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20道红烧硬菜,学会春节可以露一手啦

四月 21st, 2020  |  菜谱网站

芦菔烧羝肉适用人群:适用于性子亏虚,见体虚乏力、饮食减弱,畏寒肢冷、小便清长、大便稀薄等人工不育不孕。用法宜忌:胃热单纯性牙周炎、水肿者不宜久性格很顽强在困难重重或巨大压力面前不屈。材料:羊腿肉、胡萝b各500克,干花椒2个,盐、姜块、葱花、桂皮、花雕、花椒、大料、老抽、浮椒粉、植物油、鲜汤各适当的数量。萝卜烧羊肉的做法1.将牛肉洗净,入沸水中煮至变色,放入清澈的凉水中漂洗干净切成片;胡萝卜洗净切成条。2.锅中翻腾玉米油,烧至十分之九热,炒出香味干花椒、花椒,放入羊肉块清炒至变色,参预鲜汤烧沸,撇去浮沫。3.加盟姜块、切碎的葱、花椒、桂皮、大料、花雕、生抽搅匀,转中火烧约半个小时,再转温火烧煮至牛肉熟烂时,参预红萝卜烧至软烂,出席浮椒粉、盐调味就能够。美食城网址小提醒萝卜和水豆腐萝卜能合营吃:有支持身体水豆腐的滋养
萝卜和羖肉能一齐吃:常吃减少体内胆汁醇,减少胸部积水和冠状动脉粥样硬化性心脏病的发生,具备防癌效率,有较好的益智健脑效能,可为人体提供丰富的木质素、粗纤维C等维生素成分,具备补五脏、利尿血的效果与利益首要词:萝卜羖肉大蓟的意义与效果中中药材使用菊科植物大蓟的全草及根。该药材性温,味辛、苦,无害。根煎剂或全草蒸馏液能平抑人型有害结核菌的生长。水浸剂和乙醇浸出液,应用于狗、猫、兔等麻醉动物有回降血压的成效。水煎剂或醇浸剂对家兔子宫有分明的欢欣效用…[更多]

古语说吃哪补哪,即使尚无什么科学依据,不过有个别时候却有必然的道理,猪脑中隐含超多钙、磷、铁等人体所供给的微量成分,所以固然猪脑不可能一心起到补脑的功力,然而却是很滋补,那么猪脑如何是好才好吃呢?

图片 1

一、麻辣脑花水豆腐

1.红烧羖肉

用料:

食材:

猪脑1副、豆腐2块、辣香肠、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱末、酱油、胡椒粉

羊肉,八角,香叶,草果仁,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,独头蒜,糖,黄酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

做法:

做法:

1.脑花洗净、切成块

1.羊肉洗净后放进沸水中,到场黄酒,煮开自然的干水份,切成小块。

2.干花椒、花椒粒、辣香肠粒放入锅内翻搅出油;

2.锅内符合的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,归入羊肉块炒干水分。

3.放入洗净、切成丝的脑花;

3.再放豆辨酱炒出香味,出席糖、花雕、五香粉、八角、草果仁、桂皮干炒均匀,参加浸过羊肉的白热水,归入高压锅内压20分钟就可以。

4.倒入水豆腐、参加芝麻酱;

2.白烧排骨

5.烈焰煮水豆腐,收汁入味,就能够装盘。

食材:

二、胶白煨猪脑

排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

原料:大白菜500克、猪脑400克、香菜30克、料酒10克、盐4克、味精2克、大葱20克、花椒5克、植物油20克。

做法:

做法:

1.脊椎骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

1、黄芽菜洗净,顺向切成条,用油水焯出,纳入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一同放入烧热的油锅中,炸出香味,捞出葱末和花椒不要,即成葱椒油。

2.白糖敲碎,锅里放一点油,放入白糖,用慢火炒糖色,大火稳步熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也化为浅暗黑,把焯过水的脊椎骨倒入和糖一同爆炒。

2、猪脑加一点点盐、黄酒和上汤上笼蒸熟,收取放沙锅的黄芽菜上,再参预上汤用微火炖透至软烂,调味撒延荽叶,淋葱椒油即成。

3.倒入少些老抽上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱花、拍过的蒜,倒入半碗料酒,倒入沸水没过脊椎骨,盖上锅盖转温火炖40分钟,汤汁还大概有八分之不经常调入盐,中火收汁就能够。

三、麻辣猪脑

3.红烧鱼

原料:猪脑10个。葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,老酱汤500克,蚝油5克,辣椒油5克,味精3克,料酒3克,盐3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,干辣椒50克。

食材:

做法:

海鱼一条,五花肉50克,亚麻籽油一汤勺,盐适合的数量,葱花2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,黄酒一汤勺。

1、脑洗净不要碰碎,归入碗内上屉蒸熟抽取。

做法:

2、老酱汤、切碎的葱、姜块、花椒、大料、桂皮、宫丁、香叶、干花椒、香油、黄椒油、调味精、黄酒、盐、白坡洼热、黑糖、猪脑放入盆内,再上屉蒸不日常辰,蒸透关火抽出,原汤浸透半个小时捞出晾凉,食用时抹上芝麻油码入盘内就能够。

1.海鱼刨肚去肠洗刷干净,葱切段,姜、蒜切成块,三层肉切片。

四、乾烧猪脑

2.炒锅归入一调羹葡萄籽油,归入葱姜蒜煸出清香。

原材质:猪脑400克,春笋25克,冬茹10克,大油50克,葱、盐、黄酒各13克,生抽20克,姜8克,味之素、湿泛酸各3克,汤250克。

3.放入三层肉清炒。

做法:

4.待三层肉煸至出油形成梅灰黄,归入一大勺酱油。

1、先用热水泡上猪脑,撕净脑膜,再用沸水加盐将猪脑氽熟,除去浮沫,改切丝状,再用原汤泡上。玉兰片横断条。冬茹水发透后去腿洗净切成片。葱、姜均切成片。

5.三层肉在老抽里稍炖一会,炖出幽香。

2、起勺注油烧热,将春笋、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和老抽、花雕、盐等调味料并入汤。

6.锅中归入少量的水,水量要三回放足,放入一汤勺的花雕。

3、汤开后撇去浮沫,炖透后加味之素勾芡,再淋上明油即成。

7.放入鱼,温火烧开,转中型小型火炖15分钟。

五、乾烧猪脑

8.放适合的量的盐调味,文火收一下汤汁,就能够起锅。

原质感:猪脑1只,黄酒、葱、姜、浮椒粉、食用盐、味之素各适合的数量。

4.白烧大排

做法:猪脑用水洗净,揭去表面血膜,加上盐、披垒粉码味片刻,放人葱、姜、鸡精、花雕上屉蒸约15分钟即成。

食材:

猪大排3块,葱少量,姜5片,盐少量,八角3个,黄酒10ml,生抽15ml,生抽5ml,泛酸适当的数量,糖3g。

做法:

1.筹算猪大排三块,洗净自然的干备用。

2.用刀背将大排锤松,将大排放在碗中,参与黄酒少许盐,葱姜盐渍半个时辰。

3.在大排两面拍上干碳水化合物。

4.起油锅归入适当的量油,烧至8成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

5.将油盛起,锅里留小量油,将刚刚熏制大排的葱姜归入炒出香味。

6.投入多少个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适合的数量热水。

7.盖盖文火焖煮10分钟。

8.出席黄砂糖调味,加少些生抽上色。

9.烈焰收汁就能够。

提醒:大排最棒进货带几许肥肉的,口感更加好。

5.乾烧口蘑

食材

复蕈500克左右,水沟葱1根,香油1汤匙,生抽1舀汤的小勺,蔗糖少些,玉椒粉少些,油。

做法:

1.口蘑洗净切厚片;羊角葱切末。

2.锅中烧热水,倒入口蘑焯水,捞出风干。

3.热油锅,倒入口蘑炒一弹指间。

4.加入芝麻油炒匀。

5.加盟红烧老抽、食用糖和杭椒粉炒匀,加小半碗水温火烧开。

6.转中火烧至收汁,洒上葱段就可以。

6.白烧日本豆腐

食材

扶桑水豆腐3袋,寸菇5-6朵,红萝卜小半根,新鲜的虾6只,蟹棒3-4个,冷冻豌豆适当的数量,色拉油适合的量,香油适当的数量,老抽适合的数量,糖一些些,盐一丢丢,水木质素小量。

做法:

1.干花菇用热水泡发,泡香菌的水不要倒,留着备用。

2.胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后热水焯一下备用。

3.扶桑水豆腐的卷入从北路切开,切成均等段,用棒子血红蛋白包裹。

4.明虾洗净去皮去脑去虾的肠道,然后用沸水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些麻辣烫用的蟹棒备用。

5.裹水豆腐的大芦粟粒胡萝卜素不能够太少,热锅后倒入色拉油,文火煎水豆腐,必定要一面煎好后再翻面,炸至铁黑后捞出备用。

6.用香油、老抽、糖、盐,还会有刚刚的适龄厚菇水,调成一碗调味品汁。热锅后投入少量油,归入红萝卜和香信干炒。

7.再参与备用的河虾和豌豆。这时候倒入刚才炸好的日本水豆腐,由于易碎,最棒是颠勺,并非乾煎,借使最后汤汁相当多,要归入一丢丢水维生素,汤汁稍稍粘稠后最佳。

7.白烧带鱼

食材:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,生抽2调羹,醋2茶匙,绍兴酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适当的数量。

做法:

1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。

2.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈纯白浅青时出锅,控干油待用。

3.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片混烧,放入炸好的带鱼,烹入绍兴酒、醋、生抽,加少些汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

升迁:花椒油可自制,在炒锅中加油,用温火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水取代。

8.乾烧鸡块

食材:

仔鸡500g,盐少量,姜1块,葱1段,黄葱适当的数量,白砂糖1茶匙,劲酒,油,老抽适合的量。

做法:

1.鸡身上的肉切成丝焯水沥干,姜切成片、葱切段、老葱切小段备用。

2.炒锅上销路广后倒入油,待油6成热,归入姜片和切碎的葱炒香。

3.倒入鸡块混烧微黄,倒入朗姆酒和酱油,放入葡萄糖,大火烧开,文火焖烧25分钟左右,温火收汁,上盘撒水沟葱就能够。

9.白烧蹄圆

做法:

1、用钢锯把猪前蹄锯成短节,逐条抹匀酱油再投入八成热的油锅,炸至表气色铁锈红便捞出来沥油,随后投入沸水锅汆一水,倒出来洗刷干净。

2、锅里掺干净的水烧沸,归入香料、黄酒酒、盐、红糖和轻巧的红曲米,转文火煨两三个小时后,改大火将汁收浓,拣出来装盘后,淋一些原汁便好。

10.清蒸花脸鹌鹑蛋

食材:

花脸鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干花椒一颗,赤砂糖五颗,盐适合的量,酱油一茶匙,八角一颗。

做法:

1.把花脸鹌鹑蛋煮透去皮。葱切成切碎的葱,干花椒切段。

2.锅中放油后立刻放入赤砂糖大火炒糖。

3.放入普通鹌鹑蛋乾煎二分钟,使日本鹌鹑蛋均匀上色。

4.投入姜片、切碎的葱、干花椒段、生抽和八角。

5.待炒出调味品的香味儿后加一小碗清澈的凉水。慢火烧开,文火10秒钟。

6.十分钟后步向盐调味,转至小火烧收汁就可以。

唤醒:炒糖的时候自然要温火,倒油后及时放入葡萄糖,用锅铲不停转圈滑动。

11.千张五花肉

原料:

猪三层肉400克、淮扬千张300克、干杭椒节、香料、姜片、葱节、盐、食糖、生抽、黄酒、调味精、鲜汤、色拉油各适合的量。

制法:

1、把猪三层肉烧皮并刮洗干净后,切成丝下入油锅,翻搅至出油才加姜片、葱节、黄酒、香料、干杭椒节、老抽、盐、白砂糖和鲜汤,改以慢火长期地烧制作而成五花肉。另把千张打成结,入沸水锅里汆一水便捞出。

2、临出菜时,把烧好的东坡肉与千张结另入锅,一同烧入味便起锅装盘,即成。

12.清蒸鮰鱼

主料:密西西比河鮰鱼一条。

辅料:菜心250克,芝麻1克。

调料:

盐20克,烧汁10克,赤砂糖老抽15克,糖色50克,花雕10克,生粉5克,猪油15克,葱姜油10克,白汤500克,独头蒜20克,葱、姜片各15克。

制作:

1、鮰鱼宰杀,改刀成2.5毫米的块状,用柠檬片、黄酒、葱姜水烟熏入味。

2、菜心焯熟,过凉自然的干水份,将芝麻放在菜心上,将菜心制作而成鸟状,备用。

3、锅内下植物油、姜片、独头蒜炸至土褐,下入鮰鱼,混烧出香后下入白汤,调色调味,烧制约12分钟,收自然芡,淋葱姜油,装盘,放菜心点缀就能够。

特点:

光彩红亮、形象逼真、口感滑嫩。

13.白烧肥肠

食材:

猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青南椒各半个,盐适合的量,花生油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖2勺、黄酒2勺。

做法:

1.猪大肠洗刷干净后,锅中放水,到场葱姜片和花雕煮至熟烂。

2.抽出肥肠,洗刷干净后切小段,控干水分。

3.锅子放油,烧热至6-7成油温时,放入大肠,炸至表皮驼色,盛出。

4.锅中插足适合的量的油,煸香葱姜蒜片。

5.放入大肠,烹入黄酒、老抽、生抽,参与糖,参与适合的数量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

6.加盟盐调味。

7.归入青红花椒翻搅出清香后关火,装盘就可以。

14.红烧乌鳢

食材:柔鱼,黄姜,独头蒜,干花椒,八角适用,羊角葱一根,色拉油,绵白糖,花雕,生抽,味之素适合的数量。

做法:

1.整只乌贼去内脏洗净,把黄姜独蒜籽切成末,干花椒切成小段,八角备用。

2.油锅烧热,纳入老姜、蒜泥干花椒炒出香味。

3.归入洗净的蛇头鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

4.放入黄酒、黄砂糖、八角、生抽适合的量,最终倒入冷水没过乌鱼开温火烧开。

5.温火烧开后煮至汤收汁,参加调味精起锅,装盘后撒点切碎的葱,等稍稍冷却后切小段即可。

唤醒:章鱼不要切开洗濯,不然烧好后的墨鱼会变形。那道菜不要加盐,老抽的量完全够用咸。

15.清蒸牛肉

食材:羊排,白萝卜,姜,蒜,大葱,色拉油,食盐,味精,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香叶,茴香籽。

做法:

1.将牛肉洗干净入热水锅中绰烫,焯水完毕风干水分。姜、葱、蒜切丝。

2.锅中倒油,将花椒炸出清香后,再将花椒捞出不用。

3.将葱、姜、蒜、花椒、干花椒、香叶、八角、桂皮、小小怀香一同放入锅中炒香。

4.炒出芳香后将羊肉参加同炒。

5.生煎2分钟后加盟黄酒,乾煎均匀后再投入老抽及酱油。

6.炒至上色后投入没过羊肉的热水,参与干山里红煮开后改慢火炖1.5个小时。

7.出锅前10分钟参加黑糖干炒均匀。

8.炖至肉质软烂汤汁粘稠时,加入切好的香荽段,视口味调入适当的量的盐及味之素拌匀就能够出锅。

16.清蒸蹄髈

食材:

蹄髈1只,大料2个,桂皮1块,葱几根,姜几片,花雕小半碗,酱油2大匙,糖3大匙,猪油2匙。

做法:

1.蹄髈焯水拔净毛,备用。

2.炒锅坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,生煎使其使皮微黄。

3.再放老抽、花雕,生煎成你需求的生抽橄榄绿,能够商讨加减。

4.把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白砂糖,然后从油鳊上加水,量要加足,但不用没过蹄髈,要表露皮。盖上锅盖加压25分钟。

5.换炒锅,把压力锅内蹄髈及大气汤汁倒入,小火烧开收汁,稍有缩水时,改中火、温火。在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,停火。

17.乾烧牛筋

食材:

牛筋500克,姜30克,红洋葱4粒,蕃茄蒜蓉5大匙,水二零零零ml,白酒1大匙,细砂糖1大匙。

做法:

1.牛筋洗净自然的干,姜切成条、红番葱切未备用。

2.取一锅归入二〇〇二ml的水煮沸。

3.将牛筋锅中,以温火煮约2时辰至软后捞出沖冷水,再切小块备用。

4.另起一锅放入一点点油,以小熊熊香姜片及红葱末。

5.将蕃茄豆瓣酱一齐炒香后,归入牛筋及拥有调味品,以文火煮至牛筋软烂,剩一丢丢汤汁就可以。

18.清蒸兔肉

食材:

光兔半只,青葱两条,姜块三块,青蒜一条,干花椒四至六颗,八角1颗,十四香适合的数量,老抽,酱油,盐,赤砂糖5小颗,料酒。

做法:

1.热水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用冷水洗刷干净备用。

2.锅内下油,兔肉含油量不高,能够多放一点油。把小葱,姜块丢下去炒出香味

3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十六香,干花椒,八角,盐,酱油,生抽,温火烧开后转温火烧。

5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白干炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热就可以起锅装盘。

19.红烧鸭

食材:光鸭半只,黄酒,盐,调调味精,老抽,老抽,大料(八角卡塔尔国4个,桂皮若干,独头蒜5颗,干红椒,老姜,油,葱头,彩椒,巴椒各三个。

做法:

1.把树鸭剁成块,锅里加一丝丝油,将硬尾鸭与仔姜一同倒入油锅,炒3分钟左右。

2.参预盐、鸡精、独头蒜,放生抽少些,继续炒一会,然后步向高度味美思酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过树鸭,盖上锅盖。

3.温火烧开转中型Mini火焖30至40分钟,肉烂就能够。

20.红烧朝仔

主料:鲤鱼500克。

辅料:切碎的葱、姜粒、独蒜粒、大椒粒、八角碎粒适合的数量。

调料:盐、黄酒、浮椒粉、鲜汤、生抽、豉油、白糖、芝麻油、坡洼热粉、黑醋和化核桃油适当的量。

做法:

1、把拐子宰杀治净,在鱼身两面剞刀后,纳盆加盐、黄酒和胡椒粉腌渍10分钟;把腌过的鱼在百分之七十热的油锅里炸熟,捞出待用;

2、锅里留底油,先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香,掺入鲜汤并归入炸过的毛子;

3、接着放老抽、生抽、黄砂糖、芝麻油、玉椒粉、黑醋和化葡萄籽油,烧开后改用大火,煨10分钟至入味时,勾二流芡并淋明油,出锅装盘便好。

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