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虚证补益类药膳大全

四月 21st, 2020  |  菜谱网站

鹿茸香菇油菜适用人群:年老体弱、元气虚衰、阳痿、腰膝酸冷、眩晕耳鸣、食欲不振者宜食。用法宜忌:阴虚阳亢、血分有热、胃火盛或肺有痰热均忌食鹿茸。材料:鹿茸片2克,水发香菇片200克,净油菜300克,料酒、植物油、姜末、味精、盐、清汤、白酒、水淀粉各适量。鹿茸香菇油菜的做法1.将鹿茸片放入碗中,加入白酒浸泡,取酒汁备用。2.锅中倒油烧热,下姜末略炸,放入香菇片、油莱煸炒,加入料酒、盐、清汤和酒汁,搅匀收汁,加味精,用水淀粉勾芡后收汁即可。特别提示:鹿茸补肾阳、益精血、强筋骨;香菇补肝肾、健脾胃、益智。诸味合用,共奏温肾助阳、补气养血之效。美食城网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选关键词:油菜香菇油菜食谱香菇食谱蔊菜的营养价值每100克蔊菜嫩幼苗含蛋白质3
2克,脂肪03克,粗纤维13克,胡萝卜素4 15毫克,维生索B20
6毫克,维生素c98毫克,钾30毫克,钙28 9毫克,磷4 63毫克,铁0
47毫克。焯莱全草含蔊菜素、蔊菜酰胺。种子含油脂。…[更多]

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香菇油菜做法
香菇油菜做法大全香菇油菜做法是以油菜和香菇为食材的家常菜,做法也很简单,十分美味,还具有很高的营养价值,具有降脂、健脾和胃的功效,一起来看看具体的香菇油菜做法大

主要原料:兔肉1000克,清汤2000克,酱油15克,葱段20克,姜片10克,料酒25克,香油15克,植物油750克,精盐、花椒、大料、桂皮、白糖、味精适量。

香菇油菜做法是以油菜和香菇为食材的家常菜,做法也很简单,十分美味,还具有很高的营养价值,具有降脂、健脾和胃的功效,一起来看看具体的香菇油菜做法大全。

制作方法:将兔肉洗净,切成4块,盐、葱、姜、大料、花椒、桂皮用少量水熬成五香水,倒入兔肉腌一晚上,下锅前用红酱油拌匀。锅加油,用武火烧至冒白烟,下兔肉炸至金黄色时捞起。再用砂锅加兔肉和清汤浸过免肉,加入红酱油、糖、盐、大料、花椒、葱、姜、酒,先置武火上,煮沸后置文火炖约1小时,加入味精,置中火收汤,淋少量香油,起锅切小块装盘即成。

营养功效

效用说明:凡因久病体虚、瘦弱乏力、气怯食少、消谒者,皆可食用。

降脂,抗衰,补血,通便。油菜性凉味甘、苦,有清热解毒,散血消肿等功效;香菇性平昧甘,有益气补虚,治风破血,健脾和胃等功能,适用于高血压患者食用。

主要原料:鲜鹿蹄筋4条,干贝20克,大海米20克,水发香菇75克,母鸡1000克,火腿200克,猪肉1000克,玉兰片50克,油菜心2棵,清汤1200克,料酒25克,水淀粉15克,鸡油15克,精盐、味精适量。

做法一

制作方法:用开水将鹿筋氽两遍,然后放入锅内,加入清汤1000克,干贝、大海米、香菇50克,母鸡、火腿150克,猪肉上火焖烂为止,捞出晾凉,切成长6厘米、宽1厘米的长条待用。炒勺置于火上,注入清汤200克,烧开后加入油菜心、香菇25克,玉兰片、火腿50克,味精、料酒、水淀粉、盐少许,勾成浓汁。将鹿筋条片放入汁内,开锅后淋入鸡油出勺即成。

主料:鲜香菇(多少就不说了,吃多少买多少),油菜(据说这玩意炒过之后就没有了,建议多准备点)

效用说明:强壮筋骨,补精益血。适宜于劳损、脚转筋、风湿关节炎、手足无力、畏寒等症。

辅料:油,盐,酱油,鸡精,葱姜蒜末

主要原料:带骨梅花鹿硬肋肉2000克,茵陈酒50克,葱25克,姜10克,酱油100克,花椒油10克,香油20克,盐20克,花椒10克,香醋100克,蒜泥25克。

香菇油菜做法

制作方法:锅中放入500克清水,加入花椒、葱、姜,烧开熬10分钟,离火晾凉,用细箩滤出花椒、葱、姜,留花椒水备用。在凉透的花椒水内加茵陈酒,放入鹿方肉,约腌4小时,用手搓几遍,将鹿方肉平放案上,用两根铁扦子垂直贴肋管插入,挂在阴凉通风处,吹干表面水分。用8块新砖码成33厘米宽、80厘米长的火槽,槽内放5公斤木炭点燃,让炭充分燃烧,手握铁扦,将鹿方肉移至炭火上烘烤,不断翻动,将鹿方肉两面烤成枣红色,用扦子扎没有血水时即好,离火刷上香油,把烤好的鹿肉顺肋骨切成数块,每块横刀剁成两半,码在大盘中。将蒜泥放在碗内加入酱油、花椒油、香醋和香油,分两碗盛,花椒盐分两碟装,随烤鹿肉一同上桌。

制作流程

效用说明:凡久病虚弱、气短瘦弱、倦怠乏力、食欲不振及产后乳汁不下者,皆可作为补益食疗。对肾虚肾寒、腰膝无力、阳痿遗精、头晕耳鸣等症,也有较好的效果。

1、先去掉油菜的老叶和根部,用水洗净,然后用热水过一遍盛盘。香菇同样去根洗净,切成四瓣。

主要原料:鹿里脊400克,清汤150克,荸荠6个,豌豆苗6—7棵,精盐5克,料酒10克,鸡蛋清2个,湿淀粉25克,鸡油15克,植物油750克,味精适量。

2、搞定油菜先点火,待锅热后放入适量的油,同时加少许的盐和葱花,油热后倒入油菜。翻炒至大约六、七成熟后捞出,将油控净盛盘备用。

制作方法:将鹿里脊顶刀切成薄片,用凉水洗净数遍后,用干布挤干,放入碗内,加入湿淀粉15克,蛋清、味精、料酒6克、盐少许,将里脊片浆一下,另将荸荠切成圆片。锅中加入植物油750克,待油温后,浆好的里脊片下入油锅滑开、滑透,倒入漏勺控油。另用一炒勺,加入清汤、味精、料酒5克,湿淀粉10克,盐少许,勾成黄汁,将滑好的鹿里脊片和荸荠片一同下入汁内翻勺,随即撒上豌豆苗,淋上鸡油,出勺即成。

3、重新点火放入食用油,油热半热后将香菇下锅翻炒。放入少许盐,鸡精、酱油,让香菇入味上色。

效用说明:适宜于久病虚弱、气短瘦弱、倦怠乏力、食欲不振及产后乳汁不下患者。

4、继续翻炒,待香菇快要熟透的时候,将刚才搞定的油菜放入锅中一起翻炒几下,然后捞出拼盘。

主要原料:鹿茸片2克,水发香菇200克,青菜心300克,玉兰片50克,姜未10克,白酒20克,猪油75克,精盐5克,清汤200克,味精、料酒各适量。

做法二

制作方法:鹿茸片加白酒,分两次浸泡,得鹿茸浸泡酒液,浸泡后的鹿茸片留取备用。将锅放在火上,加入猪油,油热时,先将姜未下锅炸一下,随将香菇、青菜心下锅,用勺偏炒,加入味精、料酒、盐、清汤及鹿茸白酒提取液,把料搅匀倒汁。汁浓时,勾入小流水芡,起锅盛在盘内,把留取的鹿茸片点缀在菜上即成。

主料:小油菜10棵、香菇5朵。

效用说明:适宜于年老体弱或久病气虚、气短乏力、食欲不振、阳痿滑精、腰膝酸冷、眩晕耳鸣等症。

辅料:盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味精少许。

主要原料:鸡脯肉100克,银耳75克,蛋清10Q克,牛奶50克,黄瓜50克,胡萝卜50克,淀粉25克,味精5克,白糖10克,料酒10克,姜5克,葱5克,花生油50克,香油25克。

制作流程

制作方法:鸡脯肉剁成茸入碗,加入蛋清、牛奶、淀粉,打匀。银耳用温水泡发,去除杂质洗净,用鸡汤煨烂入味后捞出。黄瓜、胡萝卜切成片状。将花生油烧至六成热,加入调好的鸡茸液,待浮起后捞出,用开水洗去浮油,并倒出余油。将香油烧热,加入葱、姜未焯炒,再加入鸡茸、银耳、黄瓜片、胡萝卜片、鸡汤、调料,煮沸后稍煨片刻,放汁勾芡,淋上明油盛盘即成。

1、小油菜择洗干净,控水备用;香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,切成小丁备用。

效用说明:补益五脏,治脾胃虚弱,益气。滋阴润肺、益胃生津,可作为老人健身长寿补品。

2、炒锅烧热,倒入油烧热,放入小油菜,加一点儿盐,千万别放多了,一会儿还有香菇汁呢,炒熟后盛出。

主要原料:净母鸡1只,冬虫草6克,冬笋150克,鸡汤1250克,精盐5克,湿淀粉10克,葱段30克,姜片15克,植物油1000克,猪油50克,料酒、味精适量。

3、炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕干锅而放水,香菇会慢慢炒出水分的,然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟,闻到香菇特有的香气后,加入水淀粉勾芡,再放入味精调味,最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。

制作方法:冬虫草洗净,泡入凉水中。母鸡洗净,去头、爪和尾尖,剁成4.5厘米的方块,冬笋去皮、去根,切成两块,拍松,掰成长条块,放入开水锅中煮5分钟,捞入凉水盆中备用。锅中放入植物油,烧至六成热,把鸡块放人油内炸至呈金黄色时,捞出滤去油,原锅放入猪油烧热,投入葱、姜煸出香味,烹入料酒和鸡汤,加入精盐和味精,调好口味,放入冬笋、冬虫草和鸡块。汤开撇去浮沫,盖上盖移小火焖,待鸡块焖至软烂后,拣出葱、姜,撇去浮油,勾稀流芡,再淋入鸡油即成。

香菇油菜做法

效用说明:适宜于肺虚或肺肾二虚的咳喘气短、劳嗽痰血、腰膝酸痛,以及病后虚弱、精疲少食等症。

做法三

主要原料:母鸡腿10只,人参3克,枸杞子20克,生菜250克,鸡汤1000克,精盐2克,料酒10克,酱油6克,葱段10克,姜块10克,湿淀粉12克,猪油50克,鸡油10克,植物油500克,味精、白糖适量,糖色少许。

主料:油菜4颗、香菇6朵。

制作方法:将人参切成薄片,按白酒浸泡法得到人参酒液,枸杞子用清水洗净,放入小碗内,上屉蒸熟。将母鸡腿洗净,拔净小毛,剁去两端骨节。

调料:盐、生抽、淀粉适量。

锅中放入植物油烧热,把鸡腿放入油内炸至呈金黄色时,捞出滤去油。原锅放入猪油,投入葱、姜煸炒,烹入料酒、酱油和鸡汤,加入精盐、味精和白糖,用糖色把汤调成金黄色,把人参酒液和母鸡放入汤内,烧开撇去浮沫,用小火煨至鸡腿肉烂,盛入盘中,熟枸杞子和锅内汤汁收浓,淋入湿淀粉勾成流芡,再淋入鸡油,浇在盘中鸡腿上,再把白酒浸泡后的人参片放在鸡腿上,生菜洗净镶在盘边即成。

制作流程

效用说明:补肝肾,益精血,温中益气。适宜于诸虚劳损所致的食少、乏力、自汗眩晕、失眠、腰痛、遗精、阳痿等症。

1、用泡香菇的适量水,调入淀粉搅拌均匀待用;

主要原料:嫩母鸡1只,人参3克,奶汤1500克,猪油75克,葱段20克,姜块10克,精盐、料酒、味精适量。

2、小油菜对半剖开,香菇泡开,划成十字刀;

制作方法:将人参用清水洗净,切成精装薄片,母鸡去净内脏,剁去鸡爪,放烧开水锅中氽透,捞出控去水分。锅中放入猪抽烧热,投入葱、姜煸出香味,烹人料酒,加入奶汤、精盐、味精。汤开翻几次,拣出葱、姜,倒烧砂锅内,再把母鸡放入锅内,用小火炖至肉烂,撇去浮油,盖上锅盖即成。

3、锅中水烧开后加点盐,分别放入油菜和香菇焯熟摆盘;

效用说明:适宜于劳伤虚损、食少、泄泻、消渴、惊悸、健忘、失眠、阳痿、小便频数、崩漏带下、产后乳少、气血津液不足等症。

4、锅里倒入油,烧热后倒入芡水熬制黏稠,浇在油菜和香菇上即可。

主要原料:鸭子1只,栗子200克,鸡汤1250克,白糖、料酒各10克,盐12克,酱油7.5克,鸡油50克,淀粉少许。

做法四

制作方法:将鸭子从背部劈开,去大骨洗净,切成长3厘米的块,用水氽一下,洗净血沫,栗子去皮。将鸭块放在锅内,加鸡汤及调料,用大火煮开后,放小火焖1.5小时,加入栗子,继续焖30分钟。将焖好的鸭块放在圆盘里,栗子围边,用原汤加淀粉勾成芡汁,淋入鸡油,浇在鸭块和栗子上即成。

制作流程

效用说明:适宜于因肾阴虚引起的腰痛、水肿、咳嗽,劳热骨蒸等症。

1、小油菜择洗干净,控水备用;香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,切成小丁备用

主要原料:鹌鹑6只,芝麻25克,蛋清2个,酱油10克,精盐2克,白糖6克,料酒20克,花椒粉0.5克,葱、姜各10克,淀粉10克,香油20克,熟猪油1000克。

2、炒锅烧热,倒入油烧热,放入小油菜,加一点儿盐,炒熟后盛出

制作方法:把鹌鹑除去内脏、头、爪洗净,每只剥成4块,用葱、姜、白糖、酱油、料酒、精盐拌匀,腌渍约20分钟,使肉入味。将蛋清、淀粉调成糊,把腌好的鹌鹑块取出,放在蛋糊内浆一浆,再加入少许猪油拌匀。把芝麻下锅炒香取出,撒在每块浆好的鹌鹑肉上。锅放入猪油,待油温达六七成热时,放入鹌鹑炸成金黄色时,倒入漏勺内。用原锅放入香油。花椒粉、炸好的鹌鹑块,翻两翻取出,装盘即成。

3、炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕干锅而放水,香菇会慢慢炒出水分的

效用说明:增气力,壮筋骨。老人和体虚者尤为适宜

4、然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟,闻到香菇特有的香气后,加入水淀粉勾芡,再放入鸡精调味,最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可

做法五

制作食材

油菜500克、水发香菇60克、花生油、精盐、料酒、水淀粉、香油、味精、猪骨汤料各适量。

香菇油菜做法

制作流程

1、油菜去老叶、老根,洗净;香菇去根蒂,洗净。

2、锅置火上,放油,烧至六成热,加入全棵油菜,煸炒至熟,加少量精盐,起锅,放味精,将熟油菜铺于盆中。

3、再起热锅,加油,烧热,将香菇入锅炒3分钟,加猪骨汤、料酒、精盐,焖烧5分钟,再加味精,用水淀粉勾芡,浇上香油,颠翻几下,出锅,浇于油菜之上即成。

做法六

制作食材

香菇几朵,小油菜适量,姜末1小匙,淀粉1/2小匙,冷水4大匙,生抽1大匙,糖1/2小匙。

制作流程

1、香菇洗净去蒂,小油菜洗净

2、锅中烧开水,放入香菇和小油菜,香菇烫3分钟,小油菜烫1分钟,捞出装盘。

3、用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用。

4、重新起锅烧热,下一点点油,下1小匙姜末炒香,然后倒入调好的汁搅拌,烧热浇在菜上即可。

香菇油菜做法

做法七

制作食材

原料:香菇,油菜,虾米,香肠,腰果。

调汁:花椒面,淀粉,水,糖。

制作流程

1、香菇油菜洗干净,香菇切块。

2、油菜焯水,水里放一点油盐,焯后,放凉水里过一下,整齐摆在碗里。

3、香肠切花刀,下锅里煎一下,备用

4、葱姜蒜爆锅,下香菇虾米,炒1分钟,倒入调汁

5、加盐,鸡精,炒1分钟,洒上腰果,

6、出锅。

香菇炖鸡汤的做法掌握了其实就很简单,而且香菇和鸡的搭配,鸡肉特别入味,无论是家庭享用还是款待客人,简约中又不失隆重。

材料:

整鸡1只(柴鸡、乌鸡、都可以,或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错,柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间,大概2个小时左右,用三黄鸡则显得省事的多~)、香菇若干(做这个汤用干的或鲜的香菇都行,营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇,与鸡汤味道都会很搭,蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”:硒,可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。)、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

做法:

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇。

香菇炖鸡汤

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。

温馨提示:

这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸡一起熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。

如果很怕鸡汤的油,可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉,等油凝固后撇去,再加热食用。

据说泡蘑菇的水营养丰富,可以用它给小腿、胳膊等身体上比较容易干燥的地方做个“水疗”按摩,可以让表皮细胞充分吸收水分,肌肤也会更加柔软嫩白。

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