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教你做个家常菜:金鱼饺

四月 26th, 2020  |  澳门新葡新京手机app下载

(资料图) 原料:面粉250g,纯虾肉馅300g,鸡蛋1只,红英桃10粒
制法:面粉加100g热水和成热水面团,搓成长条,摘成二十头小剂子,用杆棍杆成8分米直径的圆皮。
圆皮是间放上馅心,将坯皮按四等份向上谈起,向中档捏,两边各四分之二对粘起,前端的1/3边皮用尖头筷一双夹出多个小孔与是间两边相粘,做成鱼嘴和鱼眼睛,然后再用尖头筷夹住中间四分之一下端,将馅心往身部推,把后端的四分之二皮子按扁成扇面形,用剪刀剪成4片,修成鱼尾状,最终在鱼的多只眼睛孔里放上刻圆的红莺桃,在鱼的脊背处用铜夹子夹出背鳍,再用小铜夹夹在鱼眼后边和周围尾巴处的两侧夹出腹鳍,在尾巴上用小木梳印出鱼尾印迹即成金月鲫仔饺生坯,上笼蒸8分钟。特点:造型卓绝,形象逼真,制作精致,实用性广,是酒宴上常用的茶食之一。

     原料:面粉250g,鲜肉馅300g,火朣末、青菜末、蛋皮末、冬菇末各小量
制法:面粉加热水和成热水面团搓成长条摘成贰十一头小剂子,用杆棍杆成8分米直径的圆皮。
将圆皮中间放上馅心,沿边分成四等份向上向中档捏拢,将中等结合点用蛋液粘起,而边与边之间捏合成多少个大漏洞,将八个孔洞不相邻的两边靠中央处再用尖心象牙筷夹出多个小孔眼,汁夹出多个小孔眼,然后再把五个大窟窿的角端捏出尖头来,在多少个大窟窿中分别放进火朣末、油麻菜籽末、蛋皮末、香菇末,即成生坯,然后将生坯装入笼内,蒸8分钟就可以。

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