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【八宝辣酱的做法大全】八宝辣酱的家常做法

四月 24th, 2020  |  菜谱百科

4道开胃辣酱菜–辣酱高丽菜 辣酱拌面 辣酱鸭
八宝辣酱群里有一群吃货,对于美食有很多共同的话题,那天一姐们告诉我,有款贵州风味豆豉辣椒酱,够香又够辣,用来拌饭拌面非常的好吃,于是乎,当天我就跑去把市区的超市翻了个遍,结果就是:哪哪都没有,只有普通的什么香辣酱。好吧,为了那张馋嘴,我淘宝,我把各种风味的辣椒酱都给败回来了,嘿嘿,赶巧孩子的姑姑姑丈回来吃饭,立马用上新败的东西一展身手。。妹妹算是半个上海人吧~反正她工作时户口也迁到那了,一直没有调回来。而我自己对上海的记忆,仅限于小学毕业时的那个暑假,恰逢老爸到上海出差,正好把我带去玩了一阵子,对于那里的一切,现在也只有当时的照片可以帮我回忆了。嗯,说回来,为了在妹妹妹夫面前大展手艺,我到网上搜了好多上海菜,方便&讨好”妹妹,哈哈哈,下面那道八宝辣酱,是上海的本邦特色菜~虽然工序略繁一些,不过也是上海菜里为数不多的辣味菜吧,列为必做菜之一,还有有名的上海酱鸭,很香很好吃,我为了消耗辣酱,也多下了两三勺调味,嘻嘻,学得像不像在其次,心意到了比较重要。希望他们吃得满意哈~~~八宝辣酱材料:盐卤豆腐
100克,鸡脯肉 100克,鸭肫 50克,猪肚50克,花生仁 50克,笋丁50克,虾仁
50克,青椒 30克调味料:姜末 5克,蒜泥 5克,豆豉辣椒酱 20克,蚝油1大勺,糖
30克,酱油 5克,料酒
5克,油适量,蛋清、太白粉各适量八宝辣酱做法1、鸭肫、猪肚事先炖熟。虾仁洗净沥干水分,与鸡丁分别加蛋清、盐、糖、太白粉上浆。2、将炒锅置于旺火加热,放入食油,烧至四成热时,投入鸡丁、猪肚丁,鸭肫丁、笋丁,滑油后取出备用。3、豆腐切丁炸至金黄色备用。4、热锅下油,放入蒜泥、姜未、辣椒酱、蚝油、煸出香味,加入料酒,放入做法2和做法3,加酱油、糖、水烧1分钟,加入花生仁,勾芡,起锅装盆。5、另起油锅,放入虾仁、青椒,滑油起锅,浇在装盆的八宝辣酱上即可。自从有了孩子以后,给他们准备的饭菜都以清淡为主,自己也跟着很少吃重口味的美食,什么川菜馆辣鱼馆几乎不再踏足,时间久了,有时候难免也会有些嘴馋,于是就会买一些什么腐乳啦,辣酱、豆瓣酱、豆豉酱一类的东西来给自己&加餐”~,很懒的时候可以直接拌饭,勤快的时候可以用来炒肉炒菜,非常好用~~我戏称它们为&懒人酱”。美食城网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会关键词:辣酱豆腐食谱豆腐菠菜宜与豆腐混合烹制菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草…[更多]

开胃辣酱菜:八宝辣酱+辣酱鸭开胃辣酱菜:八宝辣酱+辣酱鸭
八宝辣酱材料:盐卤豆腐 100克,鸡脯肉 100克,鸭肫 50克,猪肚50克,花生仁
50克,笋丁50克,虾仁 50克,青椒 30克调味料:姜末 5克,蒜泥
5克,豆豉辣椒酱 20克,蚝油1大勺,糖 30克,酱油 5

八宝辣酱,如果不知道的朋友可能会以为这是某一个牌子的辣酱,或者就是某种辣酱的做法。其实不然,这八宝辣酱其实是上海本帮菜中的一道菜肴,这道菜中食用的原料比较仿佛,所有犹如八宝粥一般,加上本帮菜中爱使用的甜酱,老抽等,还不了解的话就一起来看看八宝辣酱的法吧。

开胃辣酱菜:八宝辣酱+辣酱鸭

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八宝辣酱的做法

八宝辣酱

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材料:盐卤豆腐 100克,鸡脯肉 100克,鸭肫 50克,猪肚50克,花生仁
50克,笋丁50克,虾仁 50克,青椒 30克

食材准备

调味料:姜末 5克,蒜泥 5克,豆豉辣椒酱 20克,蚝油1大勺,糖 30克,酱油
5克,料酒 5克,油适量,蛋清、太白粉各适量

猪瘦肉,鸡肉,虾仁,松子,木耳,香菇,香干,熟白果,甜面酱,辣豆瓣酱,老抽,食用油,水淀粉,姜片,料酒,高汤。

做法:

方法步骤

图片 4

1、猪肉,鸡肉分别切成小丁,加入淀粉,料酒略微腌制;

1、鸭肫、猪肚事先炖熟。虾仁洗净沥干水分,与鸡丁分别加蛋清、盐、糖、太白粉上浆。

2、然后分别滑炒至8成熟待用,香干切丁,香菇和木耳泡发,洗净切丁和香干一起炒熟;

2、将炒锅置于旺火加热,放入食油,烧至四成热时,投入鸡丁、猪肚丁,鸭肫丁、笋丁,滑油后取出备用。

3、虾仁上浆,放入锅中滑炒至熟待用,锅中适量油烧热,放入葱姜爆香;

3、豆腐切丁炸至金黄色备用。

4、然后下入甜面酱,辣豆瓣酱翻炒,接着下入猪肉,鸡肉,香菇,木耳和香干;

4、热锅下油,放入蒜泥、姜未、辣椒酱、蚝油、煸出香味,加入料酒,放入做法2和做法3,加酱油、糖、水烧1分钟,加入花生仁,勾芡,起锅装盆。

5、再放入白果翻炒,下入老抽和适量高汤,煮沸后盖锅焖1分钟;

5、另起油锅,放入虾仁、青椒,滑油起锅,浇在装盆的八宝辣酱上即可。

6、少许水淀粉勾芡,加入适量熟油,撒入松子,熟虾仁即可。

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家常八宝辣酱的做法

辣酱鸭

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这道酱鸭,鸭肉鲜嫩,咸甜适中,香浓味醇,色泽红亮,如果不下豆豉辣椒酱,其实就是地道的上海酱鸭~

食材准备

材料:鸭子一只,葱一把,姜5片,八角3粒、花椒10克、黑胡椒10克,桂皮一段、香叶两片、红曲粉一大匙,盐1大匙,冰糖50克,山楂、料酒、生抽、老抽各适量,豆豉辣椒酱3大匙

干香菇,豆腐干,虾仁,竹笋,里脊肉,豌豆,花生,香肠适量。

做法:

方法步骤

图片 7

1、将干香菇水发切丁,香菇过水滤干,豆腐切丁焯水待用;

1、处理好的光鸭放入开水锅中氽烫一下捞出,再洗净血秽,鸭腹内壁用盐擦匀。

2、笋切丁,豌豆去壳焯水待用,花生油炸后晾凉待用;

2、锅中加入差不多能淹没鸭子的水量,将除冰糖、盐、料酒以外的材料放入锅中,烧开至汁呈红色时,放入鸭子,再加入冰糖、盐、料酒,大火烧开,再转小火烧2小时左右,待鸭子熟烂并且上色后,转旺火收汁,需常翻动鸭子,让颜色上色均匀。

3、虾处理干净上浆后过油待用,猪肉切丁上浆过油待用,香肠切丁;

4、待汤汁剩100克左右时,将鸭子捞出盛入盘内,待其自然冷却后暂块装盆即成。

4、热锅冷油,煸香香菇和香肠丁,出锅待用;

5、锅中冷油,煸炒蒜丁,放入豆腐干,肉丁炒匀,然后加入香菇丁和香肠丁煸炒;

6、加入豆瓣酱和甜面酱,辣椒酱炒匀,加入香菇水煮开,放入豌豆炒匀;

7、加入虾仁,盐,糖,味精调味后,加入花生 炒匀即可出锅。

正宗八宝辣酱的做法

图片 8

食材准备

白豆腐干100克,香菇4朵,虾仁200克,花生仁200克,冬笋100克,胡萝卜1根,速冻豌豆50克,猪里脊200克,熟猪肚100克,甜面酱4匙,豆瓣酱2匙,白糖适量,黄油少许,蒜蓉少许,姜末,油,水淀粉,盐,蛋清适量。

方法步骤

1、将白豆腐饭,里脊,熟猪肚切成小方丁,冬笋去皮,香菇洗净去蒂,胡萝卜去皮,切成小丁;

2、虾仁洗净后加入盐,蛋清和水淀粉拌匀腌制10分钟;

3、花生仁放入冷水中浸泡去皮后吸干;

4、锅中烧热少许油,放入花生仁小火慢炸,金环后捞出沥油;

5、锅中底油,大火爆香姜蒜,豆瓣酱和甜面酱,饭后放入黄酒,猪肉丁;

6、再加入猪肚,冬笋丁和白豆腐饭丁,香菇丁,胡萝卜丁翻炒;

7、加入白糖,清水,中火烧煮3分钟,然后放入花生仁煸炒均匀即可。

私房八宝辣酱的做法

图片 9

食材准备

虾仁,冬笋,鸡胗,鸡胸肉,里脊肉,白果,豆干,干贝,豌豆,花生米,辣椒酱,清水,豆瓣酱,酱油,砂糖适量。

方法步骤

1、将鸡胗用盐搓洗干净沥干水分,去掉黄膜和白筋切丁;

2、豆干,冬笋切丁,花生米去红衣,虾仁,鸡肉,里脊肉切丁,干贝切丝;

3、鸡丁,里脊肉和虾仁都用水淀粉,盐,料酒拌匀上浆;

4、锅中烧热油,下入鸡丁,里脊肉和虾仁滑炒至变色,捞出沥油;

5、白果,冬笋,豌豆入沸水汆烫后沥干待用;

6、锅中适量水烧沸,加入料酒,下入鸡胗焯烫,烧沸后加入流动的清水洗净;

7、锅中烧热少许油,倒入豆瓣酱,辣酱炒出红油,下入干贝斯,酱油,白糖,翻炒均匀;

8、然后加入适量的清水,大火烧沸,将鸡丁回锅,酱汁浓稠后倒入虾仁;

9、然后加入少许豌豆和曹云,撒入花生米炒匀即可出锅。

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