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捞汁蕨根粉

四月 21st, 2020  |  菜谱百科

蕨根粉是从川菜馆里了解到的好吃的小菜第一次吃就喜欢上了酸甜爽辣的味道以后去吃川菜时就成了必点的一道小菜从小伙伴到家人都非常喜欢细想我还是蛮爱学习的第一次吃完回来后就上网学习蕨根粉是何种神物酸甜爽辣开胃小菜——捞汁蕨根粉材料:蕨根粉、青红尖椒、刺黄瓜、大蒜、味极鲜酱油、生抽、香醋、糖、盐捞汁蕨根粉的做法1、蕨根粉温水入锅2、煮开后转中小火继续煮5-8分钟没有硬芯3、倒出过凉白开后控水备用4、调料汁:生抽味极鲜酱油香醋水糖盐搅匀5、黄瓜洗净擦干切丝放入容器中6、将控好水的蕨根粉放入容器中7、表面放切碎的青红尖椒和蒜末8、倒入料汁吃时拌匀即可蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。《本草纲目》曾记载,蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有&清热解毒,降低血压,治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此,非常适合老年人孕妇、儿童理想的营养佳品。

凉拌魔芋

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过年的时候大家都会聚到一起吃个饭啊,喝点小酒啊,或者是吃的太油就想吃点清淡爽口的凉菜,今天小编就为大家整理了20道凉拌菜的做法,简单易做,天天都不重样!赶紧来学学吧~

材料:魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油

原料:

做法:

木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精

1、银耳用冷水泡半小时,撕成小块。

做法:

2、烧开一锅水,将银耳和魔芋结焯水捞出备用。

1.木耳提前用冷水泡发,再放在沸水中焯水,捞出沥干;

3、胡萝卜黄瓜去皮切丝,和银耳魔芋一起盛盘,加调料拌匀。

2.葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用;

魔芋味道鲜美,口感宜人。因为它所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病,被称为”血液净化剂”。

3.在调汁碗中放入香醋、生抽,然后加入适量糖,再加一小勺鸡精;

凉拌紫甘蓝

4.将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌,半个到一个小时后食用即可。

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小贴士:

材料:紫甘蓝、醋、白糖、麻油、盐、鸡精、

1.品质好的黑木耳朵大肉薄,表面乌黑光润背面呈淡灰色,手感较干份量轻;

做法:

2.喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒,味道会更好。

1、将紫甘蓝洗净切丝,加入适量的盐和糖腌制一会,滤掉多余的水分。

3.变质了的木耳不能吃。

2、把盐、糖、醋、麻油、鸡精调配成汁。

材料:

3、倒入紫甘蓝中拌匀即可。

茄子;青椒;红椒;香菜;大蒜;生抽;芝麻油;陈醋;盐;温水。

紫甘蓝含有丰富的维生素C,是美容养颜和抗衰老的佳品。

步骤:

小葱拌豆腐

1.把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中。

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2.青椒红椒切成圆片,大蒜、香菜切成末放入碗中。

主料:豆腐

3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐,用温水调开,浇在码好的茄子段上。滑嫩的凉拌茄子就做好了,是不是很美味呢。

调料:香葱、鲜贝露、鸡粉、香油、白糖、盐

原料:

做法:

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

1、豆腐和香葱洗净,豆腐用微波炉高火加热两分钟。

做法:

2、香葱切成末,豆腐切成一厘米见方的小丁装盘备用。

1、锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;

3、加鲜贝露1茶匙,鸡粉2g,盐3g,香油1/4茶匙,糖1/4茶匙调味。

2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;

4、最后放入葱花拌匀即可。

3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;

蒜泥豇豆

4、锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;

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6、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可

材料:豇豆、辣椒、蒜、生抽、糖、植物油。

原料:

做法:

卤水豆腐200g、小香葱50g、香油适量、盐适量、味精适量

1、将豇豆洗净,辣椒、大蒜切碎。

做法:

2、沸水煮开后,倒入豇豆煮2分钟捞出备用。

1.小香葱洗净,切成碎末备用,把豆腐切成大块;

3、倒油把锅预热,放入蒜泥辣椒炒出香味。

2.豆腐上蒸锅蒸制5分钟,之后把凉的豆腐用勺子压碎;

4、豇豆盛盘,加入蒜泥、辣椒和生抽、白糖拌匀。

3.加入小葱碎、盐和鸡精,淋入香油,搅拌均匀即可。

豇豆含有易于消化吸收的蛋白质,具有健胃补肾、调颜养身的功效。

食材:

凉拌葫芦丝

拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量调料:生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋。

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做法:

食材:西葫芦、1大根、橄榄油一大勺、一大勺、小红椒适量、米醋适量、花椒十余颗、生抽适量、辣椒油
适量、盐适量、糖适量

1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。

做法:

2、炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。

1选用鲜嫩的西葫芦,是因为凉拌的口感更脆嫩,且擦丝的时候也能一气呵成而不断。洗净西葫芦,不要去皮,擦成长细丝,软软的瓜囊就不用了。

3、加入芝麻炒香。

2糖、盐、米醋、生抽、香油、辣椒油,爱吃辣的放一个小红椒,做一碗调味汁。

4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉备用。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)

3凉拌做的香,少不了是带有花椒香味的响油。这里咱们用个汤勺,一勺橄榄油放进去。

刀拍黄瓜是凉菜中的经典,但就算是经典,很多人也不一定能做好。

4放入花椒粒,等密集小气泡越来越剧集,飘出花椒香味就关火。

原料:

5西葫芦丝浇上调味汁,拿个筛子,浇响油的时候过滤出花椒粒。

黄瓜、大蒜、盐、白糖、醋、香油、鸡精、生抽。

6拌匀后最好入冰箱冷藏半小时,这样吃起来口感更好。

步骤:

凉拌茭白

1.用刀背将黄瓜拍成大的碎块,最好选择冰镇过的黄瓜,这样吃起来更加脆爽。

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2.将拍碎的黄瓜放入碗中,放适量的盐沥出水分。

原料:茭白8根300克左右、蒜头2粒,剁椒酱1小勺,盐,白糖,麻油,味精、

3.另取一个碗,放入其他的调味料,拌匀浇在黄瓜上,刀拍黄瓜就做好了。

做法:

原料:

1、.把茭白上面的绿的剥掉,洗净

海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖

2、用蒸锅蒸20分钟或煮饭时放上面蒸到饭熟

做法:

3、把蒸熟的茭白切成细长条

1.海带切丝,用冷水浸泡半天以上;

4、加入盐,白糖,剁椒酱,麻油,味精,拌均,装盘即可

2.锅内热水烧开后关火,倒入海带丝迅速拌匀后,捞出过凉水,沥干备用。

凉拌黄豆芽

3.加入生抽,少许料酒、醋、辣油、糖、蒜末拌匀。

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4.拌好的海带丝,在酱汁里浸泡许久更入味。

原料:黄豆芽、葱、胡萝卜、粉条、菠菜、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

小贴士:

做法:

1.焯水可以去除海带部分腥味,入锅的时间不要超过30秒,时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲,可以事先准备冰的凉开水,焯完水后再过冰水;

1、黄豆芽摘去老根,胡萝卜切丝,粉条泡软、菠菜洗净切段、葱切丝;

2.想要海带的更有嚼劲,可以事先准备冰的凉开水,焯完水后再过冰水;

2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;

3.海带本身有咸味,根据口味调入盐,酸度和辣度也根据自己的口味调整。

3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、胡萝卜丝汆烫2-3分钟,菠菜烫1分钟、起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;

食材 :

4、沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

白萝卜皮500克。干辣椒末5克,味极鲜酱油10克,李锦记蒸鱼豉油15克,草菇老抽、鸡精、味精各5克,白糖150克,镇江香醋100克。

凉拌牛肚

做法:将白萝卜洗净,片出0.2厘米厚的皮,改刀成菱形片备用。将所有调料放入净盆中调匀,放入萝卜皮浸泡24小时后取出,装盘即可。

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原料:

材料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克

金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油

做法:

做法:

1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;

1.金针菇洗净切去头部,辣椒切粒、蒜头拍碎;

2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;

2.水里放少许盐烧开,放入金针菇焯1分钟,捞出沥干;

3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

3.锅里放适量油煮开,关火,加入辣椒、蒜蓉,倒入陈醋、酱油、香油炒匀;

小提示:爽滑脆嫩,浓香可口。牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。

4.铲起淋在金针菇上面即可。

凉拌茼蒿

小贴士:

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1.金针菇用开水焯时要控制在1分钟以内,可使金针菇爽脆适口减少塞牙。

材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜

2.配菜可以根据个人喜好酌情添减。

做法:

原料:

1、茼蒿洗净切成段,用热水焯熟,捞出挤干水分

土豆2个、朝天椒1个、食盐2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蚝油10克

2、最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

做法:

拍黄瓜

1.将土豆去皮切丝;

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2.锅里放清水和盐,水开后放进土豆丝焯熟,熟后沥干待用;

原料:黄瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、盐

3.切碎朝天椒加入盛土豆丝的碗里,再添加盐,淋上蚝油、生抽、辣椒油、陈醋拌匀即可

做法:

食材:

1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍,然后再切成小块。

豆腐1块、红油30g、盐2g、松花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g

2、蒜捣成蒜泥,和所有的调味料放在一个碗里拌匀,根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里,把切好的黄瓜倒入,拌匀,腌10分钟。

做法:

凉拌蕨根粉

1)小心把豆腐从盒中取出,切大片装盘。

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2)皮蛋切丁摆在豆腐上。

主料:蕨根粉

3)香菜、香葱切丁撒在豆腐上。

配料: 青尖椒 红尖椒 盐 生抽 香醋 香油 味精

4)将调料调成汁,淋在豆腐上即可。

做法:

莴笋、蒜泥、花椒、盐、鸡精、辣椒油

1.把蕨根粉提前在凉水里泡软化。

将蒜泥入在小碗中,另取锅内热油,六成热时,下入六七颗花椒,小火煸出香味后,捞出花椒,将热油浇在蒜泥上;

2.锅里烧水,水开后关火把泡过的蕨根粉放进去焖两分钟。

将莴笋去皮切细丝放入碗中,加适量的盐,抓腌一下并挤去多余水份,加入鸡精、辣椒油,再将上步的蒜泥连油一起倒入,拌匀即。

3.捞出开水泡好的蕨根粉,过凉水。

食材:

4.把蕨根粉在漏斗里沥干水分。

熟猪耳朵配料:青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

5.将调料调成碗汁,香醋要三勺其它均一勺就可以了,青红尖椒切成小段。

做法:

6.把尖椒段放在蕨根粉上面。

1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。

7.把碗汁倒在蕨根粉里,搅拌一下就可以了。(喜欢吃辣的还可以浇辣椒油在上面更好吃)。

2、青红椒洗净后同样切细丝,备用。

虾皮老虎菜

3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。

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4、一汤匙香醋,拌匀。

用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

5、一汤匙白糖,拌匀提鲜。

做法:

6、再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可!

1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段

脆藕 1 节、醋、盐、味精、糖各适量

2、将所有食材放入一个容器中

藕洗净后切片。姜切末备用。烧一锅热水把藕片放入焯熟。开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

3、加入调料拌匀后装盘

闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

原料:

白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml

做法:

1.白萝卜洗净去皮切片,厚约0.3厘米;

2.放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;

3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中,放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;

4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

小贴士:

1.萝卜一定要用盐腌制到变软;

2.建议用陶瓷或玻璃容器,不能用不锈钢材质的容器;

3.夹取时使用无水无油的干净筷子,或者捞到另外的容器中,这样存放更久。

主料:蕨根粉

配料: 青尖椒 红尖椒 盐 生抽 香醋 香油 味精

做法:

1.把蕨根粉提前在凉水里泡软化。

2.锅里烧水,水开后关火把泡过的蕨根粉放进去焖两分钟。

3.捞出开水泡好的蕨根粉,过凉水。

4.把蕨根粉在漏斗里沥干水分。

5.将调料调成碗汁,香醋要三勺其它均一勺就可以了,青红尖椒切成小段。

6.把尖椒段放在蕨根粉上面。

7.把碗汁倒在蕨根粉里,搅拌一下就可以了。。

豆皮 2 张、黄瓜、香醋各适量

豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。水开了放豆皮丝,胡萝卜丝,烫熟即可。焯水的豆皮和胡萝卜,冷开水渡凉。香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。

加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。香辣油当香油浇上去拌好即可。

用手抓拌的,和用筷子拌的,明显感觉不一样,所以家常拌菜还是下手吧!

主料:花生米辅料:生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱

做法:1、将花生米油炸熟。

2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。

4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升

做法:

1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀.

3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

做法:

  1. 提前将腐竹和黑木耳泡好;

  2. 准备好其它原材料;

  3. 腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟;

  4. 煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用;

  5. 将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出;

  6. 碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳, 放入按压好蒜泥;

7.
再加入香菜和红椒段,放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味;拌均匀即可。

用料:皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、葱花、香菜、红油、酱油、蒜蓉

做法:

油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内。

花生压成碎末,撒入盘中。撒入白芝麻、葱花香菜。

倒入红油和少许酱油即可。

食材:

猪皮 ,葱,姜,蒜泥,八角 ,酱油, 料酒。

做法:

1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。

2.将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。

3.锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。

4.放入清水中冲凉刮去肥油。

5.将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。

6.锅中加足量水,八角、葱姜入锅。

7.倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。

8.转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。

9.挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。

10.余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。

11.待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。

12.食用时配蘸食蒜汁享用。

真的太全了,看着都流口水了。一定要收藏到手机里,随时可以查看方法,边学边做~

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