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美食食谱:潮汕红桃粿的做法

四月 20th, 2020  |  家常菜谱

红桃粿—潮汕逢年过节比不可少的吉祥粿潮汕民风朴实,逢年过节还保存着拜神祭祖的历史观风俗。祭祀的供品品种比相当多,而红桃粿是中间不可缺点和失误的!红桃粿,取桃果造型而得名。桃果象征长寿,故制桃粿正面与反面映祈福祈寿的意愿。元阳十六将在到了,听大人说朋友家里的阿婆曾外祖母要做红桃粿祭祀,笔者特别去心得体会了弹指间做粿的进度。看似简单的红桃粿,工序还蛮多的,费时费劲,难怪以往的小朋友都不上学做这种人生观的粿品。武术不辜负有心人,自家做的配料十足,皮薄馅大,特别美味。记录下来,希望有空子自个儿动手试试。红桃粿要做得好吃,皮十分重大。早先是用珍珠米粉,操作复杂繁缛,以往基本上使用粿条+雪粉,粿条蒸到软糯,插手雪粉,揉搓至软绵绵,这样做出来的粿皮,蒸出来超软糯有弹性,假设用油煎着吃,皮是脆脆的!还也许有正是馅料的映衬,江米饭参加炒好的种种馅料,馅料能够自由搭配,基本有香信,虾米。也会有素的,供神明的。江米饭中,只走入些花生碎,和糖。红桃粿的做法馅料的做法1.将菜脯粒,腊肠,香菇,肥肉丁归入锅中煎炒出香味。(油放多些,放火麻油味道越来越香,多出去的油最终会滤出)2.放入泡发好的虾皮。3.小葱切粒。(葱不必太多)4.葱归入锅中,清炒一下。5.把炒好的馅料抽出,多余的油滤除。6.西芹洗净切粒。7.籼糯饭煮好。(能够整个用籼糯,也得以江米加些稻米)8.将米饭倒入二个大的锅中,参预些炒香的花生碎。9.归入香芹10.步入炒好的馅料11.充裕拌匀,咸香带荤的馅料就搞好了。12.素的甜馅料:在搞好的籼糯饭中,加糖,炒香的花生碎,就能够。皮的做法:13.粿条归入大锅中蒸的不行软,用手可以打磨就能够。14.将蒸好的粿条归入叁个大的器皿中。上一页
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问:孩子垂怜吃糯米饭,有哪些好吃的做法? 如题

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食物材料明细

男女爱怜吃江米饭,有啥样好吃的做法?这一个话题就让小编想到了家里一年一度都做的五色江米饭,芋艿江米饭,蛤蒌粽与临时也会做的腊肠江米饭。

主料

前日正是吃沙葛的时令,您能够把红山药切成贰个指头大小的小粒,放在干净的锅里放油翻搅一立时青芋粒(翻搅进程中要放盐),再把洗干净的籼糯纳入,混合均匀煮熟后微微焖一即刻即可吃到味道很棒的甘储籼糯饭。倘诺是用炒菜类的锅煮籼糯饭,当锅底的籼糯饭熟的时候,记得必要把锅底与锅面包车型客车江米饭对换一下职位的翻三次江米饭,再开火焖一立即啊。

  • 糯米500g

吃过芋对糯米饭,还足以将剩余的木薯籼糯饭做酿油水豆腐依旧油炸籼糯粽(作者家乡的是三角粽)这两种古板的美味。

辅料

在酿油水豆腐时,首先把油水豆腐撕开二个小口,把白薯籼糯饭酿满油水豆腐里面包车型客车空间,接着用撕开的油水豆腐皮封口,再用汤水煮一立时酿好的油水豆腐就能够美美的食用了;至于油炸三角粽就是把煮烂后的籼糯饭做成三角的形状,裹着一层薄薄的面粉浆,放进油锅里炸成土淡蓝就可以。

  • 大米500g
  • 雪粉500g
  • 河粉1500g
  • 香菇适量
  • 虾米适量
  • 萝卜干适量
  • 干鱿鱼适量
  • 沙茶粉适量
  • 适量
  • 芹菜适量

自然,腊(xī卡塔尔(قطر‎肉(腊肠)籼糯饭与本身家乡古板的五色粽米饭也是很合乎您的需要,具体做法就劳动你上网找出一下。

说起底,由于籼糯饭是不轻巧消食的食品,个人建议您在吃江米饭之后再吃一点酸味食物更拉动消化。

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗费时间
  • 高端难度

世家好,作者是九酒羔羊爱山珍海味,后天跟我们大吃大喝几道拔尖好吃的糯米饭。

潮汕红桃粿的做法步骤

花菇籼糯饭

  • 图片 31江米加黑米电锅煲熟
  • 图片 42香信,萝卜干,干孝鱼,虾米,香芹全体素材筹划好
  • 图片 53将兼具材料用山茶油炒香,炒好后关火
  • 图片 64把蒸好的饭加入炒好的素材,归入西芹粒,沙茶粉,盐掺和均匀
  • 图片 75那是掺和好的馅料备用
  • 图片 86河白烧好筹算揉面用,一定要烫
  • 图片 97将雪粉倒入揉面包车型客车盆里
  • 图片 108蒸好的河粉参加雪粉,太烫所以先用锅铲来把河粉压烂,戴上三次性手套参加一丝丝红英米,趁热把面和四起,必得是要河粉够烫才和的起来
  • 图片 119面揉成团时参预一点橄榄油揉,那是早就揉好的面
  • 图片 1210取一小面团捏成碗型
  • 图片 1311步向拌好的4馅料
  • 图片 1412米饭抓好捏成此型
  • 图片 1513模具洒点面粉防沾,印上模型
  • 图片 1614印好的模子手轻轻地一拍就出来了
  • 图片 1715蒸架抹点油,蒸好后比较好拿不易破,水开后大概蒸15分钟后就足以了,刚出锅的时候是最可口的
  • 图片 1816这是用大豆油煎过的红桃粿

资料:江米400克,猪里脊肉100克,鲜冬菇70克,干紫菜10克,虾米10克,姜5克,料酒5克,盐2克,麻油5克,老抽5克,火麻油20克

做法:

1.江米淘洗干净后,浸透一夜晚后,控干水分,上笼蒸约40分钟;

2.紫菜和虾皮泡软,并将紫菜切成细末,香去蒂切成片;姜切成细末;豨肉切成条;

3.锅内放油烧热,放姜和豕肉丝炒散;

4.放虾米、复蕈和紫菜,炒出香味后,用花雕、酱油、盐调味;

5.末段放入江米炒匀就可以。

豌豆腊肠江米饭

材料:

江米225克,香肠100克,能够采用腊(xī卡塔尔(قطر‎肉,嫩豌豆350克,盐花2.5克,大豆油15毫升,清水150毫升

做法:

1.将籼糯洗干净,浸润于150毫升的清澈的凉水中起码15分钟,然后捞出江米后,浸润水和籼糯待用。将香肠切成0.5毫米见方的丁。

2.锅置中火,放油烧至五鬼蜮手段,放入香肠丁炒香,约3分钟。再加豌豆、精盐一齐炒均,插手籼糯一齐炒至五老于世故。

3.铲起豌豆香肠糯米装入电锅,将120克浸透水掺入锅中煮约35分钟,起锅就能够食用。

莽果甜江米饭

材料:

白籼糯300克,葡萄糖150克,蜜望2个,奶油椰汁1罐

做法:

1.将米和水归入一个平底锅里,置火上煮开,然后加盖,调至大火。煮15至20分钟,直到水完全被摄取了。

2.望果洗净去皮去核,切成条,备用。

3.把马蒙片铺在米饭上,再浇一些乳皮椰汁在马蒙片饭上即成。

八宝鸭

材料:

肥鸭1只,笋丁、青豆、火腿丁、鸡腿丁、香信丁各30克,莲子、江米饭、纯虾肉、绍兴酒、老抽、原糖、味之素、亚麻籽油、上汤、湿蛋白质各适当的量。

做法:

1、将整鸭洗净,放入热水中焯水,捞出风干水分,在鸭身上涂上生抽待用。

2.将籼糯提前浸透多个小时,放入蒸锅中蒸熟,备用。

2、锅中加少量油,放入笋丁、青豆、火朣丁、鸡腿丁、薄菇丁、莲子煸炒,参加绍酒、老抽、白砂糖炒成馅料;将炒好的馅料部分填入鸭膛里,整鸭脊朝上归入盘中,入笼蒸至鸭肉酥烂。

3、锅中添上汤,倒入剩余馅料,加酱油、调味精调味,用湿硫胺素勾芡,浇在鸭身上即成。

子女向往吃籼糯饭,婴儿小编那边有甘脆的做法,拿走不谢。

籼糯性凉滋补,入口软糯香甜深得小家伙们的友爱,但要把大约的籼糯做出花样满意孩子们转身一变而责备的味蕾则产生了周边宝妈们的难点,前天作者就来介绍几个好吃又窘迫、简单又有助于的糯米饭做法。

1、八宝籼糯饭

八宝籼糯饭食物原料轻易、色彩足够,含有八种果干,营养价值丰裕,味道清脆甘脆,是小伙子们的最爱。

食物的原料:籼糯、蜜枣、豆沙、油、草龙珠等

手续:1)江米洗净加水,中火蒸至20分钟左右;

2)参与少量白砂糖到蒸好的籼糯中,丰富和弄至糖融化;

3)另取二个器皿,四壁刷上少许花生油;

4)在尾巴部分铺上一层葡萄干、蜜枣等干果,然后将蒸好的十分之五籼糯饭平铺在上,并用手按平;

5)将酌量好的豆沙平铺在籼糯饭上,再将剩余的八分之四籼糯饭平铺在豆沙上;

6)放入蒸锅,中火再蒸约15分钟,淋上白蜜或丹桂酱就可以。

2、腊味江米饭

腊味的咸香正好综合了江米的黏腻,且操作简易,是一道好吃方便的快手菜。

食材:糯米、腊肠、培根、香菇、胡萝卜、豌豆等

步骤:1)籼糯、香菌分别预先用冷水浸透两钟头;

2)泡好的籼糯加水上锅白烧20分钟;

3)Bacon、腊肠、香信、红萝卜改刀切丁备用;

4)将Bacon丁和腊肠丁归入炒锅,炒香;

5)炒锅中继续步入香菌丁、红萝卜丁和豌豆,炒香后参预少量老抽、省油及少些水,焖制5分钟;

6)参与蒸熟的江米继续生煎至足够融入,起锅前撒些许葱段就可以。

3、籼糯蒸排骨

籼糯不仅可以批注肋骨的油腻又能尽量摄取肉汤的香浓,蒸制的烹调情势又制止了过度柴油,做法简便易学。

食材:糯米、排骨、生姜、香菇等

手续:1)籼糯提前用凉水浸润2钟头;

2)排骨洗净后加盟适合的数量盐、花雕、老抽盐渍半钟头;

3)江米沥水,将腌好的排骨有序码在泡好的籼糯上,丰裕搅匀,参加盐和少些味素;

4)在搅动好的江米脊椎骨上放上香菌和生姜丝;

5)放入蒸锅,隔水蒸制半个小时就能够。

4、冰糖粘糕

将江米的软糯发挥到十二万分,红糖甜而不腻,可作正餐、可为小食。

食材:糯米、红糖、黄豆粉(熟)、白糖

步骤:1)籼糯预先浸润12钟头以上;

2)泡好的籼糯中参预少许水(不可漫过江米的量)后入锅隔水蒸20分钟;

3)蒸熟的糯米中到场15克左右葡萄糖,充裕和弄均匀后趁热将籼糯捣烂,直至籼糯成粘稠状(用象牙筷可拉起成条);

4)在桌面铺上一层黄豆粉,将捣好的籼糯放在熟黄豆粉上;

5)将籼糯搓揉成长条,再均匀分成肉丸大小的团状备用;

6)锅内加少量油,备好的原糖冷油入锅,大火渐渐化开;

7)将化好的红糖浇至江米团上就能够。

籼糯饭,在潮汕多用来做粿。粿在潮汕相当盛行,逢年过节都以家中必备的。

包江米饭的粿,叫做油桃粿。小时候,每逢家里做毛桃粿,都会焖一大锅籼糯饭。家里的男女们,都会假借帮忙的名义,蹭在大人身旁,只是为了不经常可以偷吃一口香气四溢的江米饭。

潮汕人对食物原料的选择一目了然,食物的原料的选合营理而又神奇。轻松的籼糯饭,看似简单却又并不简单。怎么着手艺使江米饭又香又甜而又不腻,潮汕人将食物材料的衬映发挥得不亦乐乎。【潮汕籼糯饭】

潮汕人的江米饭,配料体系多如牛毛,荤素搭配,运用合理:以亚麻籽油和薄菇增香,以火头鱼、虾米和三层肉带出甜味,以洋芹、蒜毫、香菜和花生米解腻。

既是涉及籼糯饭,那么就做一个与我们一块享受呢。固然家庭配料不足,但也还算是找到了替代品(缺少五花肉和亚麻籽油,只可以以火朣和葡萄籽油替代了)。

配料:江米、生鱼、虾米、火朣、寸菇、芹菜、蒜薹、漫天星、花生米、食盐和核桃油。

先提前半天浸发火头鱼、香菌,然后取少量花生米,炒好放凉后去衣待用。然后煮一锅江米饭。在煮江米饭的还要,大家能够开端先思谋其余配料。

将浸发的生鱼切成小粒。虾米用热水略加浸透,泡软以后,将虾米切成碎粒。火朣作为代替品代替了三层肉,将其切成碎粒,因火朣十分硬邦邦,所以切成碎粒后盛入碗中加水略加浸透,使其有个别变软一些。香信能够很好的加码整锅籼糯饭的白芷,大家要把提前浸发的花菇切成丁可能切碎。把香芹、蒜苔和香荽切碎待用。那样,大家的配料就希图好了。配料备好,籼糯饭也煮烂了。

潮汕人的籼糯饭,其实正是以炒熟了的配料拌籼糯饭。

先热锅下油,油烧热后倒入冬菇,中火干炒片刻;然后将枪乌贼、虾米和火朣粒倒入锅中一齐混煮一会;接着再倒入切碎的香芹、蒜毫一同炒至快熟,出席适当的量食用盐(当时加盐,等一会拌江米饭的时候,能够使咸味越发均匀。如若倒入籼糯饭后才加盐,很难拌匀,会产生咸淡不均匀的口感);倒入煮好的籼糯饭,与配料边炒边拌,拌至均匀后关火,倒入炒好的花生米和香荽,继续将其拌匀即可。全数配料拌匀,一锅香馥馥的籼糯饭就办好了。

截至语:做一锅好吃的江米饭,配料未有一直的配方,完全能够据守个人喜好,搭配种种分裂的配料。炒配料的长河中,保持全程中火,文火轻巧烧糊,切记。

自己是“八两红”的老郑,钟爱吃,中意在家里做菜。生活中稍稍用心观望一下,就能够发现食物的美。感激您的读书!应接留言互相,款待探究指正。

备料:

芒果1个 糯米饭150克 椰浆100克 糖10克 盐1克

开做:

1.备好素材,籼糯洗净泡好倒入电锅中,参与糖,盐,倒入五成的椰浆,再参加适合的数量水,带头煮饭功用。

幼童平日都心爱甜点,这里恰巧推荐一道莽果江米饭,甜甜儒儒,十二分美味。

芒果糯蔬菜泥

  1. 江米洗净,泡水4钟头后自然的干水分;

2.
把籼糯平铺在湿润的到底白布上,再移入蒸锅,用中火蒸大约40秒钟左右抽出;

  1. 莽果洗净,去皮、核,切成小方块,归入干净的小锅里,参加适合的数量椰浆、糖;

  2. 用温火熬煮至芒果软烂就可以息火;

5.
计划三个器皿,装入适当的数量的籼糯饭,再舀入适合的量的椰浆杧果,最终撒上少量椰丝就能够。

蜜望子籼糯饭味道很香甜,并且有嚼劲,带着牛奶淡淡的菲菲,甜而不腻。

蜜望籼糯饭江米、椰汁、雪燕、蜜望、椰丝、椰蓉

①清澈的凉水浸润籼糯一宿,籼糯摄取了水分,使煮烂的白米饭饱满均匀,口感越是软糯;晶状体的雪燕提前一天泡发。②倒去隔一夜的水,籼糯归入砂锅,倒入没过江米的清水,文火慢煮10—15分钟。③等江米慢慢选取锅中水分,水分快干时要时临时翻动,幸免锅底焦糊;(尽量不要用铁锅,稍无所谓就糊啦)④蜜望子去皮去核切成小方块,待用。⑤煮烂的江米饭扣在盘中,相近放上蜜望丁。撒上方便的椰蓉和椰条。⑥椰汁整杯倒入奶锅,煮开后放进泡发好的植物雪燕,炖3分钟,雪燕配上椰香带给绵滑的口感,籼糯饭也变得Q弹。⑦煮好的椰汁雪燕羹淋在抹猛果饭上。一份浓浓热带风情的马蒙江米饭就办好啦!

推荐给顶级吃货的珍爱做法

►江米洗净泡水后,用白纱布包住隔水蒸不当先30秒钟,那样蒸的米饭受热均匀,蒸好的米饭颗粒均匀,口感绵密;

►椰青砸开,挖出大椰肉,椰浆和椰肉放入和弄机一起搅打成汁,喜超级甜点的伴儿可以构思加白砂糖,煮开后正是出格浓厚的椰汁啦!

►几这两天用的椰条和椰蓉,推荐用椰子脆片,望果和椰汁米饭的口感都以软性糯糯,大椰脆片可以升官口感的香脆。

出自互连网

糯米饭是炎黄守旧主食之一,是男女老年人幼儿都爱吃的山珍海错,特别是男女,籼糯饭的做法也许有多数,比方:冬菇籼糯饭、生炒籼糯饭、腊(xīState of Qatar肉江米饭、莽果甜籼糯饭……软糯的口感加之配料的香馥馥,令人非常眼红。上面介绍3种男女最爱吃的江米饭做法,简单又美味可口。

马蒙甜籼糯饭

1、用料

短粒白江米300g,水475ml,果糖150g,马蒙2个,奶油椰汁1罐(280g)

2、做法

(1)籼糯洗净,浸润2钟头。

(2)取一口平底锅,倒入籼糯和水,开火,煮开后调至温火,加盖焖15至20分钟,直到水完全被吸收接纳了。

(3)在热饭中投入食糖,混合。将饭添入碗中,把莽果片铺在米饭上,再浇一些乳皮椰汁在蜜望子片饭上即成。

小伙子都滴水穿石新鲜好玩的事物,在吃方面也不例外,向往吃江米的,可以实践那些江米白银蛋,美味又奇怪,一上桌就能够被子女抢光。

先筹算材质:咸鸭蛋(生的)、籼糯(提前浸润4-6钟头)、香肠、豌豆(这一个菜能够依据孩子的热爱来烘托,还足以放冬菇、红萝卜之类的)。

1.
将香肠、冬菇等食物原料切成丁,归入芝麻油、老抽、一丢丢盐(盐不用太多,咸鸭蛋本身有咸味),再投入浸透好的江米,掺和均匀;

  1. 将咸鸭蛋洗干净,从三只敲开三个小洞,让蛋清流出,留下咸卡其色;

3.
将搅拌好的馅料,小心塞入蛋里,不用塞太满,然后每一种蛋里灌入一点水,上锅蒸一小时。

又香又烫的黄金蛋就足以出锅了,好不轻松剥出个小洞,十万火急咬上一口,满口生香!

自己最心爱的依旧初级中学的时候,校门口的老奶奶每一日深夜推个小车卖的籼糯饭,一小碗江米饭,一勺绿豆泥,一根香肠,花生碎任性加,团成一团,用手握着吃,真香。

新兴友好试着做了须臾间,味道能够采用。

  1. 去皮绿豆、籼糯提前浸透,笔者是浸润了一夜间。

2.
籼糯隔水蒸50分钟、绿豆煮软后捣成泥;香肠可以中途放到籼糯上一块蒸熟,那样蒸出来的籼糯饭越来越香;

  1. 花生炒熟后,粉碎,加椒盐,加盐也能够,搅动;

能够拿个保鲜袋,把籼糯饭、绿豆泥装进去,香肠塞在饭团的中档,再撒上一层花生碎,人手一团,出门玩的时候也能够带着充饥。

不断分享山珍海错的一丝一毫,迎接斟酌,接待关心!

纯虾肉籼糯烧麦

烧麦,又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅等,是一种以烫面为皮裹馅的拼盘,古时候《调鼎集》里便收罗有荤馅烧卖、豆沙烧卖、油糖烧卖等。则用板油丁、核桃仁和黑糖做馅制作而成。中夏族民共和国南边还应该有一种“卤馅芽菜烧卖。

从那之后,内地烧卖的项目更为丰裕,口味也各不相仿。制作出特别优越,一圈散开的莲花茎小边,蓬松束折如花,未见蓓蕾,就先已意思满满。

糯米烧卖是一种历史持久的好吃的食品,籼糯泡透后用隔水蒸,做出来的籼糯饭更有弹性,细腻中带着松软,才具体会“糯”之精粹。

和睦做的糯米烧麦,只是横看竖看,未有那么好的卖相,如何在拆穿蒸笼时看见一片开放的繁花?

其实很简短,用擀面杖将边缘擀薄,造成莲茎状就可以,捏合后就形成了一圈如同花瓣般的莲茎边,中间的籼糯有如花心,尚未尝试,已觉意犹未尽。

唯独只要清香可口不逊色,何须那么在乎外形呢。

菜谱

材料:面粉150克,开水75克,糯米1小碗,香菇4朵,蒜苔50克,猪肉60克

调味品:老抽10克,糖3克,盐4克,黄酒10克,胡椒粉少量。

做法:1.豚肉、冬菇、蒜苗分别洗净,切丁。

2.虾肉加花雕、2克盐水泡10分钟。

3.锅中放油百分之五十热,归入肉丁炒出油。

4.再投入香菌丁、蒜苗丁,调入生抽、盐、糖、胡椒粉,炒均。

5.放入籼糯饭清炒均匀。

6.面粉加热水用竹筷搅匀后,用手揉至光滑,盖湿布饧30分钟。

7.分成剂子,擀成莲茎边烧麦皮。

8.包入籼糯馅,用汤勺抓牢。

9.用手的虎囗捏紧。

10.将莲花茎边翻开放上1个纯虾肉 。放在笼屉上,水开后放入大火蒸7分钟出锅。

厨房小语:用擀面杖将边缘擀薄,就可以形成莲花茎状。

能够设想豌豆江米饭。江米、豌豆、肉丁(或腊肉或Bacon或熏制过的鲜肉)一同焖,熟了可撒点羊角葱。

可能籼糯鸡身上的肉卷。可选鸡腿肉(用剪刀、单臂合营可飞速去骨),鸡腿去骨后熏制一立时美味可口,之后用花菇、红萝卜也许此外食物材料入锅炒香,再跟泡好蒸熟的籼糯一同调味、拌匀,裹入鸡腿肉中,可用商标纸或棉绳将其松绑入锅蒸至熟透,抽取,去纸取绳,可在外部均匀粘上边粉,入油锅煎至蓝灰,抽取切段食用。(若赶时间也可蒸熟收取切段即食,籼糯也可泡发后向来调味再一齐蒸)

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