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冬季养生怎么能少了甲鱼大补呢

四月 21st, 2020  |  菜谱网站

菜系及功能:食疗菜谱
肺结核食谱知母炖团鱼食疗主治:肺结核肺结核病理症状:低热、纳少、体倦、咳嗽、咳血及潮热颧红,盗汗失眠,胸部闷痛,心烦易怒,形体消瘦等。春季宜闻滋阳润肺,益气养阳填补精血,滋补脾肾的药膳来进行调冶。知母炖团鱼配方:知母、川贝母、天冬、麦冬、生地黄、山茱萸、地骨皮、料酒各10克,团鱼1只,味精、盐各3克,姜5克,葱10克,芝麻油20克。知母炖团鱼制作:1.将药物洗净:团鱼宰杀后及爪;姜切片:葱切段。2.将药物、团鱼、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水适量,置武火烧沸再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、芝麻油即成。天麻鱼头食疗功效:具有平肝熄风,定惊止痛,行气活血的功效。适用于虚火痛,眼黑肢麻,神经衰弱,及高血压,头昏等。知母炖团鱼具有滋阴降火的功效。适用于肺结核患者春季食用,食疗功效显著。鳖鳖又名团鱼或甲鱼。鳖甲、鳖头都作药用。…[更多]

甲鱼又称鳖或团鱼,是一种卵生两栖爬行动物,其头象龟,但背甲没有乌龟般的条纹,边缘呈柔软状裙边,颜色墨绿。甲鱼常在水底的泥沙中生活,喜食鱼、虾等小动物,瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲鱼肉味鲜美,每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪
、克和钙、磷、铁等,营养价值很高,是滋补珍品。

肺结核古称肺痨。肺痨的致病因素,有内因和外因,外因是指痨虫传染(即结核杆菌引起发病);内因是指气血虚弱,阴精耗损所致。内因是基础,肺脏有损,则易被结核杆菌传染。发病的主要症状是:低热、纳少、体倦、咳嗽、咯血及潮热颧红,盗汗失眠,胸部闷痛,心烦易怒,形体消瘦等症。药膳用滋阴润肺,益气养阴,填补精血,滋补脾肾来治疗结核。肺结核吃什么好

食用价值

白芨止咳糖

鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品

人参30克,白芨20克,远志、地龙各90克.鱼腥草
100克,白糖200克,熟菜油适量。

在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”(出自《本草纲目》,原文非如此,但基本是在表述此意),自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。唐.孟诜:妇人漏下五色,赢瘦,宜常食之。《随患居饮食谱》:鳖甘平,滋肝肾之阴,清虚劳之热,宜蒸煮食之。

1.将人参、白芨、远志、地龙、鱼腥草淘洗干净,装在药包内,用绳扎紧口,放入锅或药罐内,加水适量,置武火上烧开,移文火上熬20分钟,取第1次药液;然后再加水熬20分钟,取第2次药液;如法取第3次药液,最后将3次药液倒人锅中,继续用文火煎熬浓缩,待药液稠厚时,加白糖,搅拌均匀,继续煎熬起丝状时,停火。

鳖肉富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。因鳖的种类和生活地区的不同,其营养成分不尽完全一致。据分析,每百克鲜鳖肉一般含:水分73-83克,蛋白质15.3-17.3克,脂肪0.1-3.5克,碳水化合物1.6-1.49克,灰分0.9-1克,镁3.9毫克,钙1-107毫克,铁1.4-4.3毫克,磷0.54-430毫克,维生素A13-20国际单位,维生素B10.02毫克,维生素B20.037-0.047毫克,尼克酸3.7-7毫克,硫胺素0.62毫克,核黄素0.37毫克,热量288-744千焦耳。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

2.将熬好的药汁和糖倒在涂有熟菜油的搪瓷盘中,放冷,用刀划成小块,装糖盒内备用。

甲鱼肉性平、味甘;归肝经。

适量食用。

具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用
可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。 性寒,味咸。

醒脑提神,戒炯止咳。适用于肺结核、吸烟引起的咳嗽、多痰等。对戒烟有一定疗效。

蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种维生素等。

百合饮

滋阴清热,补虚养肾,补血补肝。

百合15克,川贝6克,麦冬、生地黄、熟地黄、百部、白芨各10克,白糖25克。

宜&忌:适宜身体虚弱者食用。肝病患者忌食;患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用;失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪,特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质,不容易消化吸收,一次不宜吃得太多。

1.将以上药物洗净。

烹饪

2.将药物放入锅内,加水适量,置武火烧沸,再用文火煮25
分钟,停火,过滤,加入白糖即成。

黄芪枸杞炖甲鱼

每日1次。

配料:
黄芪50克,枸杞子30克,甲鱼500克,生姜10克,醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。

滋阴润肺。适用于肺结核春季饮用。

做法:

知母炖甲鱼

1、将黄芪用清水浸润切片布包;枸杞子洗净;甲鱼去内脏后切块;生姜洗净,切成片。

知母、川贝、天冬、麦冬、生地黄、山茱萸、地骨皮各10克,甲鱼1只,料酒10毫升,味精、盐各3克.姜5克,葱10
克,香油20毫升。

2、将以上材料一并放沙锅中,加清水适量炖煮,先用武火烧沸后,再用文火慢煮,至熟烂后,去药包,调味即可。

1.将药物洗净;甲鱼宰杀后,去内脏及爪;姜切片,葱切段。

吃法: 食甲鱼,喝汤。隔日一剂,分二次食完,连续服食3~5剂。

2.将药物、甲鱼、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水适量,置武火烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、味精、香油即成。

功效: 补益脾肾,益气养阴。气虚阳微之鼻咽癌。

佐餐食用。

鸡火甲鱼汤

滋阴降火。适用于肺结核春季食用。

主料:甲鱼1只

白芨黄精粥

辅料:鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、味精、黄酒、葱结、姜片各适量;

白芨15克,黄精20克,粳米l()0克,白糖25克。

制作:

1.将白芨、黄精润透,切片;粳米淘洗干净。

1)甲鱼宰杀后去内脏洗净,斩块,入开水锅焯净血水,除净黄油,洗去血沫,放入品锅内,倒入清汤,放入鸡片、火腿,加盐、黄酒、葱结、姜片等调料;

2.将白芨、黄精、粳米同放锅内,加水适量,用武火烧沸,文火煮35分钟,加入白糖即成。

2)将调妥味的甲鱼,加盖上笼蒸半小时左右,离火,取出葱结,姜片即可上席。

每日1次。

清炖甲鱼汤

滋阴,润肺,止咳。适用于肺结核患者春季食用。

原料:
甲鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精

生甘草饮

制法:
将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.

白芨20克,生甘草、沙参、麦冬、桔梗、玄参各50克。

放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

1.将上述中药捣碎,混合均匀备用。

还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

2.在服用时,每次取出15克,放人茶杯中,以沸水冲泡l小时,随时饮用。

甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

每日1次。

然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。

清咽利喉,润肺止咳。适用于急、慢性咽炎及喉炎、肺结核等。

乌鸡炖甲鱼

桔梗百合炒韭菜

所需材料

鲜桔梗、鲜百合各100克,韭菜500克,姜5克,葱10
克,盐、味精各3克,植物油35毫升。

甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克
大葱 25克 各适量。

1.桔梗洗净,切段;百合洗净,撕瓣;韭菜洗净,切段;葱洗净切段,姜切片。

乌鸡炖甲鱼的制做过程

2.炒锅放油烧至七成热,放入姜片、葱段包裹,放入桔梗段、百合瓣、韭菜段翻炒,熟后放人盐、味精即成。

  1. 将甲鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下

  2. 再放在90℃的水中烫一下捞起

  3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净

佐餐食用。

4.
用刀将甲鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水.

宣肺祛痰,温中散血。适用于咳嗽、反胃、吐血、消渴、脱肛等。

5.
锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透

冬虫夏草花椒炖乳鸽

  1. 拣去姜、葱,调好味即可。

冬虫夏草、香菇各lO克,乳鸽1只,姜4克,花椒粒
30克,葱5克,料酒6毫升,鸡油25毫升,盐、味精各3克,上汤 500毫升。

[附方]

1.将乳鸽宰杀后,去毛桩、内脏及爪;冬虫夏草用酒泡2小时,洗净;花椒用温水发透,切3厘米见方的块;香菇洗净,切薄片;葱切段,姜切片。

1,杞地鳖肉汤:鳖1只,枸杞子、山药各30g,女贞子、熟地黄各15g。加水适量,水火炖至鳖熟透为止,去药或仅去女贞子,饮汤食肉。

2.将乳鸽、冬虫夏草、花椒粒、香菇、料酒、盐、味精、鸡油、姜、葱、上汤同放炖锅内,置武火烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。

本方用枸杞子、女贞子、熟地黄大补肝肾,用山药益脾补肾;与鳖肉并用,其功尤著。用于肝肾虚损,腰脚酸软,头晕眼花,遗精等。

佐餐食用。

2,二母团鱼汤:鳖1只,知母、贝母、银柴胡、甜杏仁各15g。加水适量,同煎煮至肉熟。食肉饮汤。也可加食盐少许调味。另将余药焙研为末,以鳖的骨、甲煎汤,取汁合丸服。

补肺肾,壮元阳。适用于虚损咳嗽、咯血、阳痿、早泄、遗精、肺结核等。

据《奇效方》团鱼丸。本方用鳖肉滋阴而清虚热,配知母、银柴胡专于清退虚热,贝母、甜杏仁润肺止咳。用于肺肾阴虚,骨蒸潮热,手足心热,盗汗,咳嗽,咽干,或肺结核患者而属阴虚发热者。

3,团鱼炖汤:鳖1只,猪脂60g。加水适量,小火炖至烂熟,入食盐少许食。

源于《贵州中医验方》。《本草备要》记载该品能治疟。本方亦用以治久疟不愈。大抵取其补肝益血,扶正祛邪之功。

《食疗本草》说:“妇人漏下五色,羸瘦,宜常食之。”亦可采用此法。

甲鱼、团鱼、王八、元鱼、水鱼。

鳖肉具有滋阴壮阳、去湿解毒、益肝润沛、益阴补血的功效

宜:体质衰弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,营养不良者宜食;肺结核及肺外结核低烧不退者宜食;慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾肿大,糖尿病,以及肾炎水肿者宜食;各种类型的癌症患者及放疗、化疗后宜食;干燥综合症患者宜食;高脂血,动脉硬化,冠心病,高血压患者宜食;低蛋白血症患者宜食;脚气病患者宜食。

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