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陪老爸过节看球的10道下酒菜 !

四月 21st, 2020  |  家常菜谱

萝卜缨子现在很少有人喜欢了,市场里卖萝卜的都是把萝卜缨子揪下来顺手丢弃。其实呢,萝卜缨子可是很好的蔬菜,可以用来烹炒、蒸菜团吃。萝卜缨子作为食材可以说是健康且营养的食材,萝卜缨子含有丰富的膳食纤维,经常吃有健胃助消化的作用,可以预防结肠癌等疾病。用毛豆炒萝卜缨子,是一个很好吃的农家菜肴。鲜嫩的萝卜缨用猪油炒了,萝卜缨子清爽不涩,里面的毛豆清甜绵软,吃起来是越嚼越香甜。萝卜缨子炒毛豆—这样炒比肉还香,常吃抗衰老食材:萝卜缨子200g、毛豆150g、猪油2茶匙、精盐1/2茶匙、干辣椒、小葱1棵萝卜缨子炒毛豆的做法1、把毛豆剥出豆粒,干辣椒、小葱切碎。2、萝卜缨子择掉老叶后洗净切成小段。3、炒锅里倒入猪油,放入辣椒、小葱大火爆香。4、倒入毛豆粒小火翻炒,把毛豆粒炒到绵软。5、倒入切好的萝卜缨子,开大火翻炒。6、炒到萝卜缨子稍变色后调入精盐,炒匀。美食城网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高关键词:毛豆毛豆食谱吃毛豆好处多多吃毛豆都有哪些好处?对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等有预防和辅助治疗作用…[更多]

老醋花生

下面这些下饭小菜有你喜欢的吗?都是大家平时爱吃的哦~一样的食材,不一样的配方,给你不一样的美味,却是一样的下饭哟!

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麻辣萝卜干

老醋花生是用来喝酒的极佳菜肴,不管你是白酒、色酒,还是黄酒和啤酒,我们老醋花生都能很好的予以合作。

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食材:花生100g、油适量、盐适量、洋葱半个、陈醋5勺、酱油半勺、白糖3勺、香油适量、红尖椒适量

原料:萝卜尾干300克

做法:1)花生挑选干净,洗净控水。2)锅里添足油,油七成热时倒入花生。3)细火炸制花生噼啪响声变小,花生微黄后捞出,控油备用。4)洋葱去老皮,切小丁。5)红尖椒洗净切碎。6)干净锅里倒入五汤匙陈醋。7)调入适量精盐。8)倒入三汤匙白糖,小火煮开后关火。9)调入1/2汤匙味极鲜酱油。10)料汁晾凉后倒入炸花生。11)倒入切好的洋葱粒、红椒粒,调入香油拌匀即可。

调料:(花椒面 辣椒面 鲜味酱油 盐糖)用量随己

蒜泥白肉

做法:

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1、将晒干的萝卜干放水里洗上几遍再用纯净水泡上50分钟左右变软。

蒜泥白肉—老爸最爱的下酒菜,用老爸的话说,如果要说吃肉,还得是肥的解馋,因为有蒜泥调味,白肉变得咸辣鲜香,清爽解馋但是不肥腻,是“纯爷们”们的最给力的下酒菜了。

2、攥擀水分尽量攥的干些,这个时候最好用男士上场。

食材:五花肉300g、葱姜适量、蒜瓣8个、大料2个、料酒20ml、酱油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、盐少许、香油适量

3、攥擀水分的萝卜干扒拉松散,放上调味料。

做法:

4、手戴一次性手套,上下翻拌抓匀使其入味,尝尝缺啥就补充点啥,直到调出适合自己的味道来。

1)锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉。2)加入料酒大火煮开。3)然后关小火焖煮至五花肉熟透。4)捞出冷凉切薄片。5)取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。6)把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味。

做好的萝卜干装到密封罐里放冰箱保存,每做一次能吃一周左右即可,随吃随做,这样不容易坏掉。

香辣田螺

酸辣藕丝

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夏天正是吃田螺的时候,你会吃吗?不会就用牙签把蜗牛肉轻轻的挑出来,蘸下醋碟里的掺有红油的陈醋,酸溜溜、香辣辣的一口小小鲜香就在你的舌尖上颤动。最好是来上一扎啤酒,好享受的说~~

主料:莲藕一节

食材:新鲜田螺、红油豆瓣酱、生姜、大蒜、干红辣椒

辅料:花椒10粒,干辣椒4个,葱姜蒜适量

做法

调料:盐1小勺,鸡精半小勺,陈醋4汤匙

1)大蒜、生姜切碎末,红辣椒切段。2)田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时,让其吐尽脏污。3)田螺可用钳子等工具剪掉尾尖,可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用4)锅里坐油,油热后放入姜末、红辣椒段爆香。5)放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。6)加入一汤匙面酱,可使田螺酱香味鲜。7)放入控净水的田螺,大火翻炒。8)倒入清水,以没过田螺为好,大火煮开改小火烧至10分钟。9)放入蒜末,大火收汁即可出锅。

做法:

卤猪心

1、莲藕切成细丝,入沸水焯烫1分钟

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2、焯烫好的藕丝放入冷水中过凉

猪心能补心,是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维
生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用,自制卤猪心,既是下酒菜,而且对身体有好处,一举两得呢。

3、藕丝沥干水分备用

食材:猪心1个、葱15g、姜10g、花椒适量、八角适量、丁香1粒、盐适量、陈皮适量、清水适量

4、锅内放油,放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香

做法:

5、放入藕丝翻炒

1)猪心放入清水中浸泡出血水。2)锅中加入清水,放入猪心。3)大火烧开,用手勺撇去浮沫。4)放入各种调料。5)转小火盖盖煮45分钟过火。6)取出放凉后切薄片,蘸食酱汁即可。

6、调入盐和鸡精翻炒均匀,淋入陈醋翻炒均匀即可

香辣牛腱子

小贴士:

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藕丝焯烫一下再过凉水,可以让藕丝更加爽脆,而且先焯烫后炒,可以缩短炒制时间,确保藕丝同时熟透。

食材:牛腱1条、香葱5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1汤匙、盐2茶匙、沙拉汁2汤匙、鸡精1茶匙、姜2块、白糖1茶匙

素炒三丁

做法:

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1)冷水放入牛腱子,煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟,温水洗净沥干。2)锅里放水,牛腱子,葱结,姜块拍散,大火煮开,转小火煮1-2小时。3)用筷子插,轻松插透即可。4)用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。5)切片,越薄越好。6)辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合,放入沙拉汁,香油,盐,鸡精混合。7)香菜手撕两段,大葱切片。和牛肉片一起。8)花生油炸有拍碎,牛肉,辣椒汁,混合拌匀即可。

原料:玉米1个,胡萝卜1个,洋葱半个

凉拌猪耳朵

辅料:菜籽油1大勺,盐1小勺,生抽15毫升,鸡粉5毫升

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做法:

食材:猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量

1、备好原材料:玉米剥粒洗净沥干水分备用;胡萝卜洗净去皮切丁;洋葱洗净切丁;

做法:

2、炒锅置火上,倒入适量菜籽油烧热;

1)彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。2)猪耳朵切丝。3)将食材放入盆中,放入白糖适量。4)加入陈醋。5)加入生抽少许。6)再加点鲍鱼汁。7)最后淋入香油拌匀即可。

3、放入胡萝卜丁,玉米丁翻炒;

红油鸡丝嫩豆腐

4、调入适量生抽;

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5、将胡萝卜丁,玉米丁炒至8分熟;

食材:内酯豆腐1、鸡脯肉20g、油适量、细辣子粉适量、盐1小勺、醋1大勺、生抽1大勺、大蒜4瓣

6、放入洋葱丁翻炒;

做法:

7、食材都炒熟后,调入适量盐;

1)内酯豆腐倒入盘里,用豆腐切花刀切成5毫米的片。2)豆腐上锅蒸五分钟,蒸好先不打开盖子。3)鸡脯肉放入锅里,放葱段,煮熟。4)煮熟的鸡脯肉用凉水冲洗,把表面的膜洗掉,撕成细丝。5)碗里加入一小勺盐,捣蒜泥。6)锅里热一点油,油烧的很热倒入碗里,然后把辣椒粉倒入热油里,听见滋滋的声音。7)蒸好的豆腐短处锅,到出多余水分,摆上鸡丝,淋上调好的生抽醋水。8)撒上蒜泥,淋上红辣椒油,表面装饰撒些葱花或香菜即可。

8、调入适量鸡粉;

香辣拍黄瓜

9、翻炒均匀,关火盛出。

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小贴士:

食材:黄瓜1根、油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、辣椒油适量、干辣椒适量、麻油适量

食材都是冰箱里的剩余食材,可自行组合;

做法:

炸蘑菇

1)黄瓜洗净晾干表面的水分。2)放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀,使黄瓜切成方块。3)黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟。4)倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的蒜末。5)加入1汤匙香醋、2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀。6)锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒。7)起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。8)然后将炒香的干辣椒淋及油淋在拌好的黄瓜上,拌匀即可。

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香辣牛肚丝

原料:鲜蘑菇500克、鸡蛋1个、玉米淀粉2把、花椒粉1小茶匙,盐2茶匙

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做法:

食材:200g牛肚、适量油、适量盐、20g红椒、5g花椒、20g蒜苗、10g姜蒜、30g老干妈豆豉、10ml料酒

1、蘑菇一片片洗净;

做法

2、锅里放水烧开,然后放入蘑菇大火煮;

1)原材料切好备用。2)热油爆香花椒粒。3)下姜蒜炒香。4)下牛肚丝,加入少许料酒。5)加入蒜苗和红椒。6)加入老干妈豆豉。7)最后放入葱花。8)翻炒均匀即可出锅。

3、水里有浮沫时关火;

小贴士:牛肚是用盐煮过的,所以这道菜盐一定少放。

4、将蘑菇在冲凉后挤干水分,撕成条状;

麻辣小毛豆

5、将蘑菇放入碗中,放入花椒粉拌匀;

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6、放入盐拌匀;

食材:毛豆500g、干辣椒、花椒、八角、白糖、香油、辣椒油适量

7、打入鸡蛋拌匀;

做法:

8、倒入淀粉拌匀(我放得淀粉可能少点);

1)带壳毛豆用流水洗净。2)锅里加盐,葱段,干辣椒,八角,香叶,煮半个小时。3)锅里热油,放入干辣椒,花椒爆出香味。4)倒入煮好的毛豆翻炒。5)加入适量白糖,一小勺量的香油,两勺量的辣椒油,炒均匀后出锅。出锅。

9、不粘锅放油烧热,取一根蘑菇试着放油里有嗞嗞啦啦的声音时就可以陆续放入(因为我拌好的蘑菇水分大,所以基本上是一根根放的);

10、蘑菇表面上色后翻面,两面都金黄后出锅(喜欢酥一点的可以炸制时间稍长);

11、出锅的炸蘑菇,酥香酥香的堪比炸肉呢,配方里的花椒粉功不可没!

烀雪菜

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原料:雪里蕻1000g、黄豆300g、油200g、精盐150g、八角3个、桂皮两大块、香叶5片、生姜1大块、干辣椒20g、酱油15g

做法:

1、雪里蕻洗净晾干,撒入精盐揉匀腌渍10天以上腌渍成雪里蕻咸菜。

2、黄豆淘洗干净后用清水浸泡十数小时,直至泡至黄豆鼓胀。

3、准备好所需的香料,适当的放点桂皮之类的香料。香料与干辣椒可根据喜好酌情增减。

4、腌渍好的雪里蕻咸菜用清水淘洗干净,攥净水分后切成小段。

5、炒锅里倒入油,放入准备好的香料、辣椒段、生姜,小火炸出香辣味。

6、倒入雪里蕻咸菜段、泡好的黄豆大火翻炒。

7、炒至雪里蕻颜色油亮后盛到砂锅里,调入酱油,倒入足量的清水。

8、开大火煮开后,改小火煨炖约1.5小时,炖至没有汤汁,雪里蕻与黄豆绵软,香味浓郁即可。

鸡蛋皮拌黄瓜

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原料:黄瓜1根、鸡蛋2枚、油1/2茶匙、精盐1茶匙、大蒜1头、香醋1/2茶匙

做法:

1、蒜瓣放入蒜臼子,调入1/2茶匙精盐用力砸成蒜泥,静放氧化后备用。

2、鸡蛋磕入小碗调入剩余的精盐,打成均匀鸡蛋液。

3、炒锅里抹上油小火烧热,倒入搅打好的鸡蛋液摊成鸡蛋饼。一个鸡蛋液可摊成一个蛋饼,倒入鸡蛋液过多或锅里抹得油过多均可使蛋饼过厚。

4、黄瓜洗净用刀拍散后,斜切成段。把摊好的蛋饼切成条,取干净容器放入黄瓜段段、蛋饼、调入香醋、挖入氧化过的蒜泥拌匀。

摊鸡蛋的技巧:

①油要少,油的多少与弹出鸡蛋皮的厚度成正比。建议用刷子刷油,这样在保证均匀的同时还能够保证少油。

②锅受热均匀,这是保证鸡蛋皮厚度均匀的关键。因此摊鸡蛋时候要不停的转动锅,让锅周边受热均匀。

③使用小火,火大了不容易控制,鸡蛋皮容易摊厚且容易糊锅。

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