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五香兔脯的做法

四月 25th, 2020  |  澳门新葡新京网络网址

(资料图) 特  色:
此菜兔肉呈淡玫瑰色,鲜醇酥烂,细嚼慢品,美不胜收。操  作:
1.将兔肉洗净,沥干水分,洒上硝水10毫升,擦上盐,腌约半小时,取出洗净备用;
2.锅内放水1000毫升,加酱油,放入兔肉,用旺火烧开,撇去浮沫;
3.将八角、丁香、桂皮、茴香籽、红曲米装入纱布袋,扎紧口,投入锅内;
4.姜块拍松,连同葱结一起放锅内,改用微火煮1小时左右,肉凉后捞出晾凉;
5.将熟兔肉切成6厘米长、0.2厘米厚的薄片,整齐地码放在盘中;
6.青蒜选用白色的茎,切成2厘米长的细丝,撒在兔肉上;
7.将醋10克、酱油、香油25克、胡椒粉(白胡椒粉),加原汤汁20毫升调成汁,浇在盘中,即为成品。贴士:
1.硝水腌后的兔肉要清洗干净; 2.肉要煮至酥烂为止;
3.兔肉要选用兔子腰部的,此处肉厚、较老、耐煮,入味后味香耐嚼;
4.如果没有小葱结,可用大葱白切成象眼段待用;
5.因有用酱油腌煮过程,需准备酱油160克。 营养价值: 兔肉 –
又名兔子、兔子肉。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘,在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”

五香兔脯的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜,但怎么做五香兔脯最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道五香兔脯吧

菜系及功效:徽菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺:拌

五香兔脯的制作材料:主料:兔肉400克

辅料:青蒜5克

调料:盐10克,香油25克,红曲2克,姜10克,桂皮2克,小葱10克,胡椒粉1克,茴香籽[小茴香籽]2克,酱油30克,八角2克,醋10克,丁香2克

五香兔脯的特色:此菜兔肉呈淡玫瑰色,鲜醇酥烂,细嚼慢品,美不胜收。

五香兔脯的做法:

1.
将兔肉洗净,沥干水分,洒上硝水10毫升,擦上盐,腌约半小时,取出洗净备用;

  1. 锅内放水1000毫升,加酱油,放入兔肉,用旺火烧开,撇去浮沫;

  2. 将八角、丁香、桂皮、茴香籽、红曲米装入纱布袋,扎紧口,投入锅内;

  3. 姜块拍松,连同葱结一起放锅内,改用微火煮1 小时左右,肉凉后捞出晾凉;

  4. 将熟兔肉切成6 厘米长、0.2 厘米厚的薄片,整齐地码放在盘中;

  5. 青蒜选用白色的茎,切成2 厘米长的细丝,撒在兔肉上;

  6. 将醋10 克、酱油、香油25
    克、胡椒粉,加原汤汁20毫升调成汁,浇在盘中,即为成品。

五香兔脯的制作要诀:1. 硝水腌后的兔肉要清洗干净;

  1. 肉要煮至酥烂为止;

  2. 兔肉要选用兔子腰部的,此处肉厚、较老、耐煮,入味后味香耐嚼;

  3. 如果没有小葱结,可用大葱白切成象眼段待用;

  4. 因有用酱油腌煮过程,需准备酱油160克。

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