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家常菜炖猪肉的诀窍

四月 23rd, 2020  |  澳门新葡新京网络网址

澳门新葡新京网络网址,豕肉具备果胶丰裕和美味的天性,是烹调的好原材料。做好家常菜炖豕肉的妙法,重要有以下三点。  1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越来越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,由此炖肉的肉块切得要适度大些,以减小肉内呈鲜物质的外逸,那样肉味可比小块肉鲜美。  2、不要用大火猛煮。因为一是肉块蒙受激烈的胃疼,肌细胞变硬,肉块就精确煮透;二是肉中的川白芷物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。  3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味浓郁。

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