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澳门新葡新京手机app下载让你吃了忘不了的8道家常菜,每次做了家里的饭菜全光盘

四月 21st, 2020  |  菜谱百科

一道川闽结合的海味饭遭殃:泡椒小鱿鱼都说靠山吃山,靠海吃海。我生在山城,海鲜对我们来说,都算是奢侈品了。最喜欢的鱿鱼炖鸡,似乎只在春节才能吃上。我们从下都嗜辣成性,以前如果连续两天没吃油汪汪的红辣椒,就会觉得浑身无力,心慌烦躁,做什么都提不起精神。现在厦门待久了,经常跟朋友家人吃些海鲜——多半是酱油水、清蒸的菜,好像对辣椒也没那么依赖了,对泡椒倒是越来越喜欢了。这个也带点辣,又不那么刺激,作为闽南人的老公也能接受,酸酸辣辣的,开胃拌饭。最近老公回来在家吃饭,他从小吃海鲜比较多,我们特意买些海味回来,实在不习惯这里的酱油水、清蒸做法,直接用泡椒炒了——厦门小鱿鱼遇上四川泡椒,演绎一道闽川结合的海味饭遭殃。小鱿鱼的个头小,肉比较嫩,口感比大鱿鱼好得多。在我们这儿,价格也比大鱿鱼贵一倍。给大家一张大点的图看清楚哈。这种鱿鱼直接切片做就好,很容易入味的。焯水和炒的时间都要短,不要超过2分钟哈~~这道菜是用来直接拌米饭吃的,就别放花椒了,直接勺子舀着泡椒和鱿鱼混着吃,特下饭。泡椒小鱿鱼材料:小鱿鱼6条泡椒小半碗调料:料酒葱姜末食用油老抽鸡精泡椒小鱿鱼的做法1、小鱿鱼洗净,切片,入滚水锅焯1-2分钟捞起,沥干水分。2、焯好的鱿鱼片中加入葱姜末和料酒,拌匀腌制片刻。3、锅中热油,倒入泡椒碎爆香,倒入腌好的鱿鱼片,烹入老抽,快速翻炒1分钟,最后撒入鸡精起锅。泡椒小鱿鱼食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色关键词:鱿鱼泡椒鱿鱼食谱泡椒食谱泡椒菜菜谱鱿鱼的营养价值及功效
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为&吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味……[更多]

洋葱爆肥肠

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很多人爱吃海鲜却觉得做法不简单,想要做出美味海鲜更是不容易,其实,海鲜的做法很简单,平常口味比较清淡的可以尝试清蒸,劲爆爽口滴香辣、麻辣、酱香、红烧等。下面,为您介绍10种常见海鲜的做法。蒜蓉开背虾

食材:肥肠1包,洋葱半个切片,青椒2个切片,葱姜蒜适量,干红椒干花椒适量

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

做法

配料:

1、肥肠彻底洗净

鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油

2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,切成薄段

制作步骤:

3、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用),依

1、大虾洗净,用剪刀剪掉虾须。

次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。

2、用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥。

4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。

3、葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱。

5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。肝腰合炒

4、用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里。

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5、装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。辣炒鱿鱼

主料:猪腰80克、猪肝100克;配料:青蒜30克、小葱段20克、二荆条泡椒段20克、泡姜片16克

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

调料:海鲜酱20克、蒜蓉辣椒酱5克、草菇老抽4克、保宁醋8克、豌豆粉3克、盐3克、料酒2克、味精2克、生粉2克、白胡椒粉1克

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

制作方法:

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

  1. 猪腰、猪肝切柳叶片,用料酒、白胡椒粉、豌豆粉、盐等码味过油备用;

配料:

2.
锅内加底油,下泡姜片、蒜片、小葱段、二荆条泡椒段,用海鲜酱、蒜蓉辣椒酱炒香;放入码过味的肝腰,倒入草菇老抽翻炒均匀,生粉勾芡,淋保宁醋出锅装盘即可。三杯鱿鱼

鲜鱿鱼1只、洋葱半个、蒜茸香辣酱1大匙、糖少量

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熟芝麻适量、油1大匙

原料:鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜。

制作步骤:

做法:

1、将鱿鱼须切下,剖开,去掉内脏,洗净。

1、用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹,用料酒盐酱油腌制20分钟;

2、在鱿鱼表面切十字花刀,再切成大块;洋葱洗净切丝。

2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;

3、锅烧热,放入油,放入洋葱丝炒软。

3、倒入鱿鱼翻炒到发白,再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。糖醋虎皮椒

4、放入切好的鱿鱼,炒到鱼肉卷起发白。

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5、放入蒜茸香辣酱和糖。

用料: 尖头青椒大个的、醋、白糖;

6、炒匀盛出,撒上芝麻即可。干煎小黄花

做法

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

1.把大个的尖头青椒洗净,剪去蒂头,破开,去除里面的籽(不怕辣的可以不去籽);

配料:

2.把青椒平摊在案板上,用一块干净的布,覆盖在青椒上,然后用手按压布,把青椒按扁并且吸去水分,以免等下煎的时候爆锅;

黄花鱼、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉

3.起油锅,大火,等油烧热了,把青椒放进去煎,一边煎一边用锅铲按压青椒,煎好一面一个个翻过来煎另一面;

制作步骤:

4.两面都煎好后,放醋和白糖(醋的量比白糖稍微多点),然后放少许水,盖上盖子稍微煮一会儿以便让青椒入味,最后开盖装盘麻婆豆腐虾

1、小黄花洗干净,去鳞去内脏,在鱼身两面划两刀,用盐,料酒,酱油,白糖,胡椒粉腌制一小时。

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2、平底锅烧热放一点油,用小火慢慢把鱼煎熟。䜴椒爆花蛤

材料:豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

做法:1、豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。

配料:

2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后轻轻挑出虾线就可以了),剪去虾足,加少许盐,料酒,水淀粉拌匀,放入八九成热的油锅中滑熟,捞出沥油备用。

花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片、料酒2汤匙

3、豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了。三汁焖锅鱼

老干妈豆豉辣酱2汤匙

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制作步骤:

用料: 草鱼 3斤、葱头 2个、大蒜 3头、姜 一小块、红薯 一个、芹菜
200克、尖椒 2个、胡萝卜 1根、大料 2个、冰糖 30克、蚝油 9汤匙、辣酱
1汤匙、甜面酱 9汤匙、番茄酱 4汤匙、酱油 2汤匙、鸡精 1汤匙;

1、花蛤泡入盐水中半小时,吐净泥沙,反复冲净后,捞出控水备用。

做法

2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

1.准备原材料;刀工:先切开鱼头;鱼尾;再将鱼身切成1.5厘米的厚片;

3、锅中倒入油,中火加热至5成热,倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤,改成大火,烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

2.去腥腌制:20克葱;20克姜;1克花椒;2汤匙料酒;1茶匙盐,腌制1小时;红薯、胡萝卜切滚刀块;其余食材切段备用;

小贴士:

3.调酱汁:蚝油9汤匙;辣酱1汤匙;甜面酱9汤匙;番茄酱4汤匙;酱油2汤匙;鸡精1汤匙,搅匀备用;锅中放油,先爆香八角;姜片;

此道菜,还可以用其他蛤蜊来制作,程序和做法都是一样的哈。

4.再放入冰糖炒化、接着依次放入红薯块;胡萝卜块炒出香味、再放入大蒜炒香、再放入葱头炒香、最后放入尖椒;芹菜炒香、最后码入腌制好的草鱼、

蛤蜊买回来要用盐水浸泡,但是水不要太多,刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐,在水中滴少许香油,也能起到同样的效果。

5.盖盖中火焖制上汽、再焖5分钟之后,揭盖抹酱、然后再盖盖,上火蒸15分钟即可上桌、分钟揭盖之后,撒上香菜或葱,即可上桌;蒜蓉辣酱炒虾

炒豆豉辣酱时要用中火,以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时,一定要调成大火爆炒,见到蛤蜊开口就可以出锅了,以免蛤肉收缩,口感干硬。清蒸鲈鱼

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渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

原料:主料:虾300g。配料:大葱2根、姜2块。

配料:

调料:蒜蓉辣酱1大勺、盐少许。

鲈鱼、姜丝、盐、油、料酒、酱油、葱

做法:1、虾洗净、剪去虾须、挑去黑线,葱切段,姜去皮、切片;

制作步骤:

2、锅中放少许油,油烧热后,放入姜片爆香;

1、将鱼收拾干净后,在鱼体上划两刀,抹上一些盐腌制15分钟。

3、闻到香味后,倒入虾;

2、取大块老姜切成细长丝,将大葱取中段切丝,将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝,然后稍微加点料酒,酱油,和少许油。

4、翻炒至虾变色,倒入葱段;

3、锅水开后,再将鱼入锅。蒸10分钟这样关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅。盐水皮皮虾

5、加入一大勺蒜蓉辣酱;

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

6、加少许盐,翻炒均匀即可。

配料:

1、姜片加热稍久一点,待姜片充分爆出香味后,再倒入虾;

皮皮虾2斤、花椒20颗、八角3颗、香叶3片、盐1汤匙

2、虾比较易熟,炒至变色即可;

制作步骤:

3、蒜蓉辣酱的用量根据个人口味调节;

1、将皮皮虾用清水冲洗2次,沥干水分。

4、由于辣酱中已经含有盐分,要相应减少盐的用量。香辣干锅排骨

2、锅中倒入清水,放入花椒,八角,香叶和盐巴,倒入皮皮虾,盖上盖子,大火加热煮开后,打开盖子煮3分钟捞出,用清水冲净浮沫即可食用。

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3、可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末,倒入一些米醋蘸食,随你自己的口味。香煎鳕鱼

材料:排骨,藕,金针菇,洋葱,红椒,青椒,芹菜,蒜,姜,豆豉,干辣椒,花椒,桂皮,八角,香叶,料酒,老抽生抽,水淀粉,盐,花椒油,鸡精,孜然粉。

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

做法:1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟。

配料:

2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色。

鳕鱼800克、香葱2颗

3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎。

生姜1小块、大蒜3瓣

4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉。

青辣椒1个、淀粉适量

5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒。

食用油50克、酱油1/2大匙

6、素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可。’

香醋3小匙、精盐1小匙

白糖3小匙、味精1/2小匙

制作步骤:

1、鳕鱼洗净,加盐腌5分钟,再均匀粘锅沾裹淀粉,葱、姜、蒜、辣椒洗净,均切末。

2、锅内放油烧热,放入鳕鱼煎至两面金黄,盛出备用。

3、锅内留少量油,爆香葱、姜、蒜、辣椒,加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁,淋在鱼上即可。红烧小龙虾

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

配料:

龙虾、姜、蒜、葱、干红辣椒、香叶

制作步骤:

1、龙虾买来时一定要挑活的,否则死的肉肉会很松散,刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

2、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着加入干辣椒和香叶,然后马上就往里倒冲洗好的龙虾。

3、翻炒几下龙虾马上就会变红, 加入料酒、酱油并不断翻炒。

4、倒入水开始炖煮,放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖,将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道,喜欢味重的可以随时再补些口味进去。

5、好了,汤汁快收干时就可以出锅了,撒上点葱花点缀就可以了。这样,一份好吃的红烧龙虾就出炉了。

6、如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉。这次我烧的龙虾不是自夸,口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾,但自己动手处理龙虾是要花些功夫的。宫保虾球

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

配料:

虾肉175克、熟花生米、植物油80克

红油2.5克、盐2克、酱油7毫升

醋5毫升、鸡精0.5克、淀粉10克

胡椒粉0.5克、干红辣椒5克

糖8克、料酒10毫升、蛋清5克

葱10克、姜片8克、蒜片6克

彩椒切片最后装饰、备用

制作步骤:

1、去掉虾头,在背脊中间处切开一刀,不断开。加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆。

2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段。

3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。

4、锅上火入油,旺火至油6成热下入干辣椒,迅速煸至棕红色,放入虾球炒散,炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味,再放入彩色辣椒和熟花生米。

5、最后泼入调好的碗汁,点几滴香醋,加红油颠翻出锅即成。拧香茄汁扒皮鱼

渔民过年海鲜食谱(三农领域渔民海鲜系列)

配料:

扒皮鱼三条、蒜、姜丝

料酒、胡椒粉、盐

柠檬、番茄沙司

制作步骤:

1、将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。

2、取一个大碗,放入扒皮鱼,加适量盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,腌30分钟。

3、把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉,入油锅温油炸至金黄色捞出备用。

4、另起锅,加少许油,待油温至3-4成热的时候,加两大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒匀。

5、倒入扒皮鱼翻炒,使其均匀的裹上茄汁,挤入少许柠檬汁,撒少许鸡精炒匀,关火装盘即可。

本文由可可捕手(三农领域创作者)编辑整理,欢迎转发,点击关注加入,可可捕手将替粉丝砍价全国原产地特产,让您品尝地道农产品,享受美好生活!感谢你的支持。

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