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菊花鲈鱼的做法

四月 21st, 2020  |  家常菜谱

菜系及功能:抗衰老食谱菊花鲈鱼原料:鲈鱼肉150克,菊花15克,黄酒6克,白糖1.5克,素油500克(实耗40克),葱花、姜末、精盐各3克,味精、淀粉、水淀粉、麻油、鲜汤各适量。菊花鲈鱼的做法将菊花花瓣摘下,并剪去尖端,先用10%盐水略洗,再用冷开水冲泡,捞出滤水待用。用鲜汤60克,加淀粉调勺待用。将鲈鱼肉切成小方块,下沸油锅中炸至八成熟,捞出沥油。炒锅内留油少量,下葱花、姜末略爆,烹人黄酒,依次放入鲜汤、精盐、白糖、味精、鱼块颠匀,用水淀粉勾芡,淋入麻油,出锅装盘(菊花花瓣一半放在盘中垫底,另一半围在盘边)。功效:健体强身。保健应用:佐餐食用。可用于体虚乏力者的辅助食疗。美食城网站小提示
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑,有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效,还可抗病毒和预防病毒感染
胡萝卜和菊花能一起吃:菊花味苦、性凉,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富,可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A关键词:菊花鲈鱼鲈鱼的营养价值及功效宜炸、熘、烹、炒、煎、氽、扒熏等。雌鱼腹部肥大(产卵后味道极差),宜蒸、焖,糯韧腴美;还可制汤羹或用于做汤。每餐摄入量200克…[更多]

烹制方法:1.将茭白剥壳去老皮,洗净后切成滚刀块;红辣椒切段。2.净锅置中火上,舀入色拉油烧至七成热时,倒入茭白块,炸至收缩呈浅黄色时,捞出待用。3.原锅留油适量,放入红辣椒、茭白块、芝麻酱、酱油、精盐、白糖和鲜汤,加盖烧3分钟左右,加味精,并以水淀粉勾薄芡,淋上麻油,出锅装碟即成。

炎炎夏日,正是夜来香盛放的时候。夜来香烹制成各种菜肴,不但形态美观,味美香嫩,花香菜鲜,而且具有平胆明目、驻颜美容澳门新葡新京网络网址,、生肌润肤等食疗功效,介绍几款用夜来香花制作的有助美容的食疗谱。

(实习编辑:范立明)

夜来鸡片:夜来香30克,鸡脯肉300克,鸡蛋1只,味精3克,精盐2克,鲜汤1500克。先将鸡脯片成柳叶片,放入碗内,用精盐2克、鸡蛋清拌匀上浆;夜来香花朵去蒂洗净,下入沸水锅中略焯,用漏勺捞装盘中,倒去锅内汤汁;炒锅上火,加入鲜汤500克烧沸,放入鸡片,用手勺轻轻地搅动,待鸡片散开呈乳白色时捞起,放入汤碗内,倒去锅内原汤;炒锅复上火,加入鲜汤1000克烧沸,加入味精3克,倒入汤碗,撒上夜来香花瓣即成。此款汤清爽口,洁白细嫩,香气扑鼻,具有补中益气、明目美容的功效。

虾籽茭白

夜来香鸡丝:夜来香花30朵,鸡脯肉400克,精盐、黄酒、味精、猪油、白糖、鸡蛋、麻油、鲜汤、葱、生姜、干淀粉、湿淀粉各适量。先将鸡脯肉剔净筋;切成丝,用凉水泡上;夜来香花摘蒂洗净,用菜叶盖好。葱、生姜切成细末;鸡蛋3只去黄留清,兑干淀粉调成稀糊;鸡丝控尽水分,用精盐、黄酒、味精拌匀,加入蛋清糊搅和好;用精盐、葱花、生姜末、黄酒、味精、鲜汤、湿淀粉、白糖、麻油兑成汁;锅烧热放入猪油,待油热后下入鸡丝,用筷子拨散滑透,倒入漏勺内。锅内再放入50克猪油,加入鸡丝、夜来香花炒匀,将兑好的汁搅匀倾入,待汁开芡熟时,翻炒均匀即成。此款花香鲜美,具有补中益气、明目美容的功效。

麻辣茭白

夜来猪心:鲜夜来香花25朵,鲜猪心250克,青蒜苗、大蒜瓣、葱、生姜、精制植物油、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、黄酒、鲜汤各适量。先将夜来香鲜花摘洗干净,控去水分。青蒜苗切成段;葱、生、大蒜瓣分别切成片;把猪心去筋和血污,洗净,切成片,放入碗内;加入少许精盐、味精、黄酒、湿淀粉,上浆入味。炒锅上火,放油烧至八成熟时,倒入猪心,用勺轻轻推动,拨散滑透,捞出控油;锅内留底油,烧热投入葱、生姜、蒜片、煸炒几下,倒入猪心,加入精盐、黄酒、味精、胡椒粉、湿淀粉和鲜汤炒几下,下夜来香花瓣、青蒜苗段,炒拌均匀,装盘即成。此款味香鲜嫩,具有明目美容、养心安神的功效。

中医认为:茭白性味甘、冷、滑,无毒。具有解毒、除烦渴、利二便、催乳、降压等功效,实乃一味良药佳蔬。茭白入馔,脆嫩如笋,可烹制出多种佳肴,且荤素烧汤皆宜。现介绍几款茭白菜肴,以飨读者。

夜来飘香:夜来香花20朵,豆腐衣2张,竹笋嫩尖50克。先将夜来香花洗净待用;煮腐衣及笋,待熟加入夜来香花朵,煮1分钟即成。此款香气袭人,具有润泽肌肤、美容驻颜的功效。

烹制方法:1.先将猪肉剁成末;茭白去壳去老皮,洗净后一切为二,拍松切成条状。2.净锅置中火上,入色拉油烧至五成热时,放入茭白条炸浅黄色时捞出沥油待用。3.原锅留油适量,放入肉末快速煸炒,并烹料酒、放葱末以及鲜汤、白糖、精盐和茭白,烧至汁干时,放味精,淋麻油推转起锅装碟即成。

夜来香翡翠羹:鲜夜来香花25朵,鲜豌豆苗70克,鲜猪瘦肉200克,湿淀粉、鸡蛋、味精、生姜汁、麻油、猪油、胡椒粉、鲜汤各适量。先将夜来香花摘洗净,放在盘内。鲜豌豆苗洗净放在碗内捣成细泥,兑上鲜汤,用白纱布将汁挤在碗内;生姜汁倒入鲜汤里,猪瘦肉去皮骨,剁成细泥,分成两份放入盆内;一份用豌豆苗汁调开,加入味精、精盐、鸡蛋清、猪油、湿淀粉,用筷子顺一方向搅成肉茸;另一份用生姜汁、鲜汤调开,加精盐、味精、蛋清、胡椒粉、湿淀粉,搅成肉茸。炒锅放清水,将两种肉茸分别挤成小丸放入水中,烧开撇去浮沫,捞出装盘。炒锅洗净,放入鲜汤和少许精盐、味精、胡椒粉,调好味,倒入肉丸和夜来香花瓣,淋上麻油,盛入碗内即成。此款白绿相间,鲜美浓香,具有补肝养血、明目润肤、驻颜美容的功效。

鱼香茭白

肉末茭白

烹制方法:1、将茭白剥壳去老皮。洗净后切成4厘米长、1厘米宽的条:葱白切段。2.净锅置中火上,舀入色拉油烧至四成热时,倒入茭白条焐至断生收缩时,立即捞出沥油。3.原锅留油适量,下入葱白炒黄,去葱白,倒入虾籽煸炒,立即烹料酒,投入茭白条,加酱油、白糖、味精、鲜汤烧开,再移小火略烧片刻,转旺火用水淀粉勾薄芡,淋麻油,出锅。

原料:鲜嫩茭白500克,酱油8克,芝麻酱15克,鲜汤150克,红辣椒5克,色拉油750克(耗75克),白糖5克,麻油5克,味精1克,水淀粉10克。

烹制方法:1.将茭白剥壳去老皮,洗净后切成滚刀块;泡辣椒去籽切成颗粒状待用。2.净锅置中火上,入色拉油烧至三成热时,倒入茭白块,焐至断生收缩时,捞出沥油。3.原锅留油适量,放入泡辣椒、姜末、蒜末炒香,接着下精盐、酱油、白糖、醋、鲜汤烧开,倒入茭白块,放味精、葱花,以水淀粉勾薄芡,淋上麻油翻炒,起锅装碟即成。

原料:鲜嫩茭白500克,泡辣椒20克,葱花20克,姜末10克,蒜末5克,色拉油500克(耗75克),精盐2克,酱油10克,醋10克,鲜汤150克,味精1克,麻油5克,水淀粉20克。

茭白,因其白芽似笋,嫩若皎玉,故而得名,别名茭瓜。茭白鲜嫩可口,营养甚丰,尤其适合老年人食用。对于习惯性便秘、肥胖症、高脂血症患者,乃是食疗之上品。

原料:鲜嫩茭白500克,鲜虾籽10克,酱油20克,精盐3克,白糖8克,料酒10克,色拉油750克(耗75克),葱白10克,味精1克,麻油10克,水淀粉25克,鲜汤200克。

原料:肥瘦猪肉100克,嫩茭白400克,色拉油500克(耗65克),鲜汤200克,葱末5克,麻油5克,精盐3克,酱油15克,料酒5克,白糖10克,味精2克。

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