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5个卤菜的做法,都是卤菜老师傅的卤菜配方,看一看就能学会。

四月 26th, 2020  |  菜谱网站

非常简单,非常好做,非常好吃,适合做开胃下酒小前菜,或者解馋小零嘴。重点用到的糟卤菜场超市都能买到,瓶装袋装都可以,我用的牌子是老恒和香糟卤,其它品牌也行。没有要求一定要把鸡翅鸡爪都凑齐了,如果只做鸡翅或者只做鸡爪都可以的。一起做口味上更丰富些,做法上要注意把鸡翅先下锅煮开后再加入鸡爪一起煮熟,这样可以保证成熟度是一致的。做这道小菜的要点是:1,鸡翅鸡爪煮熟后,一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲,如果夏天做,就要用冰水。2,糟卤煮过以后更卫生存放久,但在浸入鸡翅鸡爪之前,一定要彻底凉透才行。最后,你也可以按个人口味放点豆腐干毛豆什么的一起糟卤~糟卤鸡翅鸡爪食材:鸡翅4个,鸡爪6个,葱1根,姜少许,香叶1片调料:盐少许、料酒少许、鸡精少许糟卤鸡翅鸡爪的做法1,所有食材清洗干净,鸡爪煎去指尖,对半切开;2,将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开;3,烧开后加入鸡翅同煮,大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火,焖10分钟;4,将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净,洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致;5,另取一个锅子倒入1瓶香糟卤,调入2汤勺料酒,少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放,糟卤本身已有咸度,所以口味重的只需要再放一点点即可。鸡精增加鲜味会更好吃,不吃的可以不放)6,放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉;7,将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好),放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。美食城网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。关键词:鸡翅鸡爪下酒菜鸡翅食谱下酒菜食谱拐枣的功效与作用拐枣营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素B1、抗坏血酸、钾、钠、钙、铁、锌。此外,还含有大量的苹果酸、草酸、乙酸等。其中,葡萄糖钙的含量较其他水果要高。每100克枳惧子含水分83.2克,蛋白质0.9克,脂肪0.5克,纤维素5.9克,碳水化合物9.2克…[更多]

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宵夜的选择非常多,卤菜就是其中一个。不仅下饭,而且作为下酒菜最棒。不过,在外面买卤菜,还是会担心卤菜的卫生问题。其实卤菜自己在家里就能做,只要卤料做对了,把食材煮一煮就搞定,非常简单。

今天就跟大家分享5个卤菜的做法,都是卤菜老师傅的卤菜配方,看一看就能学会。

一、卤鸡

澳门新葡新京大全 ,食材:

三黄鸡、五花肉、酱油、冰糖、姜、花椒、八角、草果、香叶、茴香、香葱

做法:

1、将鸡的内脏去掉,洗干净,五花肉洗干净。

2、姜切片,葱洗净挽成结,把鸡、五花肉、葱、姜放入锅中,再加入2个八角、1个草果、4片香叶、一勺茴香、一勺花椒、7颗冰糖。

3、加入6勺酱油,再加入适量的水,烧开后转小火煮1个半小时即可。

◆◆

二、卤鸡爪

食材:

鸡爪、花椒、八角、茴香、桂皮、老抽、白糖、姜、料酒、白酒、十三香、香叶、生抽

做法:

1、鸡爪洗干净,一些脏皮要撕掉,姜切片。

2、锅中倒入清水,放入鸡爪,加几滴白酒,煮5分钟左右,捞出备用。

3、起锅,倒入油,把姜片放入锅中翻炒,再加入桂皮、花椒、清水,水开后加入小茴香、香叶、小半勺十三香,煮开后再加一勺盐、半勺糖、适量的生抽和老抽,再淋入料酒。

4、鸡爪倒入锅中,大火烧开后,小火焖10分钟,关火后泡1小时,即可。

◆◆◆

三、卤鸡蛋

食材:

鸡蛋、盐、酱油、姜、八角、花椒、桂皮、香油、丁香

做法:

1、鸡蛋洗净,冷水下锅煮熟,剥去外壳。

2、锅中放入适量的盐、酱油、姜、八角、花椒、桂皮、香油、丁香,再加入适量清水。

3、把鸡蛋放入锅中,水能淹没鸡蛋,慢炖几小时,入味即可。

◆◆◆◆

四、卤牛肉

食材:

牛肉、酱油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、香叶、草果、肉桂、茴香、白芷、冰糖

做法:

1、牛肉洗净,冷水下锅煮,煮开后再煮5分钟,捞起牛肉,去掉浮沫和血水。

2、将所有香料和葱、姜、冰糖、料酒、牛肉放入锅中。

3、加入可以淹没牛肉的清水。大火烧开后倒入老抽,中小火炖1个半小时左右,加入盐再炖半小时。

4、牛肉在锅里泡一会,凉了再捞出即可。

◆◆◆◆◆

五、卤藕片

食材:

莲藕、八角5个、姜片、冰糖3颗、干辣椒2个、生抽半碗、料酒1碗、水1碗

做法:

1、莲藕洗净切成片。

2、把姜片、八角、冰糖、生抽、料酒、干辣椒、水、藕片放入锅中。

3、大火煮,煮到藕片煮熟变软上色即可。

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