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澳门新葡新京网络网址姥姥最热销的20道凉菜,一顿不吃浑身难受,没想到这么下饭!

四月 26th, 2020  |  家常菜谱

最适合夏季的开胃菜——捞汁什锦夏天虽然热,但也有它的好处,就是我可以尽情地做我的凉拌系列,我是最喜欢凉拌菜的,把喜欢的各式食材拌在一起,清爽开胃又简单,我家一餐饭基本都是以这个模式出现:一个肉菜,一个热炒,一个凉菜,一个汤。所以我会不时翻新凉菜的样式。这个捞汁什锦记得在天气刚刚变暖时就迫不及待的做过一回,当时老李就说这个菜要是夏天吃一定更好,所以昨天就又做了捞汁什锦,不同的是这次加了一个鱿鱼,话说这鱿鱼买了有一段日子了,本来是想做意粉酱时放里的,可总是拖着拖着,我家的冰箱就是这么总被我塞得满满的,看什么都想吃,买回来又不及时做。次做时由于盘子小,捞汁也没做那么多,但这个菜一定要有足够的捞汁泡着才更好吃,这次索性用盆装着吃,所以捞汁也调得比较多。捞汁什锦材料:冰鲜鱿鱼一个,金针菇适量,泡发木耳,魔芋丝,青瓜,豆干,甘蓝两叶,洋葱半个,西红柿一个。捞汁的原料:味极鲜酱油、海天生抽、蚝油、冰糖、苹果醋(或米醋)、山西老陈醋、盐、鸡精、红油(辣椒油)、花椒油、麻油。捞汁什锦做法1.捞汁:先将冰糖加些水在锅中融化成冰糖水,倒入盆中,依次放入捞汁的所有原料搅拌均匀,即成捞汁。(可放入冰箱冷藏后浇在菜上会更爽口开胃)2.将鱿鱼撕去外面的皮、清理干净内脏、切圈;金针菇去根,泡发木耳剪去根部,烧一锅开水,分别焯烫金针菇、木耳、鱿鱼圈,分别捞出过冷水沥干备用;3.豆干、洋葱切丝,西红柿切块,青瓜拍大块,甘蓝直接用手掰成大块,魔芋丝用清水浸泡一会捞出沥干备用。4.将所有材料码入一个深点的盘中,浇上调好的捞汁即可。此菜特点:酸辣回甜,解腻开胃。提示1.捞汁要多调些,最好能没过菜,这样菜就可以全部沾到汁,会更有滋味儿。2.捞汁的味道根据自己的口味调就好,每种的用量不必拘泥,最后调出的味道是酸辣回甜的。4.青菜根据自己的喜欢放就好。美食城网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。关键词:鱿鱼鱿鱼食谱鱿鱼的营养价值及功效鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等,味型多样。肉质柔韧肥美,色泽洁白,味甚鲜美,其干制品,又称土鱿、鱿鱼干;在干制时多用细绳吊挂,故部分地区又称之为&吊片”,品质上佳的以色光白亮,体平质薄,只形均匀,肉身干燥为好,发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等,味……[更多]

什锦中的什与食同音,什锦是一种丰富多样的食品,锦有多样的意思。所以顾名思义,什锦是有多花样的食料组成各式各样的食品。什锦的种类多种多样,每一种什锦的内容都是丰富多彩的,而且搭配随自己心意口味而定,是一道可塑性强,不受约束的菜。好吃的什锦怎么做,什锦的吃法往往跟什锦怎么读,以及名称有关。每当夏天一到人们就迫不及待的找寻各种凉凉的东西吃,尤其是女性朋友对凉凉的东西最是有好感了,每每吃到的时候就有种幸福感,捞汁什锦就是很多人非常喜欢的食物之一。不仅富含很多营养而且口感极佳。那么捞汁什锦怎么做好吃呢?今天就给大家介绍一下吧。1、具体所需要的材料冰鲜鱿鱼
冰鲜鱿鱼一个 金针菇金针菇适量 泡发木耳泡发木耳魔芋丝 魔芋丝青瓜 青瓜豆干
豆干 甘蓝 甘蓝两叶洋葱 洋葱半个 西红柿 西红柿一个 味极鲜酱油
味极鲜酱油海天生抽 海天生抽蚝油 蚝油冰糖 冰糖 相克食物苹果醋
苹果醋(或米醋)山西老陈醋 山西老陈醋盐鸡精红油 红油(辣椒油)花椒油
花椒油麻油
麻油2、捞汁先将冰糖加些水在锅中融化成冰糖水,倒入盆中,依次放入捞汁的所有原料搅拌均匀,即成捞汁。(可放入冰箱冷藏后浇在菜上会更爽口开胃)2.将鱿鱼撕去外面的皮、清理干净内脏、切圈;金针菇去根,泡发木耳剪去根部,烧一锅开水,分别焯烫金针菇、木耳、鱿鱼圈,分别捞出过冷水沥干备用3.豆干、洋葱切丝,西红柿切块,青瓜拍大块,甘蓝直接用手掰成大块,魔芋丝用清水浸泡一会捞出沥干备用4.将所有材料码入一个深点的盘中,浇上调好的捞汁即可5.此菜特点:酸辣回甜,解腻开胃。菜谱小贴士:捞汁的味道根据自己的口味调就好,每种的用量不必拘泥,最后调出的味道是酸辣回甜的。青菜根据自己的喜欢放就好。大家在做捞汁的时候一定要多做一些,只有把菜都都淹没了才能使得更加入味,大家可以不用按照以上的步骤制作,可以随着自己的爱好天价别的东西,只要自己喜欢怎么做都可以。还在愁什锦怎么读吗,还在愁做什么什锦好吃吗,还在愁想吃捞汁什锦,却不会做吗?以上我们介绍捞汁什锦的做法,喜欢的小伙伴可以学起来哦。当然既然称之为什锦,它的种类也是什锦的。小伙伴们,还在犹豫吗,赶紧动手起来,做一份属于我们的什锦吧。

拌凉菜

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用料

黄瓜1根;秋葵3根;木耳1小把;花生1小把;香菜1根;陈醋2勺;酱油1勺;辣椒油少许;白糖少许;盐少许;大蒜2瓣

做法

取木耳一把用冷水发泡2小时,洗净

黄瓜秋葵香菜洗净,切丝切片切段,与沥干水的木耳一起放进大碗里,依次加入糖,盐,辣椒油,陈醋和酱油,蒜拍碎切末放于最上面

平底锅放少许油,小火加入花生米和少许盐,不断翻炒,待多数花生皮裂开后关火,连花生带油一起浇入凉菜中,拌匀即可凉拌冬瓜小菜

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用料

冬瓜;胡萝卜;苹果;盐

做法凉拌冬瓜小菜这个菜很简单,也是太医书上学来的法子,把冬瓜、胡萝卜、苹果切成细丝,洒上点盐,拌匀就可以了家常凉菜

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用料

菠菜1把;豆芽1把;花生米200克;蒜末6瓣;香菜适量;小葱适量;老陈醋5汤匙;生抽5勺;白糖1.5勺;盐适量;味精适量;辣椒面1勺;耗油1.5勺

做法

洗净,焯水。水开三十秒,拿出。凉水冲凉

洗净,焯水。水开一分钟,凉水冲凉。

澳门新葡新京网络网址 ,准备料

葱花

蒜末,白糖,盐,耗油,味精,辣椒面。铺在表面。起锅烧少许油,油热浇在调料上面。

加老陈醋和生抽开拌初夏小菜:酸辣面筋

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用料

面筋;黄瓜;葱丝(适口味而定,可用、可不用)

做法

给不熟悉面筋的同学简单说明下:有两种可选的面筋:水面筋、海绵面筋

1.海绵面筋就像海绵一样有很多窟窿眼,容易吸收汤汁,可以切条、切块、切片

2.水面筋也是一般擀面皮里常用的面筋,不要用刀切,影响口感,最适合用手撕成喜欢的条或者片

我喜欢用水面筋,把面筋撕好后,冲洗两遍,挤掉多余的水份

黄瓜切片,切丝都可以

大葱选用葱绿部分,切少许葱丝提味即可(此步骤适口味而定,可忽略)

调味料:盐、生抽、醋、味精或者鸡精、花椒油、辣椒油(有油泼辣子的一定要果断选油泼辣子!)

拌匀入味

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用料

豆腐一块;小葱4根;盐;白胡椒粉;油;花椒粒;香油;鸡精适量

做法

豆腐一小块,切成小丁

锅内烧开水,将豆腐放入,开水焯熟,水开一开就好

捞出投入凉水中过晾

小葱切细断

将过晾的豆腐丁控干水分

豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味,撒上小葱末

将油烧热,放入花椒粒,炸出香味

将小葱豆腐放入盘内,用勺子舀花椒油适量淋在表面即可苏州蜜汁豆干

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用料

老豆腐500g;酱油2大勺;冰糖2大勺;蚝油1大勺;花椒1小勺;大料1枚

做法

老豆腐切方块炸成表面金黄沥油捞出备用。

锅内加入刚刚没入豆干的水,加入酱油,冰糖,蚝油,花椒大料用茶包袋包好一并放入。大火烧滚。

烧滚后转小火慢炖20分钟,关火,在汤汁内浸泡1个半小时,然后再开中火收汁即可。凉拌金针菇

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用料

金针菇;酱油;黑醋;盐;小米椒;干辣椒;葱;蒜;油

做法

去除金针菇根部洗净,在沸水中烫煮捞出备用。

小米椒和干辣椒都切小圈备用。

蒜和葱切细放在金针菇上,并放适量的酱油、黑醋、盐。

热锅,放适量的油,油温升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后马上关火。

把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。

吃的时候搅拌搅拌凉拌凉粉

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用料

凉粉300g;生抽3勺;油辣椒1勺;花椒油少许;味精少许;姜1小块;蒜1瓣;葱适量;醋1勺;白糖半勺

做法

凉粉洗净切成细条,姜蒜剁碎,葱切葱花。

加入以上作料拌匀即可。紫薯苦瓜圈

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用料

苦瓜;紫薯;蜂蜜

做法

紫薯去皮切小块

紫薯块放保鲜袋里,撒入一点水,高火微波炉转3分钟

微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎

然后淋入蜂蜜,搅拌均匀成泥

苦瓜洗净去两头,中间切两段,去瓤

水烧开,焯一下苦瓜

焯好的苦瓜用凉水冲凉

往苦瓜里填满紫薯泥,压紧实即可蓑衣黄瓜

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用料

黄瓜2个;蒜末15g;干辣椒丝15g;盐5g;醋30g;生抽30g;糖5g;香油5g

做法

▲黄瓜要选那种很直很直的,去掉头尾。

▲然后拿两个筷子,垫在黄瓜下面,试试保证筷子和黄瓜都不会晃动。

▲先把菜刀这样垂直的下刀切黄瓜,刀跟黄瓜呈90度角,刀切到筷子那就可以停了,然后接着切下一刀。切的时候不用着急,一刀是一刀,保证每片尽量薄一点。

▲等这一面全部切完了,把黄瓜整个翻个面,把刚才被筷子挡住,没有切到的那面朝上。切过的那面朝下,筷子仍然跟之前一样垫在黄瓜底下。

▲这次切的时候下刀的方向跟黄瓜呈135度角,也是垂直的切下去,一刀一刀切,别着急,尽量保证每片都一样的薄厚。

▲全部切完,你就可以小心的把黄瓜提起来看看了,很漂亮的蓑衣黄瓜就切好了。

▲切好的黄瓜撒1小勺盐,抹匀后腌上15分钟,让他脱一下水,待会儿拌的时候更好吃。

▲趁着腌黄瓜的功夫我们来做个调味汁,2大勺的生抽、1小勺的糖、2大勺的醋、1小勺的香油。搅拌均匀。

▲把腌好的黄瓜控一下水,摆在碟子里。

▲浇上调好的料汁,再放上蒜末和干辣椒丝。

最后浇上点滚开的热油,就可以上桌了。怎么样,这道菜是不是看起来很厉害的样子,过年餐桌上,露一小手吧。秘制老醋花生

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用料

花生米200克;陈醋4大勺;白糖2大勺;蒜2瓣;白酒;生抽少许;盐少许;花生油适量

做法

凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以

把花生米也倒进去

开小火慢慢炸,边炸边搅拌

花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)

炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉

接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖

再放入少许生抽

放入少许盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁

把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀

把醋汁浇在花生上

将醋汁与花生搅拌均匀

放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口凉拌花生米菠菜

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用料

菠菜;花生米;生抽;米醋;糖少许;盐;蒜;香油

做法

花生米放入锅中小火炸香炸熟,晾凉,蒜切末儿

锅中放水,放少许植物油和盐,菠菜放到沸水中焯熟,再放入凉水中过凉,沥干水分

菠菜切断儿,加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀,再撒入花生米即可柠檬凤爪

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用料

鲜鸡爪500g;小米椒10个;柠檬2个;洋葱半个;醋25g-30g;生抽25g-30g;糖23g-28g;盐20g-25g;姜1块;红烧酱油5g;料酒10g;花椒油(可无但是墙裂建议放)10g;香菜适量;香油5g

做法

新鲜鸡爪为佳,如果没有就买冰鲜的。剪去指甲洗干净。

斜刀一分为二,这样可以快速入味。两块差不多大就可以了,这个不讲究的。

加入没过鸡爪的清水,放几片姜片,煮开。

水开后保持中火,煮8-12分钟左右,时间煮的越短越有嚼劲,时间越长越软烂,自己根据喜好调整。8分钟肯定能熟透,这个不用担心。

在煮鸡爪的过程中,可以准备一碗冷水,分2-3次倒入锅内,这就是传说中的“三开三点水”,就和煮饺子一样。这样煮出来的鸡爪更Q弹。

鸡爪煮熟之后立刻捞出,放入冷水中清洗,就是用凉水给鸡爪降温,同时可以搓搓搓,把表面的黏液洗洗干净。

降温之后的鸡爪,泡入冰水,或者像我一样,放入凉开水,中间放个大冰块。最少浸泡15分钟,我一般浸泡45分钟。

浸泡鸡爪的过程中,可以准备材料了。这个鸡爪的特色就是有淡淡的蔬果香味,所以都是用新鲜小米椒,新鲜洋葱以及新鲜柠檬。

切切切切丁

姜末,切切切

辣椒切切切,辣椒完全不够,我后面又补了好几颗,我是一个江西人,早餐就要吃辣椒开胃的那种江西人。

洋葱姜末,辣椒拌匀,取一个柠檬,挤柠檬汁。你可以像我这种汉子一样整颗挤挤挤,也可以斯文一点切片挤,最好隔个网筛,把柠檬籽滤掉,因为柠檬籽有点发苦。

这样子挤稍微省力一点,淑女一点。这个柠檬只需要汁。

建议用生抽,我用的是万字酱油,虽然叫酱油,可是不怎么上色的哈。

我用保宁醋,比较酸,可以用陈醋替代,如果不爱吃酸,可以用香醋代替。我们中国的饮食文化真是博大精深,写这个菜谱之前和朋友讨论了酱油、生抽、老抽的区别,保宁醋,香醋,陈醋的区别。受益匪浅。

加入料酒,盐、糖、香油、不吃芝麻油的可以省略,也可以用最后撒点白芝麻代替,尝一尝酱汁要比较咸才行,因为拌进鸡爪会变淡很多很多。

最后切一点香菜,切一个小柠檬。为什么单独切呢,如果想要这道菜漂亮,这两样可以准备吃的时候临时拌进去,如果不想太麻烦,可以和洋葱、辣椒一起拌进去腌制。第一个柠檬取汁,第二个柠檬切片直接拌,但是两个柠檬都要把籽去掉,因为籽有点苦,泡久了影响口感。

切好佐料,调好调味汁,鸡爪也浸泡到位了。捞出来沥干水份,开拌。

因为调料汁不多,经常要翻拌一下。我就想了一个比较省事的方法。就是用食物自封袋,你也可以用保鲜袋。像这样,连汤带水统统倒进袋子里,稍微挤压一下,把空气排出来,封紧口,做成类似真空包装的效果。

找一个平盘,把袋子拍一下,铺铺平,让调味汁尽量多包裹食材。

把袋子放进冰箱冷藏,有空就去翻个面,尽量多腌制一下,我一般都是今天晚上做,第二天中午吃。时间腌制的越久,鸡爪的颜色越漂亮,色泽越透亮。不加滤镜不调色,看起来就是这么有食欲。呛生菜

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用料

生菜一个;蒜末少许;干红辣椒少许;白醋少许;生抽少许;美极鲜酱油适量;蒸鱼豉油少许;鸡精少许;白糖少许;盐适量;麻油少许

做法

生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块,放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用

热锅放少许底油,下干红辣椒爆香,关火。再加入蒜末,白醋,生抽,美极鲜酱油,蒸鱼豉油,鸡精,白糖,盐调成味汁

倒入沥过水份的生菜,滴少许麻油拌匀即可夏日凉菜之凉拌米豆腐

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用料

米豆腐1块;蒜末;剁辣椒;生抽;老抽;醋;鸡精;芝麻油;葱末

做法

米豆腐切2cm见方的小丁,蒜切末

烧开水,加一点盐

下米豆腐焯水,大概十秒左右

沥干水分捞出,装大碗,方便拌

加剁辣椒

生抽

老抽上点色,香

蒜末

最后加入鸡精,芝麻油,葱花开始拌匀装盘即可酱拌菠菜粉

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用料

菠菜300g;粉丝1小把;蒜末3瓣的量;黄酱/豆瓣酱1汤匙;生抽1汤匙;香醋1茶匙;糖1茶匙;香油1汤匙

做法

菠菜去老叶,整颗洗净后浸泡10分钟,以便去除泥沙。蒜切末。

烧一锅滚水,加入一小勺盐和食用油。煮滚后放入整颗菠菜,汆烫至软身。捞出放入冷水中冷却,之后捞出挤干多余水份,切成寸段。

滚水保留,再次烧开后放入粉丝,关火浸泡1~2分钟左右,捞出放入冷水中冷却。待粉丝稍微冷却后即可捞出沥干水份,再用剪刀剪短。

炒锅中加入香油,稍微烧热后加入蒜末爆香。而后放入黄酱或豆瓣酱炒香,如酱很干可以稍微加一点点清水以便炒得开。关火,加入生抽,香醋,糖,搅拌均匀。然后放入粉丝和菠菜段翻拌均匀即可装盘。凉拌菜——超级变变变

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用料

卷心菜;木耳;腐竹;玉米油;芝麻油;盐;葱

做法

腐竹和木耳泡开,将食材全部过水煮熟捞出,挤干蔬菜的水分。

加入盐和芝麻油,喜欢辣椒的人可以放辣椒,也可以加入一点生抽。热锅热油爆香葱末后将油倒入菜里,搅拌均匀就可以吃啦!超级小清新又好吃哦~捞汁凉菜

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用料

魔芋结;洋葱丝少许;黑木耳三朵;黄瓜半根;金针菇一包;小红椒;圣女果三颗;香醋150克;美极鲜30克;矿泉水100克;糖20克;香油适量;蒜末适量

做法

放入白砂糖

倒入香醋美极鲜,白砂糖搅拌融化

放入蒜末香油,味精

红椒切碎,放入捞汁里

兑入清水

黄瓜和洋葱切丝

金针菇去蒂分开,热水炒30秒捞出过冷

把原料倒入捞汁拌匀东北凉拌菜

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用料

黄瓜适量;粉丝适量;豆腐皮适量;盐适量;醋适量;蒜适量;香油适量

做法

备料:粉丝烫熟,黄瓜切丝,豆腐皮切丝

调料调进一个小碗里拌匀,这样一会倒进凉菜里好拌

倒入调料,拌匀就好啦!家常小咸菜(让孩子爱上青菜的一道开胃小菜)

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用料

卷心菜半个;小葱两颗;醋适量;耗油适量;盐少许;食用油热油用;香油少许

做法

这道菜平时都是用白菜心做,后来家里有卷心菜,做了味道也很好,卷心菜一定要买绿色,这种炒菜和凉拌脆生好吃,卷心菜切丝,小葱切碎。

先放少许盐,在加醋,酱油,香油,耗油,锅里倒植物油,烧热,趁热倒在菜上,拌匀。

拌匀后上桌开吃。陪上稀饭,馒头鸡蛋,补充一天能量。

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