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食谱笔记:鲍鱼炒鱼卷的做法

四月 20th, 2020  |  家常菜谱

一道讨小宇喜爱,又让我欲罢不能的海鲜。用了闽南崇武特色的鱼卷,加上新鲜的小鲍鱼,鲜上加鲜的做法,当筷子举起的那刻,便不能放下了。崇武鱼卷也是闽南一道特色食物,其主要原料为精选优质鱼,其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳,在加工时要先去掉主要鱼的骨头及内脏,再用利刃细细刮下鱼肉去掉鱼皮;再把鱼肉用手揉成泥浆状,一边揉一边加进适量盐水,最后加进精制的地瓜粉、鸡蛋清、猪肉碎、青葱等作料,用手搅拌调匀。然后将鱼浆卷成一条条圆状体,放进蒸笼里以烈火蒸熟。做好的鱼卷入口柔嫩爽脆,既没见鱼肉,却吃得出鱼的鲜香,同时又没有腥味。鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目,故有&明目鱼”之称,同时具有养血柔肝、行痹通络等功效,历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。说道闽南美食,不由地让我惦记起了五香肉卷,清明回南安期间,我会和家人好好学习五香肉卷的做法,嗯。。还有闽南面线糊哦,到时候再一一介绍给大家吧鲍鱼炒鱼卷材料:鲜活小鲍鱼450克、鱼卷1条、五花肉少许、青蒜少许鲍鱼炒鱼卷的做法1、用刀子将鲍鱼肉从壳里取出,去内脏,然后在表面划十字花刀2、清洗干净,用料酒、姜粉腌制15分钟3、五花肉少许切成薄片,青蒜也切成细段待用4、热锅转小火入少许油,将肉片放入煎至微黄逼出油5、加入鱼卷大火翻炒片刻,然后加入鲍鱼继续翻炒6、入调味料(料酒、生抽、盐、胡椒粉)最后撒入青蒜段即可舞语:1、鱼卷本事是熟的,所以稍微炒入味即可2、加入少许的五花肉,让鲍鱼口感更滑嫩鲍鱼炒鱼卷食材搭配小提示
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
鹿肉和鲍鱼不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平,无毒,具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载:“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食,发恶疮。”从食物药性来看,与鹿肉并不相背。但从食品生化角关键词:鲍鱼鲍鱼的营养价值
鲍鱼别名鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、明目鱼等。软体动物,生活在海中,鲍鱼的椭圆形贝壳,是一味中药,叫石决明,可以清肝明目,富含蛋白质和8种人体必需的氨基酸。可鲜食,也可晒成千品食用。…[更多]

用料主料

用料
小鲍鱼450g

  • 澳门新葡新京网络网址 1

    鲍鱼450克

崇武鱼卷适量

辅料

五花肉适量

  • 五花肉1小块
  • 青蒜2棵

青蒜适量

澳门新葡新京网络网址,调料

  • 食盐1小勺
  • 料酒1小勺
  • 生抽1小勺
  • 姜粉1小勺
  • 胡椒粉少许
  • 植物油1汤勺

鲍鱼炒鱼卷的做法步骤
1.准备好鲍鱼

鲍鱼炒鱼卷的做法

2.用刀子将鲍鱼肉从壳里取出,去内脏,然后在表面划十字花刀

1.鲍鱼清洗干净,准备好其它食材

3.辅料准备好

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4.清洗干净,用料酒、姜粉腌制15分钟

2.用刀子将鲍鱼肉从壳里取出,去内脏,然后在表面划十字花刀;清洗干净,用料酒、姜粉腌制15分钟

5.五花肉少许切成薄片,青蒜也切成细段待用

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6.热锅转小火入少许油,将肉片放入煎至微黄逼出油

3.五花肉少许切成薄片,青蒜也切成细段待用;热锅转小火入少许油,将肉片放入煎至微黄并出油

7.加入鱼卷大火翻炒片刻,然后加入鲍鱼继续翻炒

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8.入调味料(料酒、生抽、盐、胡椒粉)最后撒入青蒜段即可

4.加入鱼卷大火翻炒片刻,然后加入鲍鱼继续翻炒;放入调味料(料酒、生抽、盐、胡椒粉)最后撒入青蒜段即可

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小贴士
1、鱼卷本事是熟的,所以稍微炒入味即可2、加入少许的五花肉,让鲍鱼口感更滑嫩

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健康小常识

鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目,故有“明目鱼”之称,同时具有养血柔肝、行痹通络等功效,历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。

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