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抗衰老养颜红酒蔓越莓面包

四月 21st, 2020  |  家常菜谱

爷爷喝红酒不讲究牌子,有什么就就喝什么酒。红酒只知道养颜,抗衰老,没想到对眼睛这么好。平时玩电脑,玩ipad多了,这几年眼神明显退步,实践过的好方法马上效仿。好方法最重要的是坚持。但有时候记性不好,老是漏喝。这次做面包里面放上大量的红酒,吃面包的同时也能喝红酒。女人抗衰老养颜面包——红酒蔓越莓面包材料:主面团高筋粉600g小麦胚芽粉30g砂糖36g干酵母6g盐8g老面100g鸡蛋66g水252g红酒90g黄油30g蔓越莓干50g老面方法一天然酵母(1:1)60g高筋粉30g水12g方法二高筋粉60g盐0.6g干酵母0.4g水42g红酒蔓越莓面包的做法1、取新鲜的有活力的天然酵母。将所有老面材料混合成团,室温发酵一个小时变大,放入冰箱冷藏发酵一晚。2、除黄油,酵母、盐外所有主面团材料加老面混合3、厨师机低速混合成面团,静置20-30分钟。4、静置好的面团加盐揉至扩展阶段,加入黄油揉至八成,最后加入快速酵母粉揉匀即可,面团能够拉出薄膜8分即可。5、加入酒滋蔓越莓干,搅拌均匀。6、面团上下对折,再左右对折成圆形。放入盆中盖盖室温进行基础发酵。基础醒发后,面团是原先的两倍。7、基础发酵后分割面团为335g一个,滚圆,盖保鲜膜松弛30分钟。8、取一个面团,手掌微微拱起,周围轻轻拍薄,两手手掌将面团顶部向上三角形叠起,对角线粘合,两边粘合后再将底部叠起,两边粘合,整理成等腰三角形后节后,接口注意轻轻粘合,不要太厚。9、将整理好的红酒蔓越莓面团,接口朝下摆入烤盘,放到发酵箱进行最后发酵。10、表面撒高筋粉。11、呈树叶和十字划刀。12、烤箱预热,上火220度,下火180度,烘烤20分钟。红酒,蔓越莓都是女人的好朋友,延缓衰老,肤色红润,这个面包真的可以常常做。红酒多酚和花青素是抗衰老的双重砝码,,身体机能就会得到一个强有力的保护屏障。红酒温和,可以起到软化血管的作用。经常喝红酒,会让你的肠道更加畅通,不怎么容易出现便秘的问题,脸色和气色都会白皙红润许多。蔓越莓可以预防妇科疾病,提高免疫力,抗老化,防止老年痴呆。放到面包里有一丝甜味,好吃又营养。美食城网站小提示
茶和红酒不能一起吃:同食会降低人体对铁的吸收。
韭黄和红酒不能一起吃:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配,但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效,若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良,并且加速血液流量,导致心跳加快、头晕胸闷等不适,也会对身体各方面造成负担,引关键词:红酒面包菜谱蔓越莓食谱红酒食谱蔓越莓剥皮鱼的营养价值剥皮鱼别名:剥皮鱼,橡皮鱼,马面鱼,老鼠鱼,面包鱼,孜孜鱼,猪鱼,皮匠刀,烧烧鱼,三角鱼,狮子鱼,皮匠鱼,马面鲀。…[更多]

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“又是一年中秋。
想到中秋,先便是月,圆月阙月,阴晴圆缺;再就是收获,果实成熟,麦穗压满了枝头。
便把这二者结合起来,穗满月梢。
金秋“穗”月。月圆人团圆。”

“看了《幸福的面包》之后,总觉得全家人坐一起分吃一个才烤出炉大大圆圆的乡村面包的画面很温馨感人,暖暖的麦香飘满屋,特别是加了芝士的面包,吃到芝士的那刻是幸福的,所以中秋家人团圆不一定非吃月饼,要是我更喜欢烤个简单质朴的圆面包和亲朋好友一起分享……”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 高筋面粉150g
  • 白砂糖15g
  • 牛奶90g
  • 炼乳15g
  • 2.5g
  • 干酵母1g
  • 黄油15g
  • 高筋面粉200g
  • 老面50g
  • 新良藜麦糕点粉30g
  • 黑麦粉20g
  • 18g
  • 160g
  • 酵母1/4小匙
  • 4g

辅料

辅料

  • 高筋面粉170g
  • 全麦粉80g
  • 鸡蛋1个
  • 冰水110g
  • 红糖25g
  • 3g
  • 干酵母2.5g
  • 黄油25g
  • 蔓越莓干40g
  • 核桃30g
  • 奶油奶酪150g
  • 糖粉15g
  • 蔓越莓50g

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 一天耗时
  • 高级难度
  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

金秋穗月的做法步骤

蔓越莓杂粮软欧的做法步骤

  • 图片 31准备原料;
  • 图片 42主料部分除黄油外材料混合;
  • 图片 53揉至光滑后加入黄油;
  • 图片 64揉光滑,至能拉出粗膜的拓展阶段就行,不需要完全,冷藏发酵备用。
  • 图片 75配料部分材料,除黄油和蔓越莓核桃外全部混合,面包机揉光滑后加入黄油,最后加入果干,继续揉至拓展阶段即可;
  • 图片 86静置发酵至两倍大;
  • 图片 97揉匀排气;
  • 图片 108整形成U形,静置二次发酵;
  • 图片 119白色面团提前取出回温,取出小部分分成三股,编成麻花辫子,其余面团等分成两份;
  • 图片 1210其中一份,随意切分成大大小小的小面团;
  • 图片 1311搓成一头大一头细的面条;
  • 图片 1412粗的一头剪刀剪出麦穗状;
  • 图片 1513全部剪好,其余一半面团同样操作;
  • 图片 1614取少许不剪成麦穗,压成长条;
  • 图片 1715划上叶子纹路;
  • 图片 1816做好的麦穗們拼叠起来;
  • 图片 1917装饰上麻花结和叶子面团;
  • 图片 2018全麦发酵至两倍大;
  • 图片 2119筛上一层面粉;
  • 图片 2220刀子浅浅的划几个口子;
  • 图片 2321麦穗面团表面轻轻刷一层蛋黄液,小心的挪到全麦面团上;
  • 图片 2422预热好的烤箱,210℃,20
    min至表面金黄上色。
  • 图片 2523麦穗面团吃起来奶香有韧性,全麦蔓越莓核桃面团外皮酥脆,内部柔软
    口味丰富。这个中秋,和家人一起分享这个金灿灿的大面包吧!
  • 图片 261先把事先做好的老面拿出来回温,因为常做面包,所以经常备有老面在冰箱冷冻,我一般做老面是175g高粉,75g低粉,1g酵母,185g水和4.5g盐揉成团发酵至两倍大后密封冷藏16h以上,剩下不用的时候分成每50g冷冻
  • 图片 272把粉类,水,糖,酵母,盐混合,盐和酵母放的时候别混在一起,把它们分开,揉成光滑的团,静置十分钟
  • 图片 283静置后边转动盆边反复折叠按压面团十分钟左右
  • 图片 294再静置十分钟再揉面团,因为加了老面所以重复差不多三四次后面团就会变柔软,面团能扯出稍微厚的膜就可以了
  • 图片 305面团揉圆静置发酵两倍大,这个天气室温的话差不多三个小时
  • 图片 316在发酵的时候可以做内陷了,把糖粉,芝士,蔓越莓用刮刀搅拌均匀
  • 图片 327面团发酵两倍的样子
  • 图片 338取出面团,用手掌轻轻压平稍稍排出气体
  • 图片 349把芝士内陷放面团上
  • 图片 3510包裹好内陷,压实衔接处
  • 图片 3611把面团放入事先撒了黑麦粉或高粉的藤篮里发酵两倍大,我是在烤箱里发酵的,一般烤箱发酵功能的温度都偏高,所以我都是前十几分钟烤箱热了,就把门稍稍打开点发酵,用时差不多一个小时
  • 图片 3712发酵好后倒扣在油纸上,割包,同时把烘焙石板和蒸汽石放烤箱预热230度
  • 图片 3813预热好后取出石板把面包移上去放进烤箱,接着向蒸汽石倒入开水制造蒸汽,然后迅速关上烤箱门,并把温度调制180度,烤30分钟,中途表面上色后盖上锡箔纸
  • 图片 3914烤好的包包~其实新良面粉的包装挺可爱的~哈哈哈
  • 图片 4015来张切面~
  • 图片 4116换个造型~有种被千刀万剐的感觉
    一不小心锡箔纸没盖完就成渐变了哈哈哈,幸好有石板受热均匀,即使是糊了的颜色,吃着也没糊味,还挺香的~

小窍门麦穗面团因为要保持形状,所以不需要充分发酵,少加了面团的酵母分量,以及冷藏静置都是为了控制尽量不发酵,因为死面味道不好吃
,所以麦穗还是采取的发酵面团,面团中添加了炼乳,吃起来柔韧香甜,越嚼越香;
底部的全麦面包部分,是现在比较流行的软欧面团,添加了大量的蔓越莓和核桃,吃起来更有风味,蔓越莓可以事先用朗姆浸泡后再加入,会更贴合面团,吃起来外脆里软。

小窍门1.水量根据面粉的不同而定,因为手揉,所以不喜欢太湿的面团,可以先预留10g水。
2.杂粮粉不仅是黑麦粉,黎麦粉,也可以换成全麦粉,燕麦粉等等,手边有啥就用啥~
3.芝士也根据自己喜好,我喜欢吃,所以自认为这个量有点多,可以适当减减

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