芝麻20g

在潮汕人家,每当有浓重的节日时,潮汕人家都会做酥饺。首先把面粉加水和一点食用油,这样炸出来的酥饺才香脆,再弄成面团,然后拧成一小块一小块,用擀面杖在上面不停地辗转,将其压成薄片,再用边缘比较薄的圆形铁罐子在上面用力一按,一张圆形的饺皮就出来了。酥饺里面的馅是花生、芝麻和糖搅拌而成的。最后是“捏角”,就是在未成形的“酥饺”的边缘上捏些间隔相等优美的褶纹,而后下锅油炸,香喷喷的酥饺就完成了。味道香脆可口,甜而不腻,皮脆馅多香甜。老人小孩都爱吃的一道小吃,你值得拥有!

四.鼠曲粿

  • 甜味口味
  • 炸工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

潮汕民间年节祭祖一般都会有鼠曲粿。凡是提到潮汕小食,都不能不提到“鼠曲粿”,这大概是因为“鼠曲粿”在潮汕小吃中历史最为悠久,最具潮汕风味,最为大众化的原因吧。鼠曲粿的制作是取田埂野生的“鼠曲粿(”熬成汤汁,调入猪油及糯米粉制成粿皮,包上豆沙或糯米、花生仁、虾仁、猪肉调成的馅料,咸甜随意,再用圆形或桃形印模压印成形,放新鲜竹叶上或香蕉树的叶子上面,然后上锅蒸熟,这也是鼠壳粿不同与其他粿的一点。口感甜而不腻。

潮汕酥饺的做法步骤

六.粿汁

  • 澳门新葡新京网络网址 31炸好的花生去皮。
  • 澳门新葡新京网络网址 42花生米弄碎(用擀面杖擀碎或用臼子捶碎)。
  • 澳门新葡新京网络网址 53冬瓜糖切碎。
  • 澳门新葡新京网络网址 64将花生糖、冬瓜糖、白糖与芝麻拌均匀,做成馅料。
  • 澳门新葡新京网络网址 75将面粉、玉米油、鸡蛋准备好。
  • 澳门新葡新京网络网址 86面团里缓缓加入清水。
  • 澳门新葡新京网络网址 97将其活成软硬适中,不粘手的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟。
  • 澳门新葡新京网络网址 108用擀面杖将其擀成厚度约2-3mm的面皮。
  • 澳门新葡新京网络网址 119取一大小适中的模具,将其切割成圆形的饺子皮。
  • 澳门新葡新京网络网址 1210取一饺子皮,包入适量的馅料,对半捏紧,在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边。
  • 澳门新葡新京网络网址 1311将包好的酥饺放进油锅里炸,油温不要太高,否则酥饺容易炸开。
  • 澳门新葡新京网络网址 1412将酥饺炸至稍浅的金黄色捞出控油,炸好的酥饺凉却后密封冷藏。

上榜理由:粿汁皮是潮汕粿汁的主料,在煮粿汁时,要将粿汁皮放进沸水之中,调入糯米粉浆慢慢煮熟,边煮要边搅拌,使每片既熟透又柔中带韧,然后盛入碗里,粿汁充分地突出了米香的原味。

小窍门鸡蛋的大小、面粉的吸水量都会影响面团的水分,先倒入150g水,慢慢加入面团和面。
酥饺要做得漂亮,捏褶纹是要往里捏得深一些。

而且加了糯米粉浆之后,粿汁的汤汁像稀米糊一般稠,颇有情趣地卷在一起,淋上浅棕色的卤汁再配上些花生米、豆干、早、蔬菜等杂料,简直就是一碗人间美味呀,快来打卡吧!

除了以上介绍的,潮汕还有许许多多的美食等你来品尝,如无米粿,鸭母捻,翻沙芋头等美食,快约上你的伙伴们一起来潮汕打卡吧!

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